သင့်ရဲ့ဘီယာခါး, ဒါပေမယ့်ဘယ်လောက်ခါးသီး?
အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာခါးသောယူနစ်များ (IBU) ဘီယာထဲမှာရိပ်မိခါးသီးမှု၎င်း၏စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကာလအတွင်း hops ၏ထို့အပြင်ခြင်းဖြင့် imparted တစ်ဦးအရည်အသွေးစံတိုင်းတာခြင်းဖြစ်ပါတယ်။ ခါးသီးမှု၏ဤစံတိုင်းတာခြင်း hops တစ် strain အတွက် alpha အက်ဆစ်အာရုံစူးစိုက်မှု (hops ဒီမှာ alpha အက်ဆစ်အကြောင်းအရာများ၏စာရင်းကိုကြည့်ပါ) အဘယ်မှာရှိသနည်း သာ. ကြီးမြတ်တဲ့ဘီယာအနာစိမ်းအချိန်စုစုပေါင်းအနာစိမ်းအချိန်, သာ. တစ်ဦးဘီယာရဲ့ IBUs တစ် function ကိုဖြစ်ပါတယ် ။
ဒါကဘီယာကအမှတ်တံဆိပ်မျှော်လင့်ချက်များအတွင်း, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးဘီယာဟာဘရူရဲ့သတ်မှတ်ချက်များအတွင်းကျရောက်ဖြစ်စေမယ့်တိုင်းတာမှုအဖြစ်ကိုက်ညီခြင်းရှိမရှိဖြစ်ပါသည်တစ်ဦးအထူးသဖြင့်စတိုင်ဖို့ဘယ်လိုစစ်မှန်တဲ့အဆုံးအဖြတ်အတွက်အရေးပါသောအချက်တစ်ချက်ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါတိုင်းတာခြင်းတစ်ဦးဘီယာထဲမှာရိပ်မိခါးသီးမှုကြောင့်ခါးစွာသောဒြပ်ပေါင်းများ၏အာရုံစူးစိုက်မှုအကြားဆက်စပ်မှုသရုပျဖျောဖို့တီထွင်ခဲ့သည်သော်လည်း IBUs ၏တိုင်းတာခြင်းတစ်ဦးဘီယာဖြေရှင်းချက်ထဲမှာအစိတ်အပိုင်း-per-သန်း iso-alpha-အက်ဆစ်ကိုကိုယ်စားပြုခြင်းမရှိပါ။
IBUs တွက်ချက်များအတွက်ပုံသေနည်းသည်:
ဦး aa / V ကို w × W ဇ× AA ကို%
ဘယ်မှာ:
- W ဇဟာ hops ၏အလေးချိန်ကိုကိုယ်စားပြုတယ်
- AA ကို%: အ hops အတွက်ပစ္စုပ္ပန် alpha အက်ဆစ်များ၏ရာခိုင်နှုန်းက
- ဦး aa: အ-hop အသုံးချ, ဒါမှမဟုတ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်စဉ်အတွင်းအသုံးပြု alpha အက်ဆစ်ရာခိုင်နှုန်းကို
- V ကို w: ကစော်ဖောက်ခြင်းမပြုမီ wort ၏အသံအတိုးအကျယ်, ဒါမှမဟုတ်ဘီယာ
အဆိုပါ hops အတွက် alpha အက်ဆစ်ပမာဏကိုလည်းမရှိဘယ်လောက် wort နေဖြင့်ခွဲဝေအသုံးချမှု (အမှန်တကယ်စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်စဉ်အတွင်းအသုံးပြုလိမ့်မည်ဘယ်လောက် alpha အက်ဆစ်တစ်ဦးအတိုင်းအရှည်) ကများပြားစေခြင်းဖြစ်သည်။
ပထမဦးဆုံးအက, hops ဖြစ်ကြောင်းနှင့် hops သို့သွားပါလိမ့်မည်ဘယ်လောက်ဘီယာ, နောက်ဆုံးအသုံးပြုသောနှင့်နိုင်ပါတယ်ဘယ်လောက် hops, ဒုတိယ, ဘယ်လောက်ခါးသီး: ဤပြောနေတစ်ရိုးရှင်းတဲ့လမ်းကအရာသုံးခုပေါ်တွင်မူတည်သည်။
အဆိုပါလေးဦးပါဝင်ပစ္စည်းများ
ကွဲပြားခြားနားတဲ့ဘီယာ၏ဇာတ်ကောင်ကိုအထောက်အကူပြုရန်အသီးအသီးသောအ Malt အစေ့, hops, တဆေးကို၎င်း, ရေ,: အားလုံးဘီယာ, နိမ့်ဆုံးမှာလေးပါဝင်ပစ္စည်းများပါဝင်ပါသည်။
တူသော hoppier ဘီယာနေချိန်မှာ အိန္ဒိယ ales ဖျော့ နှင့် အင်္ဂလိပ်ခါးသော ယေဘုယျအားဖြင့်အများကြီးပိုပြီးခါးသီးကဲ့သို့အခြား fruitier နှင့် maltier စတိုင်များထက်များမှာ ဂျာမန် Kölsch အပေါင်းတို့, ဘီယာအမျိုးမျိုးစွမ်းရည်အတွက် hops ၏ထို့အပြင်မှအကျိုး။
အပြည်ပြည်ဆိုင်ရာခါးသောယူနစ်များ၏တိုင်းတာခြင်းအများဆုံးဘီယာကုမ္ပဏီကြီး unrefrigerated hops ကိုအသုံးပြုထားတဲ့အချိန်ကာလအတွင်း 1950 နှင့် 60 ခုနှစ်တွင်တီထွင်ခဲ့သည်။ အချိန်ကို by hops စိုက်ခင်းလုပ်ကိုင်မည်အတွက်အသုံးပြုခဲ့ကြသည်, ခါးအလားအလာအများကြီးဆုံးရှုံးခဲ့ရပါပြီလိမ့်မယ်။ ဒီအပြင်, hops အသက်အရွယ်အဖြစ်, သူတို့ကအောက်ဆီဒိုက်စတင်များနှင့်ကရရှိလာတဲ့ဘီယာ၏ခါးသီးမှုကိုပိုမိုအထောက်အကူဖြစ်စေရန်စတင်အခြားအသွင်ပြောင်းထုတ်ကုန်တွေနဲ့အတူဒီဓာတ်တိုးဖြစ်ပါတယ်။ အစပိုင်းမှာ 5/7 ၏အချက်တစ်ခုကဒီခန့်မှန်းချက်စစ်မှန်တဲ့ကိုင်ဘူးသော်လည်းပိုမိုနီးကပ်စွာ, ဘီယာထဲမှာ-hop ဗဓေလသစ်ကနေဆင်းသက်လာထုတ်ကုန်အကြောင်းအရာခန့်မှန်းတဲ့နည်းလမ်းအဖြစ် IBUs ၏တွက်ချက်မှုမှလျှောက်ထားခဲ့သည်။
ဘီယာ Styles နှင့် IBUs
- အမေရိကန် Lager: 5-15 IBUs
- အမေရိကန်အလင်း Lager: 8-17 IBUs
- မုယောစပါးကိုဝိုင်: 50-100 IBUs
- ဘယ်လဂျီယံ Dubbel: 10-25 IBUs
- ဘယ်လဂျီယံ Tripel: 14-25 IBUs
- ခါးသော, အပိုအထူး: 30-40 IBUs
- သာမန်, ခါးသော: 20-35 IBUs
- Bock: 20-30 IBUs
- ဘရောင်း Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 ကတခွား IBUs
- Imperial ရဲရငျ့စှာပွော: 50-80 IBUs
- အိန္ဒိယပုလဲ Ale: 40-80 IBUs
- အိုင်းရစ်ရဲရငျ့စှာပွော: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- ပုလဲ Ale (အမေရိကန်): 20-55 IBUs
- ပုလဲ Ale, အင်္ဂလိပ်: 20-45 IBUs
- Pilsner (ဂျာမန်သို့မဟုတ် Czech): 30-45 IBUs
- အထမ်းသမား: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- Scotch ခိုင်ခံ့ Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs