Jenny Schacht ထံမှ Chilling ဂျူး Plum ဟင်းချိုကြော်

Jenny Schacht "တောင်သူလယ်သမား '' စျေးကွက်အချိုပွဲ" (Chronicle စာအုပ်များ, 2010) ၏စာရေးဆရာနှင့် "ငါ Sandwich ကအော်သံ: အ Ultimate Frozen များအတွက်အတုယူချက်ပြုတ်နည်းဆက်ဆံ" (Stewart က, Tabori နှင့် Chang, 2013) သူမ၏မှဤ Chilling ဂျူး Plum ဟင်းချိုကြော် updated ဖြစ်ကောင်းတဲ့ starter သင်တန်းသို့မဟုတ်အချိုပွဲအဖြစ်တာဝန်ထမ်းဆောင်ခဲ့သည့်အဖေရဲ့ငယ်စဉ်ကလေးဘဝ။

Schacht ငါ့မိသားစုအများစုမှာလတ်ဗီးယား / လစ်သူ, ရုရှားနှင့်ပိုလန်ကနေဖြစ်ပါတယ် "လို့ပြောပါတယ်။ သူ့မိခင်ကသူကလေးတစ်ဦးကိုသူက၎င်း၏အဘိဓါန် Yiddish- နာမတော်ဖြင့်ခေါ်ဆိုသောဤမျြးစိမျ့စိမျ့ဟင်းချိုဖြစ်ပါသည်အခါဖြစ်စေအသုံးပြုတဲ့ချက်ပြုတ်နည်းများထဲမှငါ့အဘ၏အကြိုက်ဆုံးတွေထဲမှာ pomella ။ ငါက ပို. ပင်သှေးဆောငျစေသည်ထင်သောသံပုရာ verbena ဆက်ပြောသည်ပါတယ်။ ကျွန်မရဲ့ငယ်စဉ်ကလေးဘဝမိတျဆှေအမ်မလီဒီစေသည်နှင့်သူမ၏ကလေးတွေကိုအဘို့အ popsicle မှိုအတွင်းရှိစားကြွင်းစားကျန်ထိန်းချုပ်လိုက်ပြီး! "

ငါ Yiddish တွင် pomella တစ်ဦးကိုကိုးကားရှာမရေးသားသူတတျနိုငျသပေမယ့်မိသားစုများအကြားတစ်ဦးအမည်ပြောင်သို့မဟုတ် ပတျသကျ. အလှနျသေးနုဖြင့်သင့်ကိုခေါ်ခံရဖို့တစ်ပန်းကန်အဘို့အလွန်ပုံမှန်ဖွင့်လို့မရဘူး။ အသုံးပြုသောဇီးသီးအမျိုးအစားကိုမှဖြစ်ကောင်းတစ်ဦးကိုကိုးကား - ငါ့ဟာအကောင်းဆုံးမှန်းဆက "ဇီးသီး" နှင့်အသေးစားဖျောညှနျးဖို့အများကြီးအဘိဓါန် Yiddish- စကားလုံးများကိုထည့်သွင်းသော "ခရိုင်မှာဧလာ" ကိုဂျာမန် pflaume တစ်စပ်ဖြစ်ပါတယ်။

Schacht နောက်ထပ်ပြည်နယ်များ, "ဒီဟင်းချိုအနည်းငယ်လွန်းမှည့်သောသွားပြီပြီ Plum တက်သုံးစွဲဖို့အကောင်းဆုံးနည်းလမ်းဖြစ်ပါတယ်။ ထိုကဲ့သို့သော Santa Rosa အဖြစ်အရသာ, မှောင်မိုက်ဇာတိပကတိအားဖြင့်ဇီးသီးအမျိုးပေါင်း, အသုံးပြုပါ။ "

ငါသည်လည်းဒီဟင်းချို၌ကြီးသောလိမ့်မယ်, သူတို့ရဲ့မွှေးဌာပနာမုအရသာနှင့်အရှေ့ဥရောပဒီတော့ဘုံ, Damson Plum ထင်ပါတယ်။ ဤတွင်ဂျူး Plum ဟင်းချို၏ပိုကြီးတဲ့ဓာတ်ပုံကိုဖြစ်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 4 ခွက်ကိုရေ
• 2/3 ခွက်ကိုသကြား
• 1/4 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း kosher ဆား
• အရသာမှငရုတ်ကောင်း
• 2 ပေါင်ကုမ္ပဏီတခုမှည့်သော Plum, ချွတ်ချွတ်နဲ့ကြမ်းကုန်တယ်
• 1 sprig သံပုရာ verbena ခန့် 4 လက်မရှည်လျား, ဒါမှမဟုတ်သံပုရာတစ်ဦး 4 လက်မအရွယ်ချွတ်
• zest
• 2 ဇွန်းcrèmeက de cassis သို့မဟုတ်အခြား berry သီး liqueur (optional)
• 1/2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းထုပြီးလျှင်သံပုရာ zest
• 2 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းလတ်ဆတ်သောသံပုရာဖျော်ရည်
• အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်ဘို့ 1/2 ခွက်ကိုအချဉ်မုန့်, crèmefraîche, ဒါမှမဟုတ်ဂရိစတိုင်တပြင်လုံးကို-နို့ဒိန်ချဉ်,

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. ကြီးမားတဲ့, မိုးသည်းထန်စွာ, nonreactive ပြီနောက်ဟင်းအတွက်ရေ, သကြား, ဆား, ငရုတ်ကောင်းထားပါနှင့်အလတ်စားမြင့်အပူကျော်ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင် ခဲ့. သကြားပျော်ဖို့နှိုးဆော်။ အဆိုပါ Plum Add ပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ပြန်, ထို့နောက်တစ်ဦးနူးညံ့သိမ်မွေ့မျှတည်ထားပါမှအပူလျှော့ချပေးပါတယ်။ အသီးကအလွန်ပျော့ပျောင်းနှင့်, ဆိတ်ကွယ်ရာအကြောင်းကိုမိနစ် 20 ကျသွားသည်အထိ, ရံဖန်ရံခါနှိုးဆော်, မျှတည်ထားပါထို့နောက်ထိပ်အထိမြင့်တက်ကြောင်းမဆိုမြှုပ်ချွတ်အကြမ်းဖျဉ်းဖတ်။
   
2. အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် 4 လက်မအရွယ်သံပုရာ verbena sprig သို့မဟုတ်သံပုရာ zest ၏ချွတ်အတွက်နှိုးဆော်။ ရံဖန်ရံခါမျိုးစုံမြည်းစမ်းနှင့်၎င်း၏အရသာသင့်ရဲ့အကြိုက်ဖို့ဟင်းချိုကိုမီးရှို့ထားပြီးအခါသံပုရာ verbena (သို့မဟုတ် zest) ဖယ်ရှားခြင်းအကြောင်းမိနစ် 20 အဘို့အအေးမြပါစေသော။ ဒါဟာနူးညံ့သိမ်မွေ့သောနောက်ခံမှတ်ချက်မမြင်သာထင်သာအရသာဖြစ်သင့်သည်။
   

1. ချောမွေ့တစ်ဦးနှစ်မြှုပ်ခြင်း Blender, စံ Blender, ဒါမှမဟုတ်အစားအသောက် processor ကို အသုံးပြု. သည်အထိဟင်းချိုPurée။ အသုံးပြုလျှင် liqueur အတွက်နှိုးဆော်သဖြင့်, သံပုရာ zest နှင့်ဖျော်ရည်။ အဖုံးဖုံးနှင့်ရေခဲသေတ္တာအလွန်ချမ်းအေးသည်အထိ, ဒါမှမဟုတ် 4 ရက်အထိ 4 နာရီ။
   
2. ရေတိမ်ပိုင်းဖလားထဲသို့မျြးစိမျ့စိမျ့ဟင်းချို Ladle ။ ထိပ်တန်းအသီးအသီးအချဉ်မုန့်နှင့်ပူစီနံ sprig တစ် dollop နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်။

ရင်းမြစ်: Jenny Schacht ရဲ့လမ်းဆုံလမ်းခွ & ဆွန်းဘလော့ဂ်နှင့်ခွင့်ပြုချက်ဖြင့်အသုံးပြုကြသည်စားနပ်ရိက္ခာ 52 ။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	168
စုစုပေါင်းအဆီ	3 ဆ
Saturation အဆီ	1 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	1 ဆ
လက်စထရော	8 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	81 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	35 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	2 ဆ
ပရိုတိန်း	1 ဆ

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )