ဝေါဟာရများချက်ပြုတ်တဲ့တွေအများကြီးတော်တော်ဖြောင့်ရှေ့ကိုဖြစ်ပါသည်, သို့သော်အချို့ဝေါဟာရများကိုနည်းနည်း trickier နိုင်ပါတယ်။ တကျီကျီ fluffy မီးရှို့ရာဆန်အကြားခြားနားချက်ကိုဆိုလိုတာနိုငျသောသူတို့အားဒုက္ခပေးတတ်တဲ့အချက်အပြုတ်အသုံးအနှုန်းများတစ်ခုဖြစ်သည်။ အဘယ်အရာကိုဟူသောဝေါဟာရကိုအမှန်တကယ်ကိုဆိုလိုသည်ရုံဆူရှေ့တော်၌ထိုပြည်နယ်မှအရည်ကိုရောက်စေဖို့ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျအနညျးငယျပူဖောင်းအများကြီးဖွဲ့စည်းနှင့်မျက်နှာပြင်မှမြင့်တက်တွေ့မြင်ပါလိမ့်မယ်။ သင့်ရဲ့အိုးပြုတ်ဖို့စတင်ပါလျှင်, ထိုနူးညံ့သိမ်မွေ့ပူဖောင်းကိုဆက်လက်ထိန်းသိမ်းထားဖို့အပူကိုဆင်းလှည့်။
အဘယ်အရာကိုတကျီကျီသလဲ?
တကျီကျီသင်ကကြွက်ကြွက်ဆူသောအဘို့ရုံတစ်လုံးကိုအဓိပ္ပာယ်တူ synonym ရဲ့စဉ်းစားဘို့အခှငျ့လှတျခံရမယ်လို့ထိုကဲ့သို့သောဘုံဝေါဟာရကိုဖြစ်ပါတယ်။ သို့သော်တကျီကျီတိကျတဲ့အပူချိန်အကွာအဝေးကိုရည်ညွှန်းသည်, ထိုသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဟင်းချိုများနှင့်စွပ်ပြုတ်ကနေအရာအားလုံး, အသားများပင်ကြီးမားသောဖြတ်တောက်မှုချက်ပြုတ်ဘို့အသုံးဝင်သောရဲ့နူးညံ့သိမ်မွေ့ technique ကိုပါပဲ။ အဆိုပါအချက်အပြုတ်အနုပညာမှာတော့တစ်ခုခုမျှတည်ထားပါမှ 180 ° F ကိုကနေ 205 ° F ကိုအထိအပူချိန်မှာအရည်အတွက်ချက်ပြုတ်ရန်ကိုဆိုလိုပါသည်။ တကျီကျီနှင့်အတူသငျသညျပူဖောင်းဖွဲ့စည်းခြင်းနှင့်ညင်ညင်သာသာရေမျက်နှာပြင်မှမြင့်တက်မြင်ရပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမဲ့ရေမှာသေးမဟုတ်ပါဘူး အပြည့်အဝကိုလှိမ့အနာစိမ်း ။
ဘယ်အချိန်မှာမျှတည်ထားပါရန်
တကျီကျီများသောအားဖြင့်တစ်ပွက်ဟာထမင်းချက်အချိန်အများကြီးလည်းပူသည်အဘယ်မှာရှိဆန်, ချက်ပြုတ်တူသောအရာများအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဒါဟာများအတွက်စံပြချက်ပြုတ်နည်းလမ်းရဲ့ စတော့ရှယ်ယာအောင် ကကြီးမားပူဖောင်းထုတ်လုပ်ရန်မဟုတ်ပါသောအရိုးထဲမှာအရိုးနုဖြိုဖျက်ဖို့လုံလောက်တဲ့ပူပေမယ့်လုံလောက်အောင်နူးညံ့သိမ်မွေ့င်လို့ပဲ။ အပြည့်အဝကိုလှိမ့အနာစိမ်းများ၏လှုံ့ဆော်မှုတစ်မိုးအုံ့တော့ရှယ်ယာမှဦးဆောင်သည့်ရှင်းလင်းချက်ဖြစ်စဉ်ကိုနှောင့်အယှက်ပေးနိုင်သည်။
အပြည့်အဝကိုလှိမ့အနာစိမ်းမှာချက်ပြုတ်ရန်လိုအပ်ပါသည်ကြောင့်ဘာမျှမတကယ်ရှိပါတယ်။ ယင်းအဝတ်လျှော်စက်များအတွက်လှုံ့ဆော်မှုချန်ထားပါ။
တကျီကျီကိုလည်းများအတွက်စုံလင်သော အသားခက်ခဲတဲ့ဖြတ်တောက်မှု braising ။ လျြောချက်ပြုတ်လျှင်ခက်ခဲတဲ့နှင့် chewy အသားအချို့ကိုဖြတ်တောက်စေရာအသားထဲမှာဆက်တစ်ရှူး, ကော်လာဂျင်လို့ခေါ်တဲ့ပရိုတိန်း၏လုပ်နေကြသည်။
သို့သော်အခါ 160 °နှင့် 205 ° F ကိုအကြားအပူချိန်မှအပူ, ကော်လာဂျင်အရည်ပျော်နှင့် gelatin သို့လှည့်ခြင်း, အသားပေးသောအင်္ကျီကြွက်သားမျှင်မှစတင်သည်နှင့်စိုစွတ်ခြင်းနှင့်အရည်ရွှမ်းခံစားရဖို့ကဖြစ်ပေါ်စေသည်။ မြင့်မားသောအပူချိန်ဟာပရိုတိန်း denature မှဖြစ်ပေါ်စေသည်ဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ပြုတ်အသား, အခြားတစ်ဖက်တွင်, ခက်ခဲတဲ့နှင့် stringy ဖြစ်လာသည်။
မျှတည်ထားပါအဖြစ်တူဝန်ထမ်းများကိုသလဲ?
အများဆုံးပေါ့ပေါ့အိမ်မှာစားဖိုမှူးဖြစ်ကောင်းသာပြင်ဆင်နေကြက်ဥ၏စည်းကမ်းချက်များ၌မဲခိုး၏စကားကိုသင်တို့ကြားရပြီနေစဉ်, ဒါဟာအဖြစ်ကောင်းစွာအခြားအစားအစာများချက်ပြုတ်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ တစ်ဦးကမျှတည်ထားပါသင်သည်မှန်ကန်စွာတစ်ခုခုခိုးယူနေကြတဲ့သူတွေလည်းရှိပါတယ်ဖို့လိုအပ်သောအရာကိုနဲ့တူပုံရပေမည်, သို့သော်တစ်ဦးမျှတည်ထားပါအမှန်တကယ်လည်းပူပါ! မဲခိုး, နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြင့်, 180 ° F ကိုမှအပူချိန် 140 ° F ကိုအလုပ်သမားတစ်ဦး gentler technique ကိုဖြစ်ပါတယ်။ ဒီအပူချိန်မှာ, သင်အိုး၏အောက်ဆုံး, ဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမတက်ကြွသောပူဖောင်းမှာသေးငယ်တဲ့ပူဖောင်းမြင်ရလိမ့်မည်။ ဤသည်တို့အတွက်မဲခိုးအသုံးဝင်သောစေသည် ကြက်ဥကဲ့သို့အနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပစ္စည်းများကိုချက်ပြုတ် အလွန်အကျွံလှုံ့ဆော်မှုရှိခဲ့ပါလျှင်ဆိတ်ကွယ်ရာကိုချိုးဖျက်လို။