မဲခိုး 140 ° F ကိုကနေ 180 ° F ကိုအထိအပူချိန်နှင့်အတူအရည်တစ်ခုခုချက်ပြုတ်ပါဝငျကွောငျးတစ်အချက်အပြုတ် technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။
ဒါက 212 ° F ကိုမှာဖြစ်ပျက်သောဆူနှင့်အတူနှိုင်းယှဉ် ကျီကျီ အစားအသောက် 180 °နှင့် 205 ° F ကိုအကြားအကွာအဝေးအတွင်းအပူချိန်နှင့်အတူတစ်ချက်ပြုတ်အရည်ကိုစွဲလန်းနှစ်သက်သော။
212 ° F ကိုရေရောက်ရှိနိုင်ပါတယ်အပူဆုံးအပူချိန်ကြောင်းကိုသတိရပါ။ ဒါကြောင့် 212 ° F ကိုရိုက်ပြီးတာနဲ့သင့်ရဲ့ burner အဖြစ်မြင့်မားသောကြောင့် go သို့မဟုတ်မရပါဘူးအဖြစ်တက် cranked လျှင်, သူကအရေးမထားဘူး။
ဒါကြောင့် get သွားသကဲ့သို့ပူပါတယ်။ တစ်ဦးကပိုပူလာအောင်လုပ်နေတယ် burner ကိုသာပိုမိုစွမ်းအင်ကိုအသုံးပြုသည်။
တစ်ဦးဖိအား cooker သို့မဟုတ်ဖိအားမီးသင်္ဘောများတွင်ချက်ပြုတ်တဲ့အခါမှာဖိအား 212 ° F ကိုကျော်လွန်ကြောင်းအပူချိန်ကိုထုတ်လုပ်စဉ်ကတည်းကဤအဆိုပါချွင်းချက်, (အဆုံးစွန်သောအဓိကအားဖြင့်စီးပွားဖြစ်မီးဖိုချောင်မှာတွေ့ရှိတာဖြစ်ပါတယ်ပေမယ့်) ဖြစ်ပါသည်။
မဲခိုး၏မှတ်တစ်ခုမှာကြောင့်ချက်ပြုတ်အရည်၏အတော်လေးနိမ့်သောအပူချိန်၏, ထိုသို့သောကြက်ဥသို့မဟုတ်ငါးအဖြစ်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောသို့မဟုတ်ပျက်စီးလွယ်ပစ္စည်းများ, ချက်ပြုတ်ဘို့ကစံပြစေသည်ရသောအဘယ်သူမျှမလှုံ့ဆော်မှု, ထုတ်လုပ်ကြောင်းဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအသေးပူဖောင်းအိုး၏အောက်ခြေတွင်ဖွဲ့စည်းတွေ့မြင်ပေမယ့်မျက်နှာပြင်မှထမြောက်ကြောင်းအဘယ်သူအားမျှပေလိမ့်မည်။
သို့သော်ထိုကဲ့သို့သောကြက်သားကဲ့သို့သောအခြားပရိုတိန်းပစ္စည်းများ, မကြာခဏမဲခိုးနေတဆင့်ကိုပြင်ဆင်နေကြတယ်, တချို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များလွန်း poached နိုင်ပါသည်။
မဲခိုး၏နောက်ထပ်အားသာချက်ခိုးယူသတ်ဖြတ်ပစ္စည်းများသည်အခြားချက်ပြုတ်နည်းလမ်းများ အသုံးပြု. ကိုပြင်ဆင်တဲ့အခါမှာငါးထွက်ခန်းခြောက်ဖို့အတှကျကလွယ်ကူသည်အဘယ်မှာရှိငါး၏အမှု၌ဆက်ဆက်နှစ်လိုဖွယ်သောအရာ, စိုထိုင်းသောနုကိုထုတ်ကိုဖွင့်ပါလိမ့်မယ်ဆိုတာပါပဲ။
ထိုအကြောင်းကြောင့်မဲခိုးတဲ့စဉ်ဆက်မပြတ်အပူချိန်မှာချက်ပြုတ်အရည်ကိုစောင့်ရှောက်ပါဝငျ - တစ်မျှမျှတတအနိမ့်တဦးတည်း, ထိုမှာ - အဲဒါကိုလျော့နည်းဖွယ်ရှိပစ္စည်းများ overcooked မည်ဖြစ်ကြောင်းစေသည်။ အနည်းဆုံးတစ်ခုကို overcook ဖို့အများကြီးကြာလိမ့်မယ်။
မဲခိုးများအတွက်အရည်များသောအားဖြင့်ရာသီနှင့်မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်အတူစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ရေဖြစ်ပါတယ်။
ငါးနှင့်ပင်လယ်စာအစဉ်အလာဟုခေါ်သောအရည်အတွက် poached ဖြစ်ပါတယ် တရားရုံး bouillon ။
သငျသညျတစျခုလုံးကိုငါးလိုက်လျောညီထွေကခြိုးဖောကျမရှိဘဲမဲခိုးအရည်များမှချက်ပြုတ်ငါးဖယ်ရှားပစ်ရန်လွယ်ကူအောင်, အခြေခံအားဖြင့်တစ်ဗန်းနှင့်အတူတပ်ဆင်တစ်ခု oblong ချက်ပြုတ်တန်ဆာဖြစ်သည့်ငါးတရားမဝင်ကျားဖမ်းဝယ်နိုင်ပါတယ်။ ဒါဟာလူမီနီယံသတ္တုအရသာပေးခြင်း, (ယင်းကဲ့သို့သောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ် Citrus အသီးဖျော်ရည်ကဲ့သို့) အမဲခိုးအရည်အတွက်မဆိုအက်ဆစ်ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့်အတူနှင့်အတူတုံ့ပြန်ပါလိမ့်မယ်ကတည်းကသံမဏိသို့မဟုတ်ကြေးနီနဲ့လုပ်ထားတဲ့ရဲ့တဦးတည်းသုံးစွဲဖို့ကောင်းတစ်ဦးအယူအဆပါပဲ။
သင်သည်မည်သည့်အိုးကိုသုံးနိုင်သည် ကြက်ဥဝန်ထမ်းများကိုဘို့ , ဒါပေမယ့်သူကကြက်ဥအရေအတွက်ကလိုက်လျောညီထွေဖို့လုံလောက်တဲ့ကြီးတွေဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ သင်တစ်ဦးအချိန်တွင်လေးခုသို့မဟုတ်ထိုထက်ပိုလုပ်နေတာဆိုရင်တော့သူတို့မရလူအစုအဝေးတစ်ဦးချင်းစီကတခြားလုပ်ပေးနိုင်အောင်, သငျသညျကျယ်ပြန့်အလုံအလောက်အိုးချင်တယ်။ ရေထဲမှာရှာလကာရည်၏တစ်ဦးကမျိုးစုံကြက်ဥအတူတကွကျင်းပရန်ကူညီပေးသည်။ ငါ ramekin သို့တစ်ခုချင်းစီကိုကြက်ဥ crack နှင့်ရေတစ်လောကဓာတ်ပေးခြင်းစဉ်ထို့နောက်ညင်ညင်သာသာအမဲခိုးအရည်ထဲသို့အိုး၏ဘေးထွက်ချလျှောမှကြိုက်တယ်။ အဆိုပါ whirlpool အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုလည်းပိုမိုကျစ်လစ်သိပ်သည်းကြက်ဥထုတ်လုပ်ရန်ကူညီပေးသည်။