08 ၏ 01
တစ်တူရကီရင်သား Butterfly ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ
Pesto တူရကီရင်သား Roulade အဘို့အကြော်။ ဂျက်စီကာ Harlan တစ်ဦးက ကြက်ဆင်ရင်သား အသားတစ်ဦးစွယ်စုံဖြတ်ဖြစ်တယ်, ကြက်ဆင်ရင်သား butterfly ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူ ပို. ပင်ဖြစ်နိုင်ခြေချဲ့ထွင်။ အဆိုပါလိပ်ပြာ technique ကိုအခြေခံအားဖြင့်တကကြီးမား, ပိုမိုပါးလွှာအပိုင်းအစဖြစ်ပေါ်လာသောနိုင်အောင်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဝက်အတွင်းထူထပ်သောအပိုင်းအစဖြတ်တောက်ဆိုလိုသည်။ ထို့နောက် (ကနဂိုအတိုင်းရင်ပတ်ကိုထွက်ခွာခြင်းထက်ပိုမိုမြန်ဆန်စွာချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်) ဖြစ်ပါသည်အဖြစ် sauteed နိုင်ပါတယ်ဖြစ်စေ။ သို့မဟုတ်ဥပမာ, အရသာအဆာများနှင့်ဖုံးလွှမ်းကာသို့တက်လှိမ့် roulade ။
အောင်မြင်စွာကြက်ဆင်ရင်သား butterfly ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူရန်, ဤညွှန်ကြားချက်ကိုသုံးပါ။
08 ၏ 02
ပိုလျှံအရေပြားနှင့်အဆီ Away Cut
ပိုလျှံအသားအရေနှင့်အဆီကွာဖြတ်ယူပါ။ © 2008 ဂျက်စီကာ Harlan About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ တစ်ဦး boneless, skinless ကြက်ဆင်ရင်သားနဲ့စတင်။ တဦးတည်းရှိလျှင်သင်ခွငျထောနှင့် pop-up သာမိုမီတာကိုဖယ်ရှားရန်လိုအပ်ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်, ဒီဓာတ်ပုံကိုမှာပြထားတဲ့တဦးတည်းလိုပဲအတော်များများပြီးသား, ရှင်းပြီနှင့်ချည်ထားသောသို့မဟုတ် string ကိုခွငျထောပတ်ရစ်လာကြ၏။ ရင်ပတ်ကို Unroll နှင့်ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ပေါ်မှာအိပ်လေ၏။ အရိုးဓါးတစ် utility ကိုဓားဒါမှမဟုတ်သုံးပါ paring ဓါး အရေပြားရဲ့အစွန်းအောက်ရှိဓါးလျှောနှင့်တစ်ပြိုင်နက်အသားမှအရေပြားကိုရရှိထားသူသောအမြှေးပါးတစ်လျှောက်ဓါးသွေးတွေစီးထွက်လာစဉ်ကွယ်ပျောက်အရေပြားဆွဲအားဖြင့်မည်သည့်ကျန်ရှိနေသောအရေပြားကွာဖြတ်ဖို့။
08 ၏ 03
အဆိုပါဖြတ် Begin
ကို cut စတင်ဖို့။ ဂျက်စီကာ Harlan ကျော်ကြက်ဆင်ရင်သား Turn ဒါကြောင့်အရေပြားကိုဘက်ဆင်းဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကို၏မြောင်အဆုံးနှင့်အတူစတင်ခြင်းနှင့်သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်ဖို့ဓါးအပြိုင်၏ဓါးကိုင်ပြီးသင့်ရဲ့လက်ကိုသင်၏နှင့်အဆက်အသွယ်မလာကြဘူးဒါကြောင့် (သင်နှင့်အနီးဆုံးသင့်ရဲ့ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ရဲ့အစွန်းမှအမဲသားကိုရွှေ့ဖို့လိုအပ်ပါလိမ့်မယ် အလုပ်မျက်နှာပြင်) ။ အမဲသားကို၏အထူမှတဆင့်တစ်ဝက်အကြောင်းအလျားလိုက်ဖြတ်ထားပါ။
08 ၏ 04
အဆိုပါအသားဖြတ်တောက်ခြင်း Continue
အမဲသားကိုဖြတ်တောက် Continue ။ ဂျက်စီကာ Harlan ကြက်ဆင်၏နှစ်ခုအညီအမျှထူအလွှာအတွက်အလုပ်မျက်နှာပြင်ရန်သင့်ဓါးအပြိုင်အတူဖြတ်တောက် Continue ။ အမဲသားကိုအားဖြင့်ခပ်သိမ်းသောလမ်းကိုဖြတ်, ဒါပေမယ့်အကြောင်းကို 3/4 ကျန်ရှိသောအသားတစ်ဦးလက်မ၏နေဆဲရှိသည့်အခါကိုရပ်တန့်မနေပါနဲ့။
08 ၏ 05
အသားပြားများ Piece ကိုဖွင့်
အသားပြား၏အပိုင်းအစကိုဖွင့်။ ဂျက်စီကာ Harlan ယခုသင်စားသောအစာတစ်တစ်ပုံစံတည်းထူကြီးများအပိုင်းအစအောင်, ပွင့်လင်းစာအုပ်လိုပဲအသားပြား၏အပိုင်းအစဖွင့်လှစ်နိုင်ပါဖြစ်သင့်သည်။ ကအားလုံးကိုအကြမ်းဖျင်းတူညီထူကြောင်းသို့မှသာဤအချက်မှာသင်သည်မည်သည့်ထူအပိုင်းပိုင်းအထဲကပေါင်ဘောဇဉ်ဆောက်ပုတ်ကိုသုံးနိုင်သည်။
08 ၏ 06
တစ်ဦး Roulade အဘို့, ဖြဖြန့်
အဆိုပါအဆာပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။ ဂျက်စီကာ Harlan သင်တစ်ဦး roulade သို့ butterflied ကြက်ဆင်သားမြတ်အောင်နေတယ်ဆိုရင်, (ဤကိစ္စတွင်အတွက်ဖြည့်စွက်ထားတဲ့ပင်အလွှာပျံ့နှံ့ ပင်စိမ်း pesto အဆိုပါကြက်ဆင်ကိုကျော်အသုံးပြုနေပါသည်) ။ အလွန်အစွန်းပျံ့နှံ့မနေပါနဲ့, မဟုတ်ရင်, ထိုအဆာအချို့ကိုထုတ်ပေါက်ကြားခြင်းနှင့်ရှုပ်ထွေးကြည့်ရှုမည်။ သငျသညျထိုကဲ့သို့သော sauteed shallots အဖြစ်ချက်ပြုတ်ထားပြီးတဲ့အဆာကိုအသုံးပြုနေလျှင်, သင်အမဲသားပေါ်မှာပြန့်ပွား start ရှေ့တော်၌ထိုအဆာတဲ့အခန်းအပူချိန်အအေးမူကြောင်းကိုသေချာစေပါ။
08 ၏ 07
အဆိုပါ Roulade လှိမ့်ပုံ
အဆိုပါ roulade လှိမ့်ပုံ။ ဂျက်စီကာ Harlan တဦးတည်းအဆုံးမှာစတင်ကာတင်းကျပ်စွာနှင့်ခိုင်မြဲစွာကြက်ဆင်ရင်သားကိုလှိမ့်ကိုစတင် (သို့သော်မရဒါတင်းကျပ်စွာဖြည့်ထွက်ညှစ်ရရှိကြောင်း) ။ သင်တစ်ဦးရှည်လျားပြီးပိုမိုပါးလွှာ roulade, ဒါမှမဟုတ်ကျဉ်းနှစ်ဖက်၏တဦးတည်းချင်တယ်ဆိုရင်သင်ကထူပေမယ့်တိုတောင်း, roulade ချင်တယ်ဆိုရင်သင်ကကျယ်ပြန့်နှစ်ဖက်၏တဦးတည်းနှင့်သင်၏လိပ်စတင်နိုင်ပါသည်။ တစ်ခုလုံးကိုအရာတက်လှိမ့်နေသည်အထိလိပ်၏အဆုံးအောက်ခြေအပေါ်ကြောင်းကိုဒါလိပ်ကိုဖွင့်ပြီးတော့, လှိမ့ Continue ။
08 ၏ 08
အဆိုပါ Roll ကိုကြိုးနဲ့တုတ်
အဆိုပါလိပ်တက်ချည်နှောင်။ ဂျက်စီကာ Harlan မီးဖိုချောင်ကြိုးငါးခြောက်လမှကိုအပိုင်းပိုင်းဖြတ်ခြင်းနှင့် 1 ဦးခန့်လက်မဆိတ်ကွယ်ရာ, သင့်အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်တန်း၌သူတို့ကိုလိုင်းအဆိုပါကောင်တာများ၏အစွန်းမှစင်ပြိုင်။ အဆိုပါကြက်ဆင်န်းကျင်တစ်ဦးချင်းစီအပိုင်းအစကြီးစွန်းတိုင်အောင်ဆောင်ခဲ့နှင့်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအတူတကွလိပ်ကိုင်ထားပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်ခိုင်မြဲစွာကြောင့်ချည်နှောင်ဖြစ်လျှင်, ကြိုးထိပ်ပေါ်လှိမ့်ကြက်ဆင်ထားပါ။ မည်သည့်တာရှည် string ကိုကြီးစွန်းချုံ့။
သင့်ရဲ့ကြက်ဆင် roulade ချက်ပြုတ်ဖို့အဆင်သင့်ပါ!