ဒါဟာရုံတစ်အမည်သန်းပိုင်
Parmigiano-Reggiano အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်သို့မဟုတ်တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းခဲခြောက်သွေ့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာခက်ခဲဖျော့-ရွှေခွံနှင့်ကြွယ်ဝသော, ထက်သောအရသာနှင့်အတူတစ်ဦးကောက်ရိုး-အရောင်အတွင်းပိုင်းရှိပါတယ်။ Parmigiano-Reggianos အနည်းဆုံးနှစ်နှစ်အသက်နေကြသည်။ stravecchiones လေးသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုသည်အသက်နေစဉ်သူများသည်အမည်တပ်ထားသော stravecchio သုံးနှစ်အသက်ပါပြီ။ သူတို့ရဲ့ရှုပ်ထွေးအရသာနှင့်အလွန် granular texture ရှည်အိုမင်း၏ရလဒ်ဖြစ်ပါသည်။
Parmigiano-Reggiano က "ဒိန်ခဲ၏ဘုရင်ဖြစ်တော်မူ၏။ " ဟုခေါ်ခဲ့ပြီး
Parmigiano-Reggiano အဆိုပါခွံပေါ် stenciled အဆိုပါစကားဒိန်ခဲ (ဒီဒိန်ခဲ၏အမည်ဝေါဟာရအရာထံမှ) Bologna, Mantua, Modena, ဒါမှမဟုတ် Parma ၏ဧရိယာများတွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ကွောငျးကိုဆိုလိုတာ။ Parmesans အဓိကအားဆန်ခါနှင့်အီတလီမှာအသုံးပြုကြသည်သူတို့ရဲ့ granular ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံကိုရည်ညွှန်းပြီး "စပါး" ဆိုလိုတာက grana ချေါနေကြသည်။ အီတလီနိုင်ငံအတွင်းမှာပဲ Parmigiano-Reggiano တူသောဒိန်ခဲကိုလည်း grana ဟုခေါ်ကြသည်။ ဤအဒိန်ခဲအတော်များများဟာသူတို့ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ညာဘက်မှာရှိတဲ့အရသာရှိပါတယ်။ ဥပမာတစ်ခုဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ် Grana Padano ။
နာမတော်ကိုအမှီ ပြု. Parmigiano ဒါအပေါ်မူလအစတိရစ္ဆာန်များကိုစားသောအရာကိုထိုကဲ့သို့သောထုတ်လုပ်မှု၏တိကျသောဒေသများအဖြစ် Parmigiano-Reggiano အတွက်လိုအပ်ချက်များကို, ရှည်အိုမင်းနှင့်ကာကွယ်ထားသတ်မှတ်ရေးနှင့်တွေ့ဆုံရန်မ grana ဒိန်ခဲများအတွက်အီတလီ၏အစိတ်အပိုင်းများအတွက်အသုံးပြုသည်။
အီတလီဥပဒေအရဤပြည်နယ်များအတွက်ထုတ်လုပ်သာဒိန်ခဲ "Parmigiano-Reggiano" အမည်တပ်ထားသောစေခြင်းငှါနှင့်ဥရောပဥပဒေအမည်, အဖြစ်ဘာသာပြန်ချက်ဇာစ်မြစ်တစ်ခု protected သတ်မှတ်ရေးအဖြစ် "Parmesan," classifies ။
ထို့ကြောင့်ဥရောပသမဂ္ဂအတွင်းမှာကို DOC စည်းမျဉ်းနှုန်း, Parmesan နှင့် Parmigiano-Reggiano အတူတူဒိန်ခဲဖြစ်ကြသည်။
Parmesan ဒိန်ခဲ
Parmesan အီတလီစကားလုံး Parmigiano-Reggiano ၏အင်္ဂလိပ်နှင့်အမေရိကန်ဘာသာပြန်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ 17 အတွက် 19 ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာမှ Parmigiano-Reggiano အီတလီနှင့်ပြင်သစ်တွင် Parmesan ဟုခေါ်တွင်ခဲ့အထောက်အထားလည်းရှိပါတယ်။
အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌, စကားလုံး "Parmesan" စည်းမျဉ်းသတ်မှတ်မထားပါ။ အမေရိကန်ပြည်ထောင်စု၌ Parmesan အဖြစ်တံဆိပ်ကပ်တစ်ဦးကဒိန်ခဲစစ်မှန်သော Parmigiano-Reggiano ဖြစ်လိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်သူကတစ်ဦးအတုဖြစ်ဖို့ပိုဖွယ်ရှိပါတယ်။ အများစုမှာအမေရိကန်ဗားရှင်းပုံမှန်အားဖြင့် 10 လနိမ့်ဆုံးအသက်နေကြသည်။
Parmesan ဒိန်ခဲကိုလည်းအာဂျင်တီးနားနှင့်သြစတြေးလျကိုဖန်ဆင်း, ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမနှုတ်၌အရည်ပျော်ကြောင်းယင်း၏ granular texture နှင့်အတူအီတလီနိုင်ငံရဲ့ဉီး Parmigiano-Reggiano နှင့်အတူနှိုင်းယှဉ်နေပါတယ်။ အခြားနိုင်ငံများတွင် Parmesan ဒိန်ခဲနှိုင်းယှဉ်တွေကလည်းလျော့ရဲရဲစည်းမျဉ်းများရှိသည်။
ကို DOC စည်းမျဉ်းအကြောင်းကပို
ကို DOC ဥပဒေများအရသာနှင့်အရည်အသွေးသေချာနေဖြင့်ရိုးရာအီတလီအစားအစာထုတ်ကုန်၏သမာဓိကိုထိန်းသိမ်းဖို့ရည်ရွယ်နေကြသည်။
ကို DOC ဥပဒေများကိုသာ Bologna နှင့် Mantua များ၏ပြည်နယ်များအတွက် Parma, Reggio-Emilia, Modena နှင့်တိကျသောဒေသများ၏ပြည်နယ်များအတွင်းတိကျတဲ့စာရွက်နှင့်ထုတ်လုပ်မှုနည်းလမ်းများနှင့်အညီဖန်ဆင်းခံရဖို့ Parmigiano-Reggiano လိုအပ်သည်။
"တုပ" Parmesan ကောင်းမွန်သောမြည်းစမ်းပါသလား
စစ်မှန်သောမဟုတ်ကြောင်းအမေရိကန် Parmesan အဖြစ်တံဆိပ်ကပ်တစ်ဦးကဒိန်ခဲ Parmigiano-Reggiano ဆဲအရသာရှိတဲ့ဒိန်ခဲနိုင်ပါတယ်။ အတော်များများကလက်မှု cheesemakers Parmigiano-Reggiano အားဖြင့်မှုတ်သွင်းဖြစ်ကြောင်းအရည်အသွေးမြင့်ဒိန်ခဲလုပ်နေပါတယ်။ အတော်များများကကြီးမားသောဒိန်ခဲထုတ်လုပ်သူလျောက်ပတ်သော Parmesan ရောင်း။ အရသာစစ်မှန်သော Parmigiano-Reggiano အဖြစ်ရှုပ်ထွေးကဲ့သို့ဖြစ်သနည်း
သင်ကတရားသူကြီးဖြစ်လိမ့်မည်။ နှစ်ဦးစလုံးကိုဝယ်သူတို့ကိုအနားမှာခြမ်းမြည်းစမ်း။
pre-ခြစ် Parmesan ရရှိနိုင်ပေမယ့်လမ်းမရှိသောအတွက်လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်ဒိန်ခဲ-ကယ်တင်ကိုယ်ငွေနှင့်နှိုင်းယှဉ်။ ပြည်တွင်းနှင့်တင်သွင်းနှစ်ဦးစလုံး Parmesans အထူးပြုအတွက်ရရှိနိုင်ပါသည် ဒိန်ခဲစတိုးဆိုင်များ , အီတလီစျေးကွက်နှင့်များစွာသောစူပါမားကက်။
ရှုပ်ထွေး? သငျသညျဝယ်ခင်ထိုအခါ cheesemonger မေးကြည့်ပါ။ သူတို့သည်သင့်ကိုဝယ်ယူနေတဲ့ Parmesan အစစ်အမှန်သဘောတူညီချက်ဖြစ်ပါသည်သို့မဟုတ်မပါလျှင်သင်ပြောပြနိုင်ဖြစ်သင့်သည်။