ဂျာမန်သောက်သည်ဝက်သား, "Kasseler" Beech သစ်သားသို့မဟုတ် alder နှင့်အတူသောက်သည်သောဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသဝက်သားခါးကိုသို့မဟုတ်ဝက်သားခုတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ဂျာမန်ကိုက်လန်နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ချက်ပြုတ်နည်းများသို့မဟုတ်အမေရိကန်ဝက်ပေါင်ခြောက်နဲ့တူပါကဖုတ်ဖို့အရသာရှိတဲ့အပွငျအဖြစ် "Kasseler" ကိုအသုံးပြုပါ။ လူအများစုဟာချက်ပြုတ်ဖို့ "Kasseler" အဆင်သင့်မဝယ်ပေမယ့် US မှာတွေ့ရှိရန်ခက်ခဲသည်။ မီးခိုးအသားထဲတွင်အရသာများအများကြီးပေး - မေပယ်သို့မဟုတ် hickory မီးခိုးများအတွက်အမေရိကန်အစားအစာဖုန်းခေါ်နေစဉ်ဂျာမန်အများဆုံးမကြာခဏ alder ကိုအသုံးပြုပါ။
ဒီစာရွက်တစ် 48 နာရီအဘို့အခေါ်စိုစွတ်သောရောဂါပျောက်ကင်းအပြည့်အဝချက်ပြုတ်အသားထဲမှာရရှိလာတဲ့, နာရီပဲစုံတွဲတစ်တွဲ၏ပူပြင်းတဲ့မီးခိုးများကနောက်သို့လိုက်ကြ၏။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ဂါလံ / 4 လီတာရေ
- 350 ဂရမ် kosher ဆား
- 225 ဂရမ်သကြား
- 42 ဂရမ်ပန်းရောင်ဆား
- 1 လက်တဆုပ်စာပညာရှိအရွက် (လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အခြောက်)
- 1 Tsp ။ အခြောက်လှန်းစမုန်ဖြူ
- 1 tbsp ။ သမ်သီး
- 1 Tsp ။ နံနံ
- optional: ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့
- (နောက်ကျောနံရိုးမပါဘဲ, 4 - 5 ပေါင်) 1 ဝက်သားခါးကို
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အတူတူအပေါငျးတို့သဆားနဲ့သကြားပျော်ဖို့မျှတည်ထားပါရန်ဆားရည်အိုင်နှင့်အပူများအတွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများမွှေပေးပါ။ လုံးဝအအေးသည်အထိရေခဲသေတ္တာ။
- အဆီတစ်ပါးလွှာသောအလွှာအားလုံးဖယ်ရှားခြင်းအားဖြင့်ခါးကိုပြင်ဆင်ပါ။ အိမ်မှာအပြောင်းအလဲနဲ့အဘို့ - ငါ (စီးပွားဖြစ်အတွက်ဘုံ "Kasseler" နောက်ကျောနံရိုးပူးတွဲ) တစ်ခါးကိုမနံရိုးကင်အကြံပြုပါသည်။
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲမှာခါးကိုချထားပါနဲ့နစ်မြုပ်စောင့်ရှောက်ဖို့ပန်းကန်သို့မဟုတ်အခြားအရာဝတ္ထုနှင့်အတူကဆင်းအလေးချိန်ဖြစ်သည်။
- 48 နာရီကြာရေခဲသေတ္တာ။
- အဆိုပါဆားရည်အိုင်ထဲကနေခါးဖယ်ရှားပါ။ ဆားရည်အိုင်ကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
- ရေအေးနှင့် Pat ခြောက်သွေ့တဲ့အတူဝက်သားချွတ်ဆေးကြောပါ။ သငျသညျ (မဆိုထုပ်ပိုးပြီးအတူကိုဖုံးလွှမ်းကြဘူး) တစ်ရက်မှတက်ဘို့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာခန်းခြောက်စေနိုင်သည်။
- သင့်ရဲ့ဆေးလိပ်သောက်ပြင်ဆင်ပါ: အကယ်. သင်သည်အမဲသားကိုဆေးလိပ်သောက်ချင်ရှေ့တော်၌ထိုဆေးလိပ်သောက်တစ်နာရီ၏အောက်ခြေ၌သင်တို့၏မီးသွေးမီးစတင်ပါ။
- အချို့ရေတွင် 2 ခွက် (သို့မဟုတ်ဒါ) (ဒီစီမံကိနျးအတှကျပိုကောင်း alder) သစ်သားချစ်ပ်စုပ်ယူထားသည်။
- အဆိုပါမီးသွေးထိပ်ပေါ်တွင်သင်၏ဆေးလိပ်သောက်ဗန်း (သို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါးဗန်း) Place နှင့် 1/2 ခွက်ကိုစိုစွတ်သောသစ်သားချစ်ပ်ချက်ထည့်ပါ။ ကြောင်းအထက်ခြေ ပတ်သက်. ကင်ချထားပါ။
- အတွင်းပိုင်းအပူချိန်အထက် 150 ° F ကိုသို့မဟုတ်သည်အထိ, 2 မှ 3 နာရီကြာကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း, အသားကင်ပေါ်အသားထားပါ။ မီးခိုးတက်ကိုစောင့်ရှောက်ရန်လိုအပ်အဖြစ်ကိုပိုမိုစိုစွတ်သောချစ်ပ်ချက်ထည့်ပါ။
- သငျသညျအစား brined အသားကင်ဖို့ရှေးခယျြ, သို့မဟုတ်သင်ဆေးလိပ်သောက်နှင့်အတူဒုက္ခရှိခြင်းလျှင်ရုံအတွင်း၌ဆောင်ခဲ့နှင့်မီးဖို၌ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ပြီးစီးစေနိုင်သည်။ 450 ° F ကိုမှမီးဖိုအပူပေးပြီး 10 မိနစ်အမဲသားကိုချက်ပြုတ်။ 250 ° F ကိုမှအပူချိန်ကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်ပြည်တွင်းရေးအပူချိန် 150 ° F ကိုရောက်ရှိသည်အထိ, 2 မှ 3 နာရီကြာအမဲသားကင်။
- ပူနွေးတဲ့အစာကိုစားသို့မဟုတ်ဖြတ်ခြုံ။ ရေခဲသေတ္တာ 2 မှ 3 လကြာ 4 ရက်သို့မဟုတ်အေးခဲဖို့။