ဒိန်ခဲ၏သမိုင်း

ဒိန်ခဲ Predator ၏ထုတ်လုပ်မှုသမိုင်းတွင်မှတ်တမ်းတင်ထားသောအများစုဖွယ်ရှိထိုကဲ့သို့သောသိုး, ဆိတ်, နွားနှင့်ကျွဲအဖြစ်မွေးမြူရေး၏ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါအတွက်လတ်ဆတ်သောနို့၏သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးစဉ်အတွင်းမတော်တဆရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ ကြိုတင်အအေးဖို့ထောင်စုနှစ်ခုနှစ်, ဒိန်ခဲနို့ကိုထိန်းသိမ်းမယ့်လမ်းဖြစ်လာသည်။ ဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုပထမဦးဆုံးရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်ရှိရာကမသိပေမယ့်စောစောဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်း၏သက်သေအထောက်အထားများအရှေ့အလယ်ပိုင်း, ဥရောပနှင့်အာရှအလယ်ပိုင်းမှာရှိတဲ့ပျံ့နှံ့နေတဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

အစောပိုင်းဒိန်ခဲ

ဒါဟာဒိန်ခဲပထမဦးဆုံးအသိုးပထမဦးဆုံးမွေးမြူခဲ့ကြသည့်အခါအချိန်ကိုလှည့်ပတ် 8000 ဘီစီရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်ထင်နေသည်။ Rennet, ဒိန်ခဲစေရန်အသုံးပြုသောအင်ဇိုင်း, မွေးမြူရေး၏အစာအိမ်အတွက်သဘာဝကျကျပစ္စုပ္ပန်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါယိုစိမ့်-အထောက်အထားအစာအိမ်နှင့်တိရိစ္ဆာန်များ၏အခြားဆီးအိမ်ကဲ့သို့ကိုယ်တွင်းအင်္ဂါကိုမကြာခဏနို့နှင့်အခြားအရည်တွေကိုသိမ်းဆည်းခြင်းနှင့်သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးမှသုံးစွဲဖို့ထားခဲ့ကြသည်။ အအေးမပါဘဲ, အစာအိမ်နံရံများတွင်ကျန်နေတဲ့ rennet နှင့်အတူပေါင်းစပ်နွေးနွေရာသီအပူသဘာဝကျကျဒိန်ခဲ၏အစောဆုံးပုံစံများထုတ်လုပ်နိုင်ရန်နို့ curdled ကြလိမ့်မယ်။

ဤရွေ့ကားနို့ထောပတ်တင်းမာခဲ့ကြသည်နဲ့ဆားယခုကြှနျုပျတို့အဖြစ်ကိုသိသောအရာကိုမှမွေးဖွားပေးခြင်း, အပိုထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဘို့ထည့်သွင်းခဲ့သည် "ဒိန်ခဲ။ " တောင်မှဆား၏ထို့အပြင်အတူနွေးထွေးသောရာသီဥတုအများဆုံးဒိန်ခဲလတ်ဆတ်ကိုစားခြင်းနှင့်နေ့စဉ်လုပ်ကြသည်ကိုဆိုလို၏။ အစောပိုင်းရောမကျမ်းရောမကြာခဏဒိန်ခဲခံစားပုံကိုရှေးခေတ်ကိုဖော်ပြရန်။ သူတို့ကဒိန်ခဲ၏ကျယ်ပြန့်မျိုးစုံခံစားခြင်း, ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းပြီးသားအနေနဲ့အနုပညာပုံစံထည့်သွင်းစဉ်းစားခဲ့ပါတယ်။

သူတို့ကရောမ Legion ဘို့ခဲယဉ်းဒိန်ခဲဖြစ်သည်။

အဆိုပါစကားလုံးဒိန်ခဲလက်တင်စကားလုံး caseus အချဉ်ပေါက်သို့မဟုတ်အချဉ်ဖြစ်လာဖို့ဆိုလိုတာကပြန် proto-Indo-ဥရောပအမြစ် KWAT မှခြေရာခံသောရဲ့အမြစ်ကနေလာပါတယ်။

ဥရောပဒိန်ခဲ

မြောက်ပိုင်းဥရောပ၏အေးတဲ့ရာသီဥတုမှဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းပြန့်ပွားသကဲ့သို့, လျော့နည်းဆားဒိန်ခဲ၏ creamier, ပျော့မျိုးပေါင်းမှဦးဆောင်သောထိနျးသိမျးအတှကျလိုအပျခဲ့သညျ။

ဤရွေ့ကားအေးတဲ့ရာသီဥတုလည်းအသက် ripened နှင့်အပြာရောင်ဒိန်ခဲ၏တီထွင်မှုကိုမြင်တော်မူ၏။ ယနေ့ကျွန်ုပ်တို့ (cheddar, gouda, parmesan, camembert) နဲ့အကျွမ်းတဝင်သောဒိန်ခဲအတော်များများဟာပထမဦးဆုံးအလယျပိုငျး-ခေတ်ကာလအတွင်းဥရောပတွင်ထုတ်လုပ်ခဲ့ကြသည်။

ခေတ်သစ်ဒိန်ခဲ

ပထမဦးဆုံးဒိန်ခဲစက်ရုံတည်ဆောက်ခဲ့သည့်အခါဒိန်ခဲ၏အစုလိုက်အပြုံလိုက်ထုတ်လုပ်မှုဆွစ်ဇာလန်နိုင်ငံ 1815 သည်အထိဖြစ်ပေါ်ခဲ့ပါဘူး။ မကြာခင်မှာပဲပြီးနောက်သိပ္ပံပညာရှင်များအစုလိုက်အပြုံလိုက်လောင်မီးနဲ့တူ rennet နှင့်စက်မှုဒိန်ခဲထုတ်လုပ်မှုပြန့်ပွားထုတ်လုပ်ဖို့ဘယ်လိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။

Pasteur တီဘီ, salmonellosis, listeriosis နှင့် brucellosis ပြန့်ပွားမှုအန္တရာယ်ကိုလျှော့ချပျော့ဒိန်ခဲပိုမိုလုံခြုံစေတော်မူ၏။ ဖြစ်ပွားမှုနေဆဲကုန်ကြမ်းနို့ဒိန်ခဲကနေဖြစ်ပေါ်ခြင်း, ကိုယ်ဝန်ဆောင်အမျိုးသမီးများအပျော့-ripened ဒိန်ခဲပြာ-သွေးပြန်ကြောဒိန်ခဲကိုစားခြင်းငှါမသတိပေးခဲ့သည်နေကြသည်။

အမေရိကန်စက်မှုလုပ်ငန်းအစားအစာတော်လှန်ရေးနှင့်အတူလုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲ၏တီထွင်မှုရောက်လာတယ်။ လုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲနို့, emulsifiers, တည်ငြိမ်မှု, အနံ့အရသာနှင့်အရောင်နှင့်အတူသဘာဝအဒိန်ခဲပေါင်းစပ်။ ဒါကစျေးသိပ်မကြီးတဲ့ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်ကိုအလွယ်တကူနှင့်တစ်သမတ်တည်းအရည်ပျော်ကာအမေရိကန်အကြိုက်ဆုံးဖြစ်လာသည်။ လုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲထုတ်ကုန်များထုတ်လုပ်မှုဒုတိယကမ္ဘာစစ်ခေတ်ကာလအတွင်းတဟုန်ထိုးမြင့်တက်သွားသည်။ ဤအချိန်ကတည်းကအမေရိကန်တွေတသမတ်တည်းသဘာဝကဒိန်ခဲထက်ပိုလုပ်ငန်းများ၌ဒိန်ခဲစားသုံးကြသည်။

ဒိန်ခဲနှင့်အတူနယူးလမ်းညွှန်များ

လူ့လက်မှုပညာရှငျနှငျ့ဒိန်ခဲအဓိကလမ်းတစ်တစ်ကျော့ပြန်အောင်ဖြစ်ပါတယ်။

ဂန္ထဝင်ဒိန်ခဲချမှတ်ခြင်းနည်းလမ်းများအမေရိကန်ပြည်ထောင်စုတလွှားအသေးစားလယ်သမားများနှင့် creameries ကမွေးစားလျက်ရှိသည်။ တစ်ချိန်ကတင်သွင်းကြီးစိုးခဲ့ပြီးသောအထူးဒိန်ခဲဆိုင်များ, ကျမှုပညာရှငျနှငျ့ဒိန်ခဲ, ယခုဒေသအလိုက် လုပ်. handcrafted ဒိန်ခဲအတူတက်ဖြည့်စွက်ထားပါသည်။