သငျသညျအိမ်မှာသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင် pastrami စေနိုင်သည်
Pastrami လူကြိုက်အများဆုံးထိန်းသိမ်းထားသားတဦးဖြစ်ပါတယ်။ ဆားအရောအနှောကြီးထွားလာရာမှဘက်တီးရီးယားမှကာကွယ်ရန်: Pastrami အမဲသားကိုနှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏မူလဖြစ်တော်မူကြောင်းကိုအများကြီးလမျး၌ထိန်းသိမ်းထားသည်။ pastrami အကြောင်းကိုကြီးစွာသောအရာကဝက်ပေါင်ခြောက်ကဲ့သို့လည်းသောက်သည်ကြီးမြတ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။ Pastrami နှင့်အတူစတင်သည် ပြောင်းဖူးအမဲသား (နံ့သာမျိုးနှင့်တကွဆားအမဲသား) နှင့်ထို့နောက်ထိန်းသိမ်းခြင်းအတွက်အရသာနှင့်အကူအညီများကိုထည့်သွင်းဖို့သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်။
အသား၏ညာဘက်ဖြတ် Get
အခြေခံ pastrami အောင်ဘို့နည်းလမ်း ခြစ်ရာကနေအများအားဖြင့်ကိုပွငျဆငျနှင့်အတူစတင်ရန်ဖြစ်ပါသည် အမဲသား brisket ။
သင်စတိုးဆိုင်မှာသို့မဟုတ်သင့်ဒေသခံအမဲသတ်သမားကနေမြားကိုပွငျဆငျ brisket ဝယ်လျှင်, အဲဒါကိုအပေါ်အဆီမပါ layer ကိုရပါလိမ့်မယ်။ အကောင်းဆုံးကိုရလဒ်များကိုသည် pastrami-အကြောင်းကို 1/4 လက်မစေရန်သင့် brisket အပေါ်အဆီဟာအလွန်ပါးလွှာသောအလွှာရှိသည်ဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ ဤအပြားနှင့်အမှတ်ခွဲထုတ်ဆိုလိုသည်။ brisket နှင့်အတူအတွေ့အကြုံအများကြီးရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးသောသူတို့အဘို့, တစ်ခုလုံး brisket အမှန်တကယ်ပြားချပ်ချပ်နှင့်အမှတ်အဖြစ်ရည်ညွှန်းကြောင်းအဆီထူအလွှာများကကွဲကွာအသားနှစ်ခုကိုအပိုင်းပိုင်းဖြစ်ပါတယ်။
ပြောင်းဖူးအဆိုပါအမဲသား
ဒီပွိုင့်ကနေ, သင်ပြောင်းဖူးဖို့အမဲသားလိုအပ်ပါတယ်။ ဤသည်အများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေ၌ပြစ်မှားမိသည်။ အလွယ်ကူဆုံးနှင့်အလုံခြုံဆုံး, ငါ့အမြင်အတွက်တစ်ဦးဆားရည်အိုင်သုံးစွဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ ဆားရေဆားရည်အိုင် အမဲသားကိုထိန်းသိမ်းကြောင့်ကျနော်တို့ပြောင်းဖူးအမဲသားကိုခေါ်ပေသည်သော texture ကိုပေးသည်။ အဆိုပါ အခြေခံဆားရည်အိုင် ရေ, ကြက်ဥကို float ဖို့လုံလောက်တဲ့ဆား, နှင့်အခြားသူများအကြားအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း, နံနံ, သမ်သီးနှင့်ကြက်သွန်ဖြူကဲ့သို့ရာသီပါဝင်ပါသည်။ သူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင် pastrami လုပ်သူတွေကိုများသောအားဖြင့်သူတို့ကိုထူးခြားတဲ့တစ်စာရွက်နှင့်အတူတက်အဆုံးသတ်။
အဆိုပါအမဲသား brisket သုံးပတ်မှခုနစ်ရက်ပတ်လုံးအနေဖြင့်ဘယ်နေရာမှာမဆိုတစ်ဦးချမ်းအေး, မှောင်မိုက်အရပ်၌ထဲမှာသိမ်းထားတဲ့ဆားရည်အိုင်၌တည်နေသင့်ပါတယ်။ သင်မှန်မှန်အမဲသားကိုအပေါ်စစ်ဆေး spoilage ကာကွယ်တားဆီးဖို့ကဖွင့်ရန်လိုအပ်ပါဘူး။
အဘယ်သူမျှမ Smokehouse? ပြဿနာမရှိပါဘူး
သင်အသားကိုချွတ်သုတ်ဖို့လိုအပ်အမဲသား corned နှင့်တပြိုင်နက်။ သငျသညျအချိန်ကြာမြင့်စွာကာလ (တစ်ပါတ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပို) အတွက်ကြောင့် brined ကြလျှင်, သင်ဆားအချို့ကိုထုတ်လွှင့်ဖို့လတ်ဆတ်တဲ့ရေထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းကစိမ်ချင်ပေလိမ့်မည်။
အခုတော့တစ်ဦးပွတ်လျှောက်ထားပြီးဆေးလိပ်သောက်ထဲမှာထားပါ။
အဟောင်း pastrami ပြင်ဆင်နေ၏လမ်း အအေးမီးခိုးကရန်ဖြစ်ပါသည်။ ဤသည်ကတစ်ဦးထက်ပို pastrami ကဲ့သို့ texture ကိုပေးပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်များသောလူများဤသို့ပြုရန်အ smokehouse ရှိသည်။ တစ်ဦးကခေတ်သစ်, "ပူ" ဆေးလိပ်သောက်သည့်လှည့်ကွက်ပြုလိမ့်မည်။ ပေါင်နှုန်းတစ်နာရီလောက် 45 မိနစ်အဘို့သင့် brisket ဆေးလိပ်သောက်။ တစ်ဦး brisket ရွေးချယ်ခြင်းသည့်အခါစိတျထဲတှငျဤအပိုငျးထားပါ။ တစ်ဦးက 10 ပေါင် brisket ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ 10 နာရီကြာနိုင်ပါသည်။ အမဲသားကို 165 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် / 75 ဒီဂရီ C ၏ပြည်တွင်းရေးအပူချိန်ရောက်ရှိနေပြီဖြစ်ပါတယ်ပြီးတာနဲ့တစ်ခုကိုပြုမိသည်။ သငျသညျနေသမျှကာလပတ်လုံးသင်တစ်ဦးပုံမှန်အစည်းအဝေး brisket လိုအဖြစ် pastrami ဆေးလိပ်သောက်ဖို့မလိုအပ်ပါဘူး။ အဆိုပါရှည်လျားသောဆားရည်အိုင်အချိန်အမဲသားကိုနူးညံ့စေမည်။
အန္တရာယ်ကင်းရှင်းရေးကွိုတငျကာကှယျမှုမြား
အိမ်လုပ် pastrami သင်နှင့်အတူသတိထားရောက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်သူတွေကိုအမှုအရာများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ သငျသညျအချိန်ကြာမြင့်စွာကာလအဘို့အမဲသားကိုပျောက်ကင်းစေသောကြောင့်, spoilage များ၏အန္တရာယ်သည်အခြားသောက်သည်အစားအစာများနှင့်နှိုင်းယှဉ်မြင့်မားသည်။ ဘောဇဉ်အပါအဝင်သင်၏လက်နှင့်အဆက်အသွယ်ကြွလာအရာအားလုံးကိုနှင့်အခြားအလွန်သန့်ရှင်းသောတန်ဆာ-ကြောင်းလုံးဝအချို့လုပ်ပါ။ မြေတပြင်လုံးဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာအမဲသားကိုဂရုတစိုက်လေ့လာတွေ့ရှိချက် Make, သင်သည်ဆေးလိပ်သောက်ကနေဖယ်ရှားပစ်ရှေ့တော်၌ထိုအသားအမျိုးမျိုးရှိသမျှလက်မ 165 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် / 75 ဒီဂရီ C မှာရောက်ရှိကြောင်းသေချာပါစေ။
Pastrami တစ်ဝါသနာ၏ကြင်နာဖြစ်တယ်, ဒါသင်တို့အဘို့အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ်တယ်ဘယ်အရာကိုရှာဖွေစမ်းသပ်။
ကျနော်တို့သင်သည်သင်၏နည်းလမ်းရှာတွေ့ပြီးပြီတခါ, သငျသညျတဖနျစတိုးဆိုင်-ဝယ် pastrami ဘယ်တော့မှပြန်လာပါလိမ့်မယ်ကြောင်းအာမခံပါသည်။