ဟမ်ဘာဂါ၏အဆီအကြောင်းအရာနားလည်ခြင်း
မြေပြင်အမဲသားတံဆိပ်ကပ်ရှုပ်ထွေးစေနိုင်ပါတယ်။ တံဆိပ်ပေါ်မှာအသုံးပြုတဲ့ဝေါဟာရအချို့ကိုကုဒ်နှင့်သင်ဝယ်ယူနေကြသည်မြေပြင်အသားအကြောင်းပိုမိုနားလည်ရန်လေ့လာပါ။ ဤအတံဆိပ်လမ်းညွှန်ချက်များအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုစံချိန်စံညွှန်းများနှင့်အညီဖြစ်ကြောင်းသတိရပါ။ အပြောင်းအလဲတွေဟာအခြားနိုင်ငံများတွင်ပေါ်ပေါက်လိမ့်မယ်။
မြေပြင်အမဲသားအတွက်ဆိုတာဘာလဲ
အနည်းဆုံးသင်ကအမဲသားပါလိမ့်မည်စိတ်ချပါငြိမ်ဝပ်စွာနေနိုင်ပါတယ်။ ပညတ်တရားအားဖြင့်, မြေပြင်အမဲသားမဆိုထည့်သွင်းရေ, Filler, ဒါမှမဟုတ် Binder မပါဝင်နိုင်ပါ။
အမဲသား၏ဖြတ်နှင့်ဆီဥကိုအကြောင်းအရာရှာဖွေ, သင်တံဆိပ်ပေါ်မူတည်ဒါမှမဟုတ်ကိုယ့်ကိုကိုယ်ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်ရှိသည်လိမ့်မယ်။ ထိထိရောက်ရောက်ကြိတ်သင့်ရဲ့အံသွားမယ့်လေ့ကျင့်ခန်းကိုမပေးမညျဖွစျကွောငျးပုံစံတခုသို့အသားမဟုတ်ရင်ခက်ခဲတဲ့ဖြတ်တောက်မှု tenderizes ။ အဆိုပါမြေပြင်အဆီအရသာကထပ်ပြောသည်။
မြေပြင်ဟမ်ဘာဂါ
တံဆိပ်ကပြောပါတယ် အကယ်. မြေပြင်ဟမ်ဘာဂါ တစ်ခုကိုလျော့နည်းတင်ဒါနှင့် / သို့မဟုတ်အမဲသားများလျော့နည်းလူကြိုက်များဖြတ်တောက်မှုထံမှမြေပြင်သည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်, (အူဖယ်ထုတ်ပြီး) အခြားအသားဖြတ်တောက်မှုကနေအမဲသတ်သမားသိုက်ကိုချုံ့ဟမ်ဘာဂါနှင့်မြေပြင်အမဲသားသို့ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ရန်။ ဤသည်ကိုဆိုလိုသည်, သီအိုရီအတွက် sirloin, Chuck, နံရိုး, ဒါမှမဟုတ်ဟမ်ဘာဂါ၏အထုပ်ထဲမှာပင် filet mignon တဖဲ့အဲဒီမှာဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ ကြံ့ဖွံ့စံချိန်စံညွှန်းများအရ, Hamburg အဆီဆက်ပြောသည်ရှိစေခြင်းငှါပေမယ့်အလေးချိန်အားဖြင့် 30 ကျော်ရာခိုင်နှုန်းကအဆီဆံ့မခံနိုင်သည်။
အမဲသားတောက်တောက်စင်း
တံဆိပ်မြေပြင်အမဲသားပြောပါတယ်ဆိုပါကတစ်မြေပြင်ဟမ်ဘာဂါအဖြစ်အတူတူပင်ဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အဆီဆက်ပြောသည်ကြလို့မရပါဘူး။ ဒါဟာအလေးချိန်အားဖြင့် 30 ကျော်ရာခိုင်နှုန်းကအဆီဆံ့မခံနိုင်သည်။
အထူးမြေပြင်အမဲသား
တံဆိပ်က sirloin သို့မဟုတ်မြေပြင် Chuck မြေရဲ့ပြောပါတယ်လျှင်, သူတို့သည်ကြိတ်တွင်ထည့်သွင်းတစ်ခုတည်းသောအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ကြသည်။
ဤရွေ့ကားကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်ပုံမှန်အားဖြင့်ပိုပြီးစျေးကြီးနှင့် All-အားလုံးပါဝင်နိုင်မြေပြင်အမဲသားသို့မဟုတ်ဟမ်ဘာဂါထက် leaner ဖြစ်ကြသည်။ သို့သော်ဝယ်သတိနှင့်ကြဉ်ရှောင်။ မြေပြင် sirloin သို့မဟုတ်မြေပြင်ပတ်ပတ်လည်ထင်သည်အထင်မှားစျေးသိပ်မကြီးတဲ့မြေပြင်အမဲသားထက် leaner, သေးသေးသစနစ်တကျနေသမျှကာလပတ်လုံးကပိန်ဖြစ်ဆိုကြသည်ပါဘူးအဖြစ်တံဆိပ်ကပ်ခံရမျှမဖြစ်နိုင်ပါ။ ဆုကိုသတ်မှတ်ပေးဖို့ဖြတ်အပေါ်မူတည်မထားပါနဲ့။
အောက်ပါရာခိုင်နှုန်းတိကျတဲ့ဖြတ်တောက်မှုများအတွက်လမ်းညွှန်အဖြစ်အသုံးပြုနေကြသည်:
- မြေပြင် Chuck: 80 မှ 85 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပိန် / 15 မှ 20 ရာခိုင်နှုန်းကိုအဆီ
- ပတ်ပတ်လည်မြေပြင်: 85 မှ 90 ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပိန် / 10 မှ 15 ရာခိုင်နှုန်းကိုအဆီ
- မြေပြင် sirloin: 90 92 ရာခိုင်နှုန်းပိန် / 8 10 ရာခိုင်နှုန်းအဆီရန်
ပိန်နှင့်အပို-ပိန်မြေပြင်အမဲသား
အများစုကစျေးကွက်နှစ်ခုလုံးပါဝငျသောတံဆိပ်ကပ်ခြင်းမှ switched ရှိသည်ဟု ဆီဥနှင့်ပိန်ရာခိုင်နှုန်း စားသုံးသူသူတို့ရဲ့ရွေးချယ်မှုအောင်ကူညီဖို့အကြောင်းအရာ။ တံဆိပ်အဆီသို့မဟုတ်ပိန်ရာခိုင်နှုန်းဆံ့မပါဘူးဆိုရင်, အရောင်သင့်ရဲ့လမ်းညွှန်ဖြစ်ကုန်အံ့။ ယေဘုယျအားဖြင့်အနီရောင်အရောင်, အ leaner မြေပြင်အမဲသားဟာတောက်ပ။
- မြေပြင်အမဲသားအမှီ: ပိန်မြေပြင်အမဲသားမြေပြင်အမဲသား၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရမယ်ဒါပေမယ့်ကျော်ကို 22 ရာခိုင်နှုန်းအဆီမပါဝင်နိုင်ပါ။ ပိန်တံဆိပ်ကပ်ခံရဖို့, မြေအမဲသားစံမြေပြင်အမဲသားရဲ့ 30 ရာခိုင်နှုန်းကန့်သတ်ကျော်အဆီတစ် 25 ရာခိုင်နှုန်းလျှော့ချရေးရှိရမည်။ ရှုပ်ထွေး? ယင်းသင်္ချာလုပ်နေတာပြီးနောက်, ဒီပိန်တံဆိပ်ကပ်ခံရဖို့, မြေအမဲသားမပို 22.5 ထက်ရာခိုင်နှုန်းကအဆီမဆံ့နိုငျကွောငျးကိုဆိုလိုသည်။ အဆိုပါအဆီရာခိုင်နှုန်းပိန်အဖြစ်တံဆိပ်ကပ်အားလုံးမြေပြင်အမဲသားများအတွက်ထုပ်ပိုးပေါ်တစ်နေရာရာရည်ညွှန်းရမည်ဖြစ်သည်။
- extra-ပိန်မြေပြင်အမဲသား: extra-ပိန်မြေပြင်အမဲသားမြေပြင်အမဲသား၏လိုအပ်ချက်များကိုဖြည့်ဆည်းရမယ်ဒါပေမယ့်ကျော်ကို 15 ရာခိုင်နှုန်းအဆီမပါဝင်နိုင်ပါ။
လက်စထရော
သငျသညျလက်စထရောကိုတံဆိပ်ပေါ်တွင်ဖော်ပြထားသောမမြင်ရပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သူကလက်စထရောပါလျှင်သင်ရှောင်ရှားနေကြတယ်, အမဲသားအသားနှင့်အမဲသားအဆီလက်စထရောလ်၏တူညီသောငွေပမာဏနှင့်ပတ်သက်ပြီးဆံ့ကိုသတိထားပါ။
ဒါကစံမြေပြင်အမဲသား Patti အလားအလာပြီးနောက်ညီမျှပိန်မြေပြင်အမဲသား Patti ထက်အနည်းငယ်လျော့နည်းလက်စထရောများနိုင်တယ်လို့ဆိုလိုတယ် ချက်ပြုတ် ဆီဥကိုကွယ်ပျောက်ညှစ်ကြပါလိမ့်မယ်အဖြစ်။