ဤအရာသည်အလွန်အဟောင်းနှင့်ရိုးရာအီတလီစာရွက်ဖြစ်ပြီး, ကိုလည်းအကောင်းဆုံးသောမျိုး၏ "တောင်သူလယ်သမားအစားအစာ"; ဒါဟာဂျုံမုန့်ညက်မတတ်နိုင်ဖြစ်လွန်းဆင်းရဲသားကိုသေူကျဆုံးခြင်းနှင့်ဆောင်းရာသီကာလအတွင်းအတိတ်ကာလကိုဖန်ဆင်းခဲ့သည်။
သစ်အယ်သီးမုန့်ညက်, တကယ်တော့အတော်လေးအရသာဖြစ်ပါသည်, နှင့်ဆင်းရဲနွမ်းပါးမှုနှင့်အတူ၎င်း၏အသင်းအဖွဲ့ယခုအားဖြင့်လုံးဝပျောက်ကွယ်ခဲ့သည်။ တစ်နည်း: ဤပုံမှန်အစည်းအဝေးခေါက်ဆွဲတစ်ခုကြော့နှင့်အာဟာရဆောင်းဦးကအခြားရွေးချယ်စရာဖြစ်ပါတယ်။
ဒီစာရွက်ထဲမှာ, သစ်အယ်သီးမုန့်ညက်မမှန်ပုံစံမျိုးစုံ (stracci), သို့မဟုတ်ရှည်လျားကျဉ်းမြောင်းသော, ပြားချပ်ချပ်ခေါက်ဆွဲ (tagliatelle) သို့ဖြတ်နေသည်ဖြစ်စေရာ, လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲတစ်ခုမုန့်စိမ်းဖွဲ့စည်းရန်ဂျုံမုန့်ညက်နှင့်အတူရောနှောဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါခေါက်ဆွဲမှတစ်ဆင့်ထွန်းလင်းရန်အဆိမျ့, ဖြစ်သောကြောင့်မြေသားသစ်အယ်သီးအရသာခွင့်ပြုပါရန်, တစ်ဦးလတ်ဆတ်သောပညာရှိအရွက်နှင့်အတူအနံ့အရည်ကျိုထောပတ်၏အလွန်ရိုးရှင်းပြီးဆော့စ်အတွက်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ (optional) တာဝန်ထမ်းဆောင်သည့်အခါသင်တို့သည်လည်းလောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင် Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲတစ်ဦးဖုန်မှုန့်ထပ်ထည့်နိုင်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 1/2 ခွက် All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 4/5 ခွက်ကို / 100 ဂရမ်သစ်အယ်သီးမုန့်ညက်
- 4 ကြက်ဥ
- 2 ဇွန်းသံလွင်ဆီ
- 1/2 ခွက်ကို unsalted ထောပတ်
- 1 ပညာရှိအရွက်
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- optional: လောလောလတ်လတ်ပြီးလျှင်
- Parmigiano-Reggiano ဒိန်ခဲ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
အတူတူမုန့်ညက်ရှင်းရှင်းဖျက်ဆီးခြင်းငှါ, သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်မှာတစ်တောင်ပို့သို့သူတို့ကိုငါဖွဲ့စည်းရန်, တစ်ဦးမီးတောင်ကဲ့သို့ပုံသဏ္ဍာန်ဖွဲ့စည်းဖို့နှင့်အတူတကွသံလွင်ဆီနဲ့ဆားတစ်ဦးဖြစ်တော့နှင့်တကွ, မီးတောင်ထဲသို့ကြက်ဥ crack ဖို့တောင်ပို့ထဲမှာရေတွင်းတစ်တွင်းကိုပိုက်ဘက်။
10-15 မိနစ်မုန့်စိမ်းပွား, သို့မဟုတ်ပါက (ကြည့်ရှုမြဲမြံစွာနှင့် elastic သည်အထိ ညွှန်ကြားချက် လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲမုန့်စိမ်းအောင်အတွက်) ။ (ထိုစကားလုံး stracci စုတ်ကိုဆိုလိုသည်) တစ်ဦးဓါးသို့မဟုတ် serrated pastry ဘီးကို အသုံးပြု. မမှန်အပိုင်းပိုင်းသို့စာရွက်ဖြတ်သို့မဟုတ်ရှည်လျားပြီးပါးလွှာ tagliatelle သို့ဖြတ်ဖို့တစ် pastry စက်မှတဆင့် run ပြီးတော့ Dime ၏အထူအကြောင်းကိုမှမုန့်စိမ်းကိုထုတ်လှိမ့်ပုံနှင့်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲအဘို့အမြင့်မားသောအပူကျော်ပြုတ်ဖို့ရေ၏ကြီးမားသောအိုးသတ်မှတ်မည်။
ထိုအတောအတွင်းရသောအရသာကလိမ့်မည်သည့်ပညာရှိနှင့်အတူအနိမ့်အပူကျော်ငယ်လေးတစ်အိုးအတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်။ ထို့နောက်အရွက်များကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကစွန့်လွှတ်ခြင်း, လုံခြုံရွက် 1-2 မိနစ်ထောပတ်သို့မသွားအောင်ကြပါစို့။ ရာသီဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူမြည်းစမ်းဖို့အရည်ကျိုထောပတ်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲကိုရေတစ်လှိမ့အနာစိမ်းရောက်ရှိသောအခါ, ရေကြမ်းပင်လယ်ဆား 1-2 ဇွန်းထည့်ပါ။ ဒါကြောင့်တစ်ဦးကိုလှိမ့အနာစိမ်းပြန်လည်ရောက်ရှိသောအခါ, ခေါက်ဆွဲ add နဲ့ (ခေါက်ဆွဲလတ်ဆတ်ဖြစ်ပြီးကတည်းကအလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်) ကိုယ့် 1-2 မိနစ်ချက်ပြုတ်။
အဆိုပါခေါက်ဆွဲတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်အိုးကပြန်လာနှင့်ပညာရှိ-ထုံမွှန်းထောပတ်နှင့်အတူညင်ညင်သာသာကဆမ်း။ ဒါကြောင့်အသုံးပြုချင်သူတွေအတွက်ဘေးထွက်ပေါ်ပြီးလျှင် Parmigiano နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 545 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 42 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 19 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 17 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 269 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 862 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 32 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | 12 ဂရမ် |