Brasato အယ်လ် Barolo Piemonte (Piedmont) ၏မြောက်ပိုင်းအီတလီဒေသကနေအများဆုံးဂန္နှင့်ကြော့ဟင်းလျာများထဲကတစ်ခုဖြစ်ပါသည်: အမဲသားတစ်ဦးချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာဖြတ် meltingly နူးညံ့သည်အထိအနီရောင်စပျစ်ရည်ကိုအတွင်းနှေးကွေး-ချက်ပြုတ်။
ဒါဟာညာဘက်ရလဒ်များကိုများအတွက်ချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအနီရောင်စပျစ်ရည်, ထွက်ရှိသောတစ် Barolo (သင်ထိုကဲ့သို့သော Chianti, Brunello, ဘာ, ဒါမှမဟုတ် Taurasi ကဲ့သို့သောအခြားချစ်ဘွယ်သောလက္ခဏာအနီရောင်ဝိုင်အသုံးပွုနိုငျသော်လည်း), လိုအပ်သည်။ အထူးအခါသမယအတွက်ကြောင့် Save, သင်ရလဒ်နှင့်အတူအတော်လေးကျေနပ်လိမ့်မယ်။
ဒါဟာယေဘုယျအားဖြင့် creamy polenta သို့မဟုတ် mash အာလူးကျော်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်, သို့သော်သင်တို့သည်လည်း buttered ကြက်ဥခေါက်ဆွဲနှင့်အတူကအစေခံနိုင်ဘူး။
: အ Piemonte ဒေသတွင်း၌အစဉ်အလာ agnolotti သို့မဟုတ် ravioli, ဒါပေမယ့်မည်သည့်လတ်ဆတ်တဲ့ခေါက်ဆွဲပုံသဏ္ဌာန်ကိုပြုလိမ့်မည် - Any စားကြွင်းစားကျန် (သင်ဆိုရှိသည်မဟုတ်စေခြင်းငှါ, သော်လည်း, ကဒါအရသာဖြစ်ပါတယ်), ကျပ်ခေါက်ဆွဲတစ်ခုအဆာအောင်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ်
- Braised အမဲသား (Mezzelune အယ်လ် Brasato) ကြော်နှင့်အတူကျပ်တဝက်-မွန်းခေါက်ဆွဲ
- Agnolotti အယ်လ် Brasato ကြော်
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 1 ကြီးမားသောကြက်သွန် (peeled)
- 1 ကြီးမားသောမုန္လာဥနီ (peeled)
- ဆလရီ 1 အညှာ
- 3 ပေါင်အမဲသား (အမြီးကင်ပြီးမှ, brisket, Chuck, ဒါမှမဟုတ်အလားတူဖြတ်ဖြစ်စေ, မများလွန်းပိန်ဒါမှမဟုတ်ခြောက်သွေ့တဲ့ဖြစ်လိမ့်မည်)
- 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
- မြည်းစမ်းဖို့က Black peppercorns (မြေတပြင်လုံး)
- 1 Barolo ၏ပုလင်း (သို့မဟုတ်အလားတူအပြည့်အဝ-body, tannic အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို)
- 2 ဇွန်းထောပတ်
- 2 ဇွန်း prosciutto အဆီ (prosciutto ၏ချပ်မှပယ်ရှင်းကောင်ဆီဥကို - သို့မဟုတ်တနည်းစာရွက်အဘို့, ကိုယ့် 4 ဇွန်းထောပတ်)
- optional: 1/4 ခွက်ကိုကော့ညက်
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
သငျသညျအမဲသားကိုချက်ပြုတ်စီစဉ်ရှေ့တော်၌ထိုနေ့ကစတင်။ ကြက်သွန်, ဆလရီနှင့်မုန်လာဥနီခုတ်, နှင့်အသား, ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်များနှင့် peppercorns နှင့်အတူတစ်ပန်းကန်၌ထားတော်မူ၏။ အရောအနှောကိုကျော်စပျစ်ရည်ကိုလောင်းနှင့်ရံဖန်ရံခါအမဲသားကိုလှညျ့နေ့ချင်းညချင်းကစိမ်။
အဆိုပါ marinade သီးသန့်ဖယ်ထား, အမဲသားကို Remove, နှင့်အသားခြောက်ကပ်သော Pat ။
, ထို marinade strain ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. , သူကထက်ဝက်လျှော့ချရဲ့သည်အထိအနိမ့်အပူကျော်ပါကမျှတည်ထားပါ။
ကထောပတ်နှင့် prosciutto ကောင်ဆီဥနှင့်အိုး၌၎င်း၏အသွင်သဏ္ဌာန်နှင့်အညိုရောင်ကစောင့်ရှောက်နိုင်အောင်ထိုအချိန်အတောအတွင်းမှာတော့ string ကိုအတူအသားကိုကြိုးနဲ့တုတ်။
ဒါကြောင့်အားလုံးနှစ်ဖက်အပေါ်ကောင်းစွာဘရောင်းရဲ့ပြီးတာနဲ့သင်ကသုံးနေတယ်ဆိုလျှင်အမဲသားကိုကျော်သည်, ကော့ညက်ဖြန်းနှင့်ပွင့်လင်း။
မီးတောက်ဆားနှင့်အတူသား, ရာသီထွက်သွားသောအခါ, ကကျော်လျှော့ချ marinade လောင်းက marinated သောဟင်းသီးဟင်းရွက် add, အရာအားလုံးကိုဖုံးလွှမ်းလျက်, အသား, 2 နာရီပြုသည်အထိတစ်ဦးအနိမ့်လျှံကျော်မျှတည်ထားပါ။
အမဲသားကိုပြုမိသောအခါလင်ပန်း၌ကဖယ်ရှား string ကိုဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ အဆိုပါ Remove နှင့်စွန့်လွှတ် ပင်လယ်အော်အရွက် ။
အမဲသားကိုကျော်လောင်း, ငံပြာရည်ထံမှပိုလျှံအဆီအကြမ်းဖျဉ်းဖတ်နှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။ (အချို့လူများ, တစ်ဦး slot ဇွန်းနှင့်အတူဟင်းသီးဟင်းရွက်များကိုဖယ်ရှားသူတို့ကို puree နှင့်ချောမွေ့ငံပြာရည်များအတွက်ငံပြာရည်သူတို့ကိုပြန်လာလို - ဒီ optional ကိုဖြစ်ပါတယ်) ။ အဆိုပါအသားကတစ်ဇွန်းနှင့်အတူအဖြတ်ခံရနိုင်တယ်လို့ဒါတင်ဒါဖြစ်သင့်သည်။
mash အာလူးသို့မဟုတ်တစ် creamy အတူကအမှုတော်ကိုထမ်းရွက် polenta ။ နှင့်အညီ, သင်တန်း၏, Barolo တစ်ပုလင်း။
[Danette စိန့်Öngeတည်းဖြတ်သည်]