အရှေ့တောင်အာရှရှိသတ္တဝါဟင်းချက်

သတ္တဝါတစ်ဦးသတ်တိရစ္ဆာန်၏ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါများနှင့်အူများအတွက်စုပေါင်းအသုံးအနှုန်းဖြစ်ပါတယ်။ ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါနှလုံး, အဆုတ်, အသည်း, ကျောက်ကပ်, လျှာ, သရက်ရွက်နှင့်ဦးနှောက်တို့ပါဝင်သည်; အူအစာအိမ်, အသေးငယ်တဲ့အူနှင့်အူမကွီးတို့ပါဝင်သည်သောအစာအိမ်နဲ့အူလမ်းကြောင်းစနစ်၏အမျိုးမျိုးသောအစိတ်အပိုင်းများကိုရည်ညွှန်း။ ပြည်တွင်းရေးကိုယ်တွင်းအင်္ဂါမျှမအူမအောက်မှာကျရောက်သည့်သတ္တဝါများ၏တစ်ဦးကတတိယအမျိုးအစားခြေ, နား, သီး၌, မျက်စိ, အမြီးနှင့်အသားအရေတူတိရစ္ဆာန်များ '' စှနျးပါဝင်သည်။

အရှေ့တောင်အာရှမှာတော့ထိုအမှုရှိသမျှအစားအစာအဖြစ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်; အဖြစ်ထူးခြားဆန်းပြားမဟုတ်သလိုအစားကောင်းကြိုက်သူများအတွက်ခဒါပေမယ့်အဖြစ်နေ့စဉ်အစားအစာမဟုတ်ပါဘူး။ အောက်တွင်အဘယ်သူမျှမသောတစ်ဦးပုံစာရင်းဖြစ်သည်ပြည့်စုံကိုဆိုလိုသည်ပေမယ့်သတ္တဝါချက်ပြုတ်လောကီသားတို့သည်ဖြစ်ပါတယ်ရုံဘယ်လောက်ကျယ်ပြန့်တဲ့အကောင်းစိတ်ကူးပေးသော။

• 09 ၏ 01

  ဝက်ရဲ့ဦးခေါင်း

  သငျသညျခေါင်းကိုဒိန်ခဲအဖြစ်လူသိများသည့်ခဲဖွယ်စားဖွယ်မှာအားလုံးအဘယ်သူမျှမဒိန်ခဲပေမယ့်တိရစ္ဆာန်ရဲ့ဦးခေါငျး၏အမျိုးမျိုးသောအစိတ်အပိုင်းများနှင့်ဖွဲ့အအေးမိအသားဟင်းကြောင်းကိုသင်ယူဖို့လည်းအံ့အားသင့်ဖြစ်ပါ့မလား ဦးခေါင်းဒိန်ခဲဥရောပ၌ဝေါဟာရ, ဗီယက်နမ်အတွက်ဝက်ရဲ့ဦးခေါင်းအစိတ်အပိုင်းနှင့်ဖွဲ့လိုက်သည်ကိုဦးခေါင်းဒိန်ခဲများအတွက်အများဆုံးချစ်ရာသခင်သည်အဆာတစ်ခုဖြစ်တယ်, အာရှရန်၎င်း၏လမ်းတွေ့ ဘန်မိုင်အသားညှပ်ပေါင် ။

  ထိုအခါဝက်ရဲ့ဦးခေါင်းရုံထားတဲ့အစိတ်အပိုင်းများကိုအရှေ့တောင်အာရှ၌စားပါသလဲ? အရိုးတို့ကို မှလွဲ. အရာအားလုံး။ အဆိုပါပါး, သီး၌, ဦးနှောက်, နားနှင့်သောလျှာသည်အားလုံးအရသာများမှာ! သူတို့ကိုငါတပြင်လုံးကိုထမ်းဆောင်ခဲ့သည်တစ်ခါမှမမြင်ခဲ့ပါဘူးပေမယ့်မျက်စိလည်းစားရနေကြသည်။

  ဖိလစ်ပိုင်နိုင်ငံများတွင်တစ်ခုလုံးဝက်ရဲ့ဦးခေါင်း, ပြုတ်အအေးနှင့်နက်ရှိုင်းသောကြော် crispy ulo ဟုခေါ်သည်။ ဖြည်းဖြည်းလှော်တစ်ပြင်လုံးကိုဝက်ရဲ့ဦးခေါင်းကို lechon ulo ဖြစ်ပါတယ်။

• 09 ၏ 02

  လြှာ

  အမဲသားနှင့်ဝက်သားလျှာကိုနှစ်ဦးစလုံးသည်အရှေ့တောင်အာရှတွင်၌စားနေကြသည်။ အဆိုပါအမဲသတ်သမားလျှာ trims နှင့်အသေးစားအရိုးများနှင့်အရိုးနု discard လုပ်။ ကြွင်းသောအရာမီးဖိုချောင်၌ပြစ်မှားမိသည်။

  လျှာသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့ကမျက်နှာပြင်တစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ခြစ်နေသည်ပြီးတော့ရှာလကာရည်နှင့်ရော့ခ်ဆားအရောအနှောတွေနဲ့ပွတ်နေသည်။ လူအပေါင်းတို့သည် sliminess ဖယ်ရှားခဲ့ပြီးသည်အထိလုပ်ငန်းစဉ်အကြိမ်ပေါင်းများစွာထပ်ခါတလဲလဲဖြစ်ပါတယ်။

  စင်ကြယ်သောပြီးတာနဲ့လျှာနူးညံ့သောသည်အထိပြုတ်သည်။ အဆိုပါအမဲသားလြှာ၏ခက်ခဲတဲ့ပြင်အရေပြားပြီးတော့အလွယ်တကူချွတ် peeled ဖြစ်ပါတယ်။ ယင်းဝက်သားလြှာ၏အသားအရေတစ်ဦးဓါးတွေနဲ့ခြစ်နေသည်။

• 09 ၏ 03

  ဦးနှောက်

  ဒါဟာဘယ်လိုတိရိစ္ဆာန်ဦးနှောက်တန်ဖိုးထားဖို့ကျွန်မကိုဆုံးမသွန်သင်မူသောငါ့အဘဖြစ်၏။ သူကဂရုတစိုက်ကြောင့်ဖုံးလွှမ်းသောအမြှေးပါးကိုချွတ်လက်သည်းနှင့် creamy အစုလိုက်အပြုံလိုက်ခြိုးဖောကျမလိုပဲသူတတျနိုငျသအဖြစ်သွေးပြန်ကြောများ၏သလောက်ကိုဖယ်ရှားချင်ပါတယ်။ သူသည်သန့်စင်ဦးနှောက်လှီး seasoned ရိုက်နှက်ကြက်ဥထဲမှာနှစ်ပြီးလျှင်နှင့်ချပ်ကြော်ချင်ပါတယ်။ အိုးကိုဘယ်လိုငါကခစျြတဲ့!

  ဒါဟာတစ်ချက်ပြုတ်ကြက်သားရဲ့ဦးခေါင်းပွင့်လင်း crack ဦးနှောက်နေရာချထားခြင်းနှင့်တဦးတည်းအပိုင်းအစထဲမှာထွက်ထက်တောင်ဦးကိုဘယ်လိုသင်ပေးတဲ့သူကိုလည်းငါ့ခမည်းတော်ဖြစ်ခဲ့သည်။ ငါသည်ငါ့နှုတ်၌တပြင်လုံးကိုအရာ pop နှင့်ကြွယ်ဝသော creamy အရသာချင်ပါတယ်။

  ရလဒ်အနေနဲ့ငါကြိုးစားရန်မကြောက်ကြီးပြင်း တိရိစ္ဆာန်ဦးနှောက်နှင့်ဖွဲ့သည်အခြားဟင်းလျာများ ။

• 09 ၏ 04

  အူမကြီး

  နွားမ, ဝက်, ဆိတ်နှင့်ကြက်၏အူအားလုံးအရှေ့တောင်အာရှချက်ပြုတ်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်ပါသည်။ သင်ကြိုးစားရန်လည်း "ထူးခြားဆန်းပြား" ရဲ့စဉ်းစားလျှင်သင်မနက်စာစားဘို့စားကြောင်းသိဝက်အူချောင်းစဉ်းစား မှာသဘာဝဝက်အူချောင်းထည် တိရိစ္ဆာန်အူ၏အသားအရေဖြစ်ပါတယ်။

  ကြီးမားသောအူရှင်းလင်းဖို့, ရေစားရဖို့ရည်ရွယ်မဟုတ်ကြောင်းအရာအားလုံးကိုထုတ်ရှင်းလင်းရန်ဖို့လိုင်မှတဆင့်အတင်းအဓမ္မဖြစ်ပါတယ်။ ထိုလမ်းသန့်ရှင်းရေးလုပ်ဖို့ခက်ခဲဖြစ်ကြောင်းသေးငယ်အူအတွင်းပိုင်းပြောင်းပြန်လှန်လိုက်ပါနဲ့ဖော်ထုတ်ထွက်အတွင်းပိုင်းတွန်းနဲ့ခြစ်ကြသည်။ ဒါဟာအတော်လေးပြုစောင့်ကြည့်တစ်ခုခုပါပဲ။ ကလူအပေါင်းတို့သည်လမ်းဆန့်ကျင်ဘက်အဆုံးသွားချိန်အထိရှည်လျားသော skewer နှင့်အတူ, တဦးတည်းအဆုံးအူရဲ့အရှည်ကတဆင့်တွန်းပို့နေသည်။ အတွင်းပိုင်းအလွှာထိတွေ့ကြောင်းဒါကြောင့်ထို့နောက်ဆွဲသည်။ ထိုလူအပေါင်းတို့သောအူဖြတ်ခြင်းမရှိဘဲပြုမိသည်။

• 09 ၏ 05

  အမဲသား Tripe

  Tripe တစ်ဦးနွားမရဲ့အစာအိမ်သုံးခုအခန်းများပါဝင်ပါသည်။ ဘယ်အခန်းထဲသို့ထို tripe ယင်း၏ texture နှင့်စျေးကွက် name ကိုဆုံးဖြတ်သည်ထံမှလာသည်။ ဓာတ်ပုံများတွင်, (ရှေ့, left) သည်ပျားလပို့ကို tripe အဆိုပါ reticulum မှလာ; (လက်ဝဲနှင့်လက်ယာ, ကျောစ) ချောသို့မဟုတ်စောင် tripe အဆိုပါ rumen ထံမှဖြစ်၏ နှင့်စာအုပ်သို့မဟုတ်အရွက် tripe (ညာ, ရှေ့) ကို omasum ကနေဖြစ်ပါတယ်။

  tripe အားလုံးသည်သုံးမျိုးအရှေ့တောင်အာရှတွင်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ အဆိုပါပန်းကန်ကိုအသုံးပြုခံရဖို့ဖြစ်သည့် tripe ဆုံးဖြတ်သည်။ နှစ်ဦးစလုံးပျားလပို့နဲ့စောင် tripes ကင်နေကြတယ်, ဟင်းချိုမှဆက်ပြောသည်သို့မဟုတ်စွပ်ပြုတ်အဖြစ်ချက်ပြုတ်။ တရုတ်စားသောက်ဆိုင်ထဲမှာလူကြိုက်များဂျင်း-scallion tripe မှိန်ပေါင်းလဒ်ရွက် tripe နှင့်ဖွဲ့ဖြစ်ပါတယ်။

• 09 ၏ 06

  အသည်း

  အမဲသား, ဝက်သား, ကြက်သားနှင့်ဘဲအသည်းငါပုဂ္ဂိုလ်ရေးအရကိုစားခဲ့ကြပြီးကိုယ့်ကိုအကောင်းဆုံးအရသာနှင့်ပါးစပ်ခံစားသည့်ရှေးခယျြဖို့ရှိသည်မှန်လျှင်, ငါနိုင်လိမ့်မည်မဟုတ်တစ်ခုတည်းသောသူများဖြစ်ကြ၏။ ထိုသူအပေါင်းတို့ကအသည်းဖြစ်နိုင်သည်ဒါပေမဲ့သူတို့အတော်လေးတူညီသောလမ်းအတွက်အရသာဘူးသီးနှင့်အာခေါင်ထိပါဘူး။ အမဲသားအသည်းဟာအလွန်ကြွယ်ဝသောဖြစ်ပါသည်, ဝက်သားအသည်းပိုပြီးအရောင်အဆင်းသည်, ကြက်သားအသည်း creamy နှင့်ဘဲအသည်းငါအရှိဆုံးခြောက်ချားစဉ်းစားပါနင့်ကားအဘယ်သို့ဖြစ်ပါတယ်။

  အသည်း၏အဓိကပါဝင်ပစ္စည်းသည်အဘယ်မှာရှိအရှေ့တောင်အာရှဟင်းလျာများရှိပါတယ်။ သည်အခြားကိစ္စများတွင်ချက်ပြုတ်အသည်းစွပ်ပြုတ်၏ငံပြာရည်ထူခြင်းနှင့်အရသာမှ mashed နေကြသည်။ အသည်းလည်းသေးငယ်သည်အပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်ကင်နိုင်ပါသည်။

• 09 ၏ 07

  နွားကိုအမြီး

  အတော်များများဟာအကောင်းဆုံး Kare-Kare (မြေပဲဆော့စ်အတွက်ဖိလစ်ပိုင်အမဲသားနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စွပ်ပြုတ်), နွားအမြီးနှင့်အတူချက်ပြုတ်ကြောင်းပြောကြသည်။ ငါသာတစ်စိတ်တစ်ပိုင်းစစ်မှန်တဲ့ဖြစ်ရှာပါ။ နွားကိုအမြီး Kare-Kare ကိုအကောင်းဆုံးဖြစ်ပါသည်ဒါပေမယ့်နွားအမြီးအရေပြားနှင့်အတူချက်ပြုတ်မှသာသည့်အခါ။ ရှည်လျားနာရီတအုံနွေးနွေး, နွားအမြီးအသားအရေ gelatin လှည့်ခြင်းနှင့်ကြွယ်ဝသောနှင့်သိပ်သည်းနှစ်ဦးစလုံးသောဟင်းရည်ဖန်တီးပေးပါတယ်။ မှောင်မိုက်အသားနှင့်အတူလက်ဆွဲအဆိုပါရွတ်အမဲသားကိုတဦးတည်းကိုနားလည်သဘောပေါက်ရန်တွေ့ကြုံခံစားရန်ရှိကြောင်းအနည်းငယ်စေးကပ် texture ကိုပေးသည်။

  အနောက်နိုင်ငံတွေမှာတော့နွားကိုအမြီးကိုမကြာခဏအရေပြားမပါဘဲရောင်းချခဲ့ပါသည်။

• 09 ၏ 08

  တစ်ဦးကငှက်ရဲ့ Gizzard, လည်ပင်း, နှလုံးနှင့်အသည်း

  ကြီးမားသောသတ္တဝါများကိုနောက်ကွယ်မှထွက်ခွာမယ့်ငှက်တို့သတ္တဝါမှသွားကြကုန်အံ့။ တစ်ဖွဲ့လုံးကြက်သား, ဘဲ, ငန်းသို့မဟုတ်ကြက်ဆင်ကိုဝယ်ယူတဲ့အခါမှာကျနော်တို့ကတစ်ခါတစ်ရံလိုင်ထဲတွင်ငှက်ရဲ့သတ္တဝါပါဝင်သောသေးငယ်တဲ့ packet ကိုတွေထဲမှာအောင်းနေနိုင်ပါတယ်ရှာပါ။ မကြာခဏဆိုသလို packet ကိုလည်ပင်း, အသည်း, gizzard နှင့်နှလုံးပါဝင်သည်။ စုပေါင်းသူတို့ giblet ဟုခေါ်ကြသည်။

  အသည်း, သင်တန်း, Delicious စားသုံးဆီဖြစ်၏ ဒါ gizzard ဖြစ်ပါတယ်။ အဆိုပါ gizzard နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအသည်းထက်ချက်ပြုတ်ဖို့အများကြီးပိုရှည်ကြာပါသည်။ အဆိုပါနှလုံးရုံအနည်းငယ်ပိုရှည်အသည်းထက်ချက်ပြုတ်ရေး။

  အနောက်နိုင်ငံတွေမှာတော့ငှက်ရဲ့ giblet မကြာခဏဟင်းရည်၏အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ချက်ပြုတ်နေသည်။

  အရှေ့တောင်အာရှထဲမှာ, အသည်းနှင့် gizzard အများအပြားဟင်းလျာများ၏ (အစားအဖြစ်မျှသာဆက်စပ်ပစ္စည်းထက်) ကိုအဓိကပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ်ချက်ပြုတ်နေကြသည်။ သူတို့ကအဖြစ်လူကြိုက်များ satay သူတို့မှာလည်းမကြာခဏလောကကိုလှုပ်လှုပ်ရှားရှားဖြစ်သွား fries ၌တွေ့နေကြပါတယ်။

  ကြက်သားလည်ပင်း (တစ်ခါတစ်ရံ, ဦးခေါင်းနှင့်အတူ) ကကီလိုအားဖြင့်ရောင်းချကြပြီးကြက်သားဟင်းရည်အောင်အဘို့များစွာသောတစ်ခါတလေစားဖိုမှူး '' ရှေးခယျြမှုရှိပါတယ်။

• 09 ၏ 09

  သှေး

  ဒါဟာသွေးဖော်ပြခြင်းမရှိဘဲသတ္တဝါအကြောင်းပြောဆိုရန်မဖြစ်နိုင်ပါပဲ။ အရှေ့တောင်အာရှမှာတော့အသစ်သတ်တိရိစ္ဆာန်ကနေလောလောလတ်လတ်ကောက်ယူသောအသွေးကိုနှစ်ဦးစလုံးအရည်နှင့်ခဲ form မှာအသုံးပြုသည်။

  ဓာတ်ပုံများတွင် (တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဟာ skewered ကြက်သားအူအားဖြင့်ဝှက်ထား) ကဖိလစ်ပိုင်အတွက်ဆင်ခြေဖုံးယူခဲနွားမရဲ့သွေး, သားပြုတ်သောအပိုင်းပိုင်းခုတ်ဖြတ်သို့နှင့်သူတို့ကင်သွားမတိုင်မီဝါး skewers နှင့်အတူပေါင်းလိုက်သော။

  ဖိလစ်ပိုင်နိုင်ငံမှာအကျော်ကြားဆုံးသောအသွေးကိုပန်းကန်တစ်ခုစွပ်ပြုတ် dinuguan ဖြစ်ပါတယ်။ အလားတူအင်ဒိုနီးရှားစွပ်ပြုတ် saksang (သို့မဟုတ် sa-Ang) ဟုခေါ်သည်

  ဗီယက်နမ်မှာတော့ tiet canh တစ်ကုန်ကြမ်းအသှေးကိုပန်းကန်ရှိပါတယ်; Bun bo က hue, ခဲသောအသွေး Cube နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေတဲ့ခေါက်ဆွဲဟင်းချို; နှင့် Don huyet, သွေးဝက်အူချောင်း။

  ထိုင်းမှာတော့ Tom လို့ချေါတဲ့ဝက်သားဟင်းချို Moo ခဲဝက်သားအသှေးကို Cube နှင့်တကွကြွလာ lued ။ ခဲကြက်သားအသွေးနှင့်တစ်ဦးကစေးကပ်ဆန် congee ခေါင်လူကိုလိမ့်မယ်ဆိုပြီးကန့်ကွက်ခဲ့တာဖြစ်ပါတယ်။