နှုတ်ကပတ်တရားတော်ကို bisque ရဲ့အဓိပ္ပာယ်ကိုအချိန်ကြာလာတာနဲ့အမျှပြောင်းလဲခဲ့ပေမဲ့သူကအမြဲတဦးတည်းကြင်နာသို့မဟုတ်အခြားတစ်ဦးအထူဟင်းချိုရည်ညွှန်းထားသည်။
အချိန်ကြာမြင့်စွာအဘို့, သို့သော်စကားလုံး bisque ဟာအလွန်တိကျတဲ့အဓိပ္ပာယ်ကိုခဲ့: - ကျောက်ပုစွန်, ကဏန်း, ပုစွန်များနှင့် crayfish - crustaceans ကနေဖန်ဆင်းတော်ဟင်းချိုတစ်ဦးအထူးသဖြင့်အမျိုးအစားနှင့်ဆန်နှင့်အတူထူ။
ပိုမိုဝေးလံသောအတိတ်ထဲမှာ, စကားလုံးငုံးသို့မဟုတ်ခိုကနေဖန်ဆင်းတော်ဟင်းချိုဝိုငျး, crayfish အသားတစ်ခါတစ်ရံနှင့်အတူတုံးကဆက်ပြောသည်။
ပိုများသောမကြာသေးမီကပြုလုပ်မဆိုဖော်ပြရန်အသုံးပြုသောစကားလုံး bisque ကြည့်ဖို့အတော်လေးဘုံဖြစ်လာမယ့် puréedဟင်းချို crustacean သို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ရှိမရှိ, မုန့်-based, roux နှင့်အတူထူ - သင်ကအမည်။
တဖန်သင်တို့ bisques ဖြစ်၎င်းတို့၏ဟင်းချိုလိုသောအဘို့စားသောက်ဆိုင်ပိုင်ရှင်ကအပြစ်တင်လို့မရပါဘူး။ ဒါဟာတဦးတည်းအရာများအတွက်, လှပသောစကားလုံးပါပဲ။ ဒါပေမယ့်လည်း, အရေးကြီးသည်မှာသင် bisque ခေါ်လျှင်ဟင်းချိုဘို့အများကြီးပိုပြီးအားသွင်းနိုင်ပါတယ်။
မလိမ်လည်မှုသို့မဟုတ်ဘာမှမရဲ့။ သို့သော်တစ်ဦးpuréedဖရုံသီးဟင်းချိုကိုဖော်ပြရန်ဖို့စကားလုံး bisque သုံးပြီးဥပမာ, ဟင်းချို့အခြားစကားလုံးထဲသို့စကားလုံး bisque လှည့်ဖွင့်ပြီး၏။ တစျဖနျ, ထိုအတူပင်ကိုစရိုက်ကမှားယွင်းတဲ့ဘာမှမရှိဘူးပါပဲ။ သောအမှုဖွင့်လျှင်မူကား, ငါတို့နေဆဲကျောက်ပုစွန်, ကဏန်း, et al ကနေဖန်ဆင်းတော် bisque ၏ကြင်နာဖော်ပြရန်စကားလုံးတစ်လုံးလိုတော့တာပေါ့။ , ကတမူထူးခြားတဲ့သောဝိသေသင်လို့ပဲ။
ရှင်းရှင်းလင်းလင်းဖြစ်စေရန်, ကမျှသာ bisque ထူးခြားတဲ့စေသည်ပစ္စည်းများ၏ရွေးချယ်မှုမဟုတ်ပါ, ကသင်တို့ကိုလည်းမစားနိုင်အစိတ်အပိုင်းများအပါအဝင်ကြောင့်ပစ္စည်းများကိုအသုံးပြုရန်အတွက် technique ကို, ပါပဲ။
Bisque လျှော shell ကနေ၎င်း၏အရသာလာ
crustaceans ၏ခွံအရသာနှင့်အတူတင်ဆောင်ခံရဖို့ဖြစ်ပျက်။ သင်သည်ထိုသူတို့အစာစားလို့မရဘူးကတည်းကဒါပေမယ့်သင်ကအမည်ရ roasting ပြီးတော့သူတို့ကိုတကျီကျီအသုံးပြုပုံကြောင်းအရသာ extract ဖို့နည်းလမ်းရှာရန်ရှိသည်။
ဒါကြောင့်တစ်ဦးကျောက်ပုစွန် bisque လုပ်, သင်ကတိုက်ရိုက်လွှကျောက်ပုစွန် steaming ခြင်းဖြင့်စတင်ပါလိမ့်မယ်။ သင်ကငွေ့ရန်အသုံးပြုသည့်အရည်ကယ်ဖို့သေချာပါစေ။
ကျောက်ပုစွန်ကနေပြုတ်အသားကိုဖယ်ရှားပြီးနောက်, သံလွင်ဆီနှင့်အတူခွံ drizzle နှင့်အရာခပ်သိမ်းဟာ်တယ်သောအညိုနှင့် toasty သည်အထိ, ကြက်သွန်နီ, မုန်လာဥနီ, ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးအချို့ချစ်စရာကောင်းတဲ့စမုန်နက်ကဲ့သို့အခြို့သောမွှေးကြိုင်နှင့်အတူပူပြင်းတဲ့မီးဖိုတဖို၌သူတို့ကိုကင်ပြီးမှ။
Deglaze ကအတော်လေးတွေအများကြီးလျှော့ချရဲ့သည်အထိပင်လယ်အော်၏စုံတွဲတစ်တွဲနှင့်အတူ steaming အရည်ကိုပြန်လောင်းနှင့်မျှတည်ထားပါထို့နောက်, ဘရန်ဒီဒါမှမဟုတ်ကော့ညက်နှင့်တူဆယ်စုနှစ်တစ်ခုခုနှင့်သင်၏ကင်ဒယ်အိုးလျှော့ချထွက်ခွာမည်။ ဒါဟာအာရုံစူးစိုက်ပင်နောက်ထပ်အရသာပြင်းထန်လာပါလိမ့်မယ်။
သင့်ရဲ့ bisque များအတွက်အခြေစိုက်စခန်းအဖြစ်ရရှိလာတဲ့စတော့ရှယ်ယာ strain နှင့်အသုံးပြုပါ။ အစဉ်အလာ bisque ဆန်နှင့်အတူထူပြီးတော့အမဲသားကိုအချို့သို့မဟုတ်အားလုံးကိုနှင့်အတူpuréedဖြစ်ပါတယ်။ အမဲသားကိုPuréeingအဆိုပါ bisque ၏အရသာ heightens နှင့်လည်း thickened နှင့်အတူကူညီပေးသည်။ သငျသညျတစ်ဝက်အမဲသားကိုpuréeနှင့်အမြီးအချို့အဆီတုံးကြိုတင်ယူထားနှင့်အဆုံးမှာအတွက်ထည့်သွင်းဖို့အမဲသားကိုခြေသည်းနိုင်ဘူး။
ဒီနေရာမှာတစ်ဦးရဲ့ အလတ်စား-အခက်အခဲကျောက်ပုစွန် bisque စာရွက် ။