Nama shoyu unpasteurized ပဲပိစပ်ဆော့စ်ဖြစ်ပါသည် - ဒါပေမယ့်ကုန်ကြမ်းဖြစ်သနည်း
Nama Shoyu ကဘာလဲ? Nama Shoyu ဘာကိုဆိုလိုသလဲ
ဂျပန်မှာတော့ nama ကုန်ကြမ်း (သို့မဟုတ် unpasteurized) ကိုဆိုလိုသည်နှင့် shoyu ပဲပိစပ်ဆော့စ်ကိုဆိုလိုသည်။ ဒီတော့ Nama Shoyu တစ်ဦးသည်အောက်ပါသူတို့အားအကြားရေပန်းစားနေတဲ့ကုန်ကြမ်း, unpasteurized ဂျပန်စတိုင်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ဖြစ်ပါတယ် ကုန်ကြမ်းများနှင့်သက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုအစားအသောက်များတွင် ။
nama shoyu အမှန်တကယ်လည်းများသောအားဖြင့်ကုန်ကြမ်း-ခွင့်ပြုခဲ့ 115 ° F ကိုအထက်အပူသော်လည်း, ကနေဆဲအများအပြားအသုံးပြု ကုန်ကြမ်း foodists ကြောင့်အကျိုးရှိသောအသကျရှငျအင်ဇိုင်းတွေပါဝင်ပါတယ်ကြောင့်၎င်း, တစ်ကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုအောက်ပါသူတို့အားအများအားဖြင့်အကျိုးရှိသောအင်ဇိုင်းတွေကခွင့်ပြုခဲ့အပူချိန်အထက်အပူခဲ့သည်ဟူသောအချက်ကိုတန်ပြန်ကြောင်းထည့်သွင်းစဉ်းစားပါလိမ့်မယ်။
အဆိုပါ Ohsawa အမှတ်တံဆိပ် Nama Shoyu (လက်ဝဲမှာပုံ), ဥပမာအားဖြင့်နေရောင်အောက်တွင်သစ်သားစည်အတွက်, အစဉ်အလာလမ်းထဲမှာစိမ်, ဒါမှမဟုတ်ယဉ်ဖြစ်ပါတယ်။ တံဆိပ် "အသကျရှငျအင်ဇိုင်းတွေနှင့်အကျိုးရှိသောသက်ရှိ" ပါရှိပါသည်။
အနည်းငယ်ကအရမ်းတင်းကျပ်ခြင်းနှင့် စင်ကြယ်သောကုန်ကြမ်း foodists ကနည်းပညာပိုင်းကုန်ကြမ်းသည်မဟုတ်, ကဟင်းလျာများမှဖြည့်စွက်အရသာ၏အတိမ်အနက်ကိုအများအပြားအရေးပါနေဆဲဖြစ်ပြီးပုံမှန်ကုန်ကြမ်း foodists များ၏အစားအစာထဲမှာရှိသကဲ့သို့ကောင်းစွာအဖြစ်ထည့်သွင်းကြောင့်ဒီ nama shoyu မပယ်မရှားပါဘူး အများဆုံးကုန်ကြမ်းအစားအစာစားသောက်ဆိုင်။ nama shoyu ပတ်သက်. ကုန်ကြမ်းအစားအစာအသိုင်းအဝိုင်းအချို့အသေးစားဆွေးနွေးငြင်းခုံလည်းမရှိသော်လည်းအများစုမှာကုန်ကြမ်း foodists ကများသောအားဖြင့်ထိုကဲ့သို့သောသေးငယ်တဲ့ပမာဏစားသုံးနေသည်အထူးသဖြင့်ကတည်းကတစ်ဦးလက်ခံနိုင်ဖွယ် product အဖြစ်၎င်းတို့၏အစားအစာအတွက် nama shoyu ပါဝင်သည်ပါလိမ့်မယ်။ အသက်ရှင်အင်ဇိုင်းတွေ၏ရှေ့မှောက်တွင်ယဉ်ကျေးမှုဖြစ်စဉ်ကိုမပြုမီရာအရပ်ကိုကြာသောအပူပယ်ဖျက်အစားထိုးပုံရသည်။ အတူတူအားလုံးသော်လည်းကုန်ကြမ်းအစားအစာသို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အစားအစာများ၏အများစုကိုတင်းကျပ်နောက်လိုက်အတိုငျး, သီဟိုဠ် 100% အပြည့်အဝကုန်ကြမ်းမကျမည်အကြောင်းသော်လည်းဤမျှလောက်နေထိုင်နေကြ enzymatic လှုပ်ရှားမှု၏ရှေ့မှောက်တွင်ကတက်သည်ကိုစိမ်သီဟိုဠ်ဒိန်ခဲကဲ့သို့အအစားအစာများအတွက်ဝင် ။
Nama Shoyu တချို့အစားထိုးဘာတွေလဲ?
Nama shoyu umami ကဲ့သို့အရသာတစ်ခုကြွယ်ဝသောအတိမ်အနက်အဖြစ်ငန်တစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာထိုးကထပ်ပြောသည်။ ဒါဟာအတော်လေးတူညီလိမ့်မည်မဟုတ်ပေသော်လည်းပင်လယ်ဆားသို့မဟုတ် kosher ဆားတစ်နည်းနည်းတစ်ဦးအဖြစ်တော့အတွက် Nama Shoyu အစားထိုးရန်သို့မဟုတ်အစားထိုးနိုင်ပါတယ်။ သင်တို့သည်လည်းသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်ဖြစ်စေနိုင်ပါတယ် Nama Shoyu များအတွက်အိမ်လုပ်ကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အစားထိုး သင် gluten-အခမဲ့သို့မဟုတ်ရိုးရိုးလတ်ဆတ်သော, အမှန်တကယ်ကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အတွေ့အကြုံကိုပိုနှစ်သက်လျှင်။
တစ်ဦးအပြည့်အဝကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အစားအစာကိုစားခြင်းနှင့် nama shoyu များအတွက်အစားထိုးရှာဖွေနေသည်မဟုတ်လော Nama Shoyu မှအရသာနှင့် function ကိုလည်းအလားတူဖြစ်ပါသည်:
ကုန်ကြမ်းသက်သတ်လွတ်အစားအစာပြင်ဆင်နေသည့်အခါ Nama Shoyu အသုံးပြုနည်းကိုဘယ်လို
Nama shoyu သင်ပဲပိစပ်ဆော့စ်ကိုသုံးပါလိမ့်မယ်လို့တူညီသောလမ်းများတွင်အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ ဖြစ်နိုင်ခြေနီးပါးအဆုံးမဲ့များမှာ! ဒီနေရာမှာအနည်းငယ်အကြံပြုချက်များနေသောခေါင်းစဉ်:
- Marinades
- (ဆလတ်ကိစ္စ္စသို့မဟုတ်ကုန်ကြမ်း nori လိပ်များအတွက်) နှစ် Sauce
- ကုန်ကြမ်းဟင်းချိုစတော့အိတ်
- သုပ်စားဆင်ယင်
- ချဉ်ရည်
- အထွေထွေ condiments အဖြစ် (ဆိုလိုသည်မှာ။ ထွက်ထိုင်လျက်ကစွန့်ခွာခြင်းနှင့်အရာခပ်သိမ်းအပေါ်ထား! ငါသုပ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဟင်းလျာများမှ Nama Shoyu တစ်မျိုးစုံ add လို)