ထောပတ်-အခမဲ့မုန့်ဖုတ်သိကောင်းစရာများ

ထောပတ်မုန့်, များအတွက်အသုံးပြုအားလုံးနီးပါးရိုးရာမုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းဖြစ်ပြီး brownies , ကိတ်မုန့်တွေ, cookies, မယားစကား, အမြန်မုန့်နှင့်အခြားအဖွင့်အကြောင်းကိုအရာအားလုံးနှင့်အများဆုံးနို့ထွက်-အခမဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်ရပ်တည်ရန်ဆီ, ပဲပိစပ်မာဂျသို့မဟုတ်တိုဖြစ်စေသုံးပါလိမ့်မယ် တစ်ဦးပေးသောစာရွက်ထဲမှာထောပတ်အဘို့တစ်ခါတစ်ရံထိုကဲ့သို့ပန်းသီး, ငှက်ပျောသီးသို့မဟုတ်ရက်စွဲများအဖြစ်စင်ကြယ်သောအသီးအပွနှင့်ဆီဥခုတ်။ ကျန်းမာရေးအကြောင်းပြချက်များအတွက်, များစွာသောလူနို့ထွက်-အခမဲ့မုန့်ဖုတ်ဘို့ထောပတ်၏အရပျ၌ထိုကဲ့သို့သော canola နှင့်သံလွင်ဆီအဖြစ်အရည်အဆီများကိုသုံးပါရန်ပိုနှစ်သက်နှင့်များစွာသောအမှုများတွင်ဤသူ၌နေဆဲအလွရလဒ်များကိုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်စဉ်ကမကြာခဏလည်းအထဲတွင်မခံမရပ်နိုင်သောအမှုကိစ္စဖြစ်ပါသည် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်အပေါ်ထောပတ်သည်။

ရေနံနှင့်လိုက်တဲ့အခါမာဂျကိုအသုံးပြုနည်းကိုအသုံးပြုနည်းလိုက်တဲ့အခါ

ဒီတော့အခါကရေနံကိုအသုံးပြုရန်အဆင်ပြေကြောင်း, အခါမာဂျများနှင့်အတိုကောက်သုံးစွဲဖို့ပိုကောင်းပါသလဲ

လူအပေါင်းတို့၏ပထမဦးစွာစနစ်တကျထောပတ်အစားထိုးဖို့ဘယ်လိုနားလည်ရန်, အဲဒါကိုအမျိုးမျိုးသောမုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်လည်ပတ်သောဘယ်လိုတစ်ခုနားလည်မှုရှိသည်ဖို့အရေးကြီးပါသည်။ ကိတ်မုန့်, မယားစကားများနှင့်လျင်မြန်စွာသည်မုန့်အရှိဆုံးချက်ပြုတ်နည်းများခုနှစ်, granules သကြားနှင့်အတူထောပတ် creaming ၏လုပ်ငန်းစဉ်သည်ဤထုတ်ကုန်များ၏ဒီတော့အဓိပ္ပါယ်သောပင်-မြင့်တက်, ကြွယ်ဝသော, spongy texture ရရှိရန်အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဒါကြောင့်သကြား granules အဆိုပါထောပတ်သို့ဖြတ်ကိတ်မုန့်ကိုလည်းထမြောက်ကြလိမ့်မည်တဲ့ကြွယ်ဝသော texture နှင့်အရသာပေးကြဖို့သိပ်သည်းအဆီ aerate ကြောင်း "fluffy" ဖြစ်ပါတယ်သည်အထိဒါဟာထောပတ်ထဲကိုသကြားရိုက်နှက်၏ 3 မှ 5 မိနစ်အတွင်းမှာဖြစ်ပါတယ်။

မုန့်ဖုတ်ကိတ်မုန့်နို့ဓမ်းမရှိရင်

ဒါဟာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့၏အရပျ၌တစ်ဦးတည်းရေနံကိုအသုံးပြုပြီးသောဤ "creaming" ခြေလှမ်းဖြစ်ပါတယ် ထောပတ် အစားမာဂျသို့မဟုတ်အတိုကောက်၏ကိတ်မုန့်နှင့်မယားစကားများအတွက်ပြဿနာဖြစ်လာနိုင်ပါတယ်။

အဆီများယေဘုယျအားဖြင့်မြေပြင်အခွံမာသီးများနှင့် emulsifying အချို့ကိုမျိုးကဲ့သို့အခြားသောအစိုင်အခဲအဆီတွေဖြစ်တဲ့ကြက်ဥသို့မဟုတ်အဖြစ် ingredient, ထိုကဲ့သို့သောပျားရည်, မေပယ်ရည်, ရည်သို့မဟုတ်မုန့်ဖုတ်အေးဂျင့်များနှင့်အတူအခြားအရည်အဖြစ်အရည်ကြားအသုံးပြုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အကောင်းဆုံးအလုပ်လုပ် ကြက်ဥအစားထိုး လိုပဲဒီလိုပဲ ဒီ နို့ထွက်-အခမဲ့မုန္လာဥနီကိတ်မုန့် texture စှနျ့ခြင်းမရှိဘဲ, အစိုဓာတ်နှင့်ဓာတ်လှေကားနှစ်ဦးစလုံးအောင်မြင်ရန်မြေပြင်အခွံမာသီး, ရေနံ, ကြက်ဥလူဖြူများနှင့်စင်ကြယ်သောအသီးကိုသီးပေါင်းစပ်အသုံးပြု။

ကြက်ဥခွဲထုတ် , သကြားသို့မဟုတ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်နှင့်အတူအနှစ်ရိုက်နှက်, ပြီးတော့အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထဲသို့ကြက်ဥလူဖြူခေါက်သင့်ရဲ့ရေနံ-based ကိတ်မုန့်နှင့်အမြန်ပေါင်မုန်ပေါများကြွယ်ဝခြင်းနှင့်ဓာတ်လှေကားနှစ်ဦးစလုံးပေးစေခြင်းငှါအခြားအကြီးအနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်နှငျ့သငျမာဂျသို့မဟုတ်အတိုကောက်မသုံးဘဲဖုတ်ဖို့ခွင့်ပြု ။

ဒါဟာရေနံ-based သက်သတ်လွတ်နှင့်အကြောင်းမကြာခဏအမှုဖြစ်ပါသည် နို့ထွက်-အခမဲ့ကိတ်မုန့် ကြက်ဥကိုမသုံးကြဘူးကြောင်းအနည်းငယ်ကိုသိပ်သည်းပုံပေါ်သို့မဟုတ်ထောပတ်နှင့်ဖွဲ့သောသူတို့သည်များ၏အရည်ပျော်-In-သင့်ရဲ့-ပါးစပ်ပေါများကြွယ်ဝကင်းမဲ့ပေမယ့်ဤပြဿနာကိုရေနံပေါင်းစပ်ပြီးခြင်းဖြင့်ကုစားနိုင်ပါ ထိုကဲ့သို့သောမြေပြင်အခွံမာသီးသို့မဟုတ်ချောကလက်အဖြစ်အစိုင်အခဲအဆီ, အချို့မျိုးနှင့်အတူ။ ဤသည် နို့ထွက်-အခမဲ့နတ်ဆိုးအစားအစာကိတ်မုန့်စာရွက် ဥပမာ, ခြောက်သွေ့တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူအရည်ပျော်နို့ထွက်-အခမဲ့ချောကလက်, ဆီ, ပဲပိစပ်ဒိန်ချဉ်ကိုအသုံးပြုသည်နှင့်နေဆဲစိုစွတ်ခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝသောကျန်ရှိနေချိန်တွင်, အရှင်လုံလောက်သောချိုနှင့်ခန္ဓာကိုယ်ရှိပါတယ်။ ဒါဟာမုန့်ဖုတ်အေးဂျင့်များနှင့်ပဲပိစပ်ဒိန်ချဉ်၏ပေါင်းစပ်အသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်၎င်း၏မြင့်တက်ရရှိနှင့်ရေနံနှင့်သကြားအနည်းငယ်နှင့်အတူချောကလက်တစ်လျှောက်တွင် အသုံးပြု. ကြောင့်သိပ်သည်းမဟုတ်သလိုခြောက်သွေ့သောမထွက်လာပါတယ်။

နို့ဓမ်းမရှိရင်ကွတ်ကီးဖုတ်

ကွတ်ကီးနှင့် shortbreads အစဉ်အလာပေါများကြွယ်ဝခြင်းနှင့်သိပ်သည်းဆများအတွက်ထောပတ်ကိုသုံးပါပေမယ့်ကိတ်မုန့်နဲ့တူချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်လိုအပ်သည် "ဓာတ်လှေကား" အတွက်ထောပတ်အပေါ်လျော့နည်းအားကိုး။ ဤအကြောင်းကြောင့်, cookies များကိုမကြာခဏနို့ထွက်-အခမဲ့စေရန်အများကြီးပိုလွယ်ဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, ရိုးရိုးနီးပါးအမြဲမာဂျသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အတိုကောက်နှင့်အတူထောပတ်အစားထိုးသည့်လှည့်ကွက်ပါဘူး။

နို့ထွက်-အခမဲ့ cookie ကိုချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်အောင်မြင်စွာရေနံအသုံးပြုခြင်း, သို့သော်, ပဲကိတ်မုန့်နှင့်ဝသကဲ့သို့, စာရွက်ထဲမှာပစ္စုပ္ပန်အခြားပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါ်ကောင်းတစ်ဦးသဘောတူညီချက်မူတည်ပါသည်။ ကြက်ဥအနှစ်နှင့်အရည်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်သို့မဟုတ် granules သကြားဖြစ်စေနဲ့ပေါင်းပြီးရေနံသုံးပြီးကိတ်မုန့်ကဲ့သို့ texture နဲ့ပျော့နှင့် chewy cookie ကိုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်နေချိန်မှာအရည်ရည်နှင့်မြေပြင်အခွံမာသီးများနှင့်ချက်ပြုတ်နည်းများ၌ပါသောဆီသုံးပြီး shortbread texture နဲ့ cookie ကိုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ သငျသညျအမြားဆုံးကိစ္စများတွင်, ကြက်ဥမပါဘဲရေနံနှင့်အရည်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်သုံးစွဲဖို့ရှေးခယျြနဲ့သင်အသုံးပြုခြောက်သွေ့တဲ့ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏နံပါတ်ပေါ် မူတည်. လျှင်, သင်တစ်ပါးလွှာပြတ်သား cookie ကိုတစ်ခုသို့မဟုတ် muffins-ထိပ်တန်း texture နဲ့ cookie ကိုထုတ်လုပ်ဦးမည်ဖြစ်စေ။

ယေဘုယျအားဖြင့် cookie ကိုချက်ပြုတ်နည်းများနှင့်တူသောအခြားအသိပ်သည်း, ချိုမြိန်အချိုပွဲချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် ပိုင်မုန့်စိမ်း နှင့် cobblers , မာဂျကို အသုံးပြု. နှင့်အတိုကောက်ကိုအကောင်းဆုံးရွေးချယ်မှုဖြစ်ပါတယ်။ ဤနည်းဥပဒေဖို့ချွင်းချက်မုန့်ဖုတ်အေးဂျင့်ကိုမသုံးကြဘူးသို့မဟုတ်ဤနို့ထွက်-အခမဲ့ thumbprint cookies တွေကိုသို့မဟုတ်ဤနို့ထွက်-အခမဲ့ချောကလက်နှင့်ဂျင်း Biscotti ကဲ့သို့အတန်ငယ်သိပ်သည်းခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့သောဖြစ်ဖို့ရည်ရွယ်သည်ဟု cookies များကိုဖုတ်အဘို့ဖြစ်၏။

မုန့်ဖုတ်ဘီစကွတ်များနှင့် pastry

မုန့်ဖုတ်အေးဂျင့်သို့မဟုတ်ဆေးနှင့်ထိုကဲ့သို့သောဘီစကွတ်များနှင့် pastries အဖြစ်အနည်းငယ်သာသို့မဟုတ်လုံးဝမသကြားသို့မဟုတ်ဘီလီယံဒေါ်လာလျော့ချမယ်အသုံးပြုကြွယ်ဝသောမီးဖုတ်ထားသောကုန်ပစ္စည်းများအဘို့, တကယ်ရေနံကို အသုံးပြု. texture နှင့်အရသာနှစ်မျိုးလုံးချို့တဲ့ရသောအမှုသည်အချောထုတ်ကုန်ချန်ထားမည်။ ဤရွေ့ကားချက်ပြုတ်နည်းများအရာအားလုံးထက်ထက်ပဲပုပ်မာဂျသို့မဟုတ်အတိုကောက်သုံးပြီးအပြတ်အသတ်ပိုပြီးအောင်မြင်တဲ့ဖြစ်ကြသည်။ ဘီစကစ်မုန့်သို့မဟုတ် pastry ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်မြေပြင်အခွံမာသီးများနှင့်ရေနံကိုပေါင်းစပ်ပြီးထိုအဖုတ်ကုန်ပစ္စည်းများအဖြစ်သတ်မှတ်ပါတယ်သော floury မုန့်ကဲ့သို့ texture ဘို့ခွင့်ပြုမည်မဟုတ်, နှင့်စည်းစိမ်များအတွက်အပိုကြက်ဥကို အသုံးပြု. လိုချင်သောအခြောက်အ texture ဘို့ခွင့်ပြုမည်မဟုတ်နှင့်အတန်ငယ်ကိတ်မုန့်ကဲ့သို့ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။ တကယ်ပဲ, ရေနံရုံ, ဤထုတ်ကုန်တရားမျှတမှုကိုမပြုပါဘူး။ ဒီအကြောင်းရေနံ, ဤချက်ပြုတ်နည်းများများတွင်အသုံးပြုရနိုင်မှာမဟုတ်ဘူးပြောသည်မဟုတ်, အစားသင်ဆဲအရသာတစ်ခုခုထုတ်လုပ်ရန်စခွေငျးငှါအနေဖြင့်သင်ပဲပုပ်မာဂျ, ​​တိုသို့မဟုတ်အခြား Semi-အစိုင်အခဲအဆီကိုအသုံးပြုခဲ့လျှင်, ရိုးရိုးထက်အစဉ်အလာထုတ်ကုန်ကနေအကြီးအကျယ်ခြားနားဖြစ်လိမ့်မည်ဟု ပိုမိုနီးကပ်စွာထောပတ်ဆင်တူပါသည်။

မာဂျပီသသူရဲ့ကွာခြားချက် Unsalted နို့ဓမ်း

နောက်ဆုံးအနေနဲ့အများစုမုန့်ဖုတ်ချက်ပြုတ်နည်းများ unsalted အဘို့ပဌနာ ထောပတ် နှင့်ကျနော်တို့ကိုဖြတ်ပြီးလာပြီပဲပုပ်မာဂျများနှင့်အတိုကောက်အပေါငျးတို့သ unsalted မရှိကြပေ။ ဒီကွာဟမှုများအတွက်အကောင့်စေရန်, ရိုးရိုးအားဖြင့်¼ t ကိုပေးထားသောစာရွက်ထဲမှာဆားပမာဏကိုလျှော့ချပေးပါတယ်။ နှုန်း½ခွက်ကိုမာဂျ။

အနည်းဆုံးနောက်ဆုံးသော်လည်းမ: အုန်းဆီတကယ်အထက်တွင်ဖော်ပြထားသောစည်းမျဉ်းများအားလုံးမှတစ်ခုတည်းသောခြွင်းချက်တစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ အုန်းသီးရေနံ Semi-အစိုင်အခဲအခန်းအပူချိန်မှာလာသောအခါအအေးကအစိုင်အခဲကြောင်းထောပတ်အတွက်နှင့်အရည်သည့်အခါအပူဆင်တူဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့် cookies နဲ့ကိတ်မုန့်ကနေဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများရန်, တော်တော်များများအရာရာ၌ကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်။ ဒါဟာစျေးကြီးရဲ့, ဒီတော့လက္ကားစတိုးဆိုင်များသို့မဟုတ်တဲ့အခါမှာရောင်းချမှာဝယ်ကြိုးစားပါ။