Lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းအစဉ်အလာဇီယာစေ့ Pickled, ထုတ်လုပ်သောလုပ်ငန်းစဉ်တခုဖြစ်ပါတယ် kimchi နှင့်စစ်မှန်သော sauerkraut သည်အခြားချဉ်ပေါက်ပျော်မွေ့သူတို့တွင်။ ဒါဟာရိုးရှင်းတဲ့ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုဆားထက်ပိုမိုဘာမျှမ, ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ရေကိုလိုအပ်သည် - အဘယ်သူမျှမစည်သွပ်ဗူး, အဘယ်သူမျှမဖန်စီပစ္စည်းကိရိယာများ။
Lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းအခြေခံ
အဆိုပါ lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်စဉ်ကိုဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ကျွန်တော်တို့ကိုအန္တရာယ်ဖြစ်စေနိုင်ဘက်တီးရီးယားအများကြီးသညျးမခံနိုငျသောကံကောင်းအချက်ကိုအလုပ်လုပ်တယ် ဆား ကျန်းမာဘက်တီးရီးယား (ဒိန်ချဉ်ထင်) လုပ်နိုင်စဉ်။
ငါသည်ကောင်းသောယောက်ျားတွေ vs. မကောင်းတဲ့ယောက်ျားတွေအဖြစ်သူတို့ထဲကထင်ပါတယ်။ Lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းထို့နောက်ကောင်းသောယောက်ျားတွေဇာတ်စင်နှစ်ခုကာလအတွင်းအလုပ်လုပ်ရပေးနိုင်ပါတယ်၎င်း၏ပထမအဆင့်အတွက်မကောင်းတဲ့ယောက်ျားတွေထုတ်ရှင်းလင်းပေးမှာဖြစ်ပါတယ်။
Lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းဓာတုဗေဒ
ဆားဒဏ်ခံအဖွဲ့အပေါ်ကောင်းသောယောက်ျားတွေ lactobacillus ဟုခေါ်ကြသည်။ ဒီ genus အတွင်းအများအပြားကွဲပြားခြားနားသောမျိုးစိတ်ကစော်ဖောက်ခြင်းအစားအစာများကိုထုတ်လုပ်အသုံးပြုကြသည်။ lactobacillus ဘက်တီးရီးယားလက်တစ်အက်ဆစ်သို့အသီးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတွင်သဘာဝပစ္စုပ္ပန်ကြား convert ။ လက်တစ်အက်ဆစ်မကောင်းတဲ့ဘက်တီးရီးယားကိုတိုက်ကူညီပေးသည်နှင့်အရသာနှင့် texture အစားအစာဒါပေမယ့်လည်း၎င်း၏အာဟာရမသာထိန်းသိမ်းတဲ့သဘာဝအရှညျခံသည်။
တိုက်ရိုက်လွှ lactobacillus ဘက်တီးရီးယားနှင့်အတူအစာစား၏အကျိုးကျေးဇူးများတစ်ဦးကျန်းမာသန်စွမ်းအစာခြေစနစ်နှင့်တဆေးကိုရောဂါကူးစက်မှုကနေမြန်ဆန်ပြန်လည်နာလန်ထူပါဝင်သည်။ သူတို့ကအစကင်ဆာအချို့အမျိုးမျိုးကိုကာကွယ်ပေးနိုင်အတွက်အသုံးဝင်သောဖြစ်မည်အကြောင်း Anti-inflammatory ဂုဏ်သတ္တိများရှိသည်ဟုယုံကြည်နေကြသည်။
Lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်
ဆားနဲ့ရေ - ရိုးရာ lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းဟာဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက် submerging ပါဝငျသညျ။
fermenting ၏နည်းလမ်းများလည်းရှိပါတယ် ဆက်ပြောသည်ဆားမပါဘဲ ။ အဆိုပါဆား-ဆားရည်အိုင်နည်းလမ်းနှစ်ခုအဆင့်ကပါဝင်ပတ်သက်:
ဇာတ်စင် lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်း၏တဦးတည်းအတွက်, ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားပယ်သတ်ပစ်ရန်လုံလောက်သောငန်သောဆားရည်အိုင်ထဲမှာနစ်မြုပ်လျက်ရှိသည်။ အဆိုပါ lactobacillus ကောင်းသောယောက်ျားတွေဒီအဆင့်ရှင်သန်နှင့်ဇာတ်စင်နှစ်ခုစတင်ဖို့။
lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်း၏စင်မြင့်နှစ်ခုထဲမှာ, lactobacillus သက်ရှိလက်တစ်အက်ဆစ်သို့ Lactose ကိုနှင့်အစားအစာအတွက်လက်ဆောင်ကတခြားကြား converting စတင်ဖို့။
ဤသည်ကိုလုံခြုံစွာဟင်းသီးဟင်းရွက်များထိန်းသိမ်းတဲ့အက်ဆစ်ပတ်ဝန်းကျင်ဖန်တီး - နှင့်ပေးသည် lacto-စိမ်အစားအစာများကို သူတို့ရဲ့ထူးခြားတဲ့ tangy အရသာ။
ချဉ်, အဆင်သင့်မ
lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းဟင်းသီးဟင်းရွက် pickling နှင့်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်၏ဘုံနှင့်အစဉ်အလာပုံစံဖြစ်ပါတယ်နေစဉ်, ကစည်သွပ်ဗူးကဲ့သို့တူညီသောအရာမဟုတ်ပါဘူးနှင့်ရေရှည်ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်မှုအတွက်အသုံးမဖြစ်ပါတယ်။ အတော်များများကစော်ဖောက်ခြင်းအစားအစာများကိုနှစ်လသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုအဘို့အစားသုံးနိုင်သောဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, သူတို့ရဲ့အရသာအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှဖွံ့ဖြိုးပြီးပိုအက်ဆစ်ဖြစ်လာသည်။ ပုံမှန်အားဖြင့်, သင်သည်စိမ်အစားအစာစားသုံးခြင်းကိုစတင်တစ်ကြိမ်ကစော်ဖောက်ခြင်း၏တပ်မက်လိုချင်သောအဆင့်ကိုရောက်ရှိနေပြီသင်အရသာရင့်ကျက်ခြင်းနှင့်ပြောင်းလဲသွားပါလိမ့်မယ်ထားတဲ့အချိန်ကာလအတွင်း၎င်း၏ "ကမ်းလွန်ရေတိမ်ပိုင်းဘဝ" မကုန်မီပြုလုပ်ပြီးစီးထားပြီးဖြစ်ပါတယ်။ ဆန့်ကျင်ဘက်အားဖြင့်, စည်သွပ်ဗူးပိုးသတ်အချို့ကိုပုံစံကပါဝင်ပတ်သက်ခြင်းနှင့်မကြာခဏတစ်နှစ်သို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုမှ 6 လအဘို့, ကြာရှည်စွာ၎င်း၏စည်သွတ်ပြည်နယ်အတွက်အစားအစာကိုထိန်းသိမ်းရန်ရည်ရွယ်သည်။
ပေါ်ပြူလာကစော်ဖောက်ခြင်းအစားအစာများ
ယေဘုယျအားဖြင့်ထိုကဲ့သို့သော beets နှင့်မုန်လာဉဝါအဖြစ်ကုမ္ပဏီတစ်ခုကဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းအဘို့အအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်။ ခရမ်းချဉ်သီးနှင့်သခွားသီးနဲ့တူပျော့ပြောင်းပြီးဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပိုပြီးခက်ခဲနိုင်ပါတယ်။ စိမ်တဲ့အခါမှာပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်များနှင့်အခြား "gassy" အစားအစာများအားကြီးသောအနံ့ကိုချွတ်ပေးဒါကြောင့်သင့်ရဲ့စာရွက်တခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူသူတို့ကိုရောမွှေဖို့အကောင်းဆုံးဖြစ်ပါတယ်။ lacto-ကစော်ဖောက်ခြင်းအတွက်အသုံးပြုအသုံးအများဆုံးအစားအစာများ၏အချို့တို့ပါဝင်သည်:
- ဂေါ်ဖီထုပ်
- မုန်လာဥနီ
- မုန်လာဥ
- ကြက်သွန်ဖြူ
- သခွားသီး
- မုန်လာဉဝါ
- ပဲစေ့တွေဟာဖမ်းယူ
- ပန်းဂေါ်ဖီ
- ပဲစိမ်း