07 ၏ 01
Sachsen-Anhalt ၏ဖော်ပြချက်များနှင့်သမိုင်း
Neuenburg und Weinhaenge, Freyburg (Unstrut) ။ ND-2.0 အားဖြင့် Harald Henkel CC ကို Saxony-Anhalt အောက်ပိုင်း Saxony, Brandenburg အမည်ရှိသတို့သား, Saxony နှင့် Thuringia နယ်နိမိတ်ချင်းထိစပ်သောဟောင်းတဦးကအရှေ့ဂျာမနီမှာနေတဲ့ဂျာမန်ပြည်နယ်ဖြစ်ပါတယ်။ Magdeburg မြို့တော်ဖြစ်ပြီး Halle Leipzig ဖို့အတော်လေးနီးစပ်ဖြစ်သောအခြားကြီးမားသောမြို့ဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာအရာ၏နောက်ဆုံးနှစ်ခုရိုးရာစပျစ်ရည်ကိုကြီးထွားလာဒေသများဖြစ်ကြသည်မြေသြဇာမြောက်ဘက်တွင်လွင်ပြင်, အနောက်တောင်အတွက် Harz တောင်များ, နှင့် Elbe, အ Unstrut နှင့် Saale မြစ်များရှိပါသည်။
Anhalt သည့် Elbe (ကမြစ်) နှင့် Harz တောင်များအကြားတစ်ဦးအချုပ်အခြာအာဏာပိုင်နိုင်ငံတစ်နိုင်ငံဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာ 1918-1919 ၏ဂျာမန်တော်လှန်ရေးကာလအတွင်းပထမကမ္ဘာစစ်ရဲ့အဆုံးမှာ (ဂျာမနီနှင့်အတူ) ပေါင်းစည်းခဲ့သည်။
Saxony-Anhalt နထေိုငျယဉ်ကျေးမှုအဖွဲ့များဖြစ်ကြသည် Wends (က Slavic လူတွေ), Christianized ဂျာမန်အလယ်ခေတ်အတွင်း Elbe နှင့် Saale ၏အရှေ့ကိုလိုနီသူတွေကိုအဖြစ်အချို့သော Flemish နှင့် Huguenot ရွှေ့ပြောင်းနေထိုင်သူ၏သားစဉ်မြေးဆက်။ ခေတ်သစ်ကာလ၌, အရှေ့မျက်နှာမှဒုက္ခသည်များဒုတိယကမ္ဘာစစ်ပြီးနောက်ဧရိယာသို့ပြောင်းရွေ့နှင့် 1990 ခုနှစ်များကတည်းကရုရှားဂျာမန်တစ်ဦးရောက်လာရှိခဲ့သည်။
07 ၏ 02
အလယ်ခေတ်အတွင်းစားနပ်ရိက္ခာ
ပြောင်းဆန်နှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ပုံရိပ် - Hirsekraut အဘို့အကြော်။ J.McGavin ဒီဧရိယာ (Sachsen-Anhalt) အတွက်အစားအစာကြောင့်အမျိုးမျိုးကွဲပြားမြေပြင်အနေအထားမှအတော်လေးပိုမိုစုံလင်လာပါတယ်။ အလယ်ခေတ်မှာတော့လူအအများစု၏ချက်ပြုတ်ဂျုံယာဂုအစာစားခြင်းခံခဲ့ရသည် မုယောစပါး သို့မဟုတ် ပြောင်းဆန် အနည်းငယ်သာဝက်သားနဲ့မုန့်နှင့်။ စပျစ်သီး မှစ. 8 ရာစုကနေ Unstrut ချိုင့်ဝှမ်း၌စိုက်ပျိုးခဲ့ကြသည်နှင့်ချမ်းသာကြွယ်ဝသူမြို့သားလည်းရိုင်းဂိမ်းနှင့်ရေချိုငါးမှဝင်ရောက်ခွင့်ရှိခဲ့ပါတယ်။
07 ၏ 03
ဂျာမနီမှာ 18 နှင့် 19 ရာစုနှစ်အတွင်းစားနပ်ရိက္ခာလူကြိုက်များသော
ပဲဟင်း - Tellerlinsen ။ J.McGavin နောက်ပိုင်း, 18 နှင့် 19 ရာစုနှစ်များတွင်, အာလူးအဓိကဖြစ်လာခဲ့ကြောင်းနှင့်ပေါင်မုန့်ကိုပိုပြီးအဖြစ်များခဲ့ပါတယ်။ ဤရွေ့ကားထိုကဲ့သို့သော "အဖြစ်အနည်းငယ်အခြားအစားအစာများနှင့်အတူ, နေ့တိုင်းနီးပါးကိုစားခဲ့ကြ Mehlsuppe ," (မုန့်ညက်ဟင်းချို), "Hirse" (ပြောင်းဆန်) ကနွေရာသီအတွက်ဆောင်းရာသီနှင့်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်ထဲမှာ sauerkraut ။ အဆိုပါမိသားစုဝက်တနှစ်နှင့်အမဲသားကိုတခါသတ်ခံခဲ့ရပါတယ်, " အစက်အပြောက် " နှင့် " Schmalz " လာမယ့်နှစ်တိုင်အောင်နောက်ဆုံးမှရှိခဲ့ပါတယ်။
အင်္ဂါနေ့, ကြာသပတေးနေ့နှင့်တနင်္ဂနွေမုန့်ညက်သို့မဟုတ်အာလူးဖက်ထုပ်နှင့်အတူသောက်သည်သို့မဟုတ်ကုသသားအတူတကွ featured ထားတဲ့အမဲသားကိုရက်ပေါင်းတည်း။ "Kloß" သို့မဟုတ်ခေါ်တော်မူသည်ဤဖက်ထုပ်, "Klumpen" အတူတကွနှိုးဆော်နှင့်ပူ "၏ထိပ်ပေါ်မှာပြန့်နှံ့နေကြတယ် Grünkohl " သို့မဟုတ် sauerkraut ထူအလွှာနှင့်ပြုမိသည်အထိပေါင်း။ ထိုအခါသူတို့ကခွဲနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် "နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည် Kasseler " သို့မဟုတ်သောက်သည်ဝက်အူချောင်း။
တစ်ပတ်, ၏အခြားရက်ပေါင်းတွင် ပဲဟင်း နှင့် ပဲစေ့တွေဟာ , မုန်လာဥနီ, ဂေါ်ဖီထုပ် နှင့်မုန်လာဉဝါတာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ အဆိုပါချွင်းချက်အစဉ်အမြဲ mashed အာလူး ( "Kartoffelbrei") တာဝန်ထမ်းဆောင်အခါစနေနေ့ဖြစ်ခဲ့သည်။
07 ၏ 04
ဂျာမနီမှာ Saxony-Anhalt အားလပ်ရက်အစားအစာများ
Gruenkohl - မွောကျပိုငျးဂျာမဏီကနေကလေးချက်ပြုတ်။ J.McGavin အားလပ်ရက်အဘို့, larder နည်းနည်းထပ်မံဖွင့်လှစ်ခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အထူးဟင်းလျာများနေဆဲလူတယောက်အားလပ်ရက်နဲ့ဆက်စပ်နေကြသည်။ "Braunkohl" (အခြား "အတှကျစကားလုံး Grünkohl " သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်ကိုက်လန်) ခရစ္စမတ်အချိန်နှင့် "နှငျ့အတူကွှ Heringsalat နှစ်သစ်ကူးဧဝကိုများအတွက်" သို့မဟုတ် herring သုပ်။ ပြောင်းဆန်သို့မဟုတ်မုယောစပါးကို ( "Gequollenes" - များမှာအစားအစာကိုယောင်ပြီး) ကတဦးတည်းရဲ့စည်းစိမ်ကိုတိုးမြှင့်ဖို့စဉ်းစားခဲ့လို့, နှစ်သစ်ကူးရဲ့နေ့အဘို့အသီးအသီးတစ်လ၏ပထမနေ့၌နာမည်သို့မဟုတ်မင်္ဂလာဆောင်အဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ "Gequollenes" အမှန်ပင်သူမ၏သစ်ကိုအိမ်မှာချက်ပြုတ်တဲ့လောလောလတ်လတ်-သည့်ဒင်္အိမ်ရှင်မပထမဦးဆုံးအစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။
မုန့်ညက်နှင့်ကြက်ဥဟင်းလျာများကောင်းမွန်သောသောကြာနေ့နှင့် "နှငျ့အတူကွှ Filsen ", "နှင့်အတူတစ် savory မုန့် pudding Kasseler " သို့မဟုတ်သောက်သည် bratwurst အီစတာနှင့်တက်မြန်းသည့်နေ့များနေ့တွင်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည်။ Martinstag တစ်ဘို့တစ်ရက်ဖြစ်ခဲ့သည် ငန်းညစာ နှင့်နေ့ 'Rosinenfleisch "(များမှာစဗစျြသီးခြောကျ-အသား) လုပ်ကြံအပေါ်တစ်ဦး goulash ဝိုင်ဖြူ, စပျစ်သီးပျဉ်နှင့်အတူ spiced မြေပြင် paprika , သကြား, နှင့်ပုံးနှင့်အအကျအဆုံးများ Zwieback နှင့်အတူထူချက်ပြုတ်ခဲ့ပါတယ်။
ကိတ်မုန့်အားလပ်ရက်အပေါ်အလွန်အရေးကြီးတဲ့ကိစ္စဖြစ်တယ်။ ရွာများတွင်လယ်သမားသောကြာနေ့ဖုတ်ကြာသပတေးနှင့် cotter (အနည်းငယ်မြေယာနှင့်အတူအသေးစားလယ်သမားသို့မဟုတ် handworkers) ရက်နေ့တွင်ဖုတ်။ စနေနေ့တွင်, မြေယာပိုင်ဆိုင်မပြုခဲ့သူရွာသားတွေဟာသူတို့ရဲ့မုန့်ဖုတ်ကိုပြု၏။ Stollen ခရစ္စမတ်အဖြစ်ကောင်းစွာအဖြစ် "Honigkuchen" (အမျိုးအစားအဘို့ဖုတ်ခဲ့သည် Lebkuchen ), Mardi Gras နှင့်အဘို့အ pancakes Plinsen စပါးရိတ်ရာကာလပြီးနောက်။ အသီးများနှင့်ဘေကွန် tarts နှင့်ကိတ်မုန့်အားလုံးအထူးအခါသမယများအတွက်ဖုတ်ခဲ့ကြသည်။
အိမ်ထောင်စုထိုကဲ့သို့သောထောပတ်, "Pflaumenmuß" (ဇီးသီးထိနျးသိမျး), မုန်လာဥနီဖျော်ရည်ဘေကွန်, ဝက်ပေါင်ခြောက်, ဝက်အူချောင်း, ကြက်ဥ, ဒိန်ခဲနှင့်ဘီယာအဖြစ်မိမိတို့ကိုယ်ပိုင်အစားအစာများ, အများကြီးဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ရေချိုငါးကို 18 ရာစုတှငျလညျးအသုံးအများဆုံးများအတွက်အရေးပါသောအစားအစာဖြစ်ခဲ့သည်။
07 ၏ 05
အဆိုပါ Harz တောင်တန်း၏ Harzer Kaese အထူး
Harzer Kaese - ဂျာမန်ဒိန်ခဲ။ လုပ် SA-3.0 အားဖြင့်သင်သည်ဘာသာစကား German ဝီကီပီးဒီးယား CC ကိုမှာ Markus Hagenlocher Harzer Käse - ထို Harz တောင်တန်းဒေသငြာနို့နှင့်မူရင်းကနေဖန်ဆင်းတော်တစ်ဦးကနိမ့်အဆီထောပတ်ဒိန်ခဲ။ သေးငယ်တဲ့ကျည်သို့မဟုတ်ဆလင်ဒါထဲမှာလုပ်ပါကမကြာခဏစမုန်နက်နှင့်အတူအနံ့သည်။ ကကြက်သွန်နီနှင့်အတူစားမယ့်ခိုင်မာတဲ့အရသာနှင့်အတူအလွန်မွှေးကြိုင်, ပေါ့ပေါ့တန်တန်ဆားနှင့်စကားများကိုလှိုင်နှင့်ငန်းသို့မဟုတ်ဝက်သားဝက်ဆီနှင့်အတူလတ်ဆတ်သောမုန့်ပြန့်နှံ့အပေါ် layered ။
07 ၏ 06
Salzwedeler Baumkuchen - ဂျာမဏီကနေ Ring ကိုကိတ်မုန့်
တစ်ဦး Konditorei Window အတွက် Baumkuchen ။ 2.0 အားဖြင့် Erich ဖာဒီနန် CC ကို Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (များမှာသစ်ပင်-ကိတ်မုန့်) ပွင့်လင်းမီးသို့မဟုတ်အပူအရင်းအမြစ်ကျော်ပေါ်ဖုတ်သော Battery ကိုတစ်ဦးလက်စွပ်ရှိပါတယ်။ အဆိုပါ Battery ကိုဖြည်းဖြည်းချင်းလှည့်သောသစ်သားဗိုင်းလိပ်တံ, ကျော်သွန်းလောင်းဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ Battery ကိုနှိမ့်ချ drips နှင့်ဒယ်အိုးထဲမှာဖမ်းမိခြင်းနှင့်ကအားလုံးကိုတက်ကိုအသုံးပြုသည်တိုင်အောင်အလတ်ဆတ်တဲ့ Battery ကိုအတူ reapplied ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါသည်လည်း Battery ကို stalactites များ၏သည်လည်းကဲ့သို့ဖြစ်၏, နှင့်ကိတ်မုန့်အပင်တစ်ပင်၏အကိုင်းအခက်တူတဲ့ပုံစံကိုကြာပါတယ်။ ဒါကြောင့်အေးပြီးနောက်, ကိတ်မုန့်တစ်ဦးသကြား-rosewater ရည်သို့မဟုတ်ချောကလက်နှင့်အတူ glazed ဖြစ်ပါတယ် couver ture ။ အစေခံရန်, ဝက်လပိုငျးပိုငျးဖွထိပ်ကနေကိတ်မုန့်တို့ကိုခုတ်လှဲ။
07 ၏ 07
Sachsen-Anhalt ကနေပိုများသောအထူးကုသမှုများ
ဝက်ဆီ Spread နှင့်အတူမုန့်။ J.McGavin - Pottsuse - potted အသားတစ်ဦးကအမျိုးအစား။ ဝက်သားကြက်သွန်နီ, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်, peppercorns, စမုန်ဖြူ, marjoram နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူပြန်ဆိုဝက်ဆီထဲမှာနာရီပေါင်းများစွာများအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်ထို့နောက်အအေးနှင့်လတ်ဆတ်သောပေါင်မုန့်ပေါ်ပြန့်နှံ့ခြင်းနှင့်အချဉ် Pickled နှင့်အတူစားရ။
- Bördespeck - Gouda ဆင်တူဒိန်ခဲနှင့် Beech သစ်သားကျော်သောက်သည်။ အဆိုပါBördeဒေသကနေ။
- Dessauer Speckkuchen - တစ် cookie ကိုစာရွက် (သို့မဟုတ် "Bratpfanne") ရက်တွင်တဆေးမုန့်စိမ်းပြန့်ပွားခြင်းနှင့်sautéedကြက်သွန် / ဘေကွန် / Quark / ကြက်ဥ custard နှင့်အတူ layered ။ မီးဖုတ်ထားသောစားနွေး။
- Bernberger Zwiebelfleisch - ဝက်သားကြက်သွန်နီနှင့်အတူ braised နှင့် sauerkraut-အာလူး pancakes နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နှင့် horseradish နှင့်အတူ spiced ။
- Zerbster Spargelsuppe - သေးငယ်တဲ့ဖက်ထုပ်နှင့်အဖြူကညွတ်၏သေးငယ်တဲ့အပိုငျးပိုငျးဖြင့်လုပ်သောအမဲသားဟင်းရည်ဟင်းချို။ Zerbst ယင်း၏အဖြူရောင်ကညွတ်အဘို့အကျော်ကြားဒေသတစ်မြို့ဖြစ်ပါတယ်။