ယင်းဝက်သားစက်မှုလုပ်ငန်းများကအောင်မြင်တဲ့စျေးကွက်စည်းရုံးလှုံ့ဆော်ရေးအတွက်ကျေးဇူးတင်ပါသည်ကျနော်တို့နီးပါး reflex အဖြစ်ဝက်သားစဉ်းစား "အခြားအဖြူအသား။ " နည်းပညာပိုင်းကမွေးမြူရေးထုတ်ကုန်သောကွောငျ့ဝက်သားနေဆဲအမဲသား, သိုးသငယ်နှင့်နွားငယ်သားကဲ့သို့အနီရောင်အသားအဖြစ်သတ်မှတ်တာဖြစ်ပါတယ်အပေါင်းတို့နှင့်တကွ, မွေးမြူရေးအနီရောင်အသားအဖြစ်တနျးနေကြသည်။ တိရိစ္ဆာန်ကြွက်သားအတွက် myoglobin ၏ပမာဏ (အောက်ဆီဂျင်သယ်ဆောင်ပရိုတိန်း) အသား၏အရောင်ဆုံးဖြတ်သည်; ချက်ပြုတ်သည့်အခါအသားသိသိသာသာအရောင်ပေါ့သော်လည်းဝက်သားအမဲသားထက်လျော့နည်း myoglobin ပါရှိသည်ဒါပေမယ့်ကြက်သားသို့မဟုတ်ငါးထက်ပိုပါရှိသည်။
ဒါကခွဲခြားသိပ္ပံနည်းကျလေ့လာမှုများနှလုံးရောဂါ, ကင်ဆာ, နှင့်ယေဘုယျသေဆုံးမှု၏တိုးမြှင့်စွန့်စားမှုနှင့်အတူအနီရောင်အသားများစားသုံးမှုကိုလင့်ထားသောပုံနှိပ်ထုတ်ဝေကြသောအခါဆိုလိုသည်, ဝက်သားဤအမြိုးအစားသို့ lumped ဖြစ်ပါတယ်။
ဝက်သားအစဉ်အမြဲဒီတော့ပိန်ကြုံဖူးခြင်းမရှိသေးပေ။ အမျိုးသားဒီမိုကရေစီအဖွဲ့ချုပ်ဝက်သားဘုတ်အဖွဲ့ကငွေကြေးထောက်ပံ့ခဲ့သည့် 2006 ကနေကြံ့ဖွံ့လေ့လာမှုအရ, ဝက်သား၏ leanest ဖြတ်တောက်မှုပြည့်နှက်အဆီထဲမှာ leaner ထက် 15 နှစ်မတိုင်မီနှင့် 27 ရာခိုင်နှုန်းနိမ့် 16 ရာခိုင်နှုန်းရှိပါတယ်။ ဝက်သားခြောက်ဖြတ်တောက်မှုသူတို့အဆီထက်နည်း 10 ဂရမ်ပြည့်နှက်အဆီထက်လျော့နည်း 4.5 ဂရမ်နဲ့သုံးအောင်စဝတ်ပြုနှုန်းလက်စထရောများ 95mg ထက်လျော့နည်းဆံ့, ဆိုလိုတာကပိန်၏ကြံ့ဖွံ့နှင့်အဓိပ္ပါယ်ဖြည့်ဆည်း။ ဤအရာများသည်:
- ဝက်သား tenderloin
- ဝက်သား boneless ထိပ်တန်းခါးကိုခုတ်
- ဝက်သားထိပ်တန်းခါးကိုကင်
- ဝက်သားစင်တာခါးကိုခုတ်
- ဝက်သား sirloin ကင်
- ဝက်သားနံရိုးခုတ်
သူတို့အားဖြတ်တောက်မှုတစ်ခုမှာ, ဝက်သား tenderloin ကြောင့်အဆီထက်နည်း 5 ဂရမ်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်းပြည့်နှက်အဆီထက်နည်း 2 ဂရမ်ပါဝင်သည်ဆိုလိုတာကအပိုပိန်၏အဓိပ္ပါယ်တွေ့ဆုံခဲ့သည်။
ဒါကနှင့်အတူတန်းတူအပေါ်အကြောင်းကိုသူကထည့်လေ့မရှိ skinless ကြက်သားရင်သား ဝက်သားကိုမကြာခဏတစ်ဦးအနိမ့်အဆီဓာတ်စာအပေါ်သူတို့အဘို့ကြက်သားတစ်ဦးအကြီးအကအခြားရွေးချယ်စရာအဖြစ်မွှမ်းတင်အဘယ်ကြောင့်ဖြစ်သည့်။
ယင်းကိုမည်သို့ဖြစ်ပျက်ခဲ့တာလဲ
ကြောင့်ဝက်သား၏ကျသွားစားသုံးမှုမှာသူ့ဟာသူထင်ရှားသည့်လျော့နည်းဖက်တီးအစားအစာများများအတွက်အများပိုင်ဝယ်လိုအားရန်, စျေးနှုန်းမက်လုံးပေး leaner, လေးလံပိုပြီးကြွက်သား hogs ထုတ်လုပ်မှုအားပေးကမ်းလှမ်းခဲ့ကြသည်။
အဆိုပါစိုးရိမ်ပူပန်မှု, သို့သော်, ဒီဆုကိုအရသာနှင့်နူးညံ့ကြင်နာမှု၏စျေးနှုန်းမှာလာလိမ့်မယ်လို့ခဲ့, ဤဖွယ်ရှိငြင်းခုံဖို့ပွင့်လင်းသည်။ ဒါဟာဝက်သား၏ပိန်ကြုံဖြတ်တောက်မှုအရည်ရွှမ်းနဲ့အကောင်းဆုံးအရသာကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့ဂရုတစိုက်ချက်ပြုတ်ရမည်ဖြစ်သည်ဟုဆိုလိုဘူး။ တစ်ဦးကဝက်သား tenderloin ကသဘာဝကျကျပိုပြီးနူးညံ့စေသည်ဖြစ်သောအခြားဖြတ်တောက်မှုထက်လျော့နည်း connective တစ်ရှူးရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ကျနော်တို့က overcook လျှင်ခက်ခဲတဲ့ခြောက်သွေ့စေနိုင်ပါတယ်။
ဒီတော့ဝက်သားတုန်းပဲတကယ်အနီရောင်အသားကြောင်းကိုစိတျထဲတှငျထမျးကျွန်တော်တို့ဟာအစာစားမည်မျှကန့်သတ်သင့်ပါတယ်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်, အနိမ့်အဆီပရိုတိန်း၏အရင်းအမြစ်အဖြစ်ပြုလုပ်ဆဲအနိမ့်အဆီဓာတ်စာသို့ fit နိုင်ပါတယ်။