ဟင်းချက်နှင့်အစားအစာတင်ဆက်မှုကိုမဆိုအနုပညာနှင့်ဝသကဲ့သို့, အရသာအာဟာရနဲ့လှပတဲ့အရာတစ်ခုခုကိုသငျ့လျြောသော tools တွေလိုအပ်ပါတယ်, အလွန်အနုပညာပုံစံဖြစ်ပြီး, ။ သငျသညျယေဘုယျအားဖြင့်နို့ထွက်-အခမဲ့ချက်ပြုတ်သို့မဟုတ်ချက်ပြုတ်အသစ်အနေပဲဖြစ်ဖြစ်, ဘုံချက်ပြုတ်နည်းပညာများကို၏ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကိုသင်စတင်ရန်ကူညီပေးပါမည်။
06 ၏ 01
မုန့်ဖုတ်
မင်းသမီး Emma Innocenti / ဒစ်ဂျစ်တယ် Vision ၏ / Getty Images ရိုးရှင်းစွာပြုလုပ်ထားရန်, မုန့်ဖုတ် အပြည့်အဝကာမီးဖိုတဖို၌အစာအာဟာရကိုချက်ပြုတ်နေသည်။ ကိုယ့်အကြောင်းကိုဘာမှမုန့်အချိုပွဲ, ငါး, ကြက်, ဘဲ, အသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအပါအဝင်ဖုတ်နိုင်ပါတယ်။
မုန့်ဖုတ်အတွက်သော့ချက်ကိုတကယ်ချပန်းကန်၏အရွယ်အစားသို့မဟုတ်အလေးချိန်ကဆုံးဖြတ်နိုင်သည့်မီးဖိုအပူချိန်နှင့်မုန့်ဖုတ်အချိန်အကြားသင့်လျော်သောအချိုးအစားထံသို့မရောက်ရ။ အကျဉ်းမှာပိုကြီးပြီးပစ္စည်းသိပ်သည်း, ကြာကြာကြောင့်ချက်ပြုတ်ရန်ယူပါလိမ့်မယ်, နှင့်သေးငယ်နှင့်ဒီထက်သိပ်သည်းခြင်း, ဒီထက်အချိန်။ တစ်ဦး cheesecake တူသောသိပ်သည်းတစ်ခုခုဥပမာ, အချိန်တိုတောင်းတဲ့ငွေပမာဏအဘို့အစပိုင်းတွင်မြင့်မားသောအပူချိန်ဖုတ်ပါလိမ့်မယ်, ပြီးတော့တောင်မှတစ်လျှောက်လုံးချက်ပြုတ်သေချာစေရန်တစ်ဦးအနိမ့်အပူချိန်မှာတဖြည်းဖြည်းဖုတ်ရမည်။ တစ်ဦးက ငါးလွှာ သို့သော်အလွန်လျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်ရေးနှင့်တိုတောင်းတဲ့ကြာချိန်များအတွက်အလတ်စား-အပူမှာဖုတ်သည်။
06 ၏ 02
ချက်ပြုတ်
အာလူးနှင့်အခြားနှေးကွေး-ချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များများသောအားဖြင့်အစဉ်အဆက်ပြုတ်တစ်ခုတည်းသောသူများဖြစ်ကြ၏။ About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ© 2008 အက်ရှလေ Skabar, , အနှစ်သာရထဲမှာဆူဒီအရှိဆုံးအစားအစာများအတွက်ထိုကဲ့သို့သောမြင့်မားတဲ့အပူချိန်ကြောင့် 212 အက်ဖ်အထက်အပူချိန်မှာအရည်အတွက်နစ်မြုပ်အစားအစာချက်ပြုတ်သည်အလွန်နည်းပါးပစ္စည်းများကိုအစဉ်အဆက်, ထိုကဲ့သို့သောကြက်သွန်နီနှင့်အာလူးအဖြစ်အမည်ရနှေးကွေး-ချက်ပြုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ပြုတ်ရသည်။ အရည်အတွက်နစ်မြုပ်ချက်ပြုတ်လျှင်အများစုကအစားအစာများကိုအစားအစာ၏အရသာကိုနှင့် texture ပြောင်းလဲပစ်မည်သည့်ပရိုတိန်းနှင့်ကစီဓါတ်များချကြေကွဲကာကွယ်တားဆီးဖို့, တစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှာချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
06 ၏ 03
မဲခိုး
မဲခိုးဆော်လမွန်ငါးများကဲ့သို့ကြွယ်ဝသောငါးများအတွက်အရသာနှင့်ကျန်းမာချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ © 2008 About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ မဲခိုးကာမယုံနိုင်လောက်အောင်စွယ်စုံချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်၏ အသီးအပွထံမှအသားမှပဲအကြောင်းကိုအရာအားလုံးကဒီ technique ကိုသုံးပြီးချက်ပြုတ်နိုင်ပါတယ်။ ကမှတဆင့်ချက်ပြုတ်သည်အထိမဲခိုးမျှသာအရည်အတွက်အစားအစာတကျီကျီဖြစ်ပါတယ်။
မုန့်ဖုတ်နှင့်အတူအမျှအစားအစာများ၏သိပ်သည်းဆချက်ပြုတ်ကြာချိန်အချိန်ကိုဆုံးဖြတ်ရန်တော်မူမည် သိပ်သည်းသားတစ်ဦးချမ်းအေးအရည်နှင့်အတူစတင်ကြာကြာချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်ငါး, တဖြည်းဖြည်းအပူကြောင်းအရည်အတွက်အချိန်တိုတောင်းတဲ့ငွေပမာဏများအတွက်ချက်ပြုတ်နေသည်။ ဝန်ထမ်းများကိုအသားများနှင့်ပရိုတိန်းဖို့အဓိကသော့ချက်ကဒီတစ်ချောကျိကျိန့်ညက်အတွက်ရရှိလာတဲ့, အမဲသားကိုဖြိုဖျက်စေမည်အဖြစ်သင့်မီးဖိုအပူချိန်, အရမ်းမြင့်မားတဲ့မပေးကြောင်းသေချာစေရန်ဖြစ်ပါသည်။ ကြက်ဥလျင်မြန်စွာချက်ပြုတ်သောကြောင့်, အရည်ပထမဦးဆုံးအကိုပိတ်ထားပြီးရင်ပြီးဆူအောင်တည်ယူဆောင်သည်။ လိုချင်သော Done ဖို့ချက်ပြုတ်သည်အထိထို့နောက်ကြက်ဥထည့်သွင်းခြင်းနှင့်ဖုံးလွှမ်းလျက်ရှိသည်။
06 ၏ 04
Roasting
ဒီ tagine များအတွက်အမွှေးအကြိုင်-ပွတ်ကြက်သား Roasting တစ်အံ့သြစရာ texture နှင့်အရသာထပ်ပြောသည်။ About.com မှလိုင်စင်ရ© 2007 ခုနှစ်အက်ရှလေ Skabar, ကင်တစ်ခုမီးဖိုတဖို၌အစာအာဟာရကိုချက်ပြုတ်၏လည်းနည်းလမ်းပေမယ့်, ကအခြောက်မှအစားအစာ, ပူလေကြောင်းဖော်ထုတ်ရည်ညွှန်းသောဖုတ်ထက်ကွဲပြားခြားနားသည်။ ဤသည်ထို့နောက်ကျော်-Brown မရှိဘဲအစားအသောက်မှတစ်ဆင့်ချက်ပြုတ်ပြီးစီးဖို့မီးဖိုချလှည့်, အစားအစာများ၏အပြင်ဘက်တွင်တစ် convection မီးဖိုတဖို၌သို့မဟုတ်အညိုရောင်မှအချိန်တိုတောင်းတဲ့ငွေပမာဏအဘို့အဖြစ်နိုင်သမျှအမြင့်ဆုံး setting ကိုမှာအစားအစာချက်ပြုတ်ခြင်းဖြင့်အောင်မြင်သည်။ မကြာခဏလှော်ဖြစ်ကြောင်းအစားအစာများထိုကဲ့သို့သောကြက်ဆင်အဖြစ်အသား, နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြစ်ကြသည်။ ကိုယ့်မုန့်ဖုတ်နှင့်ဝသကဲ့သို့ထိုသို့အစားအစာ၏အရွယ်အစားသည်နှင့်အညီသင့်ရဲ့မီးဖိုနဲ့ချက်ပြုတ်ကြာချိန်၏အပူချိန်ကိုထိန်းညှိဖို့အရေးကြီးပါတယ်။ တစ်ဦးကကင်ကြက်ဆင်, ဥပမာ, တူညီတဲ့အပူချိန်များအညိုရောင်မတိုင်မီထွက်ခန်းခြောက်လို့တစ်ဦးဘဲသို့မဟုတ်အခြားသေးငယ်တဲ့ငှက်ထက်နိမ့်သောအပူချိန်မှာမဟုတ်တော့အချိန်များအတွက်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။
06 ၏ 05
Sautéing
Sautéing, နူးညံ့သောအဘို့အရသာနှင့်အတူထုပ်ပိုးအနည်းငယ် browned ဟင်းသီးဟင်းရွက်များခွင့်ပြုမယ့်အံ့သြစရာချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ© 2008 အက်ရှလေ Skabar, Sautéingသငျသညျရေနံတစ်ဦးသင့်လျော်သောပမာဏနှင့်မှန်ကန်သောအပူချိန်ရန်သင့်ဒယ်အိုးအပူနေချိန်မှာပင်ချက်ပြုတ်ဘို့ခွင့်ပြုမယ့်ဒယ်အိုးအသုံးပြုလိုအပ်သည်ချက်ပြုတ်တဲ့နည်းလမ်းကိုဖြစ်ပါတယ်။ သင်တစ်ဦးအပူချိန်၏သိပ်နိမ့်မှာအစားအစာများကိုချက်ပြုတ်လြှငျ, စနစ်တကျဖြန့်ချိသောရေအငွေ့ပျံမည်မဟုတ်နှင့်သင့်အစားအစာအညိုရောင်လိမ့်မည်မဟုတ်ပါ။ အကောင်းဆုံးကတော့, အစားအစာကနေဖြန့်ချိရေကိုသင့်လျော်ရောင်နင်းဘို့ခွင့်ပြုပါလိမ့်မယ်နှင့်အကောင်းဆုံး texture နှင့်အရသာထုတ်လုပ်ရန်တံ့သော, ဒယ်အိုးနဲ့အဆက်အသွယ်အပေါ်အငွေ့ပျံသငျ့သညျ။
Sautéingဆီပမာဏကြီးမားတဲ့မလိုအပ်ပါဘူး။ ဒယ်အိုးဖို့သိပ်ရေနံဖြည့်ထည့်အများအပြားတစ်ခါတလေစားဖိုမှူးလုပ်မယ့်ဘုံအမှားရှိ၏ ဒီကသင်၏ဒယ်အိုး၏အပူချိန်ပေါ် မူတည်. တစ်ဦး crispy သို့မဟုတ် soggy မုန့်ညက်ဖြစ်စေမှုပါလိမ့်မယ်။
06 ၏ 06
ရနှေးငှေ့
ပေါင်းပန်းဂေါ်ဖီစိမ်းကဒီ creamy ပန်းကန်မှလှပသောအရောင်နှင့်တစ်ဦး crunchy texture ထည့်ပါ။ © 2007, အက်ရှလေ Skabar, About.com, Inc မှလိုင်စင်ရ ယေဘုယျအားဖြင့် steaming ရေပွက်ပွက်ဆူနေသောနှင့်အစားအစာကျော်တစ်ဦးအဖုံးသို့မဟုတ်အဖုံးအားမရကျော်သတ်မှတ်ထားအစားအစာ (သို့သော်ထိမပါ) ချက်ပြုတ်ဖို့ကိုရည်ညွှန်းသည်။ ဤသည်ချက်ပြုတ်နေစဉ်အပူနှင့်အစိုဓာတ်အိုးအတွင်းဆက်လက်တည်ရှိရန်ခွင့်ပြုပါတယ်။ စနစ်တကျပြုမိလျှင်အာဟာရတွေအများကြီးထွက် leaching မရှိဘဲပေါ့ပါးချက်ပြုတ်ဘို့ခွင့်ပြုအဖြစ်, ဒီ, ထိုကဲ့သို့သောပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း, ပန်းဂေါ်ဖီနှင့်ဘရပ်ဆဲလ်ပင်ပေါက်အဖြစ် cruciferous ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်အံ့သြဖွယ်ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ အဲဒီဟင်းသီးဟင်းရွက်များအတွက်ခိုင်ခံ့ချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများသူတို့ကိုမီးခိုးရောင်အရောင်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်သည်ဟုမကြာခဏအမှုဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ပေါင်းဟာသူတို့ရဲ့တက်ကြွအစိမ်းရောင်အရောင် intact.tact စောင့်ရှောက်။
တစ်ဦးတပ်ဆင်ရေနွေးငွေ့ခြင်းတောင်းနှင့်အတူတစ်အိုးပေါင်းတို့အတွက်စံပြဖြစ်နေချိန်မှာ, သင်တို့သည်လည်းတစ်ဦး colander သို့မဟုတ်စစ်အောင်ကိုသုံးနိုင်သည်, တစ်ဦးအဖုံးနှင့်အတူကအိုး၌ကိုက်ညီသည်။