Filetti di manzo အယ်လ် PePe Verde
Florence ၌ငါ့အကြိုက်ဆုံးစားသောက်ဆိုင်တစ်ခုမှာ Trattoria Il Giova, Piazza Sant'Ambrogio အနီး Borgo, La Croce အတွက်အလွန်သေးငယ်သော, ကြိုဆိုနေရာ, သည်, ငါ Firenze သွားရောက်ကြည့်ရှုအခါတိုင်းငါအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်အဲဒီမှာညစာရှိသည်ဖို့သေချာပါစေ။
ကျွန်မနှစ်သက်သောရန်ပျက်ကွက်ကြောင်းအဲဒီမှာဘာမှကြိုးစားခဲ့ဖူးပါဘူး, ဒါပေမယ့်သူတို့ရဲ့ menu ပေါ်တွင်ငါ့အကြိုက်ဆုံး secondi (အဓိကဟင်းလျာများ) ၏တ Filetto di manzo အယ်လ် PePe Verde (အစိမ်းရောင် Peppercorn ဆော့စ်အတွက်အမဲသား၏တန်း) ဖြစ်ပါသည်။
ကင်အမဲသား tenderloin တစ်အရည်ပျော်-In-သင့်ရဲ့-ပါးစပ်ဖြတ်တစ်ဦး creamy နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်, piquant ချဉ်အစိမ်းရောင် peppercorn ငံပြာရည်: - သင်ကအသက် 15 မှ 20 မိနစ်အတွင်းစားပွဲပေါ်ကရှိနိုင်ပါသည် - သေးကျနော်တို့မှာအများကြီးကျေနပ်စရာပန်းကန်ကမယုံနိုင်လောက်အောင်ရိုးရှင်းပြီးအမြန်ဖွင့် ။
ငံပြာရည်ကြော်-ဒယ်အိုးသို့မဟုတ်မီးသွေး-ကင်တန်းတစ်ခုခုကိုကျော်အကြီးဖြစ်ပါသည်, သို့သော်ဤစာရွက်တစ်နှစ်ပတ်လုံးအသုံးပြုနိုင်အောင်ငါဒယ်အိုး-ကြော်တန်းများအတွက်လမ်းညွန်ပေးသောပါတယ်။
Tuscany အတွက်အသုံးပြုတဲ့ peppercorns (ကဆားရည်အိုင်ဖြေရှင်းချက်ထဲမှာထိန်းသိမ်းထားလတ်ဆတ်တဲ့အစိမ်းရောင် peppercorns) ချဉ်နေကြသည်, သင်မူကားဒုက္ခ Pickled ရှာတွေ့ရှိပါကသင်သည်အခြောက်အစိမ်းရောင် peppercorns သုံးနိုင်ပါသည်။ ငါစာရွက်အောက်တွင်ဖော်ပြထားသောဖြစ်နိုင်သောမူကွဲအချို့အကြံပြုချက်များစာရင်းပါပြီ။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 အမဲသား tenderloin တန်းလောက် 2 လက်မအထူနဲ့အသီးအသီးအလေးချိန် 10 အောင်စ (250 ဂရမ်)
- ဒဏ်ငွေပင်လယ်ဆား
- 4 ဇွန်းချဉ် (သို့မဟုတ်အခြောက်) အစိမ်းရောင် peppercorns, ညှစ်
- 1/4 ခွက်ကို (50 ဂရမ်) unsalted ထောပတ်
- 1/4 ခွက်ကို (60 ml) ကော့ညက်, ဘရန်ဒီ, သို့မဟုတ် Marsala
- 1/2 ခွက်ကို (125 ml ကို) မုန့်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
175 ° F ကိုမှမီးဖို Preheat ။
ဆားနှင့်အတူရာသီတစ်ဦးချင်းစီလွှာနှစ်ဖက်စလုံး။ ကြမ်းပြီးတော့တစ်ဦးချင်းစီလွှာနှစ်ဖက်စလုံးကျော်အညီအမျှရလဒ်ငါးပိပျံ့နှံ့, 3 တစ်မော်တာများနှင့် pestle အတွက် peppercorns ၏ဇွန်း, အမွှေးအကြိုင် grinder, ဒါမှမဟုတ် Blender ကြိတ်ဆုံနှင့်ကြိတ်။
တခါမှာအားလုံး 4 တန်းကိုကိုင်ထားရန်လုံလောက်ကြီးမားသောတစ်မိုးသည်းထန်စွာ-bottomed skillet ခုနှစ်တွင်အနိမ့်အပူကျော်ထောပတ်အရည်ပျော်, ထို့နောက်တန်းထည့်ပါ။ အလတ်စားမြင့်မှအပူမြှင့်ခြင်းနှင့်ဘေးထွက်နှုန်း 2 မိနစ်များအတွက်တန်းချက်ပြုတ်။
သေးငယ်တဲ့မုန့်ဖုတ်ပန်းကန်ဖို့တန်းလွှဲပြောင်းခြင်းနှင့်အခြား 4 မိနစ်ဖုတ်ဖို့မီးဖို၌ထားတော်မူ၏။
အဆိုပါ skillet ရန်ကော့ညက် Add နှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံး deglaze မှအလတ်စားအပူကျော်ကောင်းစွာမွှေပေးပါ။ မြေတပြင်လုံး peppercorns ၏ဇွန်းကျန်ရှိသည်မုန့် Add နှင့်ဆားမြည်းစမ်းဖို့။ ငံပြာရည်အနည်းငယ် thickens တိုင်အောင်, အလတ်စား-အနိမ့်အပူကျော် 1 မှ 2 မိနစ်ခန့်မွှေပေးပါမှ Continue ။ သူတို့အပေါ်မှာ spooned ငံပြာရည်နှင့်အတူတန်းအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
အပြောင်းအလဲတွေဟာနှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်အကြံပြုချက်များ:
- သင်ကော့ညက်နှင့်အတူဒယ်အိုး deglazed င့်ပြီးနောက်ငံပြာရည်မှ Dijon မုန်ညင်း 1-2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထည့်ပါ။
- အစိမ်းရောင်အများအတွက်အစားထိုးပန်းရောင် peppercorns ။
- toasted brioche သို့မဟုတ်အခြားအဖြူရောင်မုန့်တချပ်၏ထိပ်ပေါ်မှာတစ်ခုချင်းစီကိုလွှာအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
- တစ်ခုချင်းစီကိုထုကုန်တယ် Flat-ရွက် parsley နှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်အပါအ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 846 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 52 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 26 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 20 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 318 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 266 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 8 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 3 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 84 ဂရမ် |