ဟင်းသီးဟင်းရွက်အေးခဲသော 3 လွယ်ကူခြေလှမ်းများ
ဟင်းသီးဟင်းရွက်များအေးခဲနေသောနှစ်တွင်နောက်ပိုင်းတွင်ပျော်မွေ့ဖို့မှည့်သော In-ရာသီဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏အကြီးအအရသာကယ်ဖို့လွယ်ကူသောနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် (အရိပ်အမြွက်, သငျသညျအများအားဖြင့်လိုအပ်သမျှဆိုတဲ့မေးခွန်းကိုအတွက်ဟင်းသီးဟင်းရွက်, သူတို့ကိုအတွက်ထားရန်ကွန်တိန်နာနှင့်ရေခဲသေတ္တာဖြစ်ကြသည်) အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်များအေးခဲဖို့ဖြစ်ပါတယ်ဘယ်လောက်လွယ်ကူသောကြည့်ရှုပါ။
03 ၏ 01
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်ပြင်ဆင်ပါ
Atwater Market ကမှာအစိမ်းရောင်ပဲ။ ဓာတ်ပုံ© Molly Watson စင်ကြယ်သောအပေါငျးတို့သဟင်းသီးဟင်းရွက်များဆေးခြင်းနှင့်ခြောက်သွေ့ Pat ။
တချို့ကအချို့ကိုချုံ့ခြင်းကွာ, ပင်လိုအပ် blanching ရေခဲသေတ္တာထဲသို့ဦးတည်မီ။ ကြည့်ရှုပါ ကဘယ်လို Blanche ဖို့ ပိုပြီးအသေးစိတ်ပေမယ့်အခြေခံအားဖြင့်လျင်မြန်စွာသူတို့ကိုပယ်အအေးတစ်ခုရေခဲရေချိုးဖို့ရွေ့လျားပြီးတော့, ဆားရေပွက်ပွက်ဆူနေသောသို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှစ်ရဲ့; သူတို့ကရေခဲသေတ္တာထဲကလာအခါဟင်းသီးဟင်းရွက်ကောင်းသောကြည့်ရှုနိုင်အောင်ဖြစ်စဉ်အရောင်သတ်မှတ်။ ဤတွင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အကောင်းဆုံးအေးခဲကိုဘယ်လိုကွဲပြားခြားနားသောင်:
- ကညွတ်, အစိမ်းပဲ, ပဲစေ့တွေဟာဖမ်းယူ - သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်တောင်မှအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ်, သူတို့ကိုချုံ့နှင့် 1-မိနစ် Blanche မှဆက်ဆံပါ
- ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်း - ကို stem, မျိုးစေ့များနှင့်ကြီးမားသောအပိုင်းပိုင်းသို့ဖြတ် (သူတို့ရဲ့နာမည်ကြီး crunchy texture ဟာအေးခဲရှင်သန်မည်မဟုတ်သတိပြုပါ, ဒါပေမဲ့သူတို့ဝက်အူချောင်းနှင့်အခြားချက်ပြုတ်ဟင်းလျာများ၌ကြီးသောဖြစ်လိမ့်မယ်)
- ပန်းဂေါ်ဖီစိမ်း & ဂေါ်ဖီ - florets သို့ဖြတ်, 2-မိနစ် Blanche
- Fava ပဲမျိုးစုံ - Shell, peeled (သူတို့က, ဤလုပ်ငန်းစဉ်အတွက် re-blanche ရန်မလိုအပ် blanched ကြသည်)
- ကိုက်လန်, တွေ့ရပုံနှင့်အခြားချက်ပြုတ်အစိမ်းရောင် - 2 မိနစ် Blanche, ထို့နောက်တတ်နိုင်သမျှရေညှစ်ထုတ်
- ပဲစေ့တွေဟာ - shell ကို, 1 မိနစ် Blanche
- ဟင်းနုနွယ်ရွက် - 1 မိနစ် Blanche (ကအေးအဖြစ်ပိုလျှံရေညှစ်ထုတ်)
- ခရမ်းချဉ်သီး - ရိုးရှင်းစွာထက်ဝက်ကျဆင်းသွားသို့မဟုတ်မဟုတ်ရင်ကိုအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ပါဝင်နေပါတယ်; သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်, (30 စက္ကန့် Blanche ပြီးနောက်) peeled ပေမယ့်အရေခွံညာဘက်ဘာပဲဖြစ်ဖြစ်အေးခဲနေသောအပြီးပယ်လက်သည်းသင်သိရနိုင်ပါတယ်
03 ၏ 02
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်အေးခဲ
(သေချာပါကပထမဦးဆုံးသင့်ရဲ့ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်ပြားချပ်ချပ်ကိုက်ညီအောင်!) ကြီးမားတဲ့မုန့်ဖုတ်စာရွက်သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးပေါ်မှာတစ်ခုတည်းအလွှာအတွက်ပြင်ဆင်ထားဟင်းသီးဟင်းရွက်အိပ်လေ၏။ သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်သင်, ခေပျြမြားစက္ကူ, ဖယောင်းစက္ကူ, သို့မဟုတ်လူမီနီယံသတ္တုပါးနှင့်အတူဒယ်အိုးတန်းစီနိုင်ပါတယ်။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်လူစည်ကားမဟုတ်ဖြစ်ကြပြီးတတ်နိုင်သမျှနည်းနည်းအဖြစ်တစ်ဦးချင်းစီကတခြားထိနေကြသည်သေချာအောင်လုပ်ပါ။
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များအစိုင်အခဲအေးခဲနေကြသည်သည်အထိရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်, ပြားချပ်ချပ်, အဟင်းသီးဟင်းရွက်-ဝန်ကိုထမ်းရွက်စာရွက်ထားပါ။ ဤသည်များသောအားဖြင့်တစ်နာရီသို့မဟုတ်နှစ်ခုကြာပါသည်။ သငျသညျနေ့ချင်းညချင်းမှဤကဲ့သို့သောတက်အဝတ်မခြုံဘဲရေခဲသေတ္တာထဲမှာဟင်းသီးဟင်းရွက်များစွန့်ခွာနိုင်ပါတယ်။
03 ၏ 03
ရေခဲသေတ္တာသိုလှောင်ဘို့ဟင်းသီးဟင်းရွက်လွှဲပြောင်း
အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်များမှတစ်ဆင့်အေးခဲနေကြသည်ပြီးတာနဲ့မိုးသည်းထန်စွာ-တာဝန်ရေခဲသေတ္တာအိတ်သူတို့ကိုလွှဲပြောင်း။ တတ်နိုင်သမျှလေထု၏အဖြစ်အများကြီးထွက်နှိပ်ပါ (သင်သင်တဦးတည်းရှိပါကတစ်လေဟာနယ် sealer အတူကအကြောင်းကိုအရူးရသို့မဟုတ်တစ်ကောက်ရိုးနှင့်အတူလေကြောင်းရန်ထွက်စို့နိုင်ပါတယ်), အလေးအိတ်တံဆိပ်ခတ်ထားလျက်, နောက်ကျောဒါမှမဟုတ်ရေခဲသေတ္တာ၏အအေးဆုံးအစိတ်အပိုင်းအတွက်စတိုးဆိုင် ။
အေးစက်နေတဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ ဖွင့်လှစ်ခြင်းနှင့်တွေအများကြီးပိတ်ထားမဟုတ်သော stand-alone ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ်နှင့်ရေခဲသေတ္တာမှပူးတွဲပါရဲ့တစ်ဦးကိုမကြာခဏဖွင့်လှစ်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပလပ်စတစ် 6 လအထိတက်တစ်နှစ်မှကြာရှည်ပါလိမ့်မယ်။