Saltimbocca, စာသားအရ ", အနှုတ်၌ခုန်" အဓိပ္ပာယ်အရှိဆုံးဂန္ရောမဟင်းလျာများထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်: ပိန်နွားငယ်သား cutlets တစ်ဦးအမြန် roux အတူအားလုံးတစ်သွားကြားထိုးတံနှင့်အတူလုံခြုံပြီးတော့ထောပတ်အတွက်ဒယ်အိုး-ကြော်, prosciutto ၏ချပ်များနှင့်လတ်ဆတ်သောပညာရှိအရွက်နှင့်အတူထိပ်ဆုံး ကျန်ရှိသောထောပတ်နှင့်ဖျော်ရည်ထဲသို့မုန့်ညက်, အဖြူရောင်စပျစ်ရည်, သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်နည်းနည်း whisking ဖွငျ့ငံပြာရည်။
ငါသူတို့လုပ်နိုင်အောင်အမြန်ပါပဲဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့ကဒါအရသာပါပဲသို့မဟုတ်ဘာလို့လဲဆိုတော့သူတို့က "နှုတ်၌ခုန်" ဟုခေါ်နေလျှင်မသေချာဘူး - ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးနှစ်ဦးစလုံး! မည်သည့်ကိစ္စတွင်ခုနှစ်, သငျသညျထက်နည်း 20 မိနစ်၌ဤအလင်းနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သော secondo အဆင်သင့်ရှိနိုင်ပါသည်။
အတော်များများကမူကွဲသင်တန်း၏, တည်ရှိနေပေမယ့်တစ်ခါတစ်ရံတွင်သူတို့ထိပ်ပေါ်မှာ capers နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေကြသည်။ ကျွန်မအကြောင်းကို 10 မိနစ်ရေထဲမှာစိမ်ဆား-ထုပ်ပိုး capers အသုံးပြုပြီးတော့ပိုလျှံဆားဖယ်ရှားပစ်ရန်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ဆေးလိမ့်မယ်။
သငျသညျထိုငံပြာရည်အောင်ဖို့အသုံးပြုအတူတူအဖြူရောင်စပျစ်ရည်နှင့်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက် - တစ် Frascati သို့မဟုတ် Collis Romani အကြံပြုသည်။
Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ပေါင်နွားငယ်သား cutlets (ပါးလွှာသို့မဟုတ် scallops; အကြောင်းကို 8 ကစားကဒ်အရွယ်အစားကိုအပိုင်းပိုင်း)
- 8 ချပ် prosciutto di Parma
- 8 ပညာရှိအရွက်
- 1/4 ခွက်ကိုမုန့်ညက် (သောင်အတှကျလိုအပျအဖြစ်ပိုပြီးဒါမှမဟုတ်ဒီထက်နည်း)
- unsalted 2 ဇွန်း
- ထောပတ်
- 1 မျိုးစုံအပို-ကညာ
- သံလွင်ဆီ
- 1 မှ 2 ဇွန်းဝိုင်ဖြူ (အခြောက်အ; တစ် Frascati သို့မဟုတ် Collis Romani ကြိုးစား)
- 1 ညှစ်သံပုရာဖျော်ရည်
- အရသာအတွက်ဆား
- အရသာမှအဖြူငရုတ်ကောင်း
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- သင့်ရဲ့ cutlets ပြီးသားအလွန်ပါးလွှာမဟုတ်ခဲ့လျှင်, တစ်ဦးရော်ဘာဆောက်ပုတ်နှင့်အတူ (1/4 လက်မ, ဒါမှမဟုတ်အထူ 5 မီလီမီတာထက်အနည်းငယ်နည်း) ဖယောင်းစက္ကူသို့မဟုတ်ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများစာရွက်များအကြားသူတို့ကိုနေရာနှင့်အလွန်ပါးလွှာသောသူတို့ကိုပေါင်။
- ကြောင်း၏ထိပ်ပေါ်မှာထို့နောက် 1 လတ်ဆတ်သောပညာရှိအရွက်, အသီးအသီး cutlet ၏ထိပ်ပေါ်မှာ prosciutto တစ်ဦးအချပ်ကို တင်. , သစ်သားသွားကြားထိုးတံ (တနည်းအားဖြင့်သင်တစ်ဦး involtino ဖွဲ့စည်းရန်ဖို့ prosciutto နှင့်ပညာရှိတစ်ဝှမ်းတစ်ဦးချင်းစီ cutlet တက်လှိမ့်နိုင်ပါသည်) နှင့်အတူလုံခြုံ။
- အကြောင်းကို 1- သို့မဟုတ် 2 လက်မအရွယ်ကြားကာလမှာချက်ပြုတ်နေချိန်တွင်သူတို့တက်ခွေမည်မဟုတ်ဒါကြောင့် (သင်ကဒီအဆင့်ကိုကျော်သွားနိုင် cutlets ၏အစွန်းသို့အနည်းငယ်သာအလျားလိုက်အပေါက်ကိုဖြတ်, သင်တန်း, သငျသညျလိပ်အစားပြားချပ်ချပ် cutlets အဖြစ်သူတို့ကိုလုပ်နေကြမယ်ဆိုရင် ) ။
- ပေါ့ပေါ့တန်တန်မဆိုပိုလျှံပယ်လှုပ်, မုန့်ညက်စီ cutlet သောင်တူးစက်နဲ့တူး။
- တစ်ဦး skillet အတွက်ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ပေါ့ပေါ့တန်တန် browned ရုံ 1-2 မိနစ်ခန့်အသီးအသီးအခြမ်းအထိ cutlets sauté, ထိုထက်ပိုနွားငယ်သားဘက်မှာသူတို့ကိုချက်ပြုတ် prosciutto ခြမ်း။ တစ်လင်ပန်းရန် cutlets ဖယ်ရှားပါ။
- အဖြူစပျစ်ရည်နှင့်သံပုရာဖျော်ရည်ကိုတစ်ညှစ်တစ်မျိုးစုံနှင့်အတူ skillet Deglaze ။ ဒယ်အိုး၏အောက်ဆုံးအတွက်မဆို Brown-bits လျှော့ပေးရေးဖို့သစ်သားဇွန်းနဲ့မွှေပေးပါ။
- အဆိုပါထောပတ်နှင့်ဒယ်အိုးယို Whisk (လိုအပ်ပါက, မုန့်ညက်တစ်ဦးအပိုဆောင်းဖြစ်တော့အတွက် whisk), နှင့်ငံပြာရည် thickened သည်အထိအနိမ့်အပူကျော် whisk ။
- ဆားနဲ့အဖြူငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူကိုမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ။
- ငံပြာရည်နှင့်အတူ cutlets အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်ထိပ်ပေါ်မှာဖျစ်ညှစ်သည်, ထိုသူတို့နှင့်သံပုရာပြင်ဆင်ပြီးသုံးကျော်သွန်းလောင်းလေ၏။