နှုတ်ကပတ်တရားတော် "mozzarella" ဒိန်ခဲ၏တစ်ဦးတည်းသာအမျိုးအစား (သင့်အကြိုက်ဆုံးပေါ်ကနေဖြန်းရဲ့မျိုးသတိရတတ်၏ဆိုပါက ပီဇာ ), ထို့နောက်သင်ဒိန်ခဲအမှု၌ mozzarella အပေါငျးတို့သကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုရှာဖွေတွေ့ရှိပြီမဟုတ်။ Latt di bufala မှသောက်သည်နှင့်နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေမှလတ်ဆတ်သောအနေဖြင့်, ခံစားရန် mozzarella အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုရှိပါတယ်။
Mozzarella တစ်ဦးဖြစ်ပါသည် ဆန့်ထောပတ် အမေရိကန်ရောင်းချအများဆုံး mozzarella ပြည်တွင်းမှာလုပ်သော်လည်း, အီတလီကနေအစပြုတဲ့ဒိန်ခဲ။ အဆိုပါ mozzarella အဆိုပါပိုလတ်ဆတ်, ပိုကောင်းကအရသာရှိတယ်။ သင်သည်တတ်နိုင်လျှင်ဒေသခံတစ်ဦး cheesemaker ထံမှမဝယ်သို့မဟုတ်အိမ်မှာသင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင် mozzarella အောင်ဖို့ဘယ်လိုလေ့လာသင်ယူဖို့ကြိုးစားပါ။
06 ၏ 01
လတ်ဆတ်တဲ့ Mozzarella
ha Huynh / Getty Images creamy, milky လတ်ဆတ် mozzarella အနံ့-ပျော့ပေမယ့်တွန်းလှန်သည်။ လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella ရေသို့မဟုတ် whey နှငျ့ပွညျ့စုံသေးငယ်တဲ့ပလပ်စတစ်ကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်အိတ်၌ရောင်း။ ဖွင့်လှစ်သည်နှင့်တပြိုင်နက်ထို mozzarella ရက်အနည်းငယ်အတွင်းကိုစားရပါမည် - ရှိရာသို့အလျင်အမြန်ပိုကောင်း။
လတ်ဆတ်တဲ့ mozzarella အများအပြားကွဲပြားခြားနားသောပုံစံမျိုးစုံရောင်းချသည်။ Mozzarella ဘောလုံးသေးငယ်တဲ့လိမ္မော်ရောင်၏အရွယ်အစားနှင့် ပတ်သက်. ဖြစ်ကြသည်။ Bocconcini ဒိန်ခဲဘောလုံး (ကြက်ဥ၏အရွယ်အစားနှင့် ပတ်သက်. ) နှင့် Ciliegine mozzarella တစ်ချယ်ရီ၏အရွယ်အစားနှင့် ပတ်သက်. နေဆဲသေးငယ်အနည်းငယ်သေးငယ်သည်။
06 ၏ 02
mass-ထုတ်လုပ် Mozzarella
ဂျနီဖာ Meier နေဖြင့်ဓာတ်ပုံ မည်သည့်အရည်မပါဘဲတစ်ဦးတင်းကျပ်စွာပလပ်စတစ် wrapper ရောင်းချ, လုပ်ငန်းများ၌ mozzarella လတ်ဆတ် mozzarella ထက်နူးညံပြီးပို rubbery သော texture ရှိပါတယ်။ အဆိုပါအရသာအလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သည်နှင့်တစ်နည်းနည်းငန်။
ကကြဲကြဲ (ကအတော်လေး stringy နိုင်ပါတယ်ပေမယ့်) အစုလိုက်အပြုံလိုက်-ထုတ်လုပ် mozzarella ဖြစ်လာစရာမလိုဘဲကောင်းစွာအရည်ပျော်သောကြောင့်အဓိကအားတစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်အသုံးပြုခံရဖို့ဝယ် lasagna သို့မဟုတ်ပီဇာ။
06 ၏ 03
Mozzarella di Bufala
Kathrine Ziegler / Getty Images di bufala ရေကျွဲဆိုလိုတယ်ဒါကြောင့်ပထမဦးဆုံး mozzarella စေရန်အသုံးပြုခဲ့သည်သောဤတိရစ္ဆာန်၏နို့ဖြစ်ခဲ့သည်။ ဤသည်နေ့ရက်ကာလအများစုမှာ mozzarella နွားမရဲ့နို့ရည်ကနေဖန်ဆင်းထားသည်, ဒါပေမယ့် mozzarella di bufala နေဆဲရောင်းချခဲ့ပါသည်။ ဒါဟာအနည်းငယ်တွေ့ရှိရန်ခက်ခဲများနှင့်များသောအားဖြင့်ပိုပြီးစျေးကြီးသည်ဖြစ်စေနိုင်သည်။
ရေကျွဲနို့စားနွားရဲ့နို့ရည်ထက်ပိုမိုချမ်းသာသည်နှင့်သင်ဤဒိန်ခဲထဲမှာမြည်းစမ်းနိုင်ပါတယ်။ mozzarella di bufala ၏အရသာအနည်းငယ်ပိုပြီးခက်ခဲတဲ့နှင့်အနည်းငယ်စိမျးလနျးနှင့်အတူအနည်းငယ်ချိုပါတယ်။
06 ၏ 04
Burrata ဒိန်ခဲ
Lisa ကို Wiltse / Getty Images Burrata သင်ကသို့လှီးများနှင့်အထူမုန့်နှငျ့ပွညျ့စုံဆယ်စုနှစ်တစ်ခုစင်တာထင်ရှားနေသည်သည်အထိ mozzarella ၏ပုံမှန်ဘောလုံးကိုနဲ့တူလှပါတယ်။ ပါးလွှာ mozzarella ထောပတ်၏အလွန်သေးငယ်သောဖျက်စီးလည်းမုန့်နှင့်အတူရောနှောလျက်ရှိသည်။ အဆိုပါရလဒ်ရိုးရိုးဆားနဲ့သံလွင်ဆီနှင့်မုန့်ပေါ်သို့ပျံ့နှံ့စိတ်ကူးရဲ့ mozzarella ၏ super-creamy ဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ်။
06 ၏ 05
Mozzarella (affumicato) သောက်သည်
ဂျေဆန် Lam / Flickr mozzarella-လတ်ဆတ်တဲ့အမျိုးအစားအားလုံးကို, အစုလိုက်အပြုံလိုက်-ထုတ်လုပ် bufala-နိုင်ပါတယ်သောက်သည်လိမ့်မည်။ mozzarella သောက်သည်ဖြစ်ပါတယ်သောအခါ, ဒိန်ခဲသစ်သားချစ်ပ်ကျော်တိုက်ရိုက်ဆိုင်းငံ့သို့မဟုတ်မီးခိုးကတဆင့် waft နိုငျကွောငျးအခြို့သောမျိုးတစ်ဦးကွန်တိန်နာသို့မဟုတ်ဆေးလိပ်သောက်ထဲတွင်နေရာမည်အကြောင်းတည်း။ hickory, သစ်အယ်သီး, alder, pecan, ချယ်ရီနဲ့ပန်းသီးအသုံးအများဆုံးသော်လည်းအသုံးပြုသောသစ်သားချစ်ပ်အမျိုးအစား, ကွဲပြားခြားနားသည်။ ကိစ္စအများစုထဲမှာ, ဒိန်ခဲ cold- ဖြစ်ပါတယ် သောက်သည် , အပူချိန်က 100 အက်ဖ်ထက်မပိုပါဘူးရသောနူးညံ့သိမ်မွေ့မှုလုပ်ငန်းစဉ်
သောက်သည် mozzarella တစ်ဦးညို, စားသုံးဆီခွံရှိပါတယ်။ အဆိုပါ smoky အရသာများ၏ပြင်းထန်မှုအသီးအသီးအမှတ်တံဆိပ်နှင့်အတူကွဲပြားခြားနားသည်။
06 ၏ 06
Scamorza ဒိန်ခဲ
Image ကိုရင်းမြစ် / Getty Images ပိုများသော mozzarella တစ်ဝမ်းကွဲတူ, scamorza mozzarella ကဲ့သို့တူညီသောလမ်းအတွက်လုပ်ပေမယ့်တစ်ဦး drier, နူးညံဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ Scamorza နှစ်ဦးစလုံးလွင်ပြင်နှင့်သောက်သည်မျိုးပေါင်းတစ်ဘောလုံးကိုသို့မဟုတ်သစ်တော်သီး၏ပုံသဏ္ဍာန်မှာရောင်းချသည်။ Scamorza ကောင်းစွာအရည်ပျော်နှင့်လတ်ဆတ်သော mozzarella ထက်လျော့နည်းကြဲကြဲဖြစ်ပါတယ်။