အလားတူနှင့်နှစ်ဦးအစားအစာအကြားကွာခြားချက်များရှာဖွေတွေ့ရှိ
Creole နှင့် Cajun အစားအစာများအကြားတူညီသည့်ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုဟာပငျလယျအားဖြင့်၎င်း, Cajun နေဖြင့်လျှောက်ထားခဲ့သည်မှသစ်ကိုပါဝင်ပစ္စည်းများအတူနှစ်ဦးစလုံးယဉ်ကျေးမှုပြင်သစ်အမွေအနှစ်ကြောင့်ဖြစ်ပါသည်။ ချက်ပြုတ်နှစ်ယောက်စလုံးအမျိုးအစားများကိုစပိန်, အာဖရိကနှင့်ဇာတိအမေရိကနှင့်အနောက်အင်ဒီး, ဂျာမနီ, အိုင်ယာလန်နှင့်အီတလီနိုင်ငံမှအငယျဆုံးသောဒီဂရီတစ်ညိတ်နှင့်အတူပြင်သစ်နိုင်ငံအချက်အပြုတ်အမြစ်များရှိသည်။ နှစ်ဦးစလုံးယဉ်ကျေးမှုကအရမ်းအလေးအနက်ထားသူတို့ရဲ့အစားအသောက်ကို ယူ. , ချက်ပြုတ်စားသောက်လျက်ဖျော်ဖြေဖို့ချစ်ကြတယ်။
ဒါဟာ Creole သုံးကြက်နှင့်တသားတမိသားစု feeds နှင့် Cajun တဦးတည်းကြက်သားနှင့်အတူမိသားစုသုံးစု feeds ကပြောသည်ဖြစ်ပါတယ်။ Creole နှင့် Cajun အစားအစာအကြားနောက်ထပ်အဓိကကွာခြားချက်ဖြစ်ပါတယ် roux အမျိုးအစားအတွက် အဆိုပါဂန္ဝက်အူချောင်း, စွပ်ပြုတ်, ဟင်းချိုနဲ့တခြား savory ဟင်းလျာများများအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ပုံမှန် Creole roux တစ် Cajun roux အများအားဖြင့်ဝက်ဆီသို့မဟုတ်ရေနံနှင့်မုန့်ညက်ဖြင့်လုပ်သောနေစဉ်, (ပြင်သစ်တွင်ကဲ့သို့) ထောပတ်နှင့်မုန့်ညက်နေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဤသည် Cajun အစားအစာဖွံ့ဖြိုးခံရသောအခါ Acadiana (Acadia + Louisiana) ၏အချို့သောဒေသများရှိတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းနို့ထွက်ပစ္စည်းထုတ်ကုန်များရှားပါးမှုကြောင့်ဖြစ်သည်။ ထို့ကြောင့် ဖြစ်ကောင်းနှစ်ဦးစလုံးအစားအစာများ၏လက်မှတ်ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ Creole ထို့ကြောင့်တစ်ခရမ်းချဉ်သီးအခြေစိုက်စခန်းရှိပြီး Cajun ထို့ကြောင့်ရှိပါတယ်စဉ်တစ်ဟင်းချို၏ပို တဲ့ roux အခြေစိုက်စခန်း နှင့်စွပ်ပြုတ်ကိုပိုပြီးဖြစ်ပါတယ်။
ချက်ပြုတ်၏နှစ်ခုနည်းလမ်းများအကြားယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာကွာခြားချက် Cajun အများစုပြည်မှပယ်နေထိုင်ခဲ့သည့်ရာသီ၏ဒြပ်စင်မှဘာသာရပ် ရှိ. , ယေဘုယျအားဖြင့်တဦးတည်းအတွက်အစားအစာများချက်ပြုတ်နေချိန်မှာပငျလယျသူတို့ရဲ့အစားအသောက်ချက်ပြုတ်ရန်ဒေသခံစျေးကွက်မှဝင်ရောက်ခွင့်များနှင့်အစေခံကျွန်ရှိခဲ့ဆိုတဲ့အချက်ကိုတည်ရှိသည် ကြီးမားသောအိုး။
- Creole: Creole မူရင်းဥရောပကိုရည်ညွှန်းသည် - အထူးသဖြင့်ပြင်သစ်နှင့်စပိန် - New Orleans ၏အခြေချ။ သူတို့ကအများအားဖြင့်ချမ်းသာကြွယ်ဝမိသားစုများထံမှတို့ယူဆောင်သို့မဟုတ်မက်ဒရစ်, ပဲရစ်နှင့်အခြားဥရောပမြို့တော်ကနေစားဖိုမှူးများအတွက်စေလွှတ်ခဲ့သည်။
- ပါဝင်ပစ္စည်းများ: ပုံမှန်အားဖြင့်သူတို့ရဲ့ချက်ပြုတ်ရာတွင်အသုံးပြုဥရောပစားဖိုမှူးပြည်တွင်းဖြစ်ကိုမရရှိနိုင်ခဲ့ကြသည့်ပါဝင်ပစ္စည်းများအတော်များများ။ အသစ်ကဒေသခံများဆုံးရှုံးကိုကြောက်အုပ်ချုပ်ရေးမှူး Bienville သည်, ဇာတိပါဝင်ပစ္စည်းများ၏အသုံးပြုမှုကိုအောင်သူတို့နှင့်အတူမိမိအကျွမ်းကျင်မှုနှင့်နည်းပညာများကိုမျှဝေဖို့ဘယ်လို Creole လူများနှင့်၎င်းတို့၏စားဖိုမှူးကိုဆုံးမသွန်သင်ရန်သူ၏ပုဂ္ဂိုလ်ရေးထမင်းချက်မေးတယ်။
ထို့ကြောင့်ပငျလယျနှင့်၎င်းတို့၏ Cook ကအံ့သြစရာဂဏန်းကွက်, snapper, pompano နှင့် Louisiana အတွက်ရရှိနိုင်ပင်လယ်စာ၏အခြားပုံစံများကိုရှာဖွေတွေ့ရှိခဲ့သည်။ native သားများနှင့်ဂိမ်းနှင့် mirlitons နှင့် cushaw, သကြားကြံနှင့် pecans အပါအဝင်ကျွမ်းတဝင်မရှိသောအသီးအနှံ, ထို့နောက် Creole စားဖိုမှူးများ၏ဥရောပ cookery နည်းလမ်းများမှအဆင်ပြေအောင်ခဲ့ကြသည်။
- ရာသီ: သိကောင်းစရာများနှင့်ရာသီပါဝင်ပစ္စည်းများကအင်ဒီးယန်းအနေနှင့်ကာရစ်ဘီယန်နှင့်အာဖရိကတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး Creole ချက်ပြုတ်ဖို့မွေးဖွားပေးကူညီပေးခဲ့သည်။ အာဖရိကန်ရုံးပတီမိတ်ဆက်; စပိန်နံ့သာမျိုးနှင့်အနီရောင်ငရုတ်ကောင်း; ဂျာမန်, အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်းနှင့်မုန်ညင်း; အိုငျးရစျ, အာလူး။ ထို့အပြင်, ဖိုင်အမှုန့်ဟာ Choctaw အဘိဓါန်အင်ဒီးယန်းထံမှ လာ. , အနောက်အင်ဒီးယန်းထံမှ allspice နှင့်ငရုတ်ကောင်း; နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်အီတလီကနေခရမ်းချဉ်သီး။
- ဟင်းချက်ပုံစံ: Creole ဟင်းချက်မြို့ချက်ပြုတ်ဖြစ်ပါသည်: ဖွံ့ဖြိုးပြီးနှင့်မူလကအစေခံကျွန်ကပြင်ဆင်, သန့်စင်ပြီးနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနှင့်ဇိမ်ခံ။ သာ. ကြီးမြတ် cream ကိုအပေါ်အလေးပေး, ထောပတ်, ပင်လယ်စာ (ဂဏန်းကွက်မဟုတ်သော်လည်း), ခရမ်းချဉ်သီး, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့် Cajun ချက်ပြုတ်ထက် Cayenne ငရုတ်ကောင်းနှင့် file ကိုအမှုန့်များ၏လျော့နည်းအသုံးပြုမှု, ကြွယ်ဝသောဝက်အူချောင်းအတွက်ရရှိလာတဲ့, ကြော့သန့်စင်သော bisques, နှင့်အချိန်-intensive ရှိပါတယ် ဟင်းချို, မနက်လည်စာဟင်းလျာများနှင့်အချိုပွဲ။
- Cajun နိုင်ငံ: Louisiana ၏အနောက်တောင်ဘက်အပိုင်းသူ့ဟာသူတို့အားထူးခြား၏။ Acadiana အနောက်တောင်ပိုင်း Louisiana အတွက်နှစ်ဆယ်နှစ်အသင်းတော်နယ်ပယ် (ခု) ပါဝင်သောဧရိယာဖြစ်ပါတယ်။ Acadiana မှာသူတို့ရဲ့သစ်ကိုအိမ်မှာထားပြီးကက်သလစ်ဖြင့်လူနေထူထပ်အနေနဲ့လယ်ယာမြေ setting ကိုဖြစ်ခြင်း၏စည်းကမ်းချက်များ၌အကျွမ်းတဝင်ခဲ့ပေမယ့်ဒါကဧရိယာအများစုနေထိုင်ပြီး, 1755. ခုနှစ်, နည်းပညာပိုင်းယခု Nova Scotia အဖြစ်လူသိများ Acadia ကနေနှင်ထုတ်ခံရသည့် Acadians ၏သားစဉ်မြေးဆက်, နေသော Cajun လူများကလူနေထူထပ်နေပါသည် လူတွေကပြင်သစ်စကားပြော, အ Cajun ရွ့, bayous, အချို့ထူးခြားဆန်းပြားအသားပုံစံများ, ဂိမ်း, ငါး, ထုတ်လုပ်ရန်နှင့်အစေ့ကိုပေးအပ်ကြောင်းမြက်ခင်းလွင်ပြင်ဒေသမှာ၏အမျိုးအမည်မသိမြေပြင်အနေအထားမှထိန်းညှိဖို့ရှိခဲ့ပါတယ်။
- ပါဝင်ပစ္စည်းများ: အဆိုပါ Cajun ကိုအကောင်းဆုံးဒေသဆိုင်ရာ America မှာချက်ပြုတ်အဖြစ်ကမ္ဘာ့အများဆုံးထူးခြားတဲ့အစားအစာများများထဲမှအချို့ကိုအဖြစ်အသိအမှတ်ပြုခြင်းနှင့်လေးစားသောရလဒ်နှင့်အတူဤအသစ်သောပါဝင်ပစ္စည်းများ၎င်းတို့၏ပြင်သစ်ချက်ပြုတ်နည်းပညာများကိုလျှောက်လွှာတင်ခဲ့တယ်။ upscaling ကနေတင်ပါးဆုံရိုးများနှင့်ခေတ်မှီဖို့အစာရှောင်ခြင်းအစာကိုတည်ထောင်နိုင်ရန်နိုင်ငံတလွှားစားသောက်ဆိုင် menus တွေအပေါ် Cajun ဟင်းလျာများ၏မူကွဲရှိပါတယ်။ ကံမကောင်းစွာပဲအဲဒီစားသောက်ဆိုင်အတော်များများထို့နောက်သူကတောင်းဆို, အစာအာဟာရကိုမခံမရပ်ပူအောင်, သူတို့ရဲ့စံနှုန်းမီနူးပစ္စည်းများကို အသုံးပြု. နှင့်ပေါ့ပေါ့ဆဆ Over-spicing သူတို့ကို Cajun အစားအစာရှေ့နောက်မ "Cajun ။ "
- ရာသီ: Cajun အစားအစာနှင့်ယဉ်ကျေးမှုသူတို့ကိုယ်သူတို့၏ရုပ်ပြောင် swilling ပူငရုတ်ကောင်းစားအဖြစ်အစုလိုက်အပြုံလိုက်မီးပူအဖြစ် Cajun cookery တင်ဆက်သောအတိတ်အနှစ်နှစ်ဆယ်မီဒီယာဖောင်းပွနှင့် Cajun လူတို့နှင့်အတူဘီယာလုပ်ဖို့နည်းနည်းရှိပါတယ်။ ငရုတ်ကောင်းနှင့်နံ့သာမျှသာ Cajun cookery နှင့်မမှာအရေးအပါဆုံးတဦးတည်း၏တဦးတည်းဒြပ်စင်ဖြစ်ပါသည်။
- ဟင်းချက်ပုံစံ: အနောက်တောင်ပိုင်း Louisiana အတွက် Cajun စေ့စေ့လူနေမှုပုံစံစတဲ့, ဘာသာစကားနှင့်ချက်ပြုတ်၏စည်းကမ်းချက်များ၌၎င်းတို့၏အလေ့အထများ, အစဉ်အလာများနှင့်ယုံကြည်ချက်များထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ဖို့လိုက်နာကြပါပြီ။ သူတို့ကဧရိယာသို့အများအပြား outlanders (Non-Cajun) မှဆောင်ခဲ့သောနှစ်လယ်ပိုင်းတွင် 1900 ခုနှစ်တွင်ရေနံစန်း, စဉ်အတွင်းလူ့အဖွဲ့အစည်းများကသတိပြုမိဖြစ်လာခဲ့သည်။ ဤရွေ့ကားသစ်ကိုဒေသခံများကအစားအသောက်-oriented ရှာဖွေတွေ့ရှိရန်စတင်ပါရမီ Cajun အစားအစာ၏ပြင်ဆင်မှု, ခွဲဝေမှုနှင့်ခံစားပတ်လည်ကြီးမားသောအတိုင်းအတာအထိ, အဘယ်သူ၏အသက်တာနှင့် revolve socializing ချက်ပြုတ်ရေး။ အဆိုပါစကားလုံးပျံ့နှံ့လာတယ်။
ဂန္ထဝင် Cajun နှင့် Creole ဟင်းအကြောင်းကပို