Slavic, ဘော်လကန်နဲ့တခြားလယ်ယာမြေယဉ်ကျေးမှုသူတို့ရဲ့နှာခေါင်း-to-အမြီးစားဘို့အကျော်ကြားဖြစ်ကြပြီးတစ်သေချာ-မီးဖြစ်ကောလဟာလသတင်းများအရမကြာခဏဟင်းချိုသို့လှည့် tripe တစ်ဦးနွားမ, ဝက်, သိုးသို့မဟုတ်အခြားတိရစ္ဆာန်၏အစာအိမ်, ပါဝင်သည် ရက်နာ ဆေးတစ်လက် ။
ပိုလန်၌, tripe ဟင်းချိုလည်းစာသားဆိုလိုတာက, မမြဲသော zupa (FLAH-Kee) အဖြစ်လူသိများသို့မဟုတ်ရုံ (FLAHTCH-Kee) flaczki ဖြစ်ပါတယ် "GUTS ။ " ပုံမှန်အားဖြင့်, ပိုလနျ tripe ဟင်းချိုကမင်းကြီးသည်Władysław II ကိုJagiełłoစားပြီမှမွှမ်းတင်လျက်ရှိသည်အထူးသဖြင့်ကတည်းကအမဲသား tripe နှင့်ဖွဲ့နှင့်ပိုလန်၏အမျိုးသားရေးဟင်းချိုများထဲမှစဉ်းစားသည်။
ချက်ပြုတ်နည်းများဒေသအားဖြင့်ကွဲပြားခြားနားနေစဉ်တွင်, အမဲသား tripe, ဟင်းသီးဟင်းရွက်, အမဲသားဟင်းရည်နှင့် marjoram အပြင်တွင်ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်ခရမ်းချဉ်သီးသို့မဟုတ်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အခြားနံ့သာမျိုးကိုထည့်သွင်းနေကြပါတယ်။ အခြားသူတွေ creamed နေစဉ်အချို့ကဗားရှင်းတစ်ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဟင်းရည်ပါရှိပါတယ်။ ဒီစာရွက်ဟာဝါဆောစတိုင် (မမြဲသော po Warzawsku) တွင်လုပ်ဖြစ်ပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 ပေါင်အမဲသားပျားလပို့ကို tripe
- အနည်းငယ် pinch ဆား
- 1 ပေါင် meaty အမဲသားဟင်းချိုသွေ့ခြောက်သောအရိုး (သို့မဟုတ်နွားငယ်သား)
- 1 ဇွန်းဆား (သို့မဟုတ်လိုအပ်သောအဖြစ်ကပို)
- 4 မုန်လာဥ (peeled နှင့်လိုက်သည်ကို)
- 1 ဆလရီအမြစ် (သန့်စင်ခြင်းနှင့်ကုန်တယ်, ဒါမှမဟုတ်ဆလရီလိုက်သည်ကို 3 ရိုး)
- 1 ဇွန်းလတ်ဆတ်သော parsley (ကုန်တယ်)
- 3 ခွက်အမဲသားဟင်းရည် (သို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းရည်)
- 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
- optional: 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဂျင်း
- optional: 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း mace
- 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း marjoram
- အရသာမှငရုတ်ကောင်း
- optional: (creamed ဟင်းချိုအတွက်) 2 ဇွန်းထောပတ်
- optional: (creamed ဟင်းချိုအတွက်) 2 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- optional: (creamed ဟင်းချိုများအတွက်) 1 ခွက်တစ်ဝက်-and ထက်ဝက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- လြျှော ရေအေးအောက်မှာ tripe ။ စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့်တစ်ဦးဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့အပေါ်ထားပါ။ ဆားနှင့်ဖြန်းခြင်းနှင့် crevices ရှင်းလင်းဖို့ tripe သို့ပွတ်ပေးပါ။ ဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်ကိုထပ်သုတ်ခြင်း။
- ကြီးမားသောပြီနောက်ဟင်းသို့မဟုတ် stockpot အတွက်အဖုံးကိုရန်လုံလောက်သောရေနှင့် tripe နှင့်ဟင်းချိုသွေ့ခြောက်သောအရိုးချထားပါ။ ရေဦးချင်းစီသောက်သောခွက်ကိုအဘို့ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆားနှင့်အတူရာသီကဆက်ပြောသည်။ အဖုံး။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းနှင့်အပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်း 3 မှ 5 နာရီကြာဖုံးလွှမ်း, ဒါမှမဟုတ် tripe သည်အထိနူးညံ့ဖြစ်ပါတယ်မျှတည်ထားပါ။
- tripe အရိုးတွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ အသားကိုချွတ် Pick အရိုး, အရံများနှင့်သွေ့ခြောက်သောအရိုးစွန့်လွှတ်။ tripe ကိုင်တွယ်ရန်လုံလောက်သောအေးမြသည်အခါ, အလွန်ပါးလွှာသော strips တွေသို့ခုတ်ဖြတ်။
- tripe, အရိုးထဲကနေအသား, မုန်လာဥနီ, ဆလရီအမြစ်, parsley, နှင့်စင်ကြယ်သောအိုး၌ဟင်းရည်ချထားပါ။ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များတင်ဒါများမှာသည်အထိ, ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ကြဉ်းအပူကိုလျှော့ချခြင်းနှင့်မျှတည်ထားပါ, တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖုံးလွှမ်းကြ၏။ 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား, optional ကိုဂျင်းနှင့် mace, marjoram နှင့်မြည်းစမ်းဖို့ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။ ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ပြန်နှင့် 10 မိနစ်ခန့်မျှတည်ထားပါ။ ရာသီ Adjust ။ ကောက်မုန့်နှင့်ပူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
Cream ဟင်းချိုမူကွဲ
တစ်ဦး Cream ဟင်းချိုအဘို့, ပြီနောက်ဟင်းအတွက် 2 ဇွန်းထောပတ်အရည်ပျော်။ တစ်ဦး roux အောင်မုန့်ညက် 2 ဇွန်းထဲမှာမွှေပေးပါ။ ကွတ်များနှင့်ရွှေသည်အထိမွှေပေးပါ။ 1 ခွက်တစ်ဝက်-and တစ်ဝက် Add နှင့်မျှတည်ထားပါမှဆောင်ခဲ့ရမည်။ ဒေါသ ပူဟင်းချိုအနည်းငယ် ladles အတူထက်ဝက်-and ထက်ဝက်။ လွှဲပြောင်းဟင်းချိုမှထက်ဝက်-and တစ်ဝက်စနစ်ဖြစ်ပြီးနှင့်ဟင်းချိုအနည်းငယ်ထူထားပါတယ်သည်အထိ whisk ။
အရှေ့ဥရောပ Tripe ဟင်းချို
အခြားအအရှေ့ဥရောပနှင့်ဥရောပအလယ်ပိုင်းနိုင်ငံများရှိ Tripe ဟင်းချိုအဖြစ်လူသိများကြသည်:
- ဘော့စနီးယား: škembić
- ဘူလ်ဂေးရီးယား: shkembe-chorba (шкембечорба)
- ခရိုအေးရှား: tripice
- Czechia: drštkovápolévkaသို့မဟုတ်ရုံdrštkovka
- ဟန်ဂေရီ: pacalleves သို့မဟုတ်ရုံ pacal
- ရိုမေးနီးယား: ciorbăက de burtă
- ဆားဘီးယား: škembići (Шкембић)
- ဆလိုဗက်ကီး: držková polievka
သို့သော် tripe ၏အသုံးပြုမှုကိုဟင်းချိုနှင့်အတူအဆုံးသတ်ရန်ပါဘူး။ tripe နှင့်ဖွဲ့နှင့်အခြားသောဗဟိုနှင့်အရှေ့ဥရောပဟင်းလျာများ tripe နှင့်အတူကျပ်နေကြသည်စွပ်ပြုတ်ရှိပါတယ်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 394 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 20 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 9 ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 7 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 133 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 1,990 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 24 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 4 ဂရမ် |
| ပရိုတိန်း | အသက် 30 ဂရမ် |