Kombu dashi ဂျပန်သက်သတ်လွတ်စတော့ရှယ်ယာတစ်မျိုးဖြစ်ပါတယ်။ Kombu kelp သို့မဟုတ်ပင်လယ်ရေညှိကိုဆိုလိုသည်နှင့်ဂျပန်သက်သတ်လွတ်စတော့ရှယ်ယာများ၏ဤဗားရှင်းအခြောက် kelp သို့မဟုတ်ပင်လယ်ရေညှိကနေဖန်ဆင်းတော်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာ nabe (တအိုးဟင်းလျာများ) အတွက်သင့်လျော်သည် nimono (တအုံနွေးနွေးဟင်းလျာများ) အဖြစ်ကဲ့သို့သောဝက်အူချောင်း, ponzu နှင့်တူသောဟင်းချို miso ဟင်းချို ။ သငျသညျ kombu dashi ပိုမိုလွယ်ကူဖြစ်နိုင်ဘူးအောင်သတိပြုပါလိမ့်မယ်အဖြစ်။ သင်လိုအပ်အားလုံးရေနှင့် kombu ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အနည်းဆုံးအလုပ်နှင့်အတူတစ်နာရီအောက်တွင်ကောင်းစွာကြာပါသည်။
dashi စေရန်အသုံးပြုသော kombu ထိုကဲ့သို့သောကြောင့်ပဲပုပ်ငံပြာရည်နှင့်မအဖြစ်ဂျပန်လူသိများကို ထောက်. (မတူပဲဆန်စပျစ်ရည်ကိုတစ်ဦးကြင်ကြင်နာနာအတွက်တအုံနွေးနွေးသောကြောင့်လတ်ဆတ်ကိုစားသောဆာရှိမိနှင့် tsukudani ကဲ့သို့သောအခြားဟင်းလျာများအဖြစ်ကောင်းစွာ, အောင်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါတယ် mirin) ။ အခြောက်လှန်း kombu မှထို့အပြင်စားသုံးဆီ kelp ကိုလည်းရှာလကာရည်-ချဉ်နှင့်ဖျက်စီး form မှာပါရှိပါတယ်။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- ရေ 4 ခွက်
- 8 လက်မ kombu (ဝက်အတွင်းဖြတ်အခြောက် kelp,)
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- စင်ကြယ်သောအဝတ်နှင့်အတူ kombu Wipe ။ (Kombu ဆေးကြောခြင်းကိုမပြုလုပ်သင့်။ ) နက်ရှိုင်းတဲ့အိုး၌ရေထားပါနဲ့ 30 ခန့်မိနစ် kombu စုပ်ယူထားသည်။
- အနိမ့်အပူကျော်အိုးချထားပါ။ ရေကိုပြီးဆူအောင်တည်လာမယ့်မှီ, kombu ဖယ်ရှားလိုက်ပါ။ (သင်ကတခြားဟင်းလျာများအတွက်သုံးစွဲဖို့အတွက် kombu ကယ်တင်နိုင်ပါ။ ) ကိုအပူကနေဟင်းရည် Remove နှင့်ဖြစ်စေနောက်ပိုင်းတွင်အသုံးပြုမှုများအတွက်ရေခဲသေတ္တာထဲမှာချက်ချင်းသို့မဟုတ်စတိုးဆိုင်ကိုအသုံးပြုပါ။
| (အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ | |
|---|---|
| ကယ်လိုရီ | 15 |
| စုစုပေါင်းအဆီ | 0 င်ဆ |
| Saturation အဆီ | 0 င်ဆ |
| သစ်ရွက်အဆီ | 0 င်ဆ |
| လက်စထရော | 0 မီလီဂရမ် |
| ဆိုဒီယမ် | 3 မီလီဂရမ် |
| ဘိုဟိုက်ဒရိတ် | 3 ဆ |
| အစားအသောက် Fiber | 0 င်ဆ |
| ပရိုတိန်း | 0 င်ဆ |