New Orleans တစ်မြည်းစမ်း Get ရန်လွယ်ကူသောနည်းလမ်း
အနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်အစဉ်အလာယခင်တနင်္ဂနွေရဲ့ဝက်ပေါင်ခြောက်ညစာကနေကျော်ကျန်ကြွင်းရစ်သောဝက်ပေါင်ခြောက်အရိုးကိုသုံးပြီးတနင်္လာနေ့တာဝန်ထမ်းဆောင်ကုန်အမှတ်တံဆိပ် Louisiana ပန်းကန်ဖြစ်ပါသည်။ အနီရောင်ကျောက်ကပ်ပဲမျိုးစုံအများဆုံးမကြာခဏအသုံးပြုကြသည်များမှာ, ဒါပေမယ့်အများကြီး purists အရသာများလွန်းအားကြီးသောသည်နှင့်အစားသေးငယ်တဲ့တောင်ပိုင်း Louisiana အနီရောင်ပဲအသုံးပြုထင်ပါတယ်။
ဤတွင်အဆိုပါ Picayune Creole ချက်ပြုတ်သည့်စာအုပ်, 1900 မှကောက်နုတ်ချက်င်:
"New Orleans အပေါငျးတို့သညျရှေးခတျေအိမ်များမှာတော့နှင့်ကလေးများ၏ကြီးမားသောနံပါတ်များကိုခိုင်ခံ့အသုံးဝင်ယောက်ျားမိန်းမတို့ဖြစ်မျိုးနှင့်ပြည့်စုံစေခြင်းငှါစေလွှတ်ရှိရာကောလိပ်များနှင့်ကွန်ဗင်းရှင်း, အတွက်, အကြိမ်ပေါင်းများစွာတစ်ပါတ်၏လည်းကောင်းအဆိုပါကြင်ချက်ပြုတ်ပန်းကန်ကိုစားပွဲပေါ်ရှိပေါ်လာ ဆားဝက်သားသို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်တဲ့အပိုင်းအစနှင့်အတူပြုတ်ဆန်နှင့်အတူစားရထားတဲ့အနီရောင်ပဲ, ဒါမှမဟုတ်အညီအမျှအကြိုးပွုအဖြူပဲမျိုးစုံ a la creme, ဒါမှမဟုတ်အနီရောင်သို့မဟုတ်အဖြူရောင်ပဲ။ "
ဟင်းချက်သိကောင်းစရာများ
- အခြောက်ပဲနှင့်ပဲမျိုးစုံများအတွက်ချက်ပြုတ်အရည် Salting ချက်ပြုတ်နှေးကွေးခြင်းနှင့်ပဲမျိုးစုံ toughen ကြတယ်။ သူတို့ချက်ပြုတ်နေပြီးနောက်ဆားကဆက်ပြောသည်ရပါမည်။
- အဆိုပါ crockpot ထဲတွင်အခြောက်ပဲသုံးပြီးတဲ့အခါမှာအခြားပါဝင်ပစ္စည်းများထည့်သွင်းမတိုင်မီနူးညံ့သည်အထိချက်ပြုတ်။ သငျသညျနံနကျစာရွက်ပါဝင်ပစ္စည်းများစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်နှင့် add ထို့နောက်နိမ့်ပေါ် (အကြောင်းကိုခြောက်လမှရှစ်နာရီ) လွင်ပြင်ရေနေ့ချင်းညချင်းအတွက်ချက်ပြုတ်လို့ရပါတယ်။ ရေပမာဏကိုများအတွက်အထုပ်လမ်းညွန်ကိုလိုက်နာပါ။
- မျှတည်ထားပါ, မပြုတ်မချက်ပါဘူး။ ဆူပွက်လျှံဖို့အရည်နှင့်ပဲမျိုးစုံဆိတ်ကွယ်ရာကိုချိုးဖျက်ဖို့နဲ့ off ကိုချိုးဖျက်ဖို့အရေခွံဖြစ်ပေါ်စေနိုင်သည်။
- ပျော့ပြောင်းပြီးပဲမျိုးစုံအဘို့, ချက်ပြုတ်အိုးကိုဖုံးလွှမ်း။
- မြည်းစမ်းခြင်းဖြင့်စမ်းသပ်ခြင်း Done ။ အဆိုပါပဲမျိုးစုံမုရှိတည်းသေးကုမ္ပဏီတစ်ခုကနှင့်မချောမွေ့ခံစားရသင့်တယ်။ သို့မဟုတ်ညင်ညင်သာသာသင့်ရဲ့လက်မနဲ့လက်ညှိုးကြားက bean ကိုညှစ်; အလယ်မှာမဟုတ်ဘဲခက်ခဲနေတုန်းပဲလျှင်ပိုရှည်သူတို့ကိုချက်ပြုတ်။
- ပဲမိနစ် 30 တအုံနွေးနွေးပြီးနောက်တစ်ကြိမ်, အစာအိမ်ဒုက္ခဆင်းရဲများ၏အန္တရာယ်ကိုလျော့ချသည့်စိုစဉ်အတွင်းရေနှစ်ခုကြိမ်သို့မဟုတ်ထို့ထက် ပို. ပြောင်းလဲပစ်ပါ။
- (ထိုအရည်အတွက်ပန်းကန်၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်မဟုတ်လျှင်) အဖြစ်မကြာမီပဲချက်ပြုတ်သကဲ့သို့နောက်ထပ်ချက်ပြုတ်တားဆီးဖို့အရည်တွေစစ်ထုတ်ဖို့အတွက်။
- သုပ်နှင့်ဟင်းချိုများတွင်အသုံးပြုခံရဖို့အထိငါးရက်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာကျန်ပဲမျိုးစုံ။
- အပူပိုင်း bean ကိုအထွက်နှုန်း: 1 ပေါင် uncooked 2 1/2 ခွက်ညီမျှ; 5 1/2 1/2 မှ 6 ခွက်ကိုချက်ပြုတ်။
- မီးဖုတ်ထားသောဝက်ပေါင်ခြောက်အစားနိုင်ငံသို့မဟုတ်သောက်သည်ဝက်ပေါင်ခြောက်ကိုသုံးပါ။
ဤလွယ်ကူသောချက်ပြုတ်နည်းများ၏တဦးတည်းကနေဒီ New Orleans နှစ်သိမ့်အစားအစာတစ်ခုအသုတ်တက်ရောမွှေပါ။
04 ၏ 01
quick နီပဲနှင့်ဆန်Groesbeck / Uhl / Getty Images ဤသည်လွယ်ကူသောစာရွက် ဒီဂန္အပေါ်တစ်ဦးအမြန်ယူဘို့အဆင်သင့်အနီရောင်ကျောက်ကပ်ပဲမျိုးစုံအသုံးပြုသည်။ ဘေကွန်; ကြက်သွန်နီ၏ "သနျ့ရှငျးသော Trinity" ခေါင်းလောင်းငရုတ်ကောင်းနှင့်ဆလရီ; andouille ဝက်အူချောင်း (ဆန္ဒရှိလျှင်), နှင့်ရာသီဒီအရသာရှိတဲ့နင်္လာမှသောကြာညစာပါစေ။ ပူနွေးတဲ့ပြင်သစ်မုန့်နှင့်ဆန်ဖြူကျော်အမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
04 ၏ 02
အနီရောင်ပဲဟာမနဲ့ဝက်အူချောင်းနှင့်အတူဆန်ဂျိမ်း Baigrie / Getty Images ဒီအစဉ်အလာစာရွက် ဝက်အူချောင်းသို့မဟုတ်ဝက်ပေါင်ခြောက်နှင့်အတူအနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်တစ်ကတိကဝတ်ဖြစ်ပါတယ်။ ပြင်ဆင်မှုမယ့် 10 မိနစ်ကြာမြင့်သော်လည်းဒါဟာချက်ပြုတ်ဖို့သုံးနာရီနှင့် 15 မိနစ်ခန့်ကြာပါသည်။ သငျသညျနေ့ချင်းညချင်းအနီရောင်ပဲစိမ်ခြင်းဖြင့်စတင်ပါ, ပြီးတော့ဝက်ပေါင်ခြောက် hock, ဝက်အူချောင်း, ကြက်သွန်နီ, ကြက်သွန်ဖြူ, နှင့်ရာသီနှင့်အတူနာရီပေါင်းများစွာများအတွက်ချက်ပြုတ်ပါလိမ့်မယ်။ ဆန်ဖြူကျော်ကဒီဂန္အရောအနှောအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
04 ၏ 03
Louisiana ပဲနှင့်ဆန်sandoclr / Getty Images ဒါကအနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောဗားရှင်းဖြစ်ပါတယ် , ဒီဖွဲ့အစီအမံများ၏ Louisiana လမ်းဖန်ဆင်းတော်မူ၏။ ဒါဟာတဦးတည်းသာဝက်ပေါင်ခြောက် hocks ကိုအသုံးပြု; သင်ကြိုက်နှစ်သက်လျှင်သင်သောက်သည်ဝက်အူချောင်းထည့်နိုင်သည်။ ပူပြင်းတဲ့ဆန်ဖြူနှင့်အတူအမှုတော်ကိုထမ်းရွက်။
04 ၏ 04
တောင်ပိုင်းနီပဲနှင့်ဆန်ဒိုင်ယာနာ Miller က / Getty Images သင်ကခြားနားချက် Louisiana အနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်နှင့်တောင်ပိုင်းအနီရောင်ပဲနှင့်ဆန်တှငျအဘယျအံ့သြစေခြင်းငှါ။ ဒီစာရွက် ဖိမိပြီးအနီရောင်ငရုတ်ကောင်း, Cayenne ငရုတ်ကောင်းနှင့်ဇီစာရေးနှင့်အတူအပူတက်ပြန်သွားလေ၏။ ဒါဟာရိုးရာစာရွက်တခုတခုအပေါ်မှာစိတ်ဝင်စားဖို့ယူပါတယ်။