သငျသညျအကောင်းတစ်မနက်စာကိုချစ်လျှင်, သငျသညျကွိုးစားရန်ရှိသည် ရိုးရာတူရကီနံနက်စာ ခ။ ပိုကောင်းတဲ့ '' kahvaltı '(Kah-VAHL'-tuh) အဖြစ်လူသိများတစ်ဦးကဂန္တူရကီနံနက်စာ, လတ်ဆတ်သောပါဝင်ပါသည် တူရကီဒိန်ခဲ feta နှင့် kashar ကဲ့သို့အနက်ရောင်နှင့်အစိမ်းရောင်သံလွင်လတ်ဆတ်-ဖုတ်အဖြူရောင်မုန့်, အသီးထိနျးသိမျး, ပျားရည်, ချိုမြိန်ထောပတ်နှင့်ပဒေသာ ပြသနာတွေအနက်ရောင်လက်ဖက်ရည်တူရကီလက်ဖက်ရည်မျက်မှန်အတွက်ဝတ်ပြုကြ၏။ ခေါ်တော်မူစပ်တူရကီဝက်အူချောင်း '' sucuk '' တစ်ဦးကြေးနီ skillet အတွက်ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့်ဥ, သို့မဟုတ် 'sahan' (sah-HAHN '), omelettes ခေါ်တူရကီအလျင်အမြန်စေလွှတ်ကြက်ဥ ' 'menemen' ' ကိုလည်းလူကြိုက်များကြသည်။
တစ်ဦးက robust နံနက်စာ
တူရကီအတွက်နံနက်စာလည်းဒေသအားဖြင့်များစွာကွဲပြားခြားနားသည်။ တူရကီရဲ့မြောက်ပိုင်းပင်လယ်နက်ဒေသအတွက်အကြိုက်ဆုံးမနက်စာအဓိကဒေသခံဒိန်ခဲတစ်အရသာရောစပ်နေတဲ့ '' sahan '၌ကြမ်းမြေပြင်ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်နှင့်အတူအရည်ကျိုသည်။ လတ်ဆတ်သော, crusty မုန့်တဖဲ့ကိုလက်ချောင်းတွေနဲ့အရောအနှောတွေထက်တောင်မှအသုံးပြုကြသည်။
ဤသည်ပန်းကန် muhlama '(MOOH'-lah-mAh)' Erzurum နှင့် Bayburt နှင့်တူသောအရှေ့မြောက်ပိုင်းပြည်နယ်များအတွက် (MIH'-lah-mAh) 'mıhlama' Trabzon ၏မြို့တွင် 'kuymak' (kooy-Mak) 'ဟုခေါ်သည် Rize နှင့် Artvin ၌တည်၏။ Giresun နှင့် Ordu ၌ '' yağlaş '(YAH'-lahsh) လို့ခေါ်တဲ့ရဲ့။
ဒါကြောင့်ကိုခေါ်မယ့်ဘာပဲ, ဒီပူ, stringy နံနက်စာအားရစရာဒေသခံတွေအပေါင်းတို့နှင့်တကွတိုင်းပြည်အပေါ်ကျော်ကြားသောအကြားတစ်ဦးအနှစ်သက်ဆုံးဖြစ်ပါတယ်။
Mıhlamaသည့်လျှို့ဝှက်ချက်ဖြစ်ပါသည်
ဒါကြောင့် '' mıhlama '' ဒိန်ခဲနှင့်မည်သို့ပြင်ဆင်တာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်အတိအကျကဘာလဲ? စစ်မှန် '' mıhlama '' ရန် key ကိုဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ Feta နှင့်အခြားတူရကီအဖြူရောင်ဒိန်ခဲကဲ့သို့အလတ်ဆတ်တဲ့ဒိန်ခဲကိုပြုလိမ့်မည်မဟုတ်ပေ။
အသက်ဒိန်ခဲ, အကောင်းဆုံး Trabzon ဒိန်ခဲအလုပ်တူပင်လယ်နက်ဒေသကနေအထူးသဖြင့်ဒေသခံဒိန်ခဲ။ high-quality kashar ဒိန်ခဲလည်းအလုပ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
ဤရွေ့ကားဒိန်ခဲ unpasteurized နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းနေကြသည်။ နို့ကိုရေလုံးဝအေးတိုင်အောင်ကွန်တိန်နာထဲမှာထည့်ပြီးပွက်ပွက်ဆူနေသောရေနှင့်အတူလောင်းနှင့်ကျန်ကြွင်းသောဒိန်ခဲမှလှည့်ပြီးတာနဲ့။ အဆိုပါဒိန်ခဲထို့နောက်ရေထဲကနေဖယ်ရှားလိုက်သည်ကိုဖြစ်ပါတယ်။ တစ်ခါတစ်ရံဆားထည့်ခြင်းနှင့်ဒိန်ခဲအနာဂတ်အသုံးပြုရန်အေးခဲနေသည်။
ဒုတိယအရေးအပါဆုံးပစ္စည်းဟာ cornmeal ဖြစ်ပါတယ်။ စစ်မှန် '' mıhlama '၌ကြမ်း-မြေ cornmeal ၏အထူးကြင်နာသိုလှောင်မှုရှေ့တော်၌ထိုမီးဖိုတဖို၌ဖုတ်ခဲ့အသုံးပြုသည်။ သင်တို့သည်လည်းသူကအသုံးမပြုခင်ပူပြင်းတဲ့ skillet အတွက်ကုန်ကြမ်း cornmeal toasted နိုင်ပါတယ်။
နောက်ထပ်လှည့်ကွက်ပုံမှန်ထောပတ်၏အရပျ၌ကုန်ကြမ်း, unpasteurized ရွာထောပတ်သို့မဟုတ် 'kaymak' (kai-Mak ') ဟုခေါ်တွင်တူရကီခဲမုန့်ကိုသုံးပါရန်ဖြစ်ပါသည်။
သင့်ရဲ့ချက်ပြုတ်သည့်အခါ '' mıhlama, 'သငျသညျလူနာဖြစ်ရပါမည်။ ဒိန်ခဲနှင့် cornmeal နှိုးဆော်နှင့်ဒိန်ခဲတစ်ချိန်တည်းမှာ stringy နှင့် gummy ဖြစ်လာသည်အထိသူတို့ကိုတဖြည်းဖြည်းအရည်ပျော်ကုန်အံ့။ တစ်ဦးအလုအယက်တွင် 'mihlama' 'ကိုပွငျဆငျဘယ်တော့မှမ။ ဤရွေ့ကား, ပန်းကန်အကောင်းဆုံးပူနှင့်လတ်ဆတ်သောတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်ဆိုတာကိုသတိရ။ '' mıhlama '' Reheating အလုပ်မလုပ်ပါဘူး။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 6 tbsp ။ unsalted ထောပတ်
- 6 tbsp ။ ပြောင်းဖူးမုန့်ညက်
- 1 ခွက်ရေ
- 10 အောင်စ။ (300 ဂရမ်) Trabzon ရွာဒိန်ခဲ, တာက string ကိုဒိန်ခဲသို့မဟုတ် Kashar ဒိန်ခဲ
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- '' sahan 'သို့မဟုတ်ဒယ်အိုးတစ်ကြေးနီခုနှစ်တွင်လုံးဝထောပတ်အရည်ပျော်။ မီးရှို့ခွင့်မရှိဘဲမိနစ်အနည်းငယ်အဘို့ပူဖောင်းဖို့ထောပတ်ခွင့်ပြု Continue ။
- အဆိုပါ cornmeal Add ပြီးကြီးမားသောသစ်သားဇွန်းနှင့်အတူနေတဆင့်ထောပတ်အပေါငျးတို့သလမ်းအလုပ်လုပ်ကြသည်။
- ဒါကြောင့်နက်ရှိုင်းတဲ့ရွှေအညိုရောင်မှအရောင်ပြောင်းလဲသည်အထိမိနစ်အနည်းငယ်များအတွက်အပူကျော်ညင်သာစွာ cornmeal မွှေပေးပါ။
- အခါထောပတ်ကနေရေနံထွက်ခွဲခြားရေကိုထပ်ထည့်ပြီးဆူအောင်တည်ပါကရောက်စေဖို့ကစတင်ခဲ့သည်။
- ရေကိုအနာဆိုးပြီးတာနဲ့တဖြည်းဖြည်းပြီးလျှင်ဒိန်ခဲထည့်ပါ။
- ကောင်းစွာအရည်ပျော်ဖို့ဒိန်ခဲနှင့်ရောအနှောကိုတစ်ခုချင်းစီကိုအချိန်ချောမွေ့ဖြစ်လာခွင့်ပြုပါရန်တစ်ဦးချင်းစီအချိန်အရောအနှောမွှေပေးပါ။
- သငျသညျနှိုးဆော်သည်အတိုင်း, အရည်ကျိုဒိန်ခဲအဆိုပါ cornmeal နှင့်အတူပေါင်းစပ်ပါလိမ့်မယ်။
- ဒါကြောင့်သင်ကထောပတ်ထိပ်ပေါ်တွင်ပေါ်လာတွေ့မြင်သည်အထိရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်တဲ့အနိမ့်လျှံကျော်ချက်ပြုတ်ကြပါစို့။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 458 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 39 ဂရမ် |
| Saturation အဆီ | 24 ဂရမ် |
| သစ်ရွက်အဆီ | 11 ဂရမ် |
| လက်စထရော | 112 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 404 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 11 ဂရမ် |
| အစားအသောက် Fiber | 1 ဆ |
| ပရိုတိန်း | 18 ဂရမ် |