10 01
ဂျင်မ် Lahey ရဲ့အဘယ်သူမျှမ-ပွား Method ကို - အတပ် Started ဆိုလိုသည်မှာအဆိုပါပေါင်မုန်
J.McGavin ငါက Jeff Hertzberg နှင့်ငါးမိနစ်၌မိမိတို့စာအုပ် Artisan ပေါင်မုန်ထံမှ Zoe ကိုဆိုင်ရာ Francois '' ဘလီစ်ဘောလုံးများစာရွက်တစ်နေ့ (စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း) နဲ့မသော့ပွငျသည်မုန့်ဂျင်မ် Lahey ရဲ့ technique ကိုနှိုင်းယှဉ်။
စျေးနှုန်းများနှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။နှစ်ဦးစလုံးပေါင်မုန်အချိန်အနည်းငယ်သာအပေါ်မှာလက်-ပေမယ့်အောက်ပါအဆင့်တွေကိုအတွက်သရုပ်ဖော်ထားတဲ့အချို့အလွန်ကွဲပြားခြားနားချက်များ, ရှိသည်။ ငါသညျလညျးရှငျဘုရငျအာသာဂျုံထုတ်ဝေသောတစ်ဦးကို 100% လုံးဂျုံ Sandwich ကပေါင်မုန့်စာရွက်ကြည့်။
ဂျင်မ် Lahey နယူးယောက်စီးတီးရှိ Sullivan ကလမ်း Bakery ၏ပိုင်ရှင်သည်နှင့်လွယ်ကူစွာအိမ်မှာ, ကောင်းသောမုန့်အောင်မှတစ်ဦးရိုးရှင်းသောချဉ်းကပ်တီထွင်ခဲ့သည်။ သူ၏အကယျြပွနျ့ထုတ်ပြန်ထားတဲ့စာရွက်ကဒီမှာတွေ့မယ့်လေးခုပါဝင်ပစ္စည်းများပါရှိသည်လျက်ရှိ၏ မုန့်ညက်, ရေ, ဆား, နှင့်တဆေးကို။ ငါ (မုန့်ညက်, ငါသည်ပုံမှန်အသုံးပြုသော All-ရည်ရွယ်ချက်) ကိုလေးပါဝင်ပစ္စည်းများတက်ဖော်စပ်ခြင်းအားဖြင့်စာရွက်နောက်တော်သို့လိုက်နဲ့မုန့်စိမ်းပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီးများနှင့်ဖုံးလွှမ်း, နေ့ချင်းညချင်းကောင်တာပေါ်မှာထိုင်ခွင့်။
10 02
မုန့်ဖုတ်
မီးဖိုအတွက်မုန့် - အဘယ်သူမျှမပွားသည်မုန့်ဂျင်မ် Lahey ရဲ့ကြော်။ J.McGavin နက်ဖြန်နေ့၌ငါအကြီးအကျယ် floured ကောင်တာပေါ်သို့မုန့်စိမ်း plopped ကနှစ်ကြိမ်ခေါက်။
ထိုအခါငါတစ်ဘောလုံးကိုစလေး (သို့မဟုတ်ပိုပြီးအနား) ကိုစုရုံးပြီးမုန့်ညက် dishcloth မှမြေတပြင်လုံးဘောလုံးကိုသို့ပြောင်းရွှေ့ခဲ့သည်။ ငါအိုးထဲသို့အရေးပေါ်သိမ်းထားရန်ကြိုးစားခဲ့သည့်အခါမဟုတ်အလုံအလောက်မုန့်ညက်, ပုံကြောင့်မုန့်စိမ်းအထည်မှမှီဝဲ။
မုန့်စိမ်းနှစ်ဦးကိုနာရီထလေ၏။ ပြီးခဲ့သည့်နာရီဝက်အဘို့ငါအတွင်းမှငါ၏အ 3-ကွတ်ထုတ်ယူပြီးသွန်းသံအိုးနှင့်အဖုံးနှင့်အတူ 450 ° F ကိုမှမီးဖို preheated ။
ကျွန်မမီးဖိုကနေအိုးဖယ်ရှားပါကသို့မအမဲဆီသို့မဟုတ်အပိုမုန့်ညက်မုန့်စိမ်းရှင်းပြီ။ အဆိုပါအဖုံးအိုးအပေါ်ကိုပြန်မသတ်မှတ်နှင့်ညွှန်ကြားချက်နှုန်းအဖြစ်, မိနစ် 30 ကျောမီးဖိုသို့သွားလေ၏ခဲ့သည်။ မုန့်ဖုတ်ပြီးမြောက်ရန်, ငါအဖုံးကိုဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ကြာကြာ 15 မိနစ်ဖုတ်။
10 03
ဂျင်မ် Lahey ရဲ့အဘယ်သူမျှမပွား Method ကို၏ရလဒ်များ
အစအနများကြည့်ရန် - အဘယ်သူမျှမပွားသည်မုန့်ဂျင်မ် Lahey ရဲ့ကြော်၏မုန့်ဖုတ်မုန့်။ J.McGavin ရလဒ်: အဆိုပါမုန့်မျှမပြဿနာနှင့်အတူဒယ်အိုးထဲကနတေုနျးရုတျတရကျ, အားလုံးနှစ်ဖက် crusty နှင့်လှလှပပအညိုရောင်ခဲ့ကြသည်နှင့်အစအန a nice ဝါးအတူကြီးတွေနဲ့ဖွင့်ထားခဲ့ပါတယ်။ အရသာဖြစ်နိုင်တာရှည်မြင့်တက်ရာမှကြီးစွာသောဖြစ်ခဲ့သည်။
10 04
Zoe ကိုများနှင့်က Jeff ရဲ့ "ငါးမိနစ်အတွင်း Artisan ပေါင်မုန်တစ်နေ့" (စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း, 2007)
ပေါင်မုန့်မုန့်စိမ်းတစ်ဦးက Hunk ဟာ Off ဖြတ်တောက်ခြင်း။ J.McGavin ဘလီစ်ဘောလုံးများမုနျ့ကြော်
တစ်ဦးနှိုင်းယှဉ်စမ်းသပ်မှုအဖြစ်ငါတူမုန့်ညက်, ဆား, နှင့်တဆေးနှင့်အတူထိုနေ့ရက်တွင်နားမှာသောဤမုန့်ခြမ်းသို့ပွေးလေ၏။ မုန့်စိမ်းအလွန်ဆင်တူကြည့်ရှု, ဒါပေမယ့်ကိုယ့် 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းများအတွက် Lahey ရဲ့မုန့ဖုန်းခေါ်နေစဉ် "Artisan ပေါင်မုန် ... " ဘလီစ်ဘောလုံးများမုန့်စိမ်းတဆေးအတော်ကြာလက်ဖက်ရည်ဇွန်းယူခဲ့ပါတယ်။ အဆိုပါ Lahey မုန့်စိမ်းသိသာသောတဆေးသည်လှုပ်ရှားမှုပြသနိုင်ဖို့အပြည့်အဝ 18 ယူနေစဉ် "Artisan ပေါင်မုန် ... " မုန့်စိမ်းထို့ကွောငျ့, သုံးနာရီအတွင်းထကျဆင်းခဲ့သည်။
ထိုအခါသင်ကမြင့်တက်ခွင့်မပြုမီ, (ဒီနေရာမှာပြသ) ကကျွဲကောသီးအရွယ်အပိုင်းဖြတ်ပုံဖော်တစ်ဦးခွံသို့မဟုတ်ခေပျြမြားအပျေါမှာအားမရ။ မုန့်စိမ်း၏ကျန်သင်သီတင်းပတ်အတွင်းနောက်ပိုင်းမှာများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာပြန်ထည့်ထားနိုင်ပါတယ်။
ဒီမိခင်ကမ္ဘာမြေသတင်းဆောင်းပါးတွင်ဤသည်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများကိုရှာပါ။
10 05
ဘေးထွက်နှိုင်းယှဉ်ခြင်းဖြင့်ဘေးထွက်
"ငါးမိနစ်အတွင်း Artisan ပေါင်မုန်တစ်နေ့" ကနေမုန့်ဖုတ်ဘလီစ်ဘောလုံးများပြီးဆုံး။ J.McGavin မုနျ့အကြားအခြားကွဲပြားမှုစတိုင်များနှင့်အပူချိန်ဖုတ်ခဲ့ကြသည်။ နှစ်ဦးစလုံးဒုတိယနေ့၌ထဖုတ်ဖို့အကြောင်း 2 1/2 နာရီ ယူ. နှစ်ဦးစလုံးမုန့်ညက်, လက်, ပျင်းရိမုန့်စိမ်း၏စည်းကမ်းချက်များ၌အတော်လေးရှုပ်ထွေးဖြစ်ကြသည်။ သည် "Artisan ပေါင်မုန် ... " တစ်ဦး preheated မုန့်ဖုတ်ကျောက် 450 ° F ကိုမှာ bakes နေစဉ် Lahey မုန့် 450 ° F ကိုတစ်ဦး preheated အိုး၌ bakes မုန့်ညက်သို့မဟုတ် cornmeal နှင့်အတူ dusted ။
10 06
ဘယ်ပေါင်မုန် သာ. ကောင်း၏ပါသလဲ
"ငါးမိနစ်အတွင်း Artisan ပေါင်မုန်တစ်နေ့" မှစ. ပြီးဆုံးမုန့်ဖုတ်ဘလီစ်ဘောလုံးများ၏အစအန။ J.McGavin ၏အရသာကို "Artisan ပေါင်မုန် ... " မုန့်အတွက် Lahey မုန့်ထက်အနည်းငယ်မြှောက်ခဲ့သည်။ ဤသည်တို့ကြောင့်မုန့်စိမ်းတဆေးသို့မဟုတ်ဆားပမာဏအဖြစ်ကြိုတင်စိတ်ကူးများ (- ကမုန့်အကောင်းတစ်ဦးမုန့်ခဲ့ငါမပွုတျောမူသော, ဒီမုန့်မရှုမလှကျရှုံးဖို့မျှော်လင့်ခဲ့ပါတယ်) ၏အပူချိန်ကိုမှဖြစ်နိုင်ပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးမုနျ့ငါးလုံး၏အပေါ်ယံလွှာခက်နှင့် crunchy ခဲ့ပေမယ့် "Artisan ပေါင်မုန် ... " မုန့ကျနော်တို့မှုပညာရှငျနှငျ့ပေါင်မုန့် (မှန်ကန်စွာသို့မဟုတ်မှားယွင်း) နဲ့ပေါင်းသင်းလာကြပြီအဘယျသို့မဟုတ်သောအရာတစ်ဦးတင်းကျပ်တဲ့အစအန, ရှိခဲ့ပါတယ်။
ငါပုံသဏ္ဍာန်နှင့်မုန့်ဖုတ်အနည်းငယ်ပိုမိုလွယ်ကူခဲ့ရိုးရှင်းစွာအဘယ်ကြောင့်ဆိုသော်ထပ် Lahey မုန့်ဖြစ်စေခြင်းငှါလိမ့်မယ်။ ငါသညျလညျးငါးမိနစ်အတွင်းတစ်ဦးက rtisan ပေါင်မုန်တစ်နေ့ (စိန့်မာတင်ရဲ့စာနယ်ဇင်း) အတွက်ကြွယ်ဝပြည့်စုံသည်မုန့်ချက်ပြုတ်နည်းများနေဖြင့်စိတ်ဝင်စားနေပါတယ်အဲဒီထဲကတစ်ခုသို့မဟုတ်နှစ်ခုထွက်ကြိုးစားပါလိမ့်မည်။
သင်တို့သည်လည်းငါဖန်ဆင်းမဆုပ်နယ်သောမုန့်တစ်တတိယမျိုး, 100% လုံးဂျုံ Sandwich ကပေါင်မုန့်ကိုစိတ်ဝင်စားပါလိမ့်မယ်။ သို့ဆိုလျှင်ပေါ်ဖတ်ပါ။
ဒါ့အပြင်အပိုဆုပြန်ကြားရေးဝန်ကြီးဌာနအဆင့် 10 တွင်ကြည့်ပါ။
10 07
100% လုံးဂျုံအဘယ်သူမျှမ-ပွား Sandwich ကပေါင်မုန့်
100% လုံးဂျုံ Sandwich ကမုန့် - - ဘုရင်အာသာချက်ပြုတ်နည်းမုန့်စိမ်းထမြောက်တော်မူ။ J.McGavin တတိယမုန့်ကို 100% လုံးဂျုံအဘယ်သူမျှမ-ပွား Sandwich ကပေါင်မုန့်များအတွက်ဘုရင်အာသာဂျုံစာရွက်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ထိုမုန့်သုံးမိနစ် (ဖြစ်နိုင်ရင်တစ်ရပ်တည်ချက်ရောနှောအတွက်) ရောထွေးဖြစ်ပါသည်, ဖြောင့်ပြီးတော့ 40 ခန့်မိနစ် 350 ° F ကိုမှာဖုတ်မြင့်တက်ခွင့်ပြုခဲ့တဲ့မုန့်အိုး, သို့လှည့်။ ငါကဘုရငျအာသာဖြူလုံးဂျုံမုန့်ညက်ကိုအသုံးပြုခဲ့သည်။
10 08
ဘာဖြစ်သွားတာလဲ? - 100% လုံးဂျုံအဘယ်သူမျှမ-ပွား Sandwich ကပေါင်မုန့်
နို့ဓမ်းနှင့်အတူ Toast - 100% လုံးဂျုံ Sandwich ကမုန့် - ဘုရင်အာသာချက်ပြုတ်နည်း။ J.McGavin ဤအစည်းများ၏အလွယ်ကူဆုံးမုန့်, အကအကြောင်းမိနစ် 90 အတွင်းဖုတ်ဖို့အဆင်သင့်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဒါဟာကောင်းသောအရသာကောင်းသောအမြင့်တက်ခဲ့ရပြီးအတန်အသင့်ကောင်းစွာအတူတကွကျင်းပခဲ့တယ်။ သို့ရာတွင်ထိုသို့သဘာဝကျကျတစ်တင်းကျပ်တဲ့အစအနရှိပါတယ်တဲ့သားညှပ်ပေါင်မုမုန့်သည်။
ကျနော်တို့အစအနပြင်သစ်ကင်များအတွက်ကြက်ဥလက်ခံခဲ့စစ်ကြောစီရင်ခြင်းနှင့်ကောင်းသောအရည်ပျော်မှုဒိန်ခဲအသားညှပ်ပေါင်ဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ကျွန်မခင်ပွန်းကဒီပေါင်မုန့်ကိုမကြာခဏလုပ်စေခြင်းမေတ္တာရပ်ခံခဲ့သည်။
10 09
ဒါကြောင့်ဒါဟာအဘယ်သူမျှမ-ပွားပေါင်မုန့်ဖုတ်ရန်ဒါဟာ Worth လား?
မီးဖုတ်ထားသောပေါင်မုန့်နှင့်အစအန - 100% လုံးဂျုံ Sandwich ကမုန့် - ဘုရင်အာသာချက်ပြုတ်နည်း။ J.McGavin လုံးဝ!
အဆုံးရလာဒ်: ငါတကယ်ပွင့်လင်းဖွဲ့စည်းပုံတူသောနှငျ့ "Artisan ပေါင်မုန် ... " မုန့်ကျော် Lahey မုန့်၏မုန့်ဖုတ်လွယ်ကူပေမယ့် "Artisan ပေါင်မုန် ... " မုန့်ကောင်းသည်နှင့်စာအုပ်ကြိုးစားကြဖို့အများကြီးကွာခြားမှုရှိပါတယ်။ နှစ်ဦးစလုံးမုနျ့ကောင်တာထိပ်ပေါ်မှာရှုပ်ထွေးတို့နှစ်ဦးစလုံးမုနျ့ကောင်းစွာနွေးကိုစားကြဘူး။
အဆိုပါ 100% လုံးဂျုံအဘယ်သူမျှမ-ပွား Sandwich ကပေါင်မုန့်ကြီးအံ့အားသင့်စရာဖြစ်ခဲ့သည်ပေမယ့်ကွဲပြားခြားနားတဲ့ဝိသေသလက္ခဏာများနှင့်အတူတစ်သားညှပ်ပေါင်မုမုန့်ဖြစ်၏ကတည်းက, အခြားနှစ်ဦးကိုနှိုင်းယှဉ်မရပါ။
ဂျာမန်ခက် Rolls ခစျြတဲ့သူလူတွေကိုအထူးသဖြင့်သက်ဆိုင်ရာအပိုဆုပြန်ကြားရေးဝန်ကြီးဌာနအဆင့် 10 တွင်ကြည့်ပါ။
10 10
ဂျာမန်ခက် Roll Discovery
အဘယ်သူမျှမပွားသည်မုန့်ဂျင်မ် Lahey ရဲ့ကြော်ကနေဖန်ဆင်းတော်ခဲယဉ်း Roll ။ J.McGavin အပိုဆု Added: သူတို့ဂျာမနီရှိစေနဲ့တူတကယ် crusty လိပ်ရှာနေသငျသညျမြားအဘို့, သူတို့ကိုငါအောင်များအတွက်သပ်သပ်ရပ်ရပ်လှည့်ကွက်အပျေါမှာလဲ။ ငါသည်ငါ့ဒယ်အိုးကိုခေါ်ထက်သေးငယ်ဖြစ်ခဲ့သည်ကြောင့် Lahey မုန့်စိမ်းတစ်နည်းနည်းကိုပယ်ဖြတ်ခြင်းနှင့်ငါအပိုဖုတ်ဖို့ဆုံးဖြတ်လိုက်တယ်ငါဖြစ်၏အဆိုပါချွေတာလူတစ်ဦး, ဖြစ်ခြင်းခဲ့သည်။
ငါ CorningWare 16-အောင်စတင်လိုက်တယ်။ အိုးနှင့်အတူ preheat နှင့်အထဲတွင်ကျန်မုန့်စိမ်း၏ 1/2 ခွက်ကိုသို့မဟုတ်ဒီတော့နေရာမီးဖို၌ ramekins ။ သို့ပြန်သွားရန် 25 မိနစ် (ကအဖုံးမပါဘဲ) များအတွက်မီးဖိုတဖို၌ငါကြီးမားတဲ့ "ခဲ့ Brötchen ရုံအစဉ်အမြဲငါဂျာမဏီ၌သူတို့ကိုရှိခဲ့အဖြစ် crusty သကဲ့သို့, ခွက်ပေါ့အာပ်ပေါ်လာကြောင်း"! သငျသညျအလုံအလောက် ramekins ခဲ့လြှငျ, Lahey ရဲ့စာရွက် 5 သို့မဟုတ် 6 လိပ်လုပ်လိမ့်မယ်။
ဤနေရာတွင် CorningWare 16-အောင်စဟင်းလျာများ၏စျေးနှုန်းများနှိုင်းယှဉ်ကြည့်ပါ။