တဆေးဆိုတာဘာလဲ

အဆိုပါအချက်အပြုတ်ကမ်ဘာပျေါတှငျ, တဆေး applications များ၏ကျယ်ပြန့်အမျိုးမျိုးရှိပါတယ်။ နှစ်ပေါင်းထောင်ပေါင်းများစွာ၏အဘို့, တဆေးကို တဆေးကိုမုန့်, ကာဗွန်နှင့်အရက်ထုတ်လုပ်ရန်အသုံးပြုသောနှင့်အာဟာရဖြည့်စွက်ပေးလျက်ရှိသည်။

တဆေးဆိုတာဘာလဲ

တဆေးကိုလူသိများ 1500 ကျော်မျိုးစိတ်နှင့်အတူတစ်ဦး Single-cell သက်ရှိဖြစ်ပါတယ်။ Saccharomyces cerevisiae အများဆုံးအစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသောမျိုးစိတ်ဖြစ်ပါတယ်။ အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသောဆေးအနည်းငယ်အက်ဆစ်သော pH နှင့်အတူနွေးထွေးသော, စိုထိုင်းသောကြီးထွားလာပတ်ဝန်းကျင်မှာကြိုက်တတ်တဲ့။

ဘယ်လိုတဆေး Works

ကစော်ဖောက်ခြင်း၏လုပ်ငန်းစဉ်မှတဆင့်သောတဆေးသည်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့များနှင့်အရက်သို့ကြားပြောင်းပေးပါတယ်။ အဲဒီနှစျခုဘေးထွက်သောတဆေးသည်စားနပ်ရိက္ခာထုတ်လုပ်မှုအတွက်အလွန်အသုံးဝင်သော tool ကိုလုပ်ရမည်။

ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ထိုကဲ့သို့သောဘီယာနဲ့ရှမ်ပိန်အဖြစ်ယမကာသူတို့၏ဝိသေသပူဖောင်းပေးသည်ကိုလည်းအတွက်တာဝန်ရှိသည်ကားအဘယ်သို့ မြင့်တက်မုန့် ။ သောတဆေးသည်မုန့်မုန့်စိမ်းအတွက်ကြား metabolize မှအစပြုသကဲ့သို့, ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ပူဖောင်းအတွက်အဆိုပါ gluten strands အတွင်းပိတ်မိနေနှင့်ဖြစ်စေတဲ့ဖြစ်ပါတယ် တဆေးအရေးယူ ။ အဖျော်ယမကာများတွင်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဟာအလုံပိတ်ကွန်တိန်နာများ၏ဖိအားပေးမှုအားဖြင့်အရည်အတွင်းပိတ်မိနေသည်။ ကွန်တိန်နာကိုဖွင့်သောအခါဖိအားကိုဖြန့်ချိခြင်းနှင့်ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုက်ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်သို့မဟုတ်ပူဖောင်းမှစတင်ခြင်းဖြစ်သည်။

အရက်, တဆေးကိုကစော်ဖောက်ခြင်း၏အခြားမှလည်းလည်းမုန့်ချမှတ်ခြင်းဖြစ်စဉ်အတွင်းမှာထုတ်လုပ်ပေမယ့်ပေါင်မုန့်မုန့်ဖုတ်အဖြစ်အငွေ့ပျံနေသည်။ အရက်အဖျော်ယမကာလုပ်သည့်အခါ, တဆေးကိုပိုမိုအရက်ထုတ်လုပ်ခွင့်ပြု, အချိန်တစ်အများကြီးပိုရှည်ကာလအဘို့အချဉ်ပေါက်ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။

တဆေးဘို့အချက်အပြုတ်ကိုအသုံးပြုခြင်း

• ဘီယာ: တဆေး Malt အစေ့ထည့်သွင်းခြင်းနှင့်အရက်ထုတ်လုပ်နိုင်ရန်အတွက်ချဉ်ပေါက်ဖို့ခွင့်ပြုခဲ့ခြင်းဖြစ်သည်။ အသုံးပြုသောဆေးအမျိုးအစားကိုထုတ်လုပ်ဘီယာအမျိုးအစားနှင့်အရသာအကျိုးသက်ရောက်စေပါလိမ့်မယ်။ ထို့အပြင်တစ်ဦး "ထိပ်ဆုံးကစော်ဖောက်ခြင်း" သို့မဟုတ် "ထိပ်ဆုံးဖြတ်တောက်မှုအပိုင်း" တဆေးအဖြစ်လူသိများအက်စ် cerevisiae, မြင့်မားသောအပူချိန်မှာတစ်ပုံနှင့်ချိုမြိန်သို့မဟုတ် fruity ဘီယာထုတ်လုပ်သည်။ ထိုကဲ့သို့သော Saccharomyces pastorianus အဖြစ်အောက်ဆုံး croppers, နိမ့်သောအပူချိန်နှင့် lagers စေရန်အသုံးပြုကြသည်မှာချဉ်ပေါက်။

• စပျစ်ရည်ကို: တဆေးစပျစ်သီး၏အရေခွံပေါ်သဘာဝကျကျပစ္စုပ္ပန်သည်နှင့်သဘာဝကိုစပျစ်ရည်, စပျစ်သီးဖျော်ရည်ချဉ်ပေါက်ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ အဆိုပါသဘာဝပစ္စုပ္ပန်တဆေးနေသော်လည်းအများဆုံးဝိုင်ယနေ့စင်ကြယ်သောယဉ်ကျေးမှု (များသောအားဖြင့်အက်စ် cerevisiae) တစ်ဦးထက်ပိုတသမတ်တည်းနှင့်ထိန်းချုပ်မှုရလဒ်ထုတ်လုပ်ရန်သူတို့ကိုထည့်သွင်းခဲ့ကြသည်။ အဲဒီမှာအက်စ် cerevisiae အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောမျိုးကွဲများမှာနှင့်တစ်ဦးချင်းစီဟာချောစပျစ်ရည်ကိုတစ်မူထူးခြားတဲ့အရသာဝိသေသထုတ်လုပ်ပါလိမ့်မယ်။
• ပေါင်မုန့်: အသုံးပြုသောဆေး၏ပုံစံကိုအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှပြောင်းလဲသွားပြီသော်လည်းပြန်ရှေးခေတ်အဲဂုတ္တုလူတို့သည်တစ်ဦးကိုတဆေးအေးဂျင့်နေ့စွဲအဖြစ်တဆေးကိုအသုံးပြုခြင်း၏မှတ်တမ်း။ အတော်များများကအမျိုးပေါင်းများအတွက်ရရှိနိုင်ပါ , မုန့်ရာတွင်အသုံးပြုမှု ထိုကဲ့သို့သောလတ်ဆတ်သောတဆေးသည်မုန့်, Baker တဆေး, တက်ကြွခြောက်သွေ့လက်ငင်း, ဒါမှမဟုတ်တဆေး starter အဖြစ်။
• အာဟာရ: Raw တဆေးပါကသင့်ခန္ဓာကိုယ်အတွင်းမှာပွားနိုင်ပါတယ်အဖြစ်အရေအတွက်အတွက်စားသုံးမှုများအတွက်အကြံပြုပေမယ့်ထားပြီးတခါ, တဆေးအာဟာရအကျိုးခံစားခွင့်များဟာ host ကမ်းလှမ်းမပေးပါ။ တဆေးကိုပရိုတိန်း, ဗီတာမင် B နှင့်သတ္တုဓာတ်ကောင်းတစ်ခုအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ တစ်အာဟာရဖြည့်စွက်မကြာခဏ "အဖြစ်ရောင်းချအဖြစ်တဆေးကိုရည်ရွယ် အာဟာရတဆေး " သို့မဟုတ် "တဆေးကိုထုတ်ယူ။ " ဒီလို Marmite အဖြစ်တဆေးကောက်နုတ်ချက်များထုတ်ယူ, သူတို့ရဲ့ထူးခြားတဲ့အရသာနှင့်ကြောင့်အောက်ပါတစ်အစွန်းရောက်များ အသုံးပြုမှုများအမျိုးမျိုး ။