ဒိန်ခဲအခွံ

ဥရောပတိုက်တွင်ဒိန်ခဲနေဆဲယနေ့အပေါ်သယ်ဆောင်ထားတဲ့အများအပြားဟောင်းအစဉ်အလာနှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါခွံဟာတှငျရငျ့မှညျ့မှုလုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်းဖွံ့ဖြိုးခြင်းနှင့်ထုတ်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှဒိန်ခဲနှင့်မလိုချင်သောမှိုကိုကာကွယ်ပေးသည်။ ဒါဟာအစတစ်ခုစီကိုဒိန်ခဲက၎င်း၏အထူးသဖြင့်အရသာများနှင့်အနံ့ပေးသည်။

အဆိုပါဖိဒိန်ခဲပုံစံများကိုတစ်ဦးဆားဆားရည်အိုင်၌ထားနှင့် / သို့မဟုတ်ဆားနှင့်အတူဖြန်းကြသောအခါဒိန်ခဲခွံဖြစ်ပေါ်ပါသည်။ ခက်ဒိန်ခဲအထိသုံးရက် brined စေခြင်းငှါအနေဖြင့်ပျော့ပျောင်းသောဒိန်ခဲ, အဆားရည်အိုင်၌သာတစ်နှစ်ခွဲနာရီသို့မဟုတ်ဒါဖြစ်ကြသည်။

အဆိုပါဆားဒိန်ခဲ၏မျက်နှာပြင်အထဲသို့ဝင်သောနဲ့ Hard ဒိန်ခဲ၏အပြင်ဘက်မျက်နှာပြင်ကရေထွက်ခေါ်ဆောင်သွားသည်ဆိုပါစို့။

ဆားရေရေချိုးပြီးနောက်, ဒိန်ခဲများသောအားဖြင့်ဒိန်ခဲအမျိုးအစားတခုချင်းစီမှသီးခြားသောအခြေအနေများအောက်တွင်တစ်ဦးဒိန်ခဲမြေအောက်ခန်းထဲမှာ ripened ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါဒိန်ခဲမျက်နှာပြင်ထက်ပိုထွက်ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့်ပင်ခက်ခဲဖြစ်လာသည်။ ဒါ့အပြင်ဒီအချိန်ကာလအတွင်း, ဒိန်ခဲကုသလျက်ရှိ၏ ထိုသို့မှန်မှန်လှည့် brushed နှင့်ဆေးကြောသည်။ ဆားဆားရည်အိုင် မျက်နှာပြင်ကျော်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးပါဝင်တဲ့တစ်ခါတစ်ရံသည်အခြားရောနှောပွတ်နေသည်။

သဘာဝမှိုနှင့်ဘက်တီးရီးယားယိုယွင်းခြင်းမှဒိန်ခဲကာကွယ်ဖို့အတွက်ကူညီပေးသည်နှင့်ဒိန်ခဲ ပို. ပင်အရသာပေးသောလွန်း, မျက်နှာပြင်ပေါ်မှာမပေါက်ပါဘူး။ အဘယ်သူမျှမကအခြားကုသမှုနှင့်အတူဤလုပ်ထုံးလုပ်နည်းအားဖြင့်ဖွဲ့စည်းထားသောခက်ခဲခွံစားသုံးဆီဖြစ်ပါတယ်။ တဦးတည်းအတွက်အသိပေးချက်ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများ, သက်ကြီးရွယ်အိုများနှင့်အားနည်းကိုယ်ခံစွမ်းအားစနစ်ကလူသောသေးငယ်တဲ့အခွင့်အလမ်းကြောင့်အခွံကိုစားမပြုသင့်ကြောင်း Listeria တစ်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားကိုလည်းပစ္စုပ္ပန်နိုင်ပါတယ်။

သငျသညျမဝယ်တိုင်းဒိန်ခဲလုံးဝသဘာဝကထုပ်ပိုးပါတယ်။

တခါတရံမှာဒိန်ခဲ ripening မတိုင်မီပလပ်စတစ်ထဲမှာထုပ်ပိုးနှင့်မဆိုခွံမရှိပါ။ Edamer, နို့ဓမ်းဒိန်ခဲနှင့် Tilsiter ကဲ့သို့အလှနျပျော့ဒိန်ခဲကိုမကြာခဏဤနည်းထုပ်ပိုးနေကြသည်။ သင်တန်း၏ပလပ်စတစ်ထုတ်ပိုး, မစားပါနဲ့။

Parmesan နှင့် Printed ခွံ

အစစ်အမှန်၏ခွံ Parmesan တစ်တံဆိပ်ခေါင်းနှင့်အတူဖန်တီးတစ်ခုနှိပ်ဒီဇိုင်းရှိပါတယ်။

ဒါဟာအစစစ်ဆေးရေးထံမှထိပ်တန်းအရည်အသွေးအတည်ပြုဖို့အမှတ်တံဆိပ်နိုင်ပါသည်။ Imprint နှင့်တံဆိပ်တစ်ခုမပြောင်းပါဘူး သဘာဝအခွံ ။ သင်ကမကြိုက်ဘူးဆိုရင်နေဆဲစားသုံးဆီဖြစ်ပါတယ်။ အစားအစာ-တန်းဆိုးဆေးနှင့်အတူခွံပေါ်တွင်ပုံနှိပ်မကြာခဏ Cabot cheddar တူသောဒိန်ခဲပြုနေသည်။ အဆိုပါဆိုးဆေးလူသားအန္တရာယ်ဖြစ်နိုင်မဟုတ်ပါဘူးပေမယ့်ဤသည်များသောအားဖြင့်ပယ်ဖြတ်သည်။

"Schimmelkäseနှင့်Schmierkäse"

တချို့ကဒိန်ခဲ penicillin မှိုနှင့် smear ဘက်တီးရီးယားမှမိမိတို့အထူးအနံ့နှင့်အရသာရ။ တွေဖြစ်တဲ့, Camembert နှင့် Bavaria အပြာရောင်ဒိန်ခဲတစ်ဦးအဖြူခွံနှင့်လတ်ဆတ်သော, မှိုကဲ့သို့သောအနံ့ဖန်တီးသောဒိန်ခဲကျော်တစ်ဦးမှိုယဉ်ကျေးမှုပြန့်ပွားခြင်းနှင့်ကအသက်အရွယ်ခွင့်အားဖြင့်လုပ်နေကြသည်။ ဤရွေ့ကားဒိန်ခဲခွံများသောအားဖြင့်စားသုံးနိုင်သောဖြစ်ကြသည်။

အခွားသောဒိန်ခဲဟာအခွံပေါ်တစ်ဦး "smear" ကိုဖန်တီးရန်, ripening စဉ်အတွင်းအထူးဘက်တီးရီးယားနဲ့ကုသကြပါတယ်။ အနီရောင် smear (Brevibacterium အိပ်ရာအသုံးအဆောင်) ရောဂါဒိန်ခဲ, Romadur နှင့် Limburger အပေါ်ကိုအသုံးပြုသည်။ "Weißlacker" Bavaria အတွက်လုပ်မယ့်ဒိန်ခဲအပေါ်အများဆုံးနာမည်ကြီးကိုအသုံးပြုထားတဲ့အဖြူရောင် smear လည်းရှိပါသည်။ ဤအရာအလုံးစုံကိုဆေးကြော-ခွံဒိန်ခဲ၏ခွံစားသုံးဆီဖြစ်ကြသည်။

secondary ကုတ်အင်္ကျီ

ထိုကဲ့သို့သော Emmentaler သို့မဟုတ် Gouda အဖြစ်ခက်ခဲများနှင့် Semi-ခက်ဒိန်ခဲတခါတရံ ripening ပြီးနောက် paraffin, ဖယောင်း, linseed ရေနံနှင့်အထည်သို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်နှင့်အတူ coated နေကြသည်။ ဤသည်စျေးကွက်မှသယ်ယူပို့ဆောင်ရေးများအတွက်ဒိန်ခဲကိုကာကွယ်ပေးသည်။ အဆိုပါအလယ်တန်းအပေါ်ယံပိုင်းစားသုံးဆီမဟုတ်ပါဘူးနှင့်ပယ်ရှင်းခြင်းကိုခံရသင့်ပါတယ်။

Natamycin သတိပေးချက်များ

စားနပ်ရိက္ခာထို့အပြင် E235 - ဒီ Anti-ဖန်းဂတ်စ်သောလူသားမြားအဘို့အဘယ်သူမျှမစူးရှသောအဆိပ်ရှိပါတယ်နေစဉ်, မလိုချင်တဲ့မှိုကြီးထွားကာကွယ်တားဆီးဖို့ natamycin နဲ့ကုသဒိန်ခဲခွံမစားသင့်တယ်, ဒါပေမယ့်နက်ရှိုင်းထားတဲ့လက်မ၏လေးပုံတပုံအကြောင်းကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းကိုခံရလိမ့်မည်။ ဒိန်ခဲအဘယ်သူမျှမခွံရှိပါတယ်ဒါပေမယ့်ကုသထားပြီးလျှင်, ပြင်မျက်နှာပြင်ကနေတူညီတဲ့ငွေပမာဏနှင့်ပတ်သက်ပြီးဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ ဂျာမဏီတွင်ရောင်းချ Natamycin-ကုသဒိန်ခဲဟာအခွံကိုစားခြင်းဆန့်ကျင်နေတဲ့သတိပေးသယ်။ ဂျာမနီ၌ "Biokäse," သို့မဟုတ်ဇီဝဒိန်ခဲမရှိ Natamycin ရှိပါတယ်။

ရင်းမြစ်: AOK အာမခံကုမ္ပဏီ