ဆွဲဝက်သား Croquettes ကြော်

ခေတ်မှီဝက်သားသည်သင်၏ဧည့်သည်များ more.You အဘို့တောင်းစားကြပါလိမ့်မယ်တဲ့ appetizer ဘို့ဂန္ croquettes ကိုလည်းချစ်ရာသခင်သည် broodje kroket တစ်တက် poshed ဗားရှင်းအဖြစ်နေ့လယ်စာများအတွက်ပျော့အဖြူမုန့်အလိပ်ပေါ်ဤအကြောင်းဆွဲထုတ်ဝက်သား croquettes ထမ်းဆောင်နိုင်အပ်ဒိတ်ဆွဲထုတ်။

ကျနော်တို့ Marcus Polman ရဲ့လွယ်ကူသောမီးဖို-မီးဖုတ်ထားသောကျွန်တော်တို့ရဲ့ဆွဲထုတ်ဝက်သား croquettes များအတွက် Het စုံလင်သော Varken ထံမှဝက်သားစာရွက်ဆွဲအဆင်ပြေအောင်ပါတယ်။ ဒါဟာအတော်လေးရှည်ဖြစ်စဉ်ကိုဖွင့်ပေမယ့်ကြိုးစားအားထုတ်မှုကိုကောင်းစွာတန်ဖိုးရှိနှင့်စာရွက်များ၏ဆွဲဝက်သားအဘို့ကိုကြိုတင်တစ်ရက်သို့မဟုတ်နှစ်ခုကိုပြင်ဆင်နိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါ salpicon (အသား ragout) လည်းနေ့ချင်းညချင်းငြိမ်ဝပ်စွာနေဒါရှေ့ဆက်စီစဉ်ရန်သေချာစေပါဖို့ရှိပါတယ်။

သငျသညျနက်ရှိုင်း-ကြော်မုန်၏ပရိတ်သတ်မဟုတ်ဆိုရင်သို့သော်သင်တို့သည်လည်းဤသူအချို့ crusty အဖြူရောင်မုန့်နှင့်ဝက်သားဆွဲထုတ်သို့မဟုတ်ကျနော်တို့မကြာခဏအတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်အဖြူရေတပ်ပဲမျိုးစုံကျော်ဆွဲထုတ်ဝက်သား်ထမ်းဆောင်ခြင်းဖြင့်ပြုသကဲ့သို့, တစ်မုန့်ညက်အောင်ခံစားနိုငျ ကင်ချက်ပြုတ်ငံပြာရည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 2.2 lb. (1 ကီလိုဂရမ်) ဝက်သားကော်လာ (သို့မဟုတ်ပခုံး)
• 2/3 ခွက်ကို (5 FL oz./150 ml) ketchup
• 2/5 ခွက်ကို (100 ml ကို oz./ 3.3 FL) ဝိုင်ဖြူရှာလကာရည်
• 2/5 ခွက်ကို (100 ml ကို oz./ 3.3 FL) ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 4 tbsp ။ စင်ကြယ်သောကြံသကြား (demerara)
• 1 tbsp ။ ချောမွေ့ပျော့မုန်ညင်း
• 1 tbsp ။
• Worcestershire ငံပြာရည်
• 1 Tsp ။ အခြောက်ငရုတ်သီးမှုန့်
• 1 Tsp ။ ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ
• (ကွင်းသို့လိုက်သည်ကို) 1 အဖြူကြက်သွန်
• 1 ခွက် (8 oz./220 ဂရမ်) ဖက်တီးဘေကွန် lardons (သို့မဟုတ် strips တွေ)
• 1/5 ခွက်ကို (25 ဂရမ်) shallots (ထုကုန်တယ်)
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရ)
• 2 ခွက် (250 ဂရမ်) All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1 1/4 tbsp ။ cornstarch (maizena)
• 5 1/2 ခွက် (1.3 ဌ) ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
• 0.88 အောင်စ (25 ဂရမ်) အရွက် gelatin
• 1 1/2 tbsp ။ ဆားငန်
• 2 Tsp ။ ငရုတ်ကောင်း
• 1 Tsp ။ ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့စမုန်ဖြူ
• 6 ခွက် (1.9 lb./900 ဂရမ်) ဝက်သားဆွဲ
• အဆိုပါဆွဲထုတ်ဝက်သားချက်ပြုတ်ငံပြာရည်၏ 1/5 ခွက်ကို (1.6 FL oz./50 ml)
• အဆိုပါ breadcrumbs များအတွက်:
• 1 မုန့်ကိုခွဲအဖြူရောင်ပေါင်မုန့်
• 1 ကြက်ဥ (ရိုက်နှက်)
• 1/2 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• အပါအ: သံပုရာပြင်ဆင်ပြီးသုံးခြင်းနှင့် grainy ဒတျချြမုန်ညင်း

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါဆွဲထုတ်ဝက်သားများအတွက်:

1. 285 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (140 ဒီဂရီ C) မှမီးဖို Preheat ။ ကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်ဖြူအတွက်ကြီးမားတဲ့အပိုငျးပိုငျးရပျရပျသို့အဝက်သားခုတ်ဖြတ်။
2. တစ်ကင်ငံပြာရည်ဖန်တီးရန်ရှာလကာရည်, စတော့ရှယ်ယာ, သကြား, မုန်ညင်း, Worcestershire ငံပြာရည်, ငရုတ်သီးမှုန့်နှင့်စမုန်ဖြူနှင့်အတူ ketchup ရောမွှေပါ။ ကြက်သွန် Add နှင့်အမဲသားကိုကျော်သွန်းလောင်း။
3. သတ္တုပါးနှင့်အတူမုန့်ဖုတ်ဖြူကိုဖုံးလွှမ်းခြင်းနှင့်ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 3 နာရီများအတွက်ချက်ပြုတ်ဖို့ခွင့်ပြု, သို့မဟုတ်သင်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူဝက်သားသို့ဖြတ်နိုင်ပါတယ်အထိပါပဲ။ သင်တစ်ဦးအသားသာမိုမီတာရှိပါကအသား၏အဓိကအပူချိန်ကအနည်းဆုံး 158 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (70 ဒီဂရီ C) ဖြစ်သင့်ပါတယ်။ အဆိုပါချက်ပြုတ်အချိန်အသား၏ဖြတ်တောက်မှု၏အရွယ်အစားနှင့်အဆီဥအကြောင်းအရာပေါ်မူတည်ပြီးကွဲပြားလိမ့်မည်။

1. အဆိုပါဖုတ်ဖြူကနေသတ္တုပါး Remove နှင့်နောက်ဆုံးမိနစ် 30 မီးဖို၌ပြန်နေရာချမကြာခဏအမဲသားကိုလှည့်။ အဆိုပါကင်ငံပြာရည်ထံမှဝက်သား Remove နှင့်အအေးခွင့်ပြုပါ။ ဒါကြောင့်အအေးထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့အရည်ရွှမ်းနည်းနည်းချည်စဝက်သားဆွဲထုတ်ဖို့နှစ်ခုချိတ်ကိုအသုံးပြုပါ။

အဆိုပါ Croquettes များအတွက်:

1. ကြော်ဆီဥကိုဆပ်ဖို့မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed sautéဒယ်အိုးထဲတွင်ဘေကွန် lardons ။ ဒယ်အိုးထဲကနေကြည်လင်ပြတ်သားစွာဘေကွန် bits သည် Remove နှင့်ဘေးဖယ်ထားကြ၏။ အပူအနိမ့် Turn, နှင့်ဘေကွန်အဆီထဲမှာ shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူsauté။ မုန့်ညက်နှင့် cornstarch Add ပြီးဖွဲ့စည်းရန်နှိုးဆော် roux အဆိုပါ roux ဖမ်းပါဘူးဒါကြောင့်စဉ်ဆက်မပြတ်နှိုးဆော်နေစဉ်တစ်ဦးအလွန်နိမ့်ကျအပူပေါ်ပိုပြီးမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ချက်ပြုတ်။
2. ဤအတောအတွင်းကြက်သားစတော့ရှယ်ယာနွေးနဲ့ဖုကာကွယ်တားဆီးဖို့ whisking, နည်းနည်းအားဖြင့် roux အနည်းငယ်သာမှထည့်ပါ။ အပူထဲကနေဒယ်အိုးဖယ်ရှားပါ။
3. ပျော့ပြောင်းဖို့ 5 မိနစ်အဘို့ရေအေးအတွက်အရွက် gelatin စိမ်, ထို့နောက်ကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာမဆိုပိုလျှံရေဖယ်ရှားပစ်ရန်ညှစ်။ ဒယ်အိုးထဲတွင်အရောအနှောဖို့ gelatin ထည့်ပါ။ ဆား, ငရုတ်ကောင်းနှင့်စမုန်ဖြူနှင့်အတူရာသီ။
4. အခုတော့သင်ဆွဲထုတ်ဝက်သားချက်ပြုတ်ထားတဲ့အတွက်ဘေကွန်-bits နှင့်ကင်ငံပြာရည်၏ 1/5 ခွက်ကိုပုဆွဲဝက်သားထည့်ပါ။ ကောင်းစွာရောထွေးနှင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာညအိပ်အနားယူခွင့်ပြုပါ။ အိပ်ပျော်သည့်အခါအညီအမျှအရွယ်ဘောလုံးဖန်တီးဝက်အူချောင်း shaped croquettes သို့ထိုအလှိမ့်ဖို့ဇွန်းကိုသုံးပါ။

မုန့်များအတွက်:

1. သုံးဟင်းချိုဖလားစည်းဝေး: (သိကောင်းစရာများကိုကြည့်ပါ) မုန့်ညက်, ရိုက်နှက်ကြက်ဥနှင့်အတူဒုတိယနှင့်လတ်ဆတ်သော breadcrumbs နှင့်အတူတတိယနှင့်အတူပထမဦးဆုံးဖြည့်ပါ။
2. သေချာသူတို့အညီအမျှ coated ဖြစ်ကြောင်းအောင်, မုန့်ညက်အတွက် croquettes သောင်တူးစက်နဲ့တူး။ မည်သည့်ပိုလျှံမုန့်ညက်ကိုချွတ်လှုပ်ခါ။ မည်သည့်ပိုလျှံကြက်ဥကိုချွတ်ယိုမှခွင့်ပြု, အရိုက်နှက်ကြက်ဥရောနှောအတူဟင်းချိုပန်းကန်ထဲမှာ, ခေတ္တမျှတဦးတည်းအားဖြင့်တ croquettes Dunk ။ မုန့်အစအနအတူပန်းကန်ငှါ, croquettes, တဦးတည်းအားဖြင့်တဦးတည်းလွှဲပြောင်းပါ။ ကနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ် coated သည်အထိမုန့်အစအနအတွက်တစ်ဦးချင်းစီတဦးတည်းဆမ်း။ ယင်းအပေါ်ယံပိုင်းပိုကောင်းလိုက်နာကူညီမှ 15 မိနစ်များအတွက် croquettes Chilling ။ တစ်ဦးချင်းစီ croquette မုန့်ညက်, ကြက်ဥနှင့် breadcrumbs နှင့်တစ်ဦးကို double အပေါ်ယံပိုင်းရရှိသွားတဲ့သောကြောင့်အခုတော့တစ်ခုလုံးကိုဖြစ်စဉ်ကိုပြန်လုပ်ပါ။

1. 356 ဒီဂရီနက်ဆီ fryer အတွက် F ကို (180 ဒီဂရီ C မှာ) မှာနက်ရှိုင်းသော-ကြော်ရွှေအညိုရောင်အထိပါပဲ။ သင်တစ်ဦးနက်ရှိုင်းသောအဆီ fryer ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, တစ်ဝက်တစ် croquette ၏ဘေးထွက်တက်အကြောင်းကိုလာရန်လုံလောက်သောရေနံနှင့်အတူမိုးသည်းထန်စွာ bottomed sautéဒယ်အိုးသို့မဟုတ် wok ဖြည့်ပါ။ နေကြာဆီသို့မဟုတ်မြင့်မားသောအပူချိန်များအတွက်သင့်လျော်သောအခြားရေနံကိုသုံးပါ။ အတွက်ပစ်လွှတ်လိုက်တယ်ရသောအခါအနည်းငယ် breadcrumbs နှင့် sizzle သည်အထိရေနံအပူ။ ဒယ်အိုး၏တို့အတွက်တားဆီးနိုင်ရန်, တစ်ဦးချင်းစီဘက်မှာ, ဒါမှမဟုတ်ရွှေအညိုရောင်သည်အထိတစ်မိနစ်သို့မဟုတ်နှစ်ဦးအဘို့အသေးငယ်နေသည်ဟုသူအတွက် croquettes ကြော်။
2. စက္ကူမီးဖိုချောင်လက်သုတ်ပုဝါအပျေါ croquettes စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့သံပုရာ, Pickled နှင့်များ၏ပြင်ဆင်ပြီးသုံးအတူပူအစေခံ grainy ဒတျချြမုန်ညင်း ။

သိကောင်းစရာများ:

• လတ်ဆတ်တဲ့ပေါင်မုန့်အစအနစေရန်မည်သို့: သင်လိုက်သည်ကိုအဖြူရောင်ပေါင်မုန့်တဦးမုန့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်။ 250 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (120 ဒီဂရီ C) မှမီးဖို Preheat ။ ထိုမုန့်ကိုချွတ်သည်ကမ္ဘာအပေါ်ယံမြေလွှာ Cut နှင့်တစ်ဦး preheated မီးဖိုတဖို၌အချပ်စီစဉ်ပါ။ 1 နာရီများအတွက်အခြောက်မှ Allow ။ မီးဖိုမှဖယ်ရှားရန်နှင့် (တစ်အစားအစာ Processor ကိုဒါမှမဟုတ်သွေးခုန်နှုန်း) ကြမ်းပေါင်မုန့်အစအနကိုဖန်တီးရန်တစ်ဦးကိုလှိမ့ pin ကိုသို့မဟုတ်ပုလင်းကိုသုံးပါ။
• အဆိုပါဆွဲထုတ်ဝက်သား၏ချက်ပြုတ်အချိန်အမဲသားကို၏အရည်အသွေးပေါ် မူတည်. အမျိုးမျိုးကွဲပြားနိုင်သည်။ ဖက်တီး, လည်ပင်းနှင့်ပခုံးကနေကောင်းကောင်း-စကျင်ကျောက်ဖြတ်တောက်မှု '' ပိုကောင်း '' ဆွဲထုတ် '' ရန်နှင့် leaner ဖြတ်တောက်မှုထွက်ခန်းခြောက်စေခြင်းငှါနေစဉ်, ကြိမ်ချက်ပြုတ်ကြာကြာရပ်နိုင်လေ့ရှိပါတယ်။ ဒါခေါ် "ဘော်စတွန်တင်းပါး" အထူးသဖြင့်ကောင်းစွာပါဘူး။ ပိုမိုသိရှိလိုပါကကျွန်ုပ်တို့၏အချက်အပြုတ်ဝိဇ္ဇာကျွမ်းကျင်သူရဲ့အကြည့်ရှု ဝက်သားပုံ၏ဖြတ်တောက်မှု ။

လူမှုမီဒီယာအပေါ်ကျွန်တော်တို့ကိုလိုက်နာပါ:

နောက်ဆုံးပေါ်ဒတျချြစားနပ်ရိက္ခာသတင်း - လတ်ဆတ်တဲ့တာဝန်ထမ်းဆောင် - Facebook ပေါ်မှာကျွန်တော်တို့ကို join နှင့် Pinterest ပေါ်မှာငါတို့အစားအသောက်ဓာတ်ပုံများ peruse ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	267
စုစုပေါင်းအဆီ	13 ဂရမ်
Saturation အဆီ	5 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	6 ဂရမ်
လက်စထရော	75 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	775 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	11 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	1 ဆ
ပရိုတိန်း	24 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )