Beginners များအတွက်တူရကီဟင်းချက်: တစ်ဦးကအဆင့်-by-အဆင့်လမ်းညွှန်

13 01

စုံလငျတဲ့တူရကီချက်ပြုတ်ဖို့ကိုဘယ်လို

တစ်ဖွဲ့လုံးကြက်ဆင်ဟင်းချက်အတွေ့အကြုံမရှိသေးသောနှင့်ရောနှောကျွမ်းကျင်စားဖိုမှူးနှစ်ဦးစလုံးတွေအတွက်စိတ်ညစ်စရာတာဝန်ဖြစ်ပါတယ်။ ငှက်၏အရွယ်အစားသင်တန်း၏, ခြိမ်းခြောက်နေပါတယ်, ဒါပေမယ့်မိသားစုမျှော်လင့်ချက်များ, အားလပ်ရက်ထုံးတမ်းစဉ်လာများနှင့်ကိစ္စရပ်များ overcomplicate နိုငျကွောငျး (ထိုကဲ့သို့သောတစ်ချိန်တည်းမှာအခြားဟင်းလျာများချက်ပြုတ်ရန်ရှိခြင်းကဲ့သို့) ကိုအခြားအချက်များ၏တစ်ဖွဲ့လုံးအိမ်ရှင်လည်းရှိပါတယ်။ အကြှနျုပျတို့သညျမဆိုမိသားစုဒရာမာ referee မကူညီနိုငျနေချိန်မှာကျနော်တို့ယုံကြည်မှုနှင့်သင်၏အကောင်းဆုံးအစဉ်အဆက်လှော်တပြင်လုံးကိုကြက်ဆင်ချက်ပြုတ်ဖို့ဘယ်လိုသင်ပြနိုင်ပါ။

13 02

မှန်ကန်စွာရွေးချယ်တူရကီ Choose လုပ်နည်း

က turkey- ချက်ပြုတ်မှကြွလာသောအခါဤသည်ပိုပြီး unnerving ခြေလှမ်းများ၏တဦးတည်းဖြစ်နိုင်သည် ကိုမည်သို့ကြီးတွေကရောက်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်ပါဘူး ? လက်မ၏အထွေထွေစည်းမျဉ်းလူတစ်ဦးနှုန်းတစ်ပေါင်ဖြစ်ပါတယ်။ သငျသညျစားကြွင်းစားကျန်ကိုကြိုက်ဒါမှမဟုတ်အုပ်စုအနည်းငယ်ကြီးမားသောစားရှိသည်မယ်လို့လျှင်မူကား, သင်လူတစ်ဦးနှုန်း 1 1/2 2 ပေါင်မှတိုးမြှင့်ဖို့လိုခငျြပါလိမ့်မယ်။

သင်တို့သည်လည်းတစ်ဦးကိုဖြတ်ပြီးမဝင်စေခြင်းငှါ အနည်းငယ်ကွဲပြားခြားနားသောရွေးချယ်မှုများ လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့, အော်ဂဲနစ်, အခမဲ့-range ကို, ဒါမှမဟုတ် kosher, brined သို့မဟုတ်ဝါရင့်: ကတပြင်လုံးကိုတူရကီမှကြွလာသောအခါ။ သငျသညျအေးခဲဝယ်လျှင်ပဲသငျသညျ it- ချက်ပြုတ်စီစဉ်ရက်အနည်းငယ်ရှေ့တော်၌ထိုရေခဲသေတ္တာထဲမှာကြက်ဆင်ထားဖို့သတိရပါ တကယ့် defrost မှကြာပါလိမ့်မယ် ။ ဒါကြောင့်သင်ငှက်ချက်ပြုတ်ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေမည်မဟုတ်သကဲ့သို့, အော်ဂဲနစ်စသည်တို့ကို၏စည်းကမ်းချက်များ၌, ထိုလုံးဝကိုသင်မှတက်သည်။ သင်တစ်ဦးအတွေ့အကြုံမရှိသေးသောများမှာကတည်းကရဲ့့လွင်ပြင်ကြက်ဆင်ဖို့ဒီအချိန်ကပ်, ဒါမှမဆို brined သို့မဟုတ် seasoned ဖြစ်ကြောင်းကိုရှောင်ကြဉ်ကြကုန်အံ့။

13 03

သင်ကပြီးပြည့်စုံသောတူရကီကင်ဖို့လိုအပ်ကဘာလဲ

တကယ်ကြက်ဆင်နှင့်ရာသီမှတပါးစုံလင်သောကြက်ဆင်ကင်ဖို့လိုအပ်ပစ္စည်းကိရိယာများသို့မဟုတ်ပါဝင်ပစ္စည်းများအများကြီးမရှိပါ။ အရေးအပါဆုံးအရာကိုသင်ကြီးမားတဲ့လုံလောက်အောင်ကင်ဒယ်အိုးရှိသည်ဆိုသောအချက်ဖြစ်ပါသည်။ သငျသညျဥစ္စာလုံလောက်အောင်ကြီးမားတဲ့မဟုတ်ပါဘူးသို့မဟုတ်သင်တဦးတည်းပိုင်ဆိုင်မထားဘူးဆိုရင်, သင်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာလူမီနီယံ roaster ယ်ယူနိုင်ပါသည်။ ရုံရှိငှက်န်းကျင်အလုံအလောက်အခန်းတစ်ခန်းနှင့်ဒယ်အိုးများနှစ်ဖက်ကိုထိမည်မဟုတ်ပါကြောင်းသေချာပါစေ။

ဤနေရာတွင်စာရင်းတစ်ခုမှာခြေလှမ်းအတူတကွ-လျှင်ကြက်ဆင်ရဲ့ခြေထောက်ကြိုးနဲ့တုတ်မှသင်ဤလုပ်ဖို့ရွေးချယ်သင်ကုန်စုံစတိုးဆိုင်မှာရှာတှေ့နိုငျသောသူအချို့မီးဖိုချောင်ကြိုး, လိုအပ်ပါလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ ဒါ့အပြင်အများဆုံးတူရကီတဲ့ pop-up timer နေရာမှာအတူပါလာပေမယ့်သင့်ရဲ့ကိုယ်ပိုင်အသားသာမိုမီတာရှိသည်ဖို့အမြဲအထောက်အကူဖြစ်ပါတယ်။

13 04

စုံလငျတဲ့တူရကီကင်ရန်ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဤရွေ့ကားပါဝင်ပစ္စည်းများတစ်ဦး 12- 15 ပေါင်ကြက်ဆင်အဘို့ဖြစ်ကြ၏။ သင့်ရဲ့ကြက်ဆင်ပိုကြီး အကယ်. သင်ကသင်ပိုမိုလိုအပ်ထင်လျှင်, သင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များနှင့်ထောပတ်ကိုတိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။ ဤအပါဝင်ပစ္စည်းများအပေါငျးတို့သစုဝေးစေနှင့်အဆင်သင့်မှာရှိသည်။

• 15 ပေါင်လတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ် 12- thawed ကြက်ဆင်
• 1 အလတ်စားကြက်သွန်နီ
• 2 နံရိုးဆလရီ
• 2 အလတ်စားမုန်လာဥ
• ကိုရှာဆား
• လောလောလတ်လတ်မြေအနက်ရောင်ငရုတ်ကောင်း
• 1 ထောပတ်၏ချောင်းကို, ဒါမှမဟုတ် ဝါရင့်ထောပတ်
• 3 လတ်ဆတ် Rosemary sprig
• 1/2 စည်းလတ်ဆတ်တဲ့ပညာရှိ
• ဒယ်အိုးများအတွက်ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသို့မဟုတ်ရေ

13 05

အဆိုပါပါဝင်ပစ္စည်းများ prep

သငျသညျစတငျမီ, သငျသညျကြီးမားသောတုံးထဲသို့မွှေးကြိုင်ကြက်သွန်လုပ်ကြံသောအားဖြင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ, ဆလရီနှင့်မုန်လာဥပြင်ဆင်ထားရန်လိုအပ်ပါတယ်။

အဆိုပါထောပတ်အခန်းအပူချိန်မှပျော့ပြောင်းကြစို့, ဒါမှမဟုတ်တစ်ဦးအနံ့လုပ် ဒြပ်ပေါင်းထောပတ် ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်နံ့သာမျိုးနှင့်ရောထောပတ်သော။

13 06

prep ဟာတူရကီနဲ့ရာသီဟာအတွင်းပိုင်း

သင်ကကြက်ဆင်ဖို့ဘာမှလုပျနိုငျမီ, သင်ကထွက် clean နှင့်ဖယ်ရှားခြင်းနှင့်ပတ်ပတ်လည်အချို့အစိတ်အပိုင်းများကိုရွှေ့ဖို့လိုအပ်ပါတယ်။ ပထမဦးစွာကြက်ဆင်အတွင်းပိုင်းကနေစတာတွေဟာလည်ပင်းပါဝင်သောအိတ်, နှလုံး, gizzard, စွန့်လွှတ်ခြင်း, ရေအေးနှင့်အတူအတွင်းပိုင်းနှင့်ထဲကကြက်ဆင်သုတ်ခြင်း။ စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါ (သင်တစ်ဦး crispy အသားအရေလိုလျှင်ဤသည်အလွန်အရေးပါသည်) ဖြင့်နှိုက်နှိုက်ချွတ်ချွတ်ခန်းခြောက်။

သူတို့မီးရှို့ခြင်းမပြုကြဒါထို့နောက်ရှေ့ဆက်တောင်ပံအကြံပေးချက်များဆွဲထုတ်နှင့်ရင်သားအောက်မှာသူတို့ကို tuck ။ ဤသည်ကိုလည်းကောင်းတဲ့နှင့်ဖြောင့်ထိုင်ကြက်ဆင်စောင့်ရှောက်။

ယခုတွင်သင်သည်ရာသီကိုစတင်နိုင်ပါတယ်။ kosher ဆားနဲ့ငရုတ်ကောင်းနှင့်အတူစေတနာစိတ်တစ်ခုလုံးကိုလိုင်ကျောခြေထောက်အားဖြင့်ကြက်ဆင် Hold များနှင့်ရာသီ။ အဆိုပါ Rosemary, ပညာရှိတို့နှင့်လိုင်ဖို့ကုန်တယ်မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ကြီးမားသောလက်တဆုပ်စာထည့်ပါ။ ဆားနှင့်အတူကြက်ဆင်၏ကျန်ဖြန်းသငျသညျအထဲတွင်ဆားနှင့်အတူတစ်ဦးဝင်းထောပတ်အသုံးပြုနေသည်ငရုတ်ကောင်း-လျှင်, ရုံငှက်ရာသီတစ်နည်းနည်းမြေမှုန့်ကိုပေး; သငျသညျလွင်ပြင်ထောပတ်ကိုအသုံးပြုနေလျှင်သင်ပိုမိုရက်ရက်ရောရောနိုင်ပါတယ် (သို့သော်ဝန်ကိုထုတ်မသွားဘူး!)

13 07

အတူတကွအဆိုပါတူရကီရဲ့ခြေကိုကြိုးနဲ့တုတ်

ကြိုးနှင့်အတူကြက်ဆင်ထားခြင်း "ဒိုင်းခွေ" ဟုခေါ်သည်သားစဉ်မြေးဆက်အဘို့ပြုထားပြီးဖြစ်ပါသည်။ ဒါဟာတကယ်တော့အချို့စားဖိုမှူးဟာဒိုင်းခွေခြေထောက်တစ်ဝှမ်းပျံ့နှံ့နေတဲ့ကနေပူလေကြောင်းရပ်ကား, ဆန့်ကျင်ဘက်ယုံကြည်ကငှက်အညီအမျှချက်ပြုတ်ကူညီပေးခဲ့သည်ဟုယုံကြည်ပေမယ့်ခဲ့သည်။ အပေါ်အဘယ်အရာကိုစားဖိုမှူးသဘောတူကြဘူးခြေထောက်ချည်တစ် prettier ငှက်စေသည်, ဒါကြောင့်သင်ကရန်အရေးကြီးပါသည်လျှင်, မီးဖိုချောင်ကြိုးသို့မဟုတ်လွင်ပြင်သွားကြားရှင်းကြိုးကိုအသုံးပြုပြီးအချင်းချင်းခြေထောက် secure သောကွောငျ့ဖွစျသညျ။

13 08

အဆိုပါ Breastbone ကျော်ဟာတူရကီရဲ့အရေပြားလျှော့ပေးရေး

တစ်အရသာကြက်ဆင်ရရန်လမ်းရာသီမှအမဲသားအဖြစ်အသားအရေဖြစ်ပါတယ်။ ကြောင်းလုပ်ဖို့တစ်ခုတည်းသောနည်းလမ်းကသင်၏လက်နှင့်နို့အသားအရေနှင့်အသားများအကြားရဖို့ရန်ဖြစ်ပါသည်။ သင့်ရဲ့လက်ချောင်းတွေနဲ့ Start, ပြီးတော့, သင်ကြိုက်နှစ်သက်ပါလျှင်တစ်ဦးပါးလွှာသို့ပြောင်းရန် ဆီလီကွန် spatula ရင်ပတ်ကိုအသားကနေခွဲထုတ်ဖို့အသားအရေအောက်မှာတွန်းအားပေးရန်။ သငျသညျတဖြည်းဖြည်းနှင့်ခိုင်မြဲစွာတွန်းလျှင်သင်တို့ကို အကြောင်းပြု. 2/3 လမ်းဆင်း breastbone ၏တစ်ဖက်တစ်ချက်ပေါ်အရေပြားခွဲခြားနိုင်ဖြစ်သင့်ဒါကြောင့်မျှမျှတတခက်ခဲတဲ့င်ပေမယ့်, အရေပြားကိုက်ဖြတ်ဖို့မသတိထားပါ။

13 09

အဆိုပါတူရကီအရေပြားအောက်မှာနို့ဓမ်း Push

သငျသညျလွင်ပြင်ထောပတ်သို့မဟုတ်တစ်ဝင်းထောပတ်အသုံးပြုနေသည်ပဲဖြစ်ဖြစ်, အရေပြားနှင့်အသားများအကြားကပြန့်ပွားနေတဲ့အရည်ရွှမ်းနဲ့အရသာရှိတဲ့ငှက်အဘို့ငါဖြစ်စေမည်။ တစ်ဦးချင်းစီ၏ရင်ပတ်၏အရေပြားအောက်တွင်ထောပတ်၏အကြောင်းကို 2 ဇွန်းချထားပါ။ တွန်းချမှအရေပြားထိပ်ပေါ်တွင်သင်၏လက်ချောင်းသုံးပါနှင့်ကြက်ဆင်၏အရှေ့ဘက်သို့မျက်နှာပြုအညီအမျှကြောင့်ပျံ့နှံ့သွားခဲ့သည်။

13 10

ရာသီတူရကီ၏အပြင်ဘက်တွင်

အခုတော့အရေပြားအချို့ချစ်ခြင်းမေတ္တာကိုပြသဖို့အချိန်ပါပဲ။ အဖြစ်ကောင်းစွာနှစ်ဖက်စလုံးရဖို့သေချာဖြစ်ခြင်း, အပေါငျးတို့သကြက်ဆင်၏အပြင်ဘက်တွင်ကျော်ထောပတ်၏ကျန်ပွတ်ပေးပါ။ (မျှော်လင့်သင်ခြေလှမ်း 6-မဟုတ်ရင်အတွက်စက္ကူလက်သုတ်ပုဝါနှင့်အတူကောင်းစွာအရေပြားခြောက်လှန်းခြင်း, ထောပတ်အဖြစ်ကောင်းစွာကပ်မည်မဟုတ်။ )

သင့်ရဲ့ကင်ဒယ်အိုးဖို့မွှေးကြိုင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်၏ကျန် Add နှင့်ထိပ်ပေါ်မှာကြက်ဆင်ထား၏။ အဆိုပါဟင်းသီးဟင်းရွက်အရသာထိန်သိမ်းတဲ့မျိုးအဖြစ်ဆောင်ရွက်ပါလိမ့်မယ်။

အဆိုပါကင်ဒယ်အိုးမှအရည် (ရေသို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာ) ၏တစ်နှစ်ခွဲလက်မအရွယ်အကြောင်းကိုထည့်ပါ။ ဤသည်မီးဖိုစိုစွတ်စောင့်ရှောက်မည်။ သငျသညျဟင်းရည်စေရန်စီစဉ်နေလျှင်ဒါ့အပြင်ဒယ်အိုးယို ပို. ပင်အရသာဖြစ်လိမ့်မည်။

13 11

သတ္တုနှင့်အတူတူရကီရင်သားကိုဖုံးလွှမ်း

အားလုံးကြောင်းထောပတ်နှင့်အတူအသားအရေမီးလောင်ရာမြင့်မားသောအန္တရာယ်ဒါချက်ပြုတ်အချိန်တစ်ဘို့သတ္တုပါးနှင့်အတူကြက်ဆင်ကိုဖုံးအုပ်ထားလိုအပ်လျက်ရှိ၏။ ရုံကြက်ဆင်ရင်သားကိုဖုံးလွှမ်းရန်လုံလောက်ကြီးမားသောသတ္တုပါးတစ်ဖဲ့ကိုရခြင်းခေါက်။ အဆိုပါသတ္တုပါးထိထိရောက်ရောက်မ-အဲဒီမှာထောပတ်ပေါ်သို့သတ္တုပါးနှိပ်နင်းရန်မလိုအပ်ဖြစ်ပါသည်ကိုဖုံးလွှမ်းသင့်ပါတယ်။

ချက်ပြုတ်မတိုင်မီအကြောင်းတစ်နာရီအညိုရောင်အသားအရေရန်သတ္တုပါးကိုဖယ်ရှား, (ကြိမ်နောက်တဆင့်ကိုကြည့်ပါ) ပြုမိသည်။

13 12

အဆိုပါတူရကီကင်

အခုတော့မီးဖို၌ငှက်ရရန်အချိန်ပါပဲ။ ပေါင်နှုန်းခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် 15 မှ 20 မိနစ် 325 က F မှာကင်။ ဤသည်ဒါပြီးပြည့်စုံ Done ရဖို့ဘောဇဉ်သာမိုမီတာသုံးစွဲဖို့သေချာပါစေရုံခန့်မှန်းသည်။ ကပေါင်အသား၏အထူအစိတ်အပိုင်းအတွက် 165 F ကိုဖတ်သောအခါကြက်ဆင်ဖယ်ရှားပါ။

ဤရွေ့ကား 325 က F မှာ roasting ဘို့ကြိမ်ချက်ပြုတ်အနီးစပ်ဆုံးကြက်ဆင်နေသောခေါင်းစဉ်:

• 8 မှ 12 ပေါင်: 2 3/4 မှ 3 နာရီ
• 12 မှ 14 ပေါင်: 3 3/4 မှ 3 နာရီ
• 14 မှ 18 ပေါင်: 3 3/4 1/4 မှ 4 နာရီ
• 18 မှ 20 ပေါင်: 4 1/4 1/2 မှ 4 နာရီ
• 20 မှ 24 ပေါင်: 4 1/2 မှ 5 နာရီ

roasting နေစဉ်, အရည် (အဲဒီမှာ basting ဘာမှမရှိမရှိတစ်ဦးအငြင်းအခုန်ဖြစ်တယ်, ဒါပေမဲ့ဒါဟာအစဉ်အလာ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖွင့်) ကိုကြက်ဆင် baste ဖို့အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။

13 13

အမှုဆောင်မီတူရကီအနားယူပါစို့

အဆိုပါကြက်ဆင်မသာငြိမ်ဝပ်စွာနေတစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့်စိုစွတ်, နူးညံ့သောအသားမှလျှို့ဝှက်သောအရာ, သင်ဟင်းရည်နှင့်ဘောဇဉ်၏ကျန်ရှိသောပြီးစီးရန်အချိန်ပေးသည်ဒါပေမယ့်လည်းကြက်ဆင်အတွက်ဖျော်ရည်ပြန်လည်ဖြန်ဝေခွင့်ပြုပါတယ်။

သငျသညျ, မီးဖိုကနေကြက်ဆင်ကိုဖယ်ရှားသတ္တုပါးနှင့်အတူအလွန်ထိထိရောက်ရောက်မဖုံးနှင့်ကအနည်းဆုံး 20 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေရစေသည့်အခါ။ အေး-တစ်ဖုံးလွှမ်း 20 ပေါင်ကြက်ဆင် 40 ကျော်မိနစ်ပူနေပါလိမ့်မယ်, ဒါကြောင့်အဆောတလျင်မလိုမရကြလိမ့်မည်, မစိုးရိမ်ပါနဲ့။ အဆိုပါကြက်ဆင်အိပ်ပျော်လျက်ရှိသည်ပြီးတာနဲ့သူကအသက်ပြင်းပြင်းရှူ ယူ. ရရန်အချိန်ရဲ့ ကြောင်းကြက်ဆင်ထွင်းထု ။