Ribeye အသားကင်မှဖြတ်ဖြစ်ကြောင်းအသားကင်တွေဟာ အမဲသားနံရိုး primal ဖြတ် ။ ထိုအ oh, သူတို့ကတင်ဒါနေကြသည်။
နှင့်အရည်ရွှမ်း။ နှင့်အဆီမယ့်လက်ျာငွေပမာဏနှင့်အတူအရသာ။ ribeyes ဖြစ်နိုင်ပါတယ် စုံလင်ကင် ? သငျသညျအကြှနျုပျကိုမခံမငြင်းခုံရလိမ့်မယ်။
အဆိုပါ တစ် ribeye ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်း မြင့်မားသောအပူကျော်, တစ်ခုခုကိုအလွန်လျင်မြန်စွာဖြစ်ပါတယ် သည့်ကင်ပေါ် , ထိုအသားစားကြက်မွေးမြူရေးအောက်မှာ, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအတွက် သွန်း-သံ skillet ။
အတွင်းပိုင်းနူးညံ့အရည်ရွှမ်းထွက်ခွာနေချိန်တွင်ဤနည်းကဟင်းချက်သည့်ကင်၏အပြင်ပန်းပေါ်မှာအရသာအညိုရောင်အပေါ်ယံလွှာထုတ်လုပ်သည်။
တနည်းအားဖြင့်စုံလင်သော။
Boneless Ribeye ကွန်ရက်မှကောက်ယူရရှိ အရိုး-ခုနှစ်တွင်
Ribeye အသားကင် boneless သို့မဟုတ်အရိုး-အတွက်ဖြစ်နိုင်ပြီး, ဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုအတွက်အရိုးဟာနံရိုးအရိုးဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါအမဲသားနံရိုးလုပ်ကြံဘယ်လိုပေါ် မူတည်. အဆိုပါအရိုးတို့သည် ribeye ကြွက်သား၏အစွန်အဖျားကျော်လွန်လက်မတိုးချဲ့နိုင်ပါတယ်, ဒါမှမဟုတ်ပိုပြီးဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်း flush မြားကိုပွငျဆငျနိုငျသညျ။
အဆိုပါအရိုးအရသာနှင့်အစိုဓာတ်ကိုဖြည့်စွက်, ဒါပေမယ့်သူကပိုပြီးခက်ခဲကင်ချက်ပြုတ်စေနိုင်သည်။ ကန့်အချိန်မှာဒါနံရိုးမှလာမယ့်အသားပိုတဖြည်းဖြည်းချက်ပြုတ်ရေး အလတ်စား-ရှားပါး ခြင်း, ကင်၏အခြားအစိတ်အပိုင်းများအလတ်စားပိုမိုနီးကပ်စွာဖြစ်လိမ့်မယ်။
ကံကောင်းထောက်မစွာ, boneless ribeye အသားကင်တော်တော်များများစနစ်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သင်တစ်ဦးအမဲသတ်သမားကိုသွားနှင့် 10 ထဲက ribeye အသားကင်အဘို့အကိုးကြိမ်မမေးခဲ့လျှင်သင် boneless ဗားရှင်း get တာပေါ့။
(ဒါ့အပြင်တွေ့မြင်: သင်ကဂရိတ်အသားလိုအဘယ်ကြောင့် )
Longissimus: အဆိုပါ Ribeye ကြွက်သား
တစ်ဦး ribeye ကင်အတွက်အဓိကကြွက်သားဟာ longissimus dorsi, ပခုံးဓါးဖို့တင်ပါးဆုံရိုးအရိုးထဲကနေလမ်းအပေါင်းတို့ပြေးတစ်ဦးရှည်လျားနူးညံ့သောကြွက်သားဖြစ်ပါတယ်။
ကအများကြီးလေ့ကျင့်ခန်းမရပါဘူးဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒါဟာနူးညံ့ပါတယ်။
ဒါဟာအစအသားအဆီအကောင်းတစ်ဦးငွေပမာဏကိုငွေသွင်းလေ့ရှိရာတစ်ကြွက်သားပါပဲ။ ထို့အပြင်ဤသည်ဆီဥ, စကျင်ကျောက်အဖြစ်လူသိများ တစ်ကင်မှအစိုဓာတ်နှင့်အရသာတန်ချိန်ကထပ်ပြောသည်။
(အဆိုပါ longissimus ကိုလည်းအတွက်မူလတန်းကြွက်သားဖြစ်ပါတယ် ချွတ်အသားကင် ။ )
ဒါပမေဲ့အံ့သွအလုံအလောက်, ribeye အသားကင်အကြောင်းကိုငါ့အကြိုက်ဆုံးအရာတစျခုပင် ribeye ကြွက်သားမဟုတ်ပါဘူး။
ဒါဟာ spinalis dorsi, ဒါမှမဟုတ် ribeye ဦးထုပ်ခေါ်ကင်ရဲ့ထိပ်မှာကြွက်သားနောက်ထပ်ချွတ်ပါပဲ။
ငါဖြစ်ကောင်းသည်ဤကာလ၏ ribeye ဦးထုပ်တဦးတည်းအကြောင်းကိုတစ်ခုလုံးကိုဆောင်းပါးရေးပါမယ်, ဒါပေမယ့်ထို့နောက်ငါ့ကိုပဲတင်ဒါအသား၏ဤသေးငယ်သောလခြမ်းဒီတော့ချမ်းသာ buttery နှင့်အရည်ရွှမ်းကြောင်းပြောပါရစေသည်တိုင်အောင်, ငါပထမဦးဆုံးကအစာစားခြင်းကိုမဆီးတားနိုင်။
တကယ်တော့ကျွန်မအမဲသတ်သမားထံမှတစ်ခုလုံး ribeye ဦးထုပ်မိန့်နှင့်ပတ်သက်ပြီးတနေ့ fantasize - သူလုပ်ဖို့ဆန္ဒရှိဖြစ်ချင်ပါတယ်ဘာကြောင့်သူကတစ်ဖွဲ့လုံးနံရိုးလိပ် denude ရန်ရှိသည်ချင်ပါတယ်ဘာလို့လဲဆိုတော့ငါစိတ်ကူးမနိုင်, ငါမကျင့်ပေမယ့် သူသည်နောက်ကလုပ်ပေးချင်ပါတယ်သိကြ၏။ သူဖြစ်ကောင်းငါ့ကိုတပြင်လုံးကိုအရာမဝယ်စေချင်ပါတယ်။
ဒါပေမဲ့အိပ်မက်မက်နိုင်ပါ။
တစ်ဦး Ribeye အခြားကြွက်သား
အဆိုပါ နံရိုး primal ဖြတ်တည်ရှိသည် အဆိုပါအကြား Chuck (ပခုံး) နှင့် ခါးကို (နောက်ထပ်ပြန်နောက်ဘက်ခြေထောက်ဆီသို့) ။ တစ်ဦး ribeye တုံးပဲကမှာကြည့်ခြင်းအားဖြင့်မှ လာ. အဘယ်အရပ်နှင့်သင်ပြောပြနိုင်ပါတယ်။
အဆိုပါ ribeye ၏မျက်စိဖြတ်ပြီး 3 မှ 4 လက်မကဲ့သို့သေးငယ်သည်နှင့်ကြွက်သားများအနည်းငယ်ကတခြားနည်းနည်းမိတ်ဆွေအတွက် blobs ကိုဝိုင်းရံထားလျှင်ထိုသို့ Chuck အဆုံးကနေဖြစ်ပါတယ်။
သူတို့အားမိတ်ဆွေအတွက် blobs တစ်ခုမှာသာဒီဝေးရှေ့ဆက်လခြမ်း-shaped လိမ့်မည်မဟုတ်ပေ, ကိုယ့်အကြောင်းကိုပြောဆိုသောအရာ, ဦးထုပ်ဖြစ်လိမ့်မည်။ နောက်ထပ်ထို complexus ဖြစ်ပြီး, အခြားဟာ multifidus ဖြစ်ပါတယ်။
အဆိုပါ complexus နှင့် multifidus နှစ်ဦးစလုံး primal ဟာနံရိုး၏နောက်ဘက်ဆီသို့တဖြည်းဖြည်းသေးငယ်ရ, ငါတို့သည်ရရှေ့တော်၌ထို complexus အမှန်တကယ်ပျောက်ကွယ်သွား တိုတောင်းသောခါးကို ။
အဆိုပါ ribeye ကြွက်သားပိုကြီးလျှင်အခြားတစ်ဖက်တွင်, ဖြတ်ပြီး 6 သို့မဟုတ် 7 လက်မနီးကပ်လာ, ထိပ်မှာလခြမ်း-shaped ဦးထုပ်ကြွက်သားအတူကြောင့်ကင်ဟာနံရိုး၏ဗဟိုသို့မဟုတ်ခါးကိုအဆုံးကနေဖြစ်ပါတယ်။
ငါသည်ငါ့ရွေးချယ်မှုခဲ့လျှင်, ငါကအနည်းငယ်လျော့နည်းဖက်တီးဖြစ်လိမ့်မယ်အဓိကအားသောကွောငျ့, ပိုကြီးတဲ့ ribeye ကြွက်သားနှင့်တသားတဘို့အသွားချင်ပါတယ်။ ဒါပေမယ့်မကောင်းတဲ့ ribeye အဖြစ်မျှထိုကဲ့သို့သောအရာရှိတယ်။
နောက်ဆုံးအနေနဲ့ ribeye ကင်၏အပိုင်းတစ်ခုဟာနံရိုးသွေ့ခြောက်သောအရိုးအောက်မှာထိုင်ကြွက်သား (serratus dorsalis နှင့် longissimus costarum) ၏ရှည်လျားသော, အကြမ်းအားဖြင့်တြိဂံချွတ်သောနှုတ်ခမ်း, အဲဒီမှာကိုခေါ်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံနှုတ်ခမ်းဖယ်ရှားဖြစ်ပါတယ်, ဒါပေမယ့်များသောအားဖြင့်မဟုတ် - ကချွတ်င်တခါ, အများကြီးရှိမယ့်အဓိကအားကြောင့်ထိုသို့ထက်အခြားအတှကျအသုံးပွုနိုငျသညျ မြေပြင်အမဲသားအောင် ။
Ribeye ကွန်ရက်မှကောက်ယူရရှိ နံရိုးကင်
နည်းပညာပိုင်း ribeye အသားကင်နှင့်နံရိုးအသားကင်များအကြားတစ်ဦးကွာခြားချက်ရှိပါတယ်။ ဒါပေမယ့်ငါကလည်းသတိပြုမိ "နည်းပညာပိုင်း။ " အဆိုပါဂုဏ်ထူးအနတ္တကြောင်း, အဆိုပါခြားနားချက်ဒါအသေးစားဖြစ်ပြီး, စိုးမိုးရေးဖို့ချွင်းချက်ဒါမြောက်မြားစွာ။
ဒါဟာနှုတ်ခမ်းကြွက်သားကြောင်းအဘယ်မျှကာလပတ်လုံးနှင့်အတူလုပ်ဖို့ရှိပါတယ်, ဒါပေမယ့်ငါပင်ကငွီးငှေ့ဖှယျရှင်းပြချက်နှင့်အနည်းဆုံးနည်းနည်းသိရှိမဟုတ်ဘူးဘာလို့လဲဆိုတော့သူကရှင်းပြနှောငျ့ယှကျဖို့မသွားဘူး။
ဒါကြောင့်ပဲသူတို့ကတူညီတဲ့အရာပါပဲယူဆ။ က boneless သို့မဟုတ်အရိုး-in ကိုဖွင့်ပဲဖြစ်ဖြစ်, တစ်နံရိုးကင်တစ် ribeye နှင့်ဒုနျအလှနျဖြစ်ပါတယ်။ ငါသငျသညျအစဉျအမွဲကအကြောင်းသိရန်လိုအပ်ပါသွားကြသည်အားလုံးရဲ့ကတိ။
တဦးတည်းချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုထက်အခြား။ သည်တွေ့: တစ် Ribeye ကင်ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို