တစ်ဦး Marinade ၏ခန္ဓာဗေဒ

Marinades အသားမှကြီးတွေအရသာထပ်ထည့်ဖို့ရိုးရှင်းတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်သည်။ အဲဒီမှာ marinades နှင့်အတူတတ်နိုင်သမျှအရသာပေါင်းစပ်ထောင်ပေါင်းများစွာ၏ဖြစ်ကြပေမယ့်တိုင်း marinade အနည်းငယ်အခြေခံအစိတ်အပိုင်းများပါဝင်သည်သငျ့သညျ။ တစ်ဦး marinade အလုပ်၏ကွဲပြားခြားနားသောဒြပ်စင်သည်သင်၏ကင်, လှော်ဖို့အရသာထပ်ထည့်ဖို့ဘယ်လိုထွက်ရှာပါနှင့်မီးဖုတ်ထားသောအသား။

ဆီ

ဒါကြောင့်အသားထဲသို့အဆီတွင်ပျော်ဝင်နေသောအရသာလွှဲပြောင်းကူညီပေးသည်ဖြစ်သောကြောင့်အဆီ marinades အတွက်အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ဦးကအဆီအစိတ်အပိုင်းကိုလည်းချက်ပြုတ်နေသည်အဖြစ်အသားအစိုဓာတ်ကိုထိန်းသိမ်းထားကူညီပေးပါမည်။

fats မြေပြင်အရသာ profile များကိုကူညီခြင်းနှင့်အတှေ့အကွုံမြားမြားထံမှချွန်သို့မဟုတ်အက်ဆစ်အရသာစောင့်ရှောက်လော့။ တစ်ဦး marinade အတွက်အဆီအစိတ်အပိုင်းနမူနာများပါဝင်သည်နိုင်သည်သံလွင်ဆီ, canola ဆီ, အုန်းသီးနို့ , အပြည့်အဝအဆီဒိန်ချဉ်သို့မဟုတ်အခြားဟင်းသီးဟင်းရွက်အဆီများ။

အက်ဆစ်

အက်ဆစ်အရသာထိုးဖောက်မှုအသားကိုကူညီမျိုးစုံနည်းလမ်းတွေနဲ့အလုပ်လုပ်ကြသည်။ အက်ဆစ်အနည်းငယ်အသား tenderize နှင့်အရသာ၏နက်ရှိုင်းထိုးဖောက်မှုကိုခွင့်ပြုနိုင်သည့်အသားထဲမှာ connective တစ်ရှူး, ဖြိုဖျက်ကူညီပေးသည်။ တစ်ဦးအက်ဆစ်အရသာအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုအရသာပရိုဖိုင်းကိုဟန်ချက်ညီဘို့လည်းအရေးကြီးပါတယ်။ တစ်အက်ဆစ်ပါဝင်ပစ္စည်းကပေးအပ်တစ်ဦးက tangy ထိပ်တန်းမှတ်စုတစ်ခုမဟုတ်ရင်မိုးသည်းထန်စွာအရသာမှ Zing လတ်ဆတ်တဲ့ add ကူညီပေးပါမည်။ အက်ဆစ်လည်းအသားကင်နှင့်အတူတူသောမြင့်မားတဲ့အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်သောအခါထုတ်လုပ်နေကြပြီးသောအခမဲ့အစွန်းရောက်တန်ပြန်နိုင်သည့် antioxidants အဖြစ်ဆောင်ရွက်ရန်။

အက်ဆစ်အစိတ်အပိုင်းနမူနာများပါဝင်သည်: Citrus ဖျော်ရည်, ရှာလကာရည်, စပျစ်ရည်, ဒိန်ချဉ်, ဒါမှမဟုတ် buttermilk ။

ရာသီ

marinades တကယ်အသက်ဝင်ရှိရာရာသီဖြစ်ကြသည်။

အဲဒီမှာအဆုံးမဲ့ဖြစ်နိုင်ခြေရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့် start ရန်နေရာကောင်းမွှေးကြိုင်နှငျ့အတူရှိ၏။ ကြက်သွန်ဖြူ, ကြက်သွန်နီ, ဒါမှမဟုတ် shallots တူသောမွှေးကြိုင်သည်အခြားအရသာ built နိုင်သည့်တစ်ဦးနက်ရှိုင်းသောအရသာအခြေစိုက်စခန်းသည်။ ခြောက်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်ဖြစ်စေဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုး, အရသာ၏အပိုအလွှာများအတွက် marinade မှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

ဆားကိုလည်းရာသီဖြစ်စဉ်၏အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။

ဆားပု marinade မှဆက်ပြောသည်အခြားအရသာချီးမြှင့်ကူညီပေးသည်။ ဒါကြောင့်အပိုအရသာများကိုသတ္တုဓာတ်ပါဝင်သောအဖြစ်ပင်လယ်ပြင်ဆားအလွန်အစွမ်းထက်တဲ့ရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ soy ငံပြာရည်ကိုလည်း marinade အတွက်ဆားအစိတ်အပိုင်းအဖြစ်အသုံးပြုမယ့်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။

သူတို့အများအပြားအရသာ profile များကိုမြှင့်တင်ရန်နိုငျသောထူးခြားစပ်ကန် add ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ချီလီငရုတ်ကောင်း marinades တစ်ဘုံပစ္စည်းဖြစ်ကြသည်။ ခြောက်သို့မဟုတ်လတ်ဆတ်ဖြစ်စေချီလီငရုတ်ကောင်း, marinades မှဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။

မျက်နှာပြင်ဧရိယာနှင့်အသားနှင့်အဆက်အသွယ်တိုးမြှင့်ဖို့တစ် marinade များတွင်အသုံးပြုသည့်အခါမွှေးကြိုင်နှင့်ချီလီငရုတ်ကောင်းအလွန်သေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းသို့ minced သို့မဟုတ်အဖြတ်ခံရသင့်ပါတယ်။

၏ Citrus zest တစ် marinade မှအပိုအက်ဆစ်ဖြည့်စွက်ခြင်းမရှိဘဲ citrusy အရသာထပ်ထည့်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ zest တွင်ပါရှိသောအဆိုပါမရှိမဖြစ်လိုအပ်သောအဆီများအရသာတစ်ခုခြွင်းချက်ငွေပမာဏရှိသောအဘယ်သူမျှမအက်ဆစ်ဆံ့။

ထိုကဲ့သို့သောပျားရည်, အညိုရောင်သကြား, ရည်, ဒါမှမဟုတ် agave ဝတ်ရည်အဖြစ် sugars, တစ်ခါတစ်ရံအက်ဆစ်အစိတ်အပိုင်းဟန်ချက်မျှအောင်ပြုလုပ်ပေး marinades မှဆက်ပြောသည်နေကြသည်။ ထိုကဲ့သို့သောကင်အဖြစ်အောက်ပိုင်းအပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများအတွက်အသုံးပြုသောအခါ, သကြားအပိုနက်ရှိုင်း caramelize နှင့် add ပါလိမ့်မယ်။ ပိုမိုမြင့်မားသောအပူချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများနှင့်အတူအသုံးပြုသောအခါ, grilling ကဲ့သို့သကြားကိုမီးရှို့ကာချွတ်အရသာဖြစ်ပေါ်စေနိုင်ပါတယ်။

အချိုး

ဆီဥနှင့်အက်ဆစ်များအကြားအချိုးပုဂ္ဂလဒိဋ္နှင့်အများကြီးအငြင်းပွားဖွယ်ရာများမကြာခဏအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ ယေဘုယျအားဖြင့်အက်ဆစ်သာသေးငယ်တဲ့ငွေပမာဏကိုလိုအပ်နှင့် 3 တစ်အချိုး: အက်ဆစ် 1 မှရေနံကိုမကြာခဏအသုံးပြုသည်။

ယင်းအက်ဆစ် marinade ထိတွေ့လွန်းအက်ဆစ်သို့မဟုတ်အလွန်အကျွံအချိန်ပိုပြီးနူးညံ့ဖြတ်တောက်မှုမုရှိတည်းဖြစ်လာစေနိုင်ပါတယ်။