truffles ကိုက်အရွယ်ချောကလက်ဆီကိုဖြစ်ကြသည်။ ထိုသူတို့သည်များစွာသောပါဝင်ပစ္စည်းများရှိသည်နိုင်ပေမယ့်သူတို့ရဲ့အခြေခံအကျဆုံးမှာ, သူတို့ကပဲနှစ်ခုအစိတ်အပိုင်းများကိုမလိုအပ်: ချောကလက်နဲ့မုန့်။ truffles အများအပြားကွဲပြားခြားနားတဲ့နည်းလမ်းတွေအတွက်ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်ကိုလက်စသတ်နိုင်ပါတယ်။ သူတို့ဟာနိုင်ပါတယ် ဖန်စီပုံစံမျိုးစုံသို့ပုံသွင်း , အမွှန်း, တောက်ပမြေမှုန့်နှင့်ဖုံးလွှမ်းခြင်းသို့မဟုတ်ဖြန်း, အခွံမာသီး, ချောကလက်ရိတ်, အုန်းသီး, နှင့်ပိုပြီးတစ်ကျယ်ပြန့်ဌန်နှင့်အတူဖြန်းလေ၏။ အစဉ်အလာ, truffles သူတို့ကို truffles-သောသူတို့သည်သူတို့နာတယ်ဘယ်လောက်ဖြစ်ပါတယ်အဖြစ်လူသိများမှို၏ဆင်တူတဲ့တော, misshapen ကြည့်ပေးခြင်း, လက်ဖြင့်သေးငယ်တဲ့ဘောလုံးသို့ဖွဲ့စည်းခဲ့ခြင်းနှင့်ကိုကိုးအမှုန့်ထဲမှာလှိမ့်ကြသည်!
ဘယ်လို truffles ငါ Make သလား?
ပေမယ့် truffles တစ်ဦးအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ဂုဏ်သတင်းရှိသည်, သူတို့အိမ်တွင်ဖြစ်စေအမှန်တကယ်အလွယ်ကူဆုံးသကြားလုံးထဲကတစ်ခုပါပဲ! သငျသညျနှစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းများ ရမယ် ရှိတယ်ချောကလက်နှင့်မိုးသည်းထန်စွာ (သို့မဟုတ်ကြာပွတ်) မုန့်ဖြစ်ကြသည်။ အဆိုပါမုန့်ကိုသူတို့ ganache လို့ခေါ်တဲ့တောက်ပ, တောက်ပအရောအနှောပါစေသည်အထိထို့နောက်သူတို့အတူတကွပေးလိုက်တယ်နေအပူသည်နှင့်ကုန်တယ်ချောကလက်ကျော်သွန်းလောင်းလေ၏။ Ganache အားလုံး truffles တည်ဆောက်လျက်ရှိရာပေါ်မှာအဆောက်အဦးပိတ်ပင်တားဆီးမှုဖြစ်ပါတယ်။ မဆိုကောင်းသောအရည်အသွေးချောကလက် truffles အောင်အတွက်အလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သင်အသုံးပြုလို့ရပါတယ်အရှိဆုံးစွယ်စုံချောကလက်နှင့် ပတ်သက်. 60 ရာခိုင်နှုန်း cacao စိုင်အခဲရဲ့ကောင်းတဲ့ Semi-ချိုမြိန်ချောကလက်ဖြစ်ပါတယ်။ ချောကလက်နဲ့မုန့်တဘက်, ကွဲပြားခြားနားသောချက်ပြုတ်နည်းများကို (texture နှင့် mouthfeel တိုးတက်စေရန်) တစ်ဦးထောပတ်၏နည်းနည်းနှင့် / သို့မဟုတ်ပြောင်းဖူးရည်အဘို့ပဌနာပွုစခွေငျးငှါနှင့်ကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူသို့မဟုတ်အနံ့အရသာအဆီ, ကုန်တယ်အခွံမာသီး, Citrus zest, ဒါမှမဟုတ်အသီးသန့်စင်သောတူသောမျိုးစုံဖြည့်စွက်။
အဆိုပါ ganache လုပ်. ကို set up ဖို့အချိန်ဖြစ်ပါတယ်ပြီးနောက်, truffles ပြီးတော့သေးငယ်တဲ့ဘောလုံးနဲ့ချောကလက်၌နှစ်ပြီးသောသို့မဟုတ်ကိုကိုးအမှုန့်, အမှုန့်သကြား, ဒါမှမဟုတ်နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရအခွံမာသီးသို့မဟုတ်သကြားလုံးမဆိုအရေအတွက်ရှင်းပြီဖြစ်စေသို့လှိမ့်နေကြသည်။
truffles ချက်ပြုတ်နည်း
သငျသညျ truffles ချက်ပြုတ်နည်းများရှာနေလျှင်, သင်ပိုင်ခွင့်အရပျသို့ကွှလာပါတယ်! ကျနော်တို့ကနေ truffles ချက်ပြုတ်နည်းများရာပေါင်းများစွာရှိသည် ဂန္ချောကလက် truffles အဖြူရောင်ချောကလက်အမျိုးပေါင်းဖို့ပိုစမ်းသပ်နှင့်ခေတ်သစ်အရသာဖြစ်သည်။
ဖြေရှင်းရာမှာ truffles
အထက်တွင်ဖော်ပြခဲ့သည့်အတိုင်း truffles စေရန်လွယ်ကူသော်လည်း, သေသောသူတို့ကို foolproof လုပ်မထားဘူး။
truffles နှစ်အခါ ganache လပ်ချိန်နှင့်ရေနံထွက်ခွဲခြားဒါမှမဟုတ်ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းဒါကိုတော့: truffles အောင်သည့်အခါကလူသို့ပြေးနှစ်ခုကအရမ်းဘုံပြဿနာများရှိပါသည်။
Ganache တစ်ခု emulsion ဖြစ်ပြီး, တစ်ခါတစ်ရံ, ထို emulsion လပ်ချိန်နှင့်အသင့်ချောကလက်၏ထိပ်ပေါ်မှာဆီပါးလွှာသောအလွှာကိုသတိထားမိပေလိမ့်မည်။ ကံကောင်းထောက်မစွာ, ကျိုး ganache များသောအားဖြင့်ပုံသေစေနိုင်သည်။ ကအေးမြသည်မှန်လျှင်, ညင်ညင်သာသာ 10-ဒုတိယပြီးတော့ Activision နေတာအတွက်မိုက်ခရိုဝေ့ထဲမှာနွေး။ ဒါကြောင့်အက်ဖ်မကြာခဏဆိုသလိုအဆိုပါ ganache တက်ကျောအပူအတူတူပြန်ရောက်စေဖို့လုံလောက် 100 ခန့်ရောက်ရှိသည်အထိစီ session တစ်ခုအကြားမှာရှိတဲ့ Whisk ။ ဒီအလုပ်မလုပ်ပါဘူးလျှင်, ganache ဖို့အခန်းအပူချိန်နို့တစ်လက်ဖက်ရည်ဇွန်း add နှင့်အတူတကွကြွလာသည်အထိ whisking ဆက်လက်။
သင့်ရဲ့ ganache ပြီးသားနွေးဖြစ်တယ်ဆိုရင်, တသမတ်တည်းက whisking စမ်းပါ။ မကြာခဏဒီ ganache ပထမဦးဆုံးမှာပိုမိုဆိုးရွားသည်ကြည့်ရှုစေမည်, ဒါပေမယ့်ဖော်စပ်တစ်တစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုအပြီး, ကမကြာခဏအတူတူပြန်လာပါလိမ့်မယ်။ ကမိနစ်အနည်းငယ်အကြာတွင်အတူတူမလာပြီဆိုရင်, အခန်းအပူချိန်နို့တစ်ဇွန်းထည့်သွင်းကြိုးစား whisking ဆက်လက်။
အက်ချောကလက်အပေါ်ယံပိုင်းရဲ့နောက်ကွယ်မှာအကြီးမားဆုံးတရားခံနွေးချောကလက်ထဲမှာအအေး truffles နှစ်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ truffles, အခန်းအပူချိန်ထံသို့ လာ. သူတို့အကျယ်ချဲ့ပြီးရလဒ်သကဲ့သို့, ထိုလက်နက်ကြီးပေါက်ကွဲမှုများမကြာခဏ crack ။ ဤပြဿနာကိုရှောင်ရှားဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း truffles သူတို့ကိုနှစ်မတိုင်မီ 12-24 နာရီအေးမြအခန်းအပူချိန်မှာထိုင်ပါစေရန်ဖြစ်ပါသည်။
ဒါက truffles a "ကအသားအရေ" ဖွဲ့စည်းရန်ဖြစ်ပေါ်စေသည်ချမ်းတုန်ဖြစ်မလိုဘဲကျဆင်းအလုံအလောက်သူတို့ကိုတည်ငြိမ်စေသည်နှင့်အရှင်, အအေး truffles နှစ်များ၏ပြဿနာကိုရှောင်။ သင်သည်သင်၏အကောင်းဆုံးကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုရှိနေသော်လည်းအက် truffles အတူတက်အဆုံးသတ်လျှင်, ဒါကိုတော့တစ်ခါတစ်ရံတွင်အခွံမာသီးသို့မဟုတ်ဖြန်းတဲ့အပေါ်ယံပိုင်း, ဒါမှမဟုတ်ထိပ်ပေါ်မှာချောကလက်တစ်မိုးဖွဲနှင့်အတူ်၏နိုင်ပါသည်။