အစဉ်အလာ, brined သံလွင်အောင်ဘို့လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုချင်းစီကိုတစ်ဦးဓါးနှင့်အတူဂိုးနှင့်သမုဒ္ဒရာ၏ငန်ရေထဲသို့ dock ကိုတင်ပို့နေတဲ့ရွာကိုချွတ်, တစ်ကွက်အိတ်သို့ကျဆင်းသွား, ကုန်ကြမ်းသံလွင်ဆွဲထားပါဝင်ပတ်သက်။
ရွာတစ်ရွာအထိုင်သို့မဟုတ်ငန်ပင်လယ်ရေမချို့တဲ့ဘဲစေ့စပ်ဒီမှာနှိုင်းယှဉ်အဆုံးထုတ်ကုန်များတွင်ရလဒ်များကြောင့် brined သံလွင်စေတဲ့နည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ကနဦးရေနှင့်ဆားတင်နိုင်ဖြစ်စဉ်ကိုအောင်ဆင်တူသည် lacto-စိမ် အစားအစာများ။ ဒါဟာ kalamata သံလွင်အောင်ဖို့အသုံးပြုဖြစ်စဉ်မှအလွန်နီးစပ်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးသံလွင် (ရုံကီလိုအောက်မှာကုန်ကြမ်းအနီရောင်သို့မဟုတ်အညိုရောင်,)
- 3 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးရေ
- 3/4 ခွက်ကို / 177 ml ကိုဆား (ပင်လယ်, kosher သို့မဟုတ်အခြား Non-iodized ဆား)
- 1/4 ခွက်ကို / 0,60 ml ကိုအနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (သို့မဟုတ်ပန်းသီး cider ရှလကာရည်)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- မည်သည့်ကိုအဓိကအားထားသို့မဟုတ်အရွက်များနှင့်ဆွေးသို့မဟုတ်သူတို့ကိုစွန့်လွှတ်ဖယ်ရှားပါ။ သံလွင်သီးကိုခေတ္တ 3 ကြိမ်မှတစ်ဦးချွန်ထက် paring ဓါး 1 ၏အစွန်အဖျားနှင့်အတူအလျားအသီးအသီးသောသံလွင် underscore ဆေး။
- ကြီးမားတဲ့ပန်းကန်သို့မဟုတ်အလတ်စားအိုးထဲသို့သွင်းယူသံလွင်ချထားပါ။ အဆိုပါပန်းကန်လုံးသို့မဟုတ်အိုး non-reactive ပစ္စည်း (အဘယ်သူမျှမလူမီနီယမ်, ကြေးနီ, ဒါမှမဟုတ် Non-ကြွေသွန်းသံ) ၏လုပ်ရပါမည်။
- အေးမြသောရေနှင့်အတူသံလွင်ဖုံးအုပ်ထားပါ။ သံလွင်သီး၏ထိပ်ပေါ်မှာအိုးသို့မဟုတ်ပန်းကန်၏အနားကွပ်ထက်အနည်းငယ်သေးငယ်သောပန်းကန်ချထားပါ။ အဆိုပါပန်းကန်၏ထိပ်ပေါ်မှာ (ရေတစ်ပိုင့်အိုးတလုံးကိုကောင်းစွာအလုပ်လုပ်တယ်) စင်ကြယ်သောအလေးချိန်ချထားပါ။ အဆိုပါပန်းကန်နှင့်အလေးချိန်၏အချက်အရည်အောက်နစ်မြုပ်သံလွင်သီးကိုစောင့်ရှောက်ဖို့ဖြစ်ပါတယ်။
- 3 ရက်များအတွက်ရေထဲမှာသံလွင်ချန်ထားပါ။
- တစ်ဦး colander အတွက်သံလွင်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။ ပန်းကန်လုံးသို့မဟုတ်အိုးသို့သူတို့ကိုငါနောက်ကျောထားပါ။ ရေ 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီး (1 လီတာ) အတွင်းရှိဆား 3 ဇွန်းဖျက်သိမ်းကဆားရည်အိုင်လုပ်ပါ။ သံလွင်သီးကိုအုပ်ဆားရည်အိုင်လောင်း။ အဆိုပါပန်းကန်နှင့်အလေးချိန်အစားထိုးလိုက်ပါ။ 1 တစ်ပတ်ချန်ထားပါ။
- အဆိုပါယိုစီးမှု, ဆားရည်အိုင်, အလေးချိန်ပြန်လုပ်, 1 တစ်ပတ်ထားခဲ့ပါ။ 2 ပိုပြီးအဆ (တစ်လပေါင်းသုံးရက်စုစုပေါင်းဆားရည်အိုင်အချိန်) ကိုပြန်လုပ်ပါ။
- သံလွင်သီးကိုရေစင်အောင်စစ်ထားပါ။ ဖန်အိုးရှင်းလင်းဖို့သံလွင်လွှဲပြောင်း (ကမလိုအပ်ပါဘူး အိုးပိုးမွှားသတ် ကဒီစာရွက်အဘို့) ။
- 1 ပိုင့် (1/2 လီတာ) ရေ 1 မှ 1/2 ဇွန်းဆား၏တူညီသောအချိုးအစားနှင့်အတူဆားရည်အိုင်လုပ်ပါ။ အနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုသို့မဟုတ်ပန်းသီး cider ရှလကာရည်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ သံလွင်သီးကိုအုပ်ဆားရည်အိုင်လောင်း။
- တင်းကျပ်စွာရေခဲသေတ္တာသို့မဟုတ်အထိ 1 နှစ်များအတွက်တစ်ဦးအေးမြအိမ်အောက်ခန်းသို့မဟုတ်ကားဂိုဒေါင်ထဲမှာသံလွင်နှင့်ဘဏ္ဍာကိုဖုံးလွှမ်း။ သငျသညျနမူနာမတိုင်မီတစ်ပါတ်ဒါမှမဟုတ်နှစ်ခုစောင့်ဆိုင်းလျှင်အရသာတိုးတက်စေပါလိမ့်မယ်။
အပြောင်းအလဲတွေဟာ:
- သငျသညျနောကျဆုံးရှာလကာရည်-added ဆားရည်အိုင်ထဲမှာသံလွင်ကိုဖုံးလွှမ်းသည့်အခါအိုးမှလတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အနည်းငယ်တပြင်လုံးကိုအနက်ရောင် peppercorns အနည်းငယ် sprig ထည့်ပါ။
- အတူပေါင်းစပ်မှုတော်ကိုထမ်းရွက် ခြောက်သွေ့သောဆား-ပျောက်ကင်းအောင်ကုသသံလွင် ကောင်းတဲ့အရသာနှင့် texture ဆနျ့ကငျြဘအဘို့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 1 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 0 င်ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | ထားသော 5,309 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 0 င်ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 0 င်ဆ |