စိတ်အားထက်သန်မှုအသီးအ truffles အနေနဲ့ထူးခြားဆန်းပြားရှိ အဖြူရောင်ချောကလက် ကြွယ်ဝတဲ့ Semi-ချိုမြိန်ချောကလက်ကဝိုင်း -passion အသီးအဆာ။ ဤသည် truffles စာရွက်, ကြော့ပုံမှန်မဟုတ်သောနှင့်တကယ်အရသာဖြစ်ပါတယ်။
ဤအ truffles စေရန်, ငါသည်ငါ့ဒေသခံစူပါမားကတ်၏ရေခဲသေတ္တာအပိုင်း၌တွေ့ Goya အမှတ်တံဆိပ်စိတ်အားထက်သန်မှုအသီးသန့်စင်သော, ကိုအသုံးပြုပါ။ အကောင်းဆုံးအရသာနှင့် texture, သင်တတ်နိုင် (ဒီမျှအဖြူရောင်ချောကလက်ချစ်ပ်ကိုဆိုလိုသည်!) နှင့် Semi-ချိုမြိန်ချောကလက်လျော့ပါးဖို့အချိန်ယူနိုင်ပါသည်အကောင်းဆုံးအဖြူရောင်ချောကလက်ကိုအသုံးပြုပါ။ သင်တို့ရှေ့မှသကြားလုံးမှိုနှင့်အတူအလုပ်လုပ်ခဲ့ဖူးပါဘူးဆိုရငျ, ဖေါ်ပြခြင်းဓာတ်ပုံသင်ခန်းစာထုတ်စစ်ဆေးရန်သေချာစေပါ ပုံသွင်းချောကလက်အောင်ဘယ်လို !
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင် Semi-ချိုမြိန်ချောကလက် (ကုန်တယ်)
- 2 ဇွန်းမိုးသည်းထန်စွာမုန့်
- 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအလင်းပြောင်းဖူးရည်
- 2/3 ခွက်ကိုစိတ်အားထက်သန်သစ်သီးဖျော်ရည် (သို့မဟုတ်သန့်စင်သော)
- 9 အောင်စအဖြူချောကလက် (အရည်အသွေးကောင်း, မချစ်ပ်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
1. စိတ်အားထက်သန်မှုအသီးအောင်နေဖြင့်စတင် ganache အဆာ။ သငျသညျစိတ်အားထက်သန်မှုအသီးသန့်စင်သောအသုံးပြုနေသည်လျှင်, အသီးဖျော်ရည်ကနေစိုင်အခဲကိုဖယ်ရှား, နှင့်စိုင်အခဲစှနျ့တစ်ကွက်ရေစစ်အောင်ကနေတဆင့်ဖြတ်သန်းရတယ်။ အလင်းကိုပြောင်းဖူးရည်နှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်မိုးသည်းထန်စွာမုန့်နှင့်အတူငယ်လေးတစ်ပြီနောက်ဟင်းအတွက်သီးဖျော်ရည်၏ 2/3 ခွက်ကိုချထားပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဖို့ဒီအရောအနှောကိုယူခဲ့။
2. ပြုတ်ဖို့စိတ်အားထက်သန်မှုအသီးအရောအနှောကိုစောင့်ဆိုင်းနေစဉ်, ထုအဖြူရောင်ချောကလက်ခုတ်ပြီးအပူ-လုံခြုံပန်းကန်ထဲမှာထားလေ၏။
တစ်ချိန်ကအနာစိမ်းမှာ, အဖြူရောင်ချောကလက်အုပ်ပူအရည်ကိုလောင်းနှင့်ချက်ချင်းအဖြူရောင်ချောကလက်အရည်ပျော်နှင့်အရောအနှော emulsify မှ whisking ညင်ညင်သာသာစတင်ဖို့။ သင်တစ်ဦးလက်ကိုင်နှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender ရှိပါကအတူတကွစိတ်အားထက်သန်မှုအသီး ganache ရောနှောနေခြင်းကြောင့်အသုံးပြုပါ။ သငျသညျကနျြအဖြူရောင်ချောကလက်၏အဘယ်သူမျှမ-bits နှင့်အတူတောက်ပချောမွေ့အရောအနှောများသည်အထိဒီလိုမှမဟုတ်ရင်ကိုယ့် whisking ဆက်လက်။
3. စာနယ်ဇင်းအချို့တို့သည် ganache အအေးနှင့် ပတ်သက်. 2 နာရီ spooned နိုင်ပါတယ်သည်အထိ ganache နှင့်ရေခဲသေတ္တာ၏ထိပ်ကျော်ပန်းကန်ခြုံတွယ်ကပ်။ တနည်း, သင်ရေခဲသေတ္တာကြောင့်နေ့ချင်းညချင်း, အဲဒီနောက်အောက်ပါနေ့ကရေခဲသေတ္တာထဲကပန်းကန်ကို ယူ. up ပြုလုပ် loosens တိုင်အောင်အခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ပါစေနိုင်ပါတယ်။
4. ganache နီးပါးအဆင်သင့်ဖြစ်တဲ့အခါ, အားဖြင့်မှိုပြင်ဆင်နေ start ကဤညွှန်ကြားချက်သည်အောက်ပါ, semi-ချိုမြိန်ချောကလက် tempering ။ သင်ချောကလက်လျော့ပါးမထားဘူးဆိုရင်, ကပူနွေးတဲ့အခန်းအပူချိန်မှာပျော့ဖြစ်လာပါလိမ့်မယ်များနှင့်မှိုင်းသို့မဟုတ်စေးကပ်လှည့်ပေလိမ့်မည်။ စနစ်ဖြစ်ပြီးချောကလက်ကောင်းတစ်ဒင်္ဂနှင့်အတူခက်ခဲများနှင့်တောက်ပနေဆဲဖြစ်သည်။ ချောကလက် tempering တစ်ခုကအခြားရွေးချယ်စရာချောကလက်-အနံ့သကြားလုံးအပေါ်ယံပိုင်းကိုအသုံးပြုရန်သို့မဟုတ်ပဲအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်မတိုင်မီသည်အထိအအေးခန်းအဆိုပါ truffles စောင့်ရှောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
5. စနစ်ဖြစ်ပြီးချောကလက်နှင့်အတူသန့်ရှင်းတဲ့, သွေ့ခြောက်သောသကြားလုံးမှို, ထိပ်မှတက်သမျှသောလမ်းကိုဖြည့်ဖို့ဇွန်းကိုသုံးပါ။ အပြည့်အဝပြီးတာနဲ့ဇောက်ထိုးမှိုကိုဖွင့်ခြင်းနှင့်ပိုလျှံချောကလက်ပြန်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ယိုခွင့်ပြုသည်။ တစ်ဦးခုံတန်းလျားခြစ်သို့မဟုတ်သတ္တု spatula ယူ. မှို၏ထိပ်ကိုဖြတ်ပြီးကခြစ်ခြင်း, ပိုလျှံချောကလက်ဖယ်ရှားခြင်း။ ရေခဲသေတ္တာနဲ့ပတ်သက်တဲ့ 10 မိနစ်အဘို့, ချောကလက်၏ setting ကိုဖြစ်စဉ်ကိုအရှိန်မြှင်ဖို့မှို။
6. မှိုတန်းစီချောကလက်သတ်မှတ်တပြိုင်နက်, truffles တက်တံဆိပ်ခတ်ထားမှချောကလက်အလွှာများအတွက်ထိပ်မှာအချို့အာကာသထွက်ခွာစီမှိုသို့စိတ်အားထက်သန်မှုအသီး ganache ဇွန်း။ ဒါဟာညံ့ဖျင်းတံဆိပ်ခတ် truffles ထံမှ leaks ပို ganache ဆန့်ကျင်သည်အတိုင်း, အနည်းငယ်လျော့နည်း ganache နှင့်ကောင်းတစ်ချောကလက်တံဆိပ်ခတ်ရှိသည်ဖို့ သာ. ကောင်း၏။
7. အသီးအသီးမှိုအတွက် ganache ထိပ်ပေါ်တွင် Semi-ချိုမြိန်ချောကလက်အချို့ကိုဇွန်းနှင့်ကလုံးဝနှစ်ဖက်အတွက် ganache နှင့်ဖျံကိုဖုံးတိုင်အောင်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ တဖန်အနားကနေမဆိုပိုလျှံချောကလက်ဖယ်ရှားခြင်း, အမှို၏အောက်ခြေကိုဖြတ်ပြီးခြစ်ဖို့ခုံတန်းရှည်ခြစ်သို့မဟုတ်သတ္တု spatula ကိုအသုံးပြုပါ။ ရေခဲသေတ္တာချောကလက်၏အောက်ဆုံး layer ကိုတင်ထားရန်, မှို။
8. ပြီးတာနဲ့ ထား. , ညင်ညင်သာသာဇောက်ထိုးမှိုကိုဖွင့်ခြင်းနှင့် truffles ထွက် pop ။ Store ကိုစိတ်ဓာတ်ပြင်းပြတစ်ပါတ်အထိများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာတစ်ခုလုံကွန်တိန်နာအတွက်သီး truffles နှင့်အခန်းအပူချိန်မှာဝတ်ပြုကြလော့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 119 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 8 ဆ |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 3 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 10 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 11 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 1 ဆ |