Agedashi dofu, ဒါမှမဟုတ် agedashi tofu, သင်အစ္ဇကယာနှင့်စားသောက်ဆိုင်များအတွက်ရှာတွေ့ပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးလူကြိုက်များ appetizer သောရိုးရာဂျပန် tofu ပန်းကန်ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာအာလူးကစီဓါတ်ပါအပေါ်ယံပိုင်းကဖွဲ့စည်းတဲ့ crispy အပေါ်ယံလွှာနှင့်အတူနက်ရှိုင်းကြော် tofu ဖြစ်ပါတယ်။ ဒါဟာပုံမှန်အားထိုကဲ့သို့သောပြီးလျှင် daikon အဖြစ် toppings, katsuobushi (bonito အလွှာ), scallion, nori, ဒါမှမဟုတ်ခြစ်ဂျင်းနှင့် tofu သို့ soaks တဲ့ငံပြာရည်နှင့်အတူတာဝန်ထမ်းဆောင်နေသည်။ သငျသညျ shichimi togarashi ထည့်သွင်းခြင်းဖြင့်အနည်းငယ် spicier စေနိုင်သည်။
တစ်ဦးကအကြီးအ agedashi tofu နွေး custard ကဲ့သို့ဖြစ်၏။ ဒါဟာပေါ့ပေါ့အဆိုပါအပါအအားဖြင့် accented savory dashi တစ်ဦး creamy ရေကူးကန်သို့သင်၏လျှာပေါ်အရည်ပျော်။ အဆိုပါမှော်ကိုလည်းဟင်းရည်ထဲသို့တချို့ကျန်နေတဲ့ရေနံထုတ်နေစဉ်အပေါ်ယံပိုင်းချောကျိကျိဖြစ်ခြင်းမရှိပဲပေါများကြွယ်ဝတဲ့အရိပ်အမြွက်ပေးခြင်းသည်, tofu seasoning, အရသာ dashi စုပ်ယူသှားရာလမျး၌တည်ရှိ၏။
သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့
- 2 (14 အောင်စ) လုပ်ကွက်ပျော့ tofu
- 1 ခွက်
- dashi ဟင်းချိုစတော့ရှယ်ယာ
- 1 ဇွန်းပဲပိစပ်ဆော့စ်
- 1 ဇွန်း
- mirin
- 5 ဇွန်း katakuriko အာလူးကစီဓါတ် (separated)
- 1 ဇွန်းကိုရေ
- 1 ဇွန်းဂျင်း (လတ်ဆတ်နှင့်ခြစ်)
- optional: 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်းဆား
ဒါဟာ Make လုပ်နည်း
- စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူ tofu ခြုံပြီးပြားချပ်ချပ်ဗန်းပေါ်မှာထားပါ။ လုပ်နိုင်သော, အ tofu ဆား။ တစ်ဦးကိုတင် ဖြတ်တောက်ခြင်းဘုတ်အဖွဲ့ တစ်ခုသို့မဟုတ်အပြားပြားထိပ် tofu ပေါ်နှင့် 15 မိနစ်ထိုင်ကြကုန်အံ့။
- ဤအတောအတွင်းပြီနောက်ဟင်းအတွက် dashi, ပဲပိစပ်ဆော့စ်နှင့် mirin သွင်းထားပြီးဆူအောင်တည်ဆောင်ခဲ့ရမည်။
- 1 ဇွန်းကိုရေနှင့် 1 ဇွန်း katakuriko အာလူးကစီဓါတ်ပါရောမွှေပါ။
- ငံပြာရည်ဖို့ katakuriko အရောအနှော Add နှင့်လျင်မြန်စွာမွှေပေးပါ။ အပူကိုရပ်တန့်။
- စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူ tofu ခန်းခြောက်ခြင်းနှင့်တစ်ဝက်တွင်တစ်ဦးချင်းစီ tofu အပိုင်းအစခုတ်ဖြတ်။
- ကုတ်အင်္ကျီမှ katakuriko 4 ဇွန်းလုံးဝကိုအပိုင်းပိုင်းနှင့်အတူ tofu ဖုန်မှုန့်။
- နက်ရှိုင်းတဲ့အိုး၌ 350 F ကိုဆီအပူ။
- သူတို့သည်အလင်းကိုအညိုရောင်ကိုဖွင့်သည်အထိ tofu အပိုင်းပိုင်းနက်ရှိုင်း-ကြော်။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါအပေါ်စစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- သေးငယ်တဲ့ပန်းကန်စီကြော် tofu ချထားပါကကျော်ငံပြာရည်လောင်း။
- ခြစ်ဂျင်းနှင့်အတူအပါအ။
ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများ
Agedashi dofu မှားယွင်းတဲ့ရဖို့တော်တော်လွယ်ကူပါတယ်။ ယင်း၏အဆိုးဆုံးမှာ, တက cloyingly ချိုမြိန် teriyaki ငံပြာရည်အတွက် smothered, soggy နှင့်ချောကျိကျိထွက်လာပါတယ်။ ဒီနေရာတွင်ကညာဘက်ကိုရဖို့တချို့ချက်ပြုတ်အကြံပေးချက်များနေသောခေါင်းစဉ်:
- ဒါဟာလတ်ဆတ်တဲ့ရေနံသုံးစွဲဖို့မရှိမဖြစ်အရေးပါသည်။ Agedashi tofu တစ်ဦးအလွန်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအရသာပရိုဖိုင်းရှိပြီးသင်ကအဟောင်းကိုရေနံကိုသုံးပါလျှင်, ရှေ့တော်၌ထိုဆီကြော်ခဲ့ကြသမျှသောအမှုအရာနှင့်တူမျိုးစုံမြည်းစမ်း, ချောကျိကျိတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။
- ရေနံ၏အပူချိန်မှာလည်းအတော်လေးမြင့်မားတဲ့ဖြစ်သင့်သည်။ ဒါက tofu သူ့ဟာသူကြော်မပါဘဲပြတ်သားသောအပေါ်ယံပိုင်း fries တက်သေချာ။
- အဆိုပါအပေါ်ယံပိုင်းပဲအတူတူပင်မဟုတ်ပါ -cornstarch အာလူးကစီဓါတ်ဖြစ်ရန်လိုအပ်ပါသည်။ အဆိုပါ dashi အတွက်စိမ်ပြီးနောက်, အာလူးကစီဓါတ်ပါက၎င်း၏ကြည်လင်ပြတ်သားစွာဆုံးရှုံးပါလိမ့်မယ်, ဒါပေမယ့်တကအရသာနီးပါးပွင့်လင်းအသားအရေအတွက်လုပ်ငန်းစဉ်အတွက် dashi စုပ်ယူ။
- ပျော့ tofu ကိုသုံးပါ။ ခိုင်မြဲသော tofu ရုံပျော့ tofu ၏တူညီသော satiny texture မရှိပါဘူးနှင့်သင့်ခံတွင်း၌ကွယ်ပျောက်သင့်ကြောင်းတစ်ပန်းကန်ဝါးကိုသင်စွန့်ခွာမည်ဖြစ်သည်။
- အဲဒီအစားကိုယ့်ကြော်ရှေ့တော်၌ထို tofu ၏မျက်နှာပြင်ဖျန်နှင့်ခြောက်သွေ့ခြင်းအဖြစ်ကောင်းစွာ tofu ဆား။ ဒီအရာနှစ်ခုပါဘူး။ ပထမဦးဆုံးကိုယ့်ကြောင့်ဖျန်ထက်ပိုကောင်းတဲ့အပိုရေ tofu တွေကိုဖယ်ရှားဖို့ကူညီပေးသသောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒုတိယကပေါ့ပေါ့တန်တန်ရာသီအတွက် tofu သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။ ဒါဟာသင် tofu နှင့်အတူတစ်လျှောက်ဟင်းချိုအဖြစ်ပြုလုပ်ခံစားနိုင်ဒါ dashi လျော့နည်းငန်အောင်ခွင့်ပြုပါတယ်။