Ricotta Salata, တစ်ပန်းကန်ကိုအပြီးသတ်ဖို့ဘက်စုံဒိန်ခဲ

Ricotta Salata

Ricotta Salata ပုံမှန်အစည်းအဝေး၏အဟောင်းမှေးခငျြးတူ၏ Ricotta ။ စကားသည် '' Ricotta '' နည်းလမ်း re-ချက်ပြုတ်ခြင်းနှင့် '' Salata '' နည်းလမ်းဆားနယ်။ နှစ်ဦးစလုံးသိုးရဲ့နို့ whey (Ricotta Salata ဘာသာစကား Sicilian ဖြစ်ပါတယ်) မှဖန်ဆင်းတော်ရိုးရာအီတလီဒိန်ခဲဖြစ်ကြသည်။ နှစ်ဦးစလုံးတစ်ဦး creamy texture နှင့်ပျော့, ဆိမျ့အရသာရှိသည်။ ဒါပေမယ့်ချောင်သည်နှင့်တစ်ဇွန်းနှင့်အတူစားရနိုင်သည့်ပုံမှန်အစည်းအဝေး Ricotta, မတူဘဲ Ricotta Salata လပေါင်းများစွာတစ်ဘီးနှင့်အသက်သို့ဖွဲ့စည်းခဲ့, ဆားနယ်ဖြစ်ပါတယ်။

အဆိုပါအရသာနည်းနည်း saltier နှင့် texture နေဆဲ creamy, ဒါပေမယ့်ပြိုလဲသွားပြီအလုံအလောက်, ဆန်ခါသို့မဟုတ်ဂရုတစိုက်အချပ်ကုမ္ပဏီတခုဖြစ်ပါတယ်။

Ricotta Salata Making

Ricotta salata အီတလီ၏တောင်ဘက်ထုတ်လုပ်လျက်ရှိ၏ လာဇီယိုအတွက် Pecorino Romano များ၏ထုတ်လုပ်မှုမှလာသည်ဟု whey ကနေဖန်ဆင်းထားသည်, ဒါပေမယ့်ဘာစီလီ၌ဆိတ်ကို whey ကနေလည်းလုပ်နိုင်ပါသည်။ အဆိုပါထောပတ်တောင်းသို့ပုံသွင်းနေကြသည်။ ပထမဦးဆုံးအနှိပ်ထို့နောက်ဒိန်ခဲ salting များ၏ပေါင်းစပ်လုပ်ရပ်တွေကိုအစိုဓာတ်ကို extracts နှင့်တစ်ဦးတင်းကျပ်စွာ, ယူနီဖောင်း texture ထုတ်လုပ်ရန်ဖို့ထောပတ် compacts ။ အခြားအကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းအစားအစာအရောင်ဆန့်ကျင်သိသိသာသာထွက်ရပ်ထားတဲ့ ricotta salata ရဲ့ထူးခြားတဲ့, နှင်းဖုံး-အဖြူအရောင်ကနေတစ်ဦးအပိုဆောင်းအာရုံခံစီးနင်းရှိပါသည်။

တစ်ပန်းကန်ပြီး

Ricotta Salata, အ Pecorino မိသားစုများ၏မကြာခဏတစ်ပန်းကန်ပြီးမြောက်ရန်အစားအစာကိုထိပ်ပေါ်ပြီးလျှင်သို့မဟုတ်အကျအဆုံးများရဲ့စွယ်စုံဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ သုပ်, ပေါ်မှာကြိုးစားပါ ခေါက်ဆွဲ ကင်မက်မွန်သီးသို့မဟုတ်နာနတ်သီး, ပီဇာ, လှော်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပဲမျိုးစုံ။ Ricotta Salata လည်းကုန်ကြမ်းဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, သံလွင်သီးများနှင့်ကုသအသားတစ်လင်ပန်းနှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နိုင်ပါတယ်။

ဒါဟာအစစားပွဲတစ်ခုဒိန်ခဲအဖြစ်သို့မဟုတ်တစ်ဦး antipasto လင်ပန်း၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်အဖြစ်ကောင်းစွာတာဝန်ထမ်းဆောင် Cube အလုပ်လုပ်ပါတယ်။

Ricotta Salata အစားထိုး

Ricotta Salata ရှာမရနိုင်မလား? အစား Feta ဒိန်ခဲသုံးပြီးကြိုးစားပါ။ feta saltier နှင့် tangier ဖြစ်သော်လည်းအဆိုပါ texture Ricotta Salata ရန်အလွန်ဆင်တူသည်။ သငျသညျတခုအီတလီဒိန်ခဲနှင့်အတူကပ်ချင်ပါတယ်ဆိုလျှင်, Pecorino Romano လည်း Ricotta Salata နေရာမှာသုံးနိုင်ပါတယ်။

ဂရိဒိန်ခဲ Mizithra လည်း Ricotta Salata များအတွက်လျောက်ပတ်သောအစားထိုးဖြစ်ပါတယ်။

Cotija လည်း Ricotta Salata ဆင်တူသည်အဆိုပါမက္ကဆီကန်ဒိန်ခဲ, သို့သော် texture drier နှင့်အရသာမှာအားလုံးအထူးသဖြင့်ဆိမျ့မဟုတ်ပါဘူး။

Ricotta ၏နောက်ထပ်အမျိုးအစား: Ricotta Infornata

Ricotta Salata အပြင်, သင်စတိုးဆိုင်မှာ Ricotta Infornata တွေ့မြင်ပါလိမ့်မယ်။ Ricotta Infornata ပြင်ဆင်ပြီးသုံးသို့ဖြတ်ခံရဖို့လုံလောက်တဲ့အခိုငျအမာသည်နှင့်တစ်ဦးအပျော့, crumbly texture ရှိပါတယ်။ အဆိုပါအရသာ toasted အခွံမာသီး၏သဲလွန်စအတူအပျော့စားဖြစ်ပါတယ်။ Ricotta Salata နှင့် Ricotta Infornata အကြားအဓိကကွာခြားချက် Ricotta Infornata ၏ဘီးဒိန်ခဲတစ်ပါးလွှာအညိုရောင်ခွံပေးခြင်း, ဖုတ်ဖြစ်ကြောင်းဖြစ်ပါသည်။

Saveur မဂ္ဂဇင်း၌ဤဆောင်းပါးသောက်သည် Ricotta, Ricotta Salata အယ်လ် Peperoncino, Ricotta Fort နှင့် Buffalo နို့ Ricotta အပါအဝင် Ricotta ချိစ် 10 ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများကိုမှအကောင်းတစ်ဦးအမြင်အာရုံလမ်းညွှန်ဖြစ်ပါတယ်။

အဘိဓါန် Sicilian- ဒိန်ခဲအကြောင်းကပို

စစ္စလီကျွန်းများ၏ဒိန်ခဲ, တောမကြာခဏငန်နှင့်နီးပါးအမြဲထူးခြားအရသာဖြစ်ပါတယ်။ Ricotta Salata အပြင်, စစ္စလီကျွန်း Pecorino Siciliano အဖြစ်ရည်ညွှန်းအသက်သိုးရဲ့နို့ဒိန်ခဲ၏များစွာသောအခြားအမျိုးအစားများကိုလူသိများသည်။ ဤအုပ်စုအတွင်းများစွာသောဒိန်ခဲရှိပါတယ်။ အားလုံး, သိပ်သည်းချမ်းသာနှင့် Ricotta Salata ထက်ပိုရှည်အသက်ဖြစ်ကြသည်။ ဥပမာနှစ်ခုကို Incanestrato (ခြောက်သွေ့ Full-အနံ့) နှင့်များမှာ Pepato (အနက်ရောင် peppercorns နှင့်အတူအနံ့) ။

Caciocavallo စစ္စလီကျွန်းများအတွက်လူသိများသည်အခြားဒိန်ခဲဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာနွားမရဲ့နို့ရည်ကနေကိုဖန်ဆင်းပြီး Semi-ခက်ခဲ texture နှင့်ငန်, စိမျးလနျးအရသာရှိပါတယ်ဖြစ်ပါတယ်။