ထိုင်ဝမ် Tan က Tsai ခေါကျဆှဲ

ထိုင်ဝမ်အစားအစာထိုင်ဝမ် Tan က Tsai ခေါက်ဆွဲ (擔仔麵) ၌ငါ့အကြိုက်ဆုံးဟင်းလျာများတစ်ခုမှာ။ Tan က Tsai ခေါကျဆှဲကျနော်တို့စကော့တလန်ကဒီမှာန်းကျင်နှစ်တွင်အများစုရှိသည်အအေးနှင့်စိုစွတ်သောရာသီဥတုများအတွက်အစားအစာရဲ့အကောင်းဆုံးအမျိုးမျိုးတဝတည်းဖြစ်ကြ၏။ ငါအဘယ်သူမျှမပူနှင့်အရသာရှိတဲ့ခေါက်ဆွဲဟင်းချိုတစ်ဦးကြီးတွေပန်းကန်ရန်မပြောပါလိမ့်မယ်ယုံကြည်ပါတယ်။

Tan က Tsai ခေါကျဆှဲတကယ်စွယ်စုံပါ၏ သူတို့ခြောက်သွေ့သောသို့မဟုတ်တစ်ဟင်းချိုနှင့်အတူဖြစ်စေစားရနိုင်ပြီးသူတို့အညီအမျှဖြစ်စေအရသာနည်းလမ်းဖြစ်သည်။ သငျသညျဟင်းချိုနှင့်အတူသို့မဟုတ်မပါဘဲခေါက်ဆွဲကြိုက်နှစ်သက်ခြင်းရှိမရှိဒါ, ဒီပန်းကန်ဖြစ်စေလမ်းကိုဖန်ဆင်းနိုင်ပါသည်။

ဒီအရသာနှင့်နှလုံးပူနွေးလာမှုခေါက်ဆွဲပန်းကန်နောက်ကွယ်မှပုံပြင်တစ်ပုဒ်ရှိပါသည်:

Tan က Tsai ခေါက်ဆွဲ၏ဇာတ်လမ်းမစ္စတာဟောင်လို့ချေါတဲ့ fishmonger / ငါးလူနှငျ့အတူ 1895 ခုနှစ်တွင်စတင်ခဲ့သည်။ အဘယ်သူ၏မိသားစုကသူငါးဖမ်းနေတဲ့လူနေမှုအောင်နေချိန်တွင်ခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူဘယ်မှာ Zhanghzhou ထံမှ Fucheng မှပြောင်းရွှေ့လာသောမစ္စတာဟောင်။ အခြို့သောအချိန်ပြီးနောက်သူကငါးဖမ်းနေတဲ့လူနေမှုစေရန်ဆက်လက်ဘယ်မှာထိုင်ဝမ် Tainan သို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။

ထိုင်ဝမ်မှာတော့အမျိုးမျိုးသောအမှုအရာဆင်နွှဲဖို့မြောက်မြားစွာပွဲတော်များရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်မတ်လငါတို့သည်တလုံးတပွဲတော်ရှိတယ် (清明節) က "Tomb-လောကထဲကလူတော်တော်များများပွဲတော်" ဟုခေါ်များနှင့်အခြားသြဂုတ်လအတွင်းကကျင်းပခဲ့သောမွန်းပွဲတော်တောင်းဆိုခဲ့သည်။ ဤအရာသီအကြားငါးဖမ်းသမားမစ္စတာဟောင်သူ့မိသားစုကိုထောက်ပံ့ဖို့ခေါက်ဆွဲရောင်းချခြင်းစတင်ဒါကြောင့်မကြာခဏရာသီဥတုဆိုးရွားမှုကြောင့်ငါးမျှားထွက်မသွားနိုင်ရှိရာ '' ပျင်းရိရာသီ "ဟုခေါ်နေတဲ့ကာလလည်းမရှိ။

သူတို့ကယ့်ကိုလူကြိုက်များဖြစ်လာခဲ့သည်ဒါသည်သူ၏ခေါက်ဆွဲတစ်ကယ့်ကိုထူးခြားတဲ့အရသာရှိခဲ့ပါတယ်။ သူတို့ဟာသူလမ်းမများပေါ်တွင်သူတို့ကိုမရောင်းနိုင်အောင်သူပခုံးထမ်းဘိုးအပေါ်သူ၏ခေါက်ဆွဲသယ်ဆောင်မည်ဟုမိမိအခေါက်ဆွဲလုပ်ငန်းစတင်စဉ်ကသူ၏ခေါက်ဆွဲအချိန်ပြည့်မရောင်းဖို့ဆုံးဖြတ်နိုင်အောင်ပေါ်ပြူလာဖြစ်လာသည်။ မစ္စတာဟောင် "ပျင်းရိရာသီ Tan က Tsai ခေါကျဆှဲ" သူ၏ခေါက်ဆွဲကိုခေါ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်။

ခေတ်သစ်ကြိမ်တွင်ဤခေါက်ဆွဲ "Tu Hsian Yueh Tan က Tsai ခေါကျဆှဲ" အဖြစ်လူသိများကြသည်။ "Tu Hsian Yueh" (度小月) တရုတျထဲတွင် "ပျင်းရိရာသီ" ကိုဆိုလိုသည်နှင့် "Tan က Tsai" ထိုင်ဝမ်မှာရှိတဲ့ထမ်းဘိုးကိုပခုံးမှဘာသာပြန်ပေးသည်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• အဆိုပါခေါက်ဆွဲဟင်းရည် / စတော့အိတ်များအတွက်:
• 1 lb. ကြက်သား (အရိုးတို့သ)
• အပါအ: 6 ပုစွန် (ခွံနှင့်ခေါင်းကို)
• လက်တဆုပ်စာ Bonito အလွှာ (Katsuobushi)
• 3 နွေဦးကြက်သွန်နီ (3cm အရှည်သို့ဖြတ်)
• 2 ဂျင်း (လိုက်သည်ကို)
• 2-2 1/2 လီတာရေ (သို့မဟုတ်အပေါငျးတို့သပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်သော)
• အဆိုပါ Mince Sauce for:
• 400 ဂရမ်ဝက်သား (minced)
• 1/2 ခွက်ကိုပဲပိစပ်ဆော့စ် (အလင်း)
• 1 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ် (မှောင်မိုက်)
• 1 ဇွန်းဆန်စပျစ်ရည်ကို
• 2 ဇွန်း shallots (ကြော်)
• 2 ခွက်ကိုရေ
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအဖြူငရုတ်ကောင်း (မြေပြင်)
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း
• တရုတ်ငါးအမွှေးအကြိုင်အမှုန့်
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းသကြား (ကျောက်လုံးကြီးသို့မဟုတ် demerara)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

အဆိုပါခေါက်ဆွဲဟင်းရည် / စတော့ရှယ်ယာများအတွက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ:

1. အဆိုပါပုစွန်ထံမှခွံ Remove နှင့်ပုစွန်အခွံsautéဆီနည်းနည်းကိုအသုံးပြုပါ။
2. အရိုးပေါ်အခြို့သောအရောင်ရရှိသွားတဲ့သည်အထိမီးဖို၌ကြက်သားအရိုးကင်။
3. တစ်ဦး stockpot သို့အရာအားလုံးကိုထားပါနဲ့ရေနှင့်အတူပါဝင်ပစ္စည်းများကိုဖုံးလွှမ်း။
4. 2 နာရီမျှတည်ထားပါထို့နောက်ပထမဦးဆုံးကပြုတ်။ ဒါဟာယခုခေါက်ဆွဲနှင့်အတူအမှုဆောငျဖို့အဆင်သင့်ပါပဲ။

Mince Sauce များအတွက်လုပ်ထုံးလုပ်နည်း:

1. တစ်ဦး wok ဆီ 2 ဇွန်းတက်အပူပေးပြီးနှိုးဆော်-ကြော်အတွက်ဝက်သားကပြင်ပမှာပေါ်ချက်ပြုတ်ရဲ့အထိပါပဲ။

1. လူအပေါင်းတို့သည်ပါဝင်ပစ္စည်းများ Add နှင့်အညီအမျှသူတို့ကိုရောမွှေပါ။ ငံပြာရည်၏ထက်ဝက်ကိုဆင်းလျှော့ချရန်န်းကျင်မိနစ် 30 မျှတည်ထားပါထို့နောက်ပထမဦးဆုံးကပြုတ်။

Tan က Tsai ခေါက်ဆွဲအတွက်နောက်ဆုံးလုပ်ထုံးလုပ်နည်းများ:

1. သူတို့ကိုအထဲက ယူ. ဘေးဖယ်စွန့်ခွာပထမဦးဆုံးပြီးတော့ပွက်ပွက်ဆူနေသောရေအိုးတလုံးထဲမှာပုစွန်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များမဲခိုး။ ထိုအခါခေါက်ဆွဲချက်ပြုတ်ဖို့အတူတူရေကိုအသုံးပြုပါ။
2. တစ်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ခေါက်ဆွဲနှင့်အချို့သော minced ကြက်သွန်ဖြူ (optional) Place နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာအချို့သော mince ငံပြာရည်လောင်း။ ပုစွန်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အတူအပါအနှင့်ဟင်းချိုချက်ထည့်ပါ။ အစေခံရန်အဆင်သင့်ဖြစ်နေ!

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	484
စုစုပေါင်းအဆီ	22 ဂရမ်
Saturation အဆီ	7 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	9 ဆ
လက်စထရော	148 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	ထားသော 2,316 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	13 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	54 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )