ဂရိ: λαχανοντολμάδες, သိသာ lah-hah-no-dol-mAh-thes
ဂရိဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်အချို့ရိုးရာနှင့်အချို့သောပိုပြီးခေတ်ပြိုင်, များစွာသောအမျိုးပေါင်းအတွက်လာနိုင်ပါတယ်။ ဥပမာအားဖြင့်, အချို့သောချက်ပြုတ်နည်းများမဟုတ်ဘဲဒီစာရွက်ထဲမှာဖော်ပြထားတဲ့ရိုးရာသံပုရာငံပြာရည်ထက် savory ခရမ်းချဉ်သီးဆော့စ်များပါဝင်သည်။ အစားအမဲသားထက်အခြို့သောအသုံးပြုမှုကိုဝက်သား (သို့မဟုတ်နှစ်ဦးစလုံး၏တစ်ဦးပေါင်းစပ်ခြင်း) ။ အစေ့အစားအသားအမျိုးမျိုးကိုအသုံးပြုသက်သတ်လွတ်စားခြင်းနှင့်သက်သတ်လွတ်များအတွက်မူကွဲလည်းရှိပါတယ်။
မြောက်ပိုင်းဂရိနိုင်ငံ, yiaprakia (γιαπράκιαဟုပြော:-PRAHK-ထာဝရဘုရားကိုထာဝရဘုရားကို) လို့ခေါ်တဲ့ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်များတွင် toursi (brined) ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်မြေပြင်ဝက်သားနှင့်ဖွဲ့နှင့်ဖြစ်ကြ၏ ရိုးရာခရစ္စမတ် ပန်းကန်။
သမားရိုးကျဂရိဉာဏျပညာကိုအကောင်းဆုံးဂေါ်ဖီထုပ်ကိုပထမဦးဆုံးနှင်းခဲပြီးနောက်တွေ့ရှိနိုင်ပါသည်ဖြစ်ပါတယ်, ဒါကြောင့်ကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်အပေါငျးတို့သဗားရှင်းရသောအချိန်သည်ဆောင်းကာလအကြိုက်ဆုံးဖြစ်ကြသည်။
သငျသညျတခုစစ်မှန်အားရစရာချက်ပြုတ်ဖို့စီစဉ်နေတယ်ဆိုရင်, သငျသညျကျပ်၏ဤပန်းကန်ကိုဖုံးလွှမ်းလိမ့်မယ် မြေပြင်အမဲသားနှင့်အတူဂေါ်ဖီထုပ် ဟာအစဉ်အလာကြက်ဥနှင့်သံပုရာ (avgolemono) ငံပြာရည်နှင့်ဆန်။ သင်တို့သည်လည်းကြီးမားတဲ့ Romain ဆလတ်ရွက်နှင့်အတူရိုးရှင်းတဲ့ဗားရှင်းသို့မဟုတ်စေနိုင်သည် တရုတ်ဂေါ်ဖီထုပ် ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- အမဲသား 2 ပေါင် (မြေပြင်တဦးတည်းအချိန်)
- 2 ကြက်ဥ (တပြင်လုံးကို)
- ဆန် 3/4 ခွက် (ရေတိုဘောဇဉ်သို့မဟုတ် risotto)
- ဇီယာစေ့ 3 ရိုး (လတ်ဆတ်သော, snipped)
- ဆား 1 ဖြစ်တော့ (ပင်လယ်)
- ငရုတ်ကောင်း 1 ဖြစ်တော့ (လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်)
- 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ (ထုကုန်တယ်)
- သံလွင်ဆီ 1 ဇွန်း
- သံလွင်ဆီ၏ 3/4 ခွက်ကို
- (အကွင်းအတွက်လိုက်သည်ကို) 1 ကြက်သွန်
- (အထူကျည်အတွက်လိုက်သည်ကို) 2 အလတ်စားမုန်လာဥ
- ဆလရီ 2 ရိုး (သာအရွက်)
- 2 ဂေါ်ဖီထုပ် (10 ပေါင်စုစုပေါင်း)
- အဆိုပါ Avgolemono များအတွက်:
- 5 ကြက်ဥအနှစ်
- ရေ 1 ဇွန်း
- သံပုရာဖျော်ရည် 7/8 ခွက်ကို (လောလောလတ်လတ်ညှစ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အဆိုပါရောနှော မြေပြင်အမဲသား , နှစ်တပြင်လုံးကိုကြက်ဥ, ဆန်, ဇီယာစေ့, ကြက်သွန်နီတအနည်းငယ်ရေနံနှင့်ရေနှင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ရောနှောဖို့သော့ပွငျ။ လိုအပ်မယ်ဆိုရင်ပိုပြီးရေသို့မဟုတ်ရေနံချက်ထည့်ပါ။ 34-35 ပတ်ပတ်လည်ကိုအပိုင်းပိုင်းသို့ဖွဲ့စည်းရန်။
ကြီးမားတဲ့ဟင်းချိုအိုး၌ဆောင်ခဲ့ ဆားရေ တစ်ပွက်ရန်။ အဆိုပါဂေါ်ဖီထုပ်၏အဓိက Remove နှင့်ဗဟိုသို့ကြီးမားသောလမ်းဆုံလမ်းခွတွင်ကပ်။ ပြင်အရွက်အစိမ်းရောင်တောက်တောက်ကိုဖွင့်လိုက်တဲ့အခါ။ အတွက်အမဲချိတ်တွင်ထွက်ခွာသည်ဂေါ်ဖီထုပ်ကိုဗတ္တိဇံလမ်းဆုံလမ်းခွကို အသုံးပြု. ရုတ်သိမ်းပေးရန်နှင့်ပျော့ပြောင်းအရွက်ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။
အားလုံးဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များကိုဖယ်ရှားခဲ့ကြသည်အထိအိုးများနှင့်ထပ်ပြန်သွားပါ။
ကြီးပြင်အရွက်အသုံးပြုခြင်းများအတွက်ကဲ့သို့တူညီသော technique ကိုသုံးပြီးအရွက်နှင့်အလိပ်ထဲမှာအသားအရောအနှောကိုနေရာ Rolling စပျစ်သီးအရွက် ။
လိုင်းအမုန္လာဥနီချပ်နှင့်အတူတစ်ဦး lidded အိုး၏အောက်ခြေတွင်, ကျန်ရှိနေသေးသောကြက်သွန်, ဆလရီအရွက်, နဲ့လှိမ့များအတွက်သေးငယ်လွန်းသောသေးငယ်ဂေါ်ဖီထုပ်အရွက်များ။ snugly ထုပ်ပိုးအလွှာထဲမှာထိပ်ပေါ်မှာချခြမ်းခေါက်, အကျပ်ဂေါ်ဖီထုပ်လိပ်အိပ်လေ၏။ ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာသူတို့ကိုနှိမ့်ချကျင်းပရန်ထိပ်ပေါ်မှာတစ် inverted ပန်းကန်ချထားပါ။
ကိုဖုံးလွှမ်းရန်ရေ Add, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။ အနာစိမ်းရောက်ရှိသောအခါ, 1 နာရီများအတွက်အပူ, အဖုံးများနှင့်မျှတည်ထားပါကဆင်းလှည့်။
အဆိုပါဂေါ်ဖီထုပ်ပြုမိခင်တစ်ဦးကမိနစ်အနည်းငယ်, အစေ avgolemono ငံပြာရည် :
- အဆိုပါကြက်ဥအနှစ်နှင့်ရေတစ်ဇွန်း Whisk ။ 1/2 အိုးထဲကနေအရည်၏ခွက်, အတွက်နှိုးဆော် သံပုရာဖျော်ရည် များနှင့် ပြောင်းဖူးကစီဓါတ် ချောသည်အထိ whisking ။ အပူကနေဂေါ်ဖီထုပ် Remove, ထိုပန်းကန်ကိုဖယ်ရှားနှင့်ကြက်ဥ-သံပုရာငံပြာရည်အတွက်သွန်းလောင်း။ လက်ကိုင်အားဖြင့်အိုး Hold များနှင့်ဖြန့်ဖြူးဖို့ညင်ညင်သာသာလှုပ်။
အဆိုပါဂေါ်ဖီထုပ်ကျော်ငံပြာရည်အနည်းငယ်ဇွန်းနှင့်အတူနွေးထွေးသောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။