တရုတ်နှစ်သစ်ကူးအထူးမုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်ကြော်

တရုတ်မုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်မှုန်ပေါင်းလဒ်အတွက်လူကြိုက်အများဆုံးဟင်းလျာများတစ်ခုဖြစ်သည်နှင့်တရုတ်နှစ်သစ်ကူးပန်းကန်ရှိရမည်ဖြစ်ပါသည်။ တရုတ်ကလူကတရုတ်နှစ်သစ်ကူးကာလအတွင်း "Nian Gao" (年糕, တရုတ်နှစ်သစ်ကူးဆန်ကိတ်မုန့်) ကိုစားလို။ 2016 ခုနှစ်တွင်တရုတ်နှစ်သစ်ကူး 7 ^{ကြိမ်မြောက်ဖေဖော်ဝါရီလ} (တရုတ်နှစ်သစ်ကူးဧဝ除夕) ရက်နေ့တွင်ကျင်းပပါလိမ့်မည်။

Nian Gao တရုတ်နှစ်သစ်ကူးအစားအစာအစဉ်အလာများဟာအလွန်အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာတရုတ်နှစ်သစ်ကူးကာလအတွင်း nian Gao စားရန်ကောင်းသောကံစဉ်းစားပါတယ်။ တရုတ်နှစ်သစ်ကူးကာလအတွင်းနောက်ထပ်ကြီးမားတဲ့အစဉ်အလာကိုသင်ကံကောင်းအဓိပ္ပါယ်များရှိသည်ကိုအစားအစာများကိုစားရန်ရှိသည်ဖြစ်ပါတယ်။ "Gao" ၏အသံထွက်အခြားတရုတ်စကားလုံးမြင့်မားတဲ့ဆိုလိုတာက "高" သာ. ကြီးမြတ်, ကြီး၏မြင့်, အရပ်ရှည်ရှည်, ပိုကောင်းနှင့်ဆက်စပ်နေသည်။ ဒီတော့ nian Gao အစာစားခြင်းအသီးအသီးလာမယ့်နှစ်တွင်ကြီး၏မိမိကိုယ်ကိုပြုစုပျိုးထောင်၏သင်္ကေတအဓိပ္ပာယ်ကိုရှိပြီးသင်ကနှစ်စဉ်နှစ်တိုင်းသင့်ရဲ့အသက်မွေးဝမ်းကျောင်းအတွက်ရာထူးတိုးရပါလိမ့်မယ်။ Daikon (မုန်လာဉဝါသို့မဟုတ်အဖြူမုန်လာဥ) ဒီဟင်းအတွက်အသုံးပြုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပါတယ်။ Daikon ထိုင်ဝမ်ယဉ်ကျေးမှုထဲမှာ (頭好彩) "ကံကောင်း" ကိုဆိုလိုသည်။

Nian Gao လည်းဆန်ကိတ်မုန့်အဖြစ်လူသိများသည်။ လူတွေကအမြဲတမ်းကျောက်စိမ်းဧကရာဇ်မှလူ့မိသားစုများအကြောင်းကိုအရာအားလုံးသတင်းပို့ပါလိမ့်မယ်သူဘုရားသည်သူ "မီးဖိုချောင်ဘုရား" (灶神) အားပူဇော်သက္ကာအဖြစ် Nian Gao ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်ဘယ်မှာအခြားတရုတ်နှစ်သစ်ကူးအစဉ်အလာရှိပါတယ်။ ဒါကြောင့်လူတွေကသူ့ကိုသူသာကျောက်စိမ်းဧကရာဇ် (玉皇大帝) အကြောင်းကိုပြောကောင်းသောအရာရှိသည်လိမ့်မယ်ဒီအရသာပန်းကန်အစာကျွေးခြင်းဖြင့်မျှော်လင့်ပါတယ်။ များသောအားဖြင့်ဒီအစဉ်အလာနှင့်ဆက်စပ်သောအဆိုပါ nian Gao ငါသည်ငါ့အနာဂတ်ဆောင်းပါး၌ငါ၏ချိုမြိန်ဆန်ကိတ်မုန့်စာရွက်ထဲမှာမိတ်ဆက်ပေးလတံ့သောချိုမြိန်ဆန်ကိတ်မုန့်သည်။

ဒီပန်းကန်များအတွက်ပိုပြီးရိုးရာပစ္စည်းဆန်မုန့်ညက်ပေမယ့်တစ်ဦးကျွန်မသိပ်ဆန်မုန့်ညက်အဆိုပါပန်းကန်ထားတဲ့ကျွန်မပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရ Don တစ်ကယ့်ကို rubbery / chewy texture ကိုပေးပါလိမ့်မယ်ခံစားရသကဲ့သို့ငါငါ့အမုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်ဆန်မုန့်ညက်တွေအများကြီးမသုံးခဲ့ပါ '' t ကိုကြိုက်တယ်။ ဒါကြောင့်အစားအမြောက်အမြားသို့မဟုတ်ဆန်မုန့်ညက်သုံးငါကပဲနို့တူသည်အထိရေနှင့်အတူတစ်လျှောက် Blender အတွက်လုပ်ငန်းများ၌ထို့နောက်ရေနေ့ချင်းညချင်းစိမ်ထားတဲ့ကြာမြင့်စွာစပါးကိုထိုင်းဆန်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။

ဒီစာရွက်ထဲမှာပါဝင်ပစ္စည်းများအားလုံးသည်သင်၏ဒေသခံပုံမှန်အစည်းအဝေးသို့မဟုတ် Min Nan Chinese စူပါမားကတ်ဖြစ်စေများတွင်အလွယ်တကူဝယ်ယူနိုင်ပါသည်။ မုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါရန်ခက်ခဲအသံလိမ့်မယ်ဒါပေမဲ့ဒီပန်းကန်ကိုအမှန်တကယ်လုပ်ရန်အလွန်လွယ်ကူသည်။ သင်တို့သည်လည်းမုန်လာဉဝါပုံမှန်ရွားလှမြည်းစမ်းကျွန်မခင်ပွန်းကယ့်ကိုမုန်လာဉဝါကိုမုန်းပေမယ့်သူကလုံးဝမုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်ကိုခစျြထင်ပေလိမ့်မည်။ သင်သည်ထိုသူတို့စားရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေပြီသည်အထိသင့်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်မုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်ကိုကျော်မဆိုဘယ်ဖက်သိမ်းထားနိုင်ပါတယ်သတိပြုပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• ပါဝင်ပစ္စည်းများ:
• 400g ရှည်လျားစပါးကိုထိုင်းဆန် (စံပယ်ဆန်သို့မဟုတ်ရှည်လျားစပါးကိုဆန်ဖြူမဆိုအမျိုးအစားလှည့်ကွက်ပြုပါလိမ့်မယ်)
• 600ml ရေ
• 100g ဆန်မုန့်ညက် (粘米粉)
• ဖျက်စီး Daikon 1kg
• 40g ပုစွန်ခြောက်လှန်း။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ထို့နောက်နွေးရေထဲမှာပျော့ပြောင်း။ ထုခုတ်
• 6 အခြောက် shitake မှို, ထို့နောက်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နဲ့ထုခုတ်နွေးရေထဲမှာပျော့ပြောင်း
• 120g ဝက်သား mince, 1 ½ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့်အတူ marinade, 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း caster သကြား, ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းငါးအမွှေးအကြိုင်အမှုန့်
• အလွန်သေးငယ်သောအန်စာတုံးသို့ဖြတ် 1 ချပ် gammon တုံး, (ငါအချို့လူတွေကတရုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်သူတို့ရဲ့ဧရိယာ၌ရရန်အလွန်ခက်ခဲသည်ကိုရှာဖွေမယ်အဖြစ်တရုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုအစားထိုး gammon တုံးကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။ သို့သော် gammon ကင်ဝယ်ယူရန်နှင့်သင်တိုင်းကိုဒေသခံထဲမှာရှာတှေ့နိုငျအများကြီးလွယ်ကူသည် စူပါမားကတ်။)
• 2 ငှက်ပျောသီး shallots, ထုခုတ်
• 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, ထုခုတ်
• mince အပါအဘို့ရာသီ:
• 2 ဇွန်းအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း caster သကြား
• ½လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• ¼လက်ဖက်ရည်ဇွန်းမြေပြင်အဖြူငရုတ်ကောင်း
• Daikon ဘို့ရာသီ:
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း caster သကြား

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

600ml ရေနေ့ချင်းညချင်းအတွက် 1.Soak ထိုင်းဆန် (အနည်းဆုံး 6 နာရီ) သည်ပဲနို့တူသည်အထိထို့နောက်ဆန်နှင့်ရေရောနှောနေခြင်းမှတစ်ဦးဖျော်ရည်စက်သို့မဟုတ် Blender ကိုသုံးပါ။ သင်ကရောနှောနေခြင်းဖို့ပိုပြီးလွယ်ကူမယ့်ဒါဆန်လွန်းရေနေ့ချင်းညချင်းစုပ်ယူထားပါတယ်တှေ့လြှငျသငျသညျရေနည်းနည်းထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။

ဆန်မုန့်ညက် 100g နှင့်အတူ 2. ရောသမခြေလှမ်းတဦးတည်းနှင့်မျှမဖုမှာအားလုံးရှိတယ်သေချာပါစေ။ ဤအမှုကိုပြုသောဖြစ်ပါတယ်တစ်ချိန်ကဖယ်ချန်ထားပါ။

တစ်ဦး wok အတွက် 3. အပူအခြို့သောရေနံနှင့်အမွှေးအကြိုင်ထွက်ကြွလာသည်အထိပထမဦးဆုံးအကြော် shallots နှင့်ကြက်သွန်ဖြူမွှေပေးပါ။

4. နှိုးဆော်-ကြော်အကောင်းတစ်ဦး 2-3 မိနစ်ထို့နောက် shitake မှိုအခြောက်ပုစွန်ထည့်ပါ။

5. ခြေလှမ်း 4 နှင့် mince အပါအထံမှအပေါငျးတို့သရာသီသို့ mince နှင့် gammon တုံးထည့်ပါ။ နှိုးဆော်-ကြော်အခြားစုံတွဲမိနစ် mince လုံးဝချက်ပြုတ်နေသည်အထိပါပဲ။ တစ်ပန်းကန်ပေါ် mince အပါအထားပါကဘေးဖယ်ထားခဲ့။

6. နည်းနည်းပိုဆီနှင့်အတူတူပင် wok ကိုသုံးပါနှင့်ရာသီနှင့်အတူ daikon ချက်ပြုတ်။ သင်ကအပျော့ရဲ့နှင့်အရည်အတွက်မုန်လာဥထံမှထွက်ကြွလာသည်အထိမုန်လာဥချက်ပြုတ်ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ အရည်ထွက်မလာပါဘူးဆိုရင်ဒါဟာနောက်ဆုံးမုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်များ၏အရည်အသွေးထိခိုက်စေနိုင်ပါတယ်။

7 မုန်လာဥပျော့ဖြစ်ပါတယ်ပြီးနောက်ခြေလှမ်း 6 သို့ mince အပါအ Add နှင့်အညီအမျှသူတို့ကိုရောမွှေပါ။

8. မုန်လာဥနှင့်အတူခြေလှမ်း 2 ပေါင်းစပ်နှင့်ဓာတ်ငွေ့ပါဝါကိုဆင်းလှည့်။ အဲဒါကို "paste" နှင့်မီးဖိုကို turn off တူသည်အထိမွှေထားပါ။ သငျသညျအရောအနှောနည်းနည်းခြောက်သွေ့သောသို့မဟုတ်လွန်းအစိုင်အခဲဖြစ်ပြီးခံစားရလျှင်, အချို့ကိုသင်ရေထည့်နိုင်သည်။

9. ဒီစာရွက် ( "x က 2 6" x 4 ") ခဲမဖြူသတ္တုပါး boxes တွေကိုအရွယ်အစားမုန်လာဉဝါကိတ်မုန် 5-6 စေနိုင်သည်။ ဒါကြောင့်သံဖြူသတ္တုပါးသေတ္တာများ၌ပါသောဆီ၏ပါးလွှာသောအလွှာတိုက်နှင့်အကွက်ထဲသို့ဆန်ကိတ်မုန့်ရောနှောသွန်းလောင်း။

10. ဆန်ကိတ်မုန့်ငွေ့တစ်ဦးမီးသင်္ဘောကိုအသုံးပြုပါ။ ကိုယ့်ကိုယ်ကိုကဲ့သို့သင်တို့သတ္တုမီးသင်္ဘောသို့မဟုတ် wok သုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, ထိထိရောက်ရောက်အဖုံးကိုချချည်နှောင်ဖို့စင်ကြယ်ခြင်းနှင့်စိုစွတ်သောလက်ဖက်ရည်သုတ်ပဝါကိုသုံးပါ။ ဒါကနောက်ဆုံးရလဒ်ထိခိုကျနိုငျသောဆန်ကိတ်မုန့်ပေါ်သို့အဖုံးထဲကနေရေသည်လည်းကာကွယ်ပေးသည်။ ရေကိုပတ်ပတ်လည် 45 မိနစ်များအတွက်မီးသင်္ဘော, ရေနွေးငွေ့အောက်မှာဆူပွက်နေသည်နှင့်တစ်ပြိုင်နက်။

11. သင်ကဆန်ကိတ်မုန့်ကိုလုံးဝကိုသင်ဖြူ (မဟုတ်ရင်သူတို့ကပ်) မှသူတို့ကိုဖယ်ရှားပစ်ရန်ခွင့်ပြုချအအေးမှီတိုငျအောငျစောင့်ဆိုင်းရန်ရှိသည်။ သင့်ရဲ့မုန်လာဉဝါကိတ်မုန့် 1cm ထူချပ်သို့ဖြတ်ယူပါ။ တစ်ကြော်ဒယ်အိုးသို့မဟုတ် wok ဆီနည်းနည်းတက်အပူနှင့်နှစ်ဖက်စလုံးတွင်ရွှေအညိုရောင်အရောင်သည်အထိကိတ်မုန့်ကြော်။

တစ်ဦးအလင်းပဲပိစပ်ဆော့စ်၏နည်းနည်းသို့မဟုတ်ချိုမြိန်ငရုတ်သီးဆော့စ်နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။ မွှေးငရုတ်သီးဆော့စ်ကိုသင့်မုန်လာဉဝါကိတ်မုန့်နှင့်အတူလိုက်ရန်ရိုးရာ condiments မဟုတ်ပါဘူးဒါပေမယ့်ချက်ပြုတ်တွေအများကြီးနဲ့တူချပုဂ္ဂိုလ်ရေးဦးစားပေးလုပ်ဖို့ရဲ့နဲ့ကျွန်မချိုမြိန်ငရုတ်သီးဆော့စ်ကိုချစ်သတိပြုပါ။