07 ၏ 01
လြယ္ကူတူရကီဟင်းရည် Make လုပ်နည်း
ဒိုင်ယာနာ Rattray သငျသညျကိုတှေ့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအရည်အသွေးကောင်းအနိမ့်ဆိုဒီယမ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာကိုသုံးနိုင်သည်လျှင်ဤလွယ်ကူသောဟင်းရည်လုပ်ကြက်ဆင်စတော့ရှယ်ယာကိုသုံးပါ။ သငျသညျကိုလညျး giblets ချက်ပြုတ်နေဖန်ဆင်းတော်အိမ်လုပ်စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာအသုံးပြုနိုင်တယ်။
ပစ္စည်းကရိယာ
- သစ်သားဇွန်းသို့မဟုတ် whisk
- တိုင်းတာခြင်းဇွန်းနှင့်ခွက်ကို
- အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်နှင့် ladle သို့မဟုတ်ဟင်းရည်လှေ
- optional ကိုဒဏ်ငွေသတ္တုဆန်ခါ,
- Blender, optional ကို
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 5 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
- 5 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
- 5 ခွက် giblet စတော့ရှယ်ယာ * သို့မဟုတ် Low-ဆိုဒီယမ်ကြက်ဆင်သို့မဟုတ်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ
- ဟင်းရည်ရောင်နင်းငံပြာရည် (optional ကို
- အရသာမှ kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်အနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း,
giblet စတော့ရှယ်ယာလုပ်ရေ 5 ခွက်နှင့်အတူပြီနောက်ဟင်းထဲမှာလည်ပင်းနှင့် giblets ထားတော်မူ၏။ မြင့်အပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ရေကိုဆောင်ခဲ့ရမည်။ ထိပ်ချွတ်မဆိုမြှုပ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်အပူအလွန်နိမ့်မျှတည်ထားပါလျှော့ချနှင့်တစ်နာရီခန့်များအတွက်ချက်ပြုတ်။ ဒဏ်ငွေကွက်ရေစစ်အောင်မှတဆင့် strain နှင့်စိုင်အခဲစွန့်လွှတ်။ သငျသညျပြီးစီးတဲ့အခါသင်အတော်လေး 5 ခွက်ရှိသည်မဟုတ်ကြဘူးဆိုရငျ, ဝယ်ယူနှင့်အတူဖြည့်စွက် စတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည် ။
07 ၏ 02
အဆိုပါနို့ဓမ်းအရည်ပျော်
ဒိုင်ယာနာ Rattray တစ်ဦး skillet, sautéဒယ်အိုး, ဒါမှမဟုတ်အလယ်အလတ်အနိမ့်အပူကျော် saucier ထားပါနဲ့ထောပတ် 5 ဇွန်းထည့်ပါ။ အဆိုပါထောပတ်အရည်ကျိုခြင်းနှင့် foamy ရဖို့ကစတင်ခဲ့သည်အထိကွတ်, အဆက်မပြတ်, နှိုးဆော်။
07 ၏ 03
မုန့်ညက် Add
ဒိုင်ယာနာ Rattray မုန့်ညက် 5 ဇွန်းအဆိုပါထောပတ်ကျော်ဖြန်းခြင်းနှင့်နှိုးဆော်သို့မဟုတ်ချောမွေ့နှင့်ကောင်းစွာ Blend သည်အထိ whisk ။
07 ၏ 04
Cook က Roux
ဒိုင်ယာနာ Rattray နှိုးဆော်သို့မဟုတ် whisking စဉ် 2 မှ 3 မိနစ်, မုန့်ညက်နှင့်ထောပတ်ချက်ပြုတ် Continue ။ ဒီမီးမရှို့ဖို့မသတိထားပါ roux , သို့မဟုတ်သင်ကျော်ကိုစတင်ရပါလိမ့်မယ်။
07 ၏ 05
အဆိုပါစတော့အိတ်သို့မဟုတ်ဟင်းရည် Add
ဒိုင်ယာနာ Rattray တဖြည်းဖြည်းနဲ့ကောင်းစွာ Blend သည်အထိမွှေ, စတော့ရှယ်ယာများ၏ 5 ခွက်ထဲမှာ whisk ။ အဆိုပါဟင်းရည်ပူဖောင်းမှစတင်များနှင့်ထူသည်အထိ Cook ကအဆက်မပြတ်, နှိုးဆော်။
သင့်ရဲ့ဟင်းရည်လွန်းပါးလွှာပုံရသည်ဆိုပါကဤအချက်မှာ, ရေအေး၏တူညီသောငွေပမာဏနှင့်အတူမုန့်ညက်အနည်းငယ်ဇွန်းပေါင်းစပ်။ ချောမွေ့တဲ့ငါးပိကိုဖွဲ့စည်းထားပါတယ်သည်အထိမွှေပေးပါ။ တပ်မက်လိုချင်သောကြောင့်ထူသည်အထိအလွန်နှေးကွေးစွာရေနွေးနဲ့ပြုတ်ဟင်းရည်ထဲသို့မွှေပေးပါ။
အဆိုပါဟင်းရည်ပိုပြီးစတော့ရှယ်ယာ, ဟင်းရည်, ဒါမှမဟုတ်ရေနှင့်အတူကပါးလွှာလွန်းထူပုံရသည်ပါ။
07 ၏ 06
ရာသီဟင်းရည်
ဒိုင်ယာနာ Rattray ဆန္ဒရှိပါကသင်ကကောင်းတဲ့ကြွယ်ဝသောအရောင်ရှိသည်သည်အထိ, တစ်ကြိမ်အနည်းငယ်ပေါက်ရောင်နင်းငံပြာရည်ထည့်ပါ။ သင့်ရဲ့ဟင်းရည်ကိုသင်ချင်ပါတယ်ထက်မဲမှောင်တက်အဆုံးသတ်နိုင်ကြောင့်, ပုလင်းမှတိုက်ရိုက်သွန်းလောင်းမထားပါနဲ့။
မြည်းစမ်းခြင်းငှါ, ဟင်းရည်အရသာနှင့် kosher ဆားနဲ့လောလောလတ်လတ်မြေပြင်ငရုတ်ကောင်းထည့်ပါ။
မှတ်ချက်: ညိုငံပြာရည်ပုံမှန်အားဖြင့်ထုပ်ပိုးဟင်းရည်အနီးတွင်တွေ့ရှိရသည်။ ဟင်းရည်ကို Magic နှင့်မီးဖိုချောင်ပန်းစည်းအမှတ်တံဆိပ်နှစ်ခုရှိပါတယ်။
07 ၏ 07
ဟင်းရည်-Making သိကောင်းစရာများနှင့်အပြောင်းအလဲတွေဟာ
ဒိုင်ယာနာ Rattray တစ်ဦး ladle နှင့်အတူတစ်ခုသို့မဟုတ်ဟင်းရည်လှေထဲသို့တစ်ဦးအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်လုံးထဲသို့ဒဏ်ငွေ-ကွက်ဆန်ခါမှတဆင့်ဟင်းရည်ကိုလောင်း။ အဆိုပါဆန်ခါမဆိုဖုကိုဖယ်ရှားသင့်ပါတယ်။ ယင်းစိုင်အခဲကိုဖယ်ထုတ်ပစ်။
သိကောင်းစရာများ
- အဘယ်သူမျှမ-ဆားသို့မဟုတ် Low-ဆားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ဟင်းရည်ကိုသုံးပါ။
- တစ်ဦးချောမွေ့ဟင်းရည်, အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ပန်းကန်ကဖြည့်စွက်ရှေ့တော်၌ Blender အတွက်လုပ်ငန်းစဉ်။
- သငျသညျသီးခြားယိုရှိသည်နှင့်ဆီဥကိုရိတ်ယူသွားနှင့် roux အတွက်ထောပတ်ဖြည့်စွက်သို့မဟုတ်အစားထိုးအသုံးပြုရန်လျှင်။
- ထိုကဲ့သို့သော Wondra အဖြစ်တစ်ဦးကအထူးပြုမုန့်ညက်, အလွန်ချောနှင့်ဖုထားခဲ့ဖို့အလားအလာနည်းပါသည်။
- Rosemary သို့မဟုတ်စမုန်ဖြူများကဲ့သို့လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ sprig သို့မဟုတ်နှစ်ဦးကိုသငျသညျအပူကနေဟင်းရည်ကိုဖယ်ရှားမယ့်ရှေ့တော်၌ကဆက်ပြောသည်နိုင်ပါသည်။ သို့မဟုတ်အချို့ကုန်တယ် parsley ထည့်ပါ။ သင်ဟင်းရည်စစ်တဲ့အခါမှာသူတို့ကိုစွန့်ပစ်။
ဒါ့အပြင်ကိုကြည့်ပါ
ကျေးဇူးတုံ့ပြန်ချက်ပြုတ်နည်း