Quark ဂျာမဏီ, ပိုလန်, သြစတြီးယား, ဆွစ်ဇာလန်နှင့်အခြားဥရောပနိုင်ငံများဘုံတစ်ဦးအထူးလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအမေရိကန်အတွက်အလွန်ဘုံမဟုတ်ပါဘူး, သင်ကတစ်နို့ထွက်အနီးနထေိုငျမဟုတ်လျှင်သူကတစ်ဦးစျေးကြီးအဆိုပြုနိုင်ပါတယ် purchasing ။ အားလုံးသောကြောင့်ဒိန်ချဉ်ထက်စေရန်ပိုမိုလွယ်ကူသည်နှင့်အဘယ်သူမျှမကအထူးကိရိယာများလိုအပ်သည်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 4 ခွက်မဆိုအဆီရာခိုင်နှုန်းနို့) pasteurized နိုင်ပါတယ်ဒါပေမယ့် Ultra-ထားပြီးနို့သို့မဟုတ် "H-နို့စား" ကိုမသုံးကြဘူးနို့ညှစ်
- 1/4 1/2 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်းအေးခဲ-အခြောက်
- Quark ယဉ်ကျေးမှု (သို့မဟုတ်တိုက်ရိုက်ထုတ်လွှယဉ်ကျေးမှုနှင့်အတူ 3 ဇွန်း buttermilk)
- optional: 1/4 1/2 မှလက်ဖက်ရည်ဇွန်း rennet
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- အနည်းဆုံး 30 စက္ကန့်နဲ့ပတ်သက်တဲ့ 160 F ကိုတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ-တိုက်ပွဲများအဖုံးနှင့်အတူကြီးမားတဲ့ဒယ်အိုးထဲမှာနို့အပူ။ အဲဒါကိုအပေါ်တစ်ဦးအသားအရေရှိပါတယ်လျှင်ဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်။ ကစက္ကန့်အနည်းငယ်ပြီးဆူအောင်တည်လာလျှင်လည်းဒဏ်ငွေဖြစ်ပါသည်, သို့သော်မလိုအပ်ပါဘူး။
- နို့ပေါ်အဖုံးထားပါနှင့်အခန်းအပူချိန်ဖို့နို့အေးမြပါစေ။ ဒိန်ချဉ်ဘက်တီးရီးယားခန္ဓာကိုယ်အပူချိန် (98 F) ကိုချစ်သော်လည်း Quark ဘက်တီးရီးယား, mesophilic ဖြစ်ကြပြီး 60 မှ 85 F ၏အပူချိန်ကိုချစ်။
- တစ်ဦး whisk အသုံးပြုခြင်း ကြောင့်ဖျက်သိမ်းရဲ့အထိ (ကပြုတ်သို့မဟုတ်တစ်ပူပန်းကန်ဆေးစက်ထဲကယူ) ဟာအလွန်သန့်ရှင်းသောသူ, နို့သို့ (အမှုန့်ပုံစံမှာ) ဘက်တီးရီးယားယဉ်ကျေးမှု၏ 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း whisk ။ သငျသညျ buttermilk သုံးပြီးနေတယ်ဆိုရင်, အစားအေးခဲ-အခြောက်ယဉ်ကျေးမှု၏ထဲမှာမွှေပေးပါ။
- အဖုံးကိုအစားထိုးခြင်းနှင့်နို့ကအနည်းဆုံး 6 နာရီများအတွက်အခန်းအပူချိန်မှာဘေးလွတ်သောထိုင်သို့မဟုတ်အထုပ်လမ်းညွန်အတိုင်းလိုက်နာကြကုန်အံ့။
- သငျသညျ buttermilk အသုံးပြုနေသည်ဆိုပါက, သင်ယဉ်ကျေးမှု 18 မှ 24 နာရီကြာထိုင်ပါစေရန်ရှိသည်လိမ့်မယ်။ အဆိုပါ buttermilk အတွက်ဘက်တီးရီးယားများ၏ပမာဏကိုအေးခဲ-အခြောက်ထုတ်ကုန်ထက်လျော့နည်းကြောင်း, ဒါကြောင့်ကြီးထွားရန်အဘို့အကရှည်ကြာပါသည်။
- နို့ငြာခြင်းနှင့် curdled ထားပါတယ်ပြီးတာနဲ့သင်ကစစ်နိုင်ပါတယ်။ သင်ကစစ်ကိုမဆိုပါကလူအတော်များများသောက်ကြိုက်နှစ်သက်သည့် "Dickmilch," သို့မဟုတ်ယဉ် buttermilk ဖြစ်ပါသည်။
- cheesecloth သို့မဟုတ်တစ်ထိထိရောက်ရောက်မယက်ဝါဂွမ်းသုတ်ပဝါနဲ့ဆန်ခါ Layer ။ ဘယ်ဟာကိုသင်အသုံးပြုတဦးတည်းစင်ကြယ်ခြင်းနှင့်ဖြစ်နိုင်ရင်ပြုတ်ရပါမည်။ အဆိုပါဆန်ခါစ "Dickmilch" သွန်းလောင်းခြင်းနှင့်ကရေခဲသေတ္တာထဲမှာနေ့ချင်းညချင်းစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ခွင့်ပြုသည်။ သငျသညျနှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်ဖို့ Quark ရဖို့ကနှိုးဆော်ဖို့လိုအပ်ပေလိမ့်မည်။ သငျသညျပိုနှစ်သက်ပါလျှင်သင်တို့သည်လည်းအထူးစစ်အောင်ကိုသုံးနိုင်သည်။
- Rennet နို့ curdle နှင့် whey ခွဲခြားရန်ဒိန်ခဲအတွက်အသုံးပြုသည်။ ဆန္ဒရှိလျှင်သင်စမှာဒါမှမဟုတ်သင်ကပိုပြီး curdled ဖြစ်လိုလျှင်သင့်ရဲ့ယဉ်ကျေးမှုငြာထားပါတယ်ပြီးနောက်သင်၏နို့ရန်, ရေအနည်းငယ်အတွက်ဖျက်သိမ်း rennet ၏ 1/4 1/2 မှတက်ဘလက်, add နိုင်ပါတယ်။ သင်ကကုန်စုံစတိုးဆိုင်၏ pudding အပိုင်းအနီး rennet ရှာတွေ့နိုင်ပါသည်။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 149 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 8 ဆ |
| Saturation အဆီ | 5 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 2 ဆ |
| လက်စထရော | 24 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 105 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 12 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 8 ဆ |