အမှောင်ကြက်သားစတော့အိတ်ကြော်

ကျွန်မမကြာခဏဤမျှလောက်များစွာသောစတော့ရှယ်ယာ Cube နှင့်ပုလင်းအစားထိုးငါကြက်သားစတော့ရှယ်ယာလုပ်ကြဘူးဘာကြောင့်စျေးကွက်အပေါ်ရှိပါတယ်ဘာဖြစ်လို့လာသောအခါဟုမေးပါ၏။ ငါ့ထံသို့ကမြို့ရိုးပေါ်မှာတစ်အံ့သြဖွယ်ပန်းချီကာစရာကုလားကာ၏ရှေးခယျြမှုရှိခြင်းတူသောအပေါ်အလုပ်လုပ်ခဲ့ထားပြီးကြောင်းအရာတစ်ခုခုသည်နှင့်အတိမ်အနက်နှင့်ကိုယ်ရည်ကိုယ်သွေးတစ်ခုသို့မဟုတ်မျိုးပွားပုံနှိပ်ဆွဲထားပါရှိသည်။ သူတို့ကကိုကြည့်ဖို့နှစ်ဦးစလုံးတ္ထုများမှာဒါပေမယ့်ဘယ်သူမျှမအစစ်အမှန်အရာငြင်းပယ်ရှိသေး၏။ ဤသည်စတော့ရှယ်ယာတစ်ဦးထက် ပို. flavorsome ဖြစ်ပါတယ် ရိုးရှင်းသောကြက်သားစတော့ရှယ်ယာ ကသင့်ရဲ့ဟင်းချိုသို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်ဖို့ပိုနက်ရှိုင်း add ပါလိမ့်မယ်ဒါကြောင့်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 5 ဇွန်းဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီ
• (အပိုင်းပိုင်းသို့ကျိုးပဲ့) 2 မှ 3 ကြက်သားအသေကောင်
• 1/2 ဖန်အနီရောင်စပျစ်ရည်ကို (သို့မဟုတ်ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ကော့ညက်တစ်ရိုက်ချက်)
• 1 မုန္လာဥနီ (peeled နှင့်အကြမ်းဖျင်းကုန်တယ်)
• 1 အညှာဆလရီ (ကုန်တယ်)
• 1/2 leek (သန့်စင်ခြင်းနှင့်အကြမ်းအားဖြင့်ခွဲ)
• (ထက်ဝက်ကျဆင်းသွားအပေါ်အသားအရေနှင့်အတူ) 1 ကြက်သွန်
• 2 လေးညှင်းပွင့ကြက်သွန်ဖြူ (peeled)
• 12 အနက်ရောင် peppercorns
• 1 ပန်းစည်း garni (အောက်တွင်မှတ်သားကြည့်ပါ)

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

တစ်စာရွက်နွားငယ်သားစတော့ရှယ်ယာတောင်းဆိုတဲ့အခါဒီစာရွက်လည်းကောင်းတစ်ဦးအစားထိုးစေသည်။

• ကြီးမားတဲ့ stockpot သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးထဲမှာဆီကိုအပူ, အဆက်မပြတ်မွှေခြင်း, အရိုးများနှင့်အညိုရောင်ထည့်ပါ။ အရိုးတို့ကို Remove တခြမ်းမှစောင့်ရှောက်လော့။
• , ပိုလျှံရေနံပယ်လောင်းမြင့်မားသောအပူပေါ်ကိုပြန်ဒယ်အိုးနေရာနှင့်ဆေးလိပ်လာသောအခါအနည်းငယ်သောစပျစ်ရည်သို့မဟုတ်ကော့ညက် add နှင့်ဒယ်အိုး၏အောက်ခြေကနေအပေါငျးတို့သဖျော်ရည်နှင့်-bits တက်ခြစ်။ အနည်းငယ်အပူကိုလျှော့ချခြင်း, ကုန်တယ်မုန်လာဥနီနှင့်ဆလရီ add နှင့်မိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်ဖျော်ရည်ထဲမှာလှည့်ပတ်မွှေပေးပါ။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်မှအရိုးတို့ကို Add နှင့်ရေအေးနှင့်အတူကိုဖုံးလွှမ်း။

• မြင့်မားသောအပူကျော်သူတို့ကိုကိုင်ပြီးအားဖြင့်ကြက်သွန်၏ဖြတ်နှစ်ဖက် Blacken, ဒီစတော့ရှယ်ယာမှအရောင်နှင့်အရသာထပ်ထည့်ပါလိမ့်မယ်။ ဘယ်အချိန်မှာဖြတ်ဘက်လုံးဝကြက်သွန်ဖြူ, အကြက်သွန်ဖြူနှင့်အတူအိုးနဲ့ stockpot က add blackened ဖြစ်ပါတယ် ပန်းစည်း garni နှင့် peppercorns ။ အနာစိမ်းမှယူခဲ့ခြင်းနှင့်အပူလျှော့ချရန်နှင့် scum နှင့်အမဲဆီဖယ်ရှားပစ်ရန်မကြာခဏ skimming 2-3 နာရီမျှတည်ထားပါ။ ဒီအသွင်အပြင်အတွက်စတော့ရှယ်ယာချောကျိကျိနဲ့မိုးအုံ့စေမည်အဖြစ်မပြုတ်မချက်ပါနှင့်။
• အများဆုံး 3 နာရီပြီးနောက်, အပူထဲကနေဖယ်ရှားလျှင်မြန်စွာဆင်းအအေး။ ဖြစ်နိုင်လျှင်အအေးမိရာအရပျမြားနှငျ့လာမယ့်နေ့ရက်ကာလ၌နေ့ချင်းညချင်းစွန့်ခွာမျက်နှာပြင်ကနေမဆိုအဆီဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ strain, အဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ပြန်နှင့်အရသာအားကောင်းလာစေရန်သို့မဟုတ်အေးခဲနေသောလျှင်သုံးပုံနှစ်ပုံအားဖြင့်လျှော့ချရန်လျှော့ချပေးပါတယ်။ နှိမ့်ချကျန်ရှိနေသေးသောစတော့ရှယ်ယာ Cool, အသေးစားကွန်တိန်နာများနှင့်အေးခဲသို့ထုပ်ပိုး။

မှတ်စုများ

ကြက်သားအသေကောင်အေးခဲအဖြစ်နှင့်သောအခါ (ကတနင်္ဂနွေနေ့လယ်စာပြီးနောက်တစ်ခုသို့မဟုတ်ကြက်သားဟင်းချိုအောင်) ရရှိနိုင်ပါနှငျ့သငျစတော့ရှယ်ယာ၏ကြီးမားသောအိုးလုပ်ဖို့လုံလောက်တဲ့အသေကောင်ရှိသည့်အခါစတော့ရှယ်ယာပါစေ။

တစ်ဦးကပန်းစည်း garni အရသာစတော့ရှယ်ယာများ၏အရည်ကိုကူညီဟင်းသီးဟင်းရွက်တစ်ရွေးချယ်ရေးဖြစ်ပါတယ်။ စမုန်ဖြူလျှင်ပင်လယ်အော်အရွက်၏စုံတွဲတစ်တွဲအနည်းငယ် parsley ရိုးနှင့်တစ်ဦးအလွန်သေးငယ်သော sprig ကိုသုံးပါ။ muslin ၏သေးငယ်တဲ့စတုရန်းလေးထောင့ထဲမှာ string သို့မဟုတ်ထုပ်ပိုးပြီးအတူဤအကြိုးနဲ့တုတ်။

စတော့အိတ်လုပ်ခြင်းများအတွက်ထိပ်တန်းသိကောင်းစရာများ