ပြင်သစ် Daube က de Boeuf Provençalကြော်

သို့မဟုတ်ပင်တစ်နေ့ရှေ့ဆက်အချိန် - - ရှုပ်ထွေးအရသာ mellow နှင့်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်ဖို့ခွင့်ပြုဒါဟာစွပ်ပြုတ်စောစောနေ့ရက်ကာလ၌ဖြစ်စေတစ်အံ့သြစရာပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျကိုပင်ချက်ပြုတ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်စတင်ရန်မတိုင်မီဒီစာရွက်ထဲမှာအမဲသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ 12 မှ 24 နာရီ marinated ရမည်ဖြစ်သည်ကိုသတိပြုပါ။

ကွတ်ရဲ့မှတ်စု: Provence ထံမှချက်ပြုတ်နည်းလေ့ဆန်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ငါသုံးပြီး၏လွတ်လပ်မှုယူ ဘာစမာတီဆန် က၎င်း၏အံ့သြဖွယ်အနံ့ချောမွေ့အရသာများအတွက်, ။ သင်အကြိုက်ဆုံးဆန်တစ်အစားထိုးအဖြစ်အသုံးပြုပါ။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 1 3 လက်မအရွယ်သစ်ကြံပိုးချောင်းကို
• 2 တစ်ခုချင်းစီအကြောင်းကို 2 1/2 လက်မရှည်သောလိမ္မော်ရောင် zest ၏ strips တွေနှင့်½လက်မကျယ်ပြန့်
• 1 အခြောက်ပင်လယ်အော်အရွက်
• လတ်ဆတ်တဲ့ 2 sprig
• စမုန်ဖြူ
• 4 sprig လတ်ဆတ်သော parsley
• 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းအနက်ရောင် peppercorns
• 3 တပြင်လုံးကိုလေးညှင်းပွင့
• ထိပ်တန်းအရွက် reserved, 1/2 လက်မအချပ်သို့ crosswise ဖြတ် 1 အလတ်စားအညှာဆလရီ,
• ကျဲပါးလိုက်သည်ကို 3 ကြက်သွန်နီ,
• 3 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ, နှိပ်စက်ခြင်းကိုခံရနဲ့ကုန်တယ်
• 3 အလတ်စားမုန်လာဥ, peeled နဲ့ 1/2 လက်မအချပ်သို့ crosswise ဖြတ်
• 1 1/2 လက်မ Cube သို့ဖြတ် 3 ပေါင်အမဲသား,
• 1-လက်မအရှည်သို့ကုန်တယ် 8 အောင်စပိန်ဘေကွန်ချပ်,
• 1 ပုလင်းအပြည့်အဝ-body အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို
• 1/4 ခွက်ကိုကော့ညက်
• 1/3 ခွက်ကို All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1/4 ခွက်ကို
• အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
• 3/4 ခွက်ကိုအမဲသားစတော့ရှယ်ယာ
• 1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• 3/4 ခွက်ကို Nicoise သံလွင်
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
• 1 1/2 ခွက်ကိုဘာစမာတီဆန်
• 1/4 ခွက်ကိုကုန်တယ်လတ်ဆတ်သော parsley

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

cheesecloth ၏တစ်ခုတည်းအလွှာပေါ်သို့သစ်ကြံပိုးချောင်းနဲ့လိမ္မော်ရောင် zest, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်, စမုန်ဖြူ, parsley, peppercorns, လေးညှင်းပွင့နှင့်ဆလရီအရွက်ချထားပါ။ တစ်စီး garni စေနှင့်ဘေးဖယ်ထားရန် cheesecloth တက်ချည်နှောင်။

ညင်ညင်သာသာအတူတူကြီးတစ်ခု, Non-reactive ပန်းကန်ထဲမှာဆလရီ, ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, မုန်လာဥနီ, အမဲသား, ဘေကွန်နှင့်ပန်းစည်း garni ဆမ်း။ အရောအနှောများနှင့် 12 မှ 24 နာရီရေခဲသေတ္တာကကျော်စပျစ်ရည်နှင့်ကော့ညက်သွန်းလောင်း။

ဟင်းသီးဟင်းရွက်အရောအနှောသီးသန့်ဖယ်ထား - - နှင့်စင်ကြယ်မီးဖိုချောင်လက်သုတ်ပုဝါပေါ်သို့စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုအက်ဖ်အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များအနေဖြင့်အမဲသား Remove 325 မှမီးဖို Preheat ။ အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ကြီးမားသော skillet အတွက်ရေနံအပူ။ ယင်းအတွက်မုန့်ညက်နှင့်အညိုရောင်ကအတူအမဲသားဆမ်း ပူရေနံ ။ အဆိုပါ skillet ကနေအမဲသား Remove နှင့်အမဲသားစတော့ရှယ်ယာနှင့်ခရမ်းချဉ်သီးငါးပိနှင့်အတူဒယ်အိုး deglaze, ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအညိုရောင်-bits တက် scraping ။

အဆိုပါအမဲသား, ဒယ်အိုးငံပြာရည်, သံလွင်သီး, ဆား, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်-စပျစ်ရည်ကိုအရောအနှောကြီးမားတဲ့ ovenproof ပန်းကန်နှင့်အဖုံးအတွက်ပေါင်းစပ်။ အဆိုပါအမဲသားကိုနူးညံ့သည်အထိ, 2 1/2 မှ 3 နာရီများအတွက်အမဲသား Braise ။ အလွန်အကျွံအရည်အကြောင်းကို 2 နာရီချက်ပြုတ်အချိန်သို့ဒယ်အိုးထဲမှာရှိလြှငျကြည့်ဖို့စစ်ဆေးပါ။ သင်တစ်ဦးထူစွပ်ပြုတ်ချင်လျှင်, ချက်ပြုတ်အချိန်၏ကျန်ရှိသောများအတွက်အဖုံးကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။

အထုပ်လမ်းညွန်အဆိုအရကွတ်ဆန်။ ပူပြင်းထမင်းကျော်, အပန်းစည်း garni Remove နှင့်စွပ်ပြုတ်ဝတ်ပြုကုန်တယ် parsley နှင့်ပြည့်စုံ။

ဤသည် daube က de boeuf Provençalစာရွက် 6-8 စားသုံးခြင်းစေသည်။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	861
စုစုပေါင်းအဆီ	39 ဂရမ်
Saturation အဆီ	12 ဂရမ်
သစ်ရွက်အဆီ	20 ဂရမ်
လက်စထရော	183 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	931 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	55 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	6 ဂရမ်
ပရိုတိန်း	67 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )