ကျောက်ပုဇွန် Bisque ကြော် (အလတ်စားခကျခဲ)

လွယ်ကူသောလမ်းနှင့်ကျောက်ပုစွန် bisque စေတဲ့ခဲယဉ်းလမ်းရှိပါတယ်။

ဒါကြောင့်အချိန်ကုန်ဖြစ်သကဲ့သို့အဆိုပါခက်ခဲလမ်း, ခက်ခဲ၏သဘောအရအရမ်းခက်ခဲသည်မဟုတ်။ သင်တစ်ဦးတိုက်ရိုက်ထုတ်လွှကျောက်ပုစွန်နှင့်အတူချွတ် start နှင့်အမှုအရာ ပို. ပင်စိတ်ဝင်စားစရာကောင်းထိုအရပ်မှမရ။

သင်ဖတ်လို့ရပါတယ် အဆိုပါ technique ကိုအကြောင်းပိုမို ဒါပေမယ့်အဲဒီအကြောင်းနားလည်သဘောပေါက်ရန်အဓိကအရာအရသာတစ်တစ်တန်ကျောက်ပုစွန်ခွံရှိရဲ့ဖြစ်တယ်, ဒါကြောင့်အရှိဆုံးပြင်းထန်သော, ကြွယ်ဝသောပုစွန်ထုပ်ကြီးများအရသာနှင့်သင်၏ bisque မသွားအောင်နိုင်ရန်အတွက်, သင်သုံးစွဲဖို့ရှိ ခွံနှင့်ခြေလှမ်းများ၏နံပါတ်ပါဝငျသညျ။

သင်တို့သည်လည်းရန်ဖြစ်ပါသည်သော bisque လွယ်ကူသောလမ်း, စေနိုင်သည် အခြေခံbéchamelစေ နှင့်ဒါနဲ့ပတ်သက်ပြီးအချို့ချက်ပြုတ်ကျောက်ပုစွန်အသားများနှင့်ရာသီနှင့်အတူအဲဒါကိုဖွင့် puree နှင့်ကျောက်ပုစွန်အသားဖုများနှင့်ကုန်တယ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်တန်ဆာများကို ပြင်. ဝတ်ပြုကြလော့။

တစ်ဦးအလတ်စားလမ်းလည်းရှိတယ်။ အဆိုပါ Goldilocks လမ်း, သင်အလိုတော်ရှိလျှင်။ ဒီနည်းလမ်းကိုနှင့်အတူ, သငျသညျလတ်ဆတ်သောသို့မဟုတ်အေးစက်နေတဲ့ကျောက်ပုစွန်အသားကိုသုံးနိုင်သည်ကို၎င်း, ဟင်းချို၏အခြေစိုက်စခန်းတစ်ခုဖြစ်လိမ့်မည် velouté နှင့်အတူစတော့ရှယ်ယာစေးပျစ်စေခြင်းဖြင့်လုပ်ငံပြာရည်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်ပါတယ်သော roux ။ သငျသညျကျောက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ, ကြီးသောပေါ်တွင်သင်၏လက်၌ရနိုင်ပါလျှင် - ငါးစျေးကွက်နှင့်အထူးအစားအစာစတိုးဆိုင်အချို့ကြိမ်အေးစက်နေတဲ့အပိုင်း၌သူတို့ကိုရှိသည် - သို့သော်သင်ဤသည်နေ့ရက်ကာလတော်တော်ကျယ်ပြန့်ရရှိနိုင်သည့်စတိုးဆိုင်-ဝယ်ငါးစတော့ရှယ်ယာ, သို့မဟုတ်ပင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာကိုသုံးနိုင်သည်။

ကြက်သားနှင့်ကျောက်ပုစွန် - ငါသူတို့အားအရသာအတူတူသွားရစဉ်းစားကြဘူးဆိုတော့, ကြက်သားစတော့ရှယ်ယာသုံးပြီးရှောင်ရှားချင်ပါတယ်။ ငါလှိုင်းနှင့် Turf ကိုချစ်စဉ်နှင့်အညီ, ငါအမဲသားစတော့ရှယ်ယာဟာ bisque လွန်းမိုက်စေမယ်လို့ထင်ပါတယ်။

သင်ကလိုအပ်ပါလိမ့်မယ်အဘယျသို့

• 100 ဂရမ်ကျောက်ပုစွန်အသား (ချက်ပြုတ်; ပျမ်းမျှကျောက်ပုစွန်၏အမဲသားကိုညီမျှ)
• 4 ဇွန်း unsalted ထောပတ်
• 1/2 ခွက်ကိုမုန်လာဥနီ (ထုကုန်တယ်)
• 1/2 ခွက်ကိုကြက်သွန် (ထုကုန်တယ်)
• 3 ဇွန်း All-ရည်ရွယ်ချက်မုန့်ညက်
• 1/4 ခွက်ကိုဘရန်ဒီ
• 1 ကွတ်ထုတ်ယူပြီးကျောက်ပုစွန်စတော့ရှယ်ယာ (သို့မဟုတ်ငါးသို့မဟုတ်ဟင်းသီးဟင်းရွက်စတော့ရှယ်ယာ)
• 1 ပင်လယ်အော်အရွက်
• 1 ဇွန်းခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ
• အရသာအတွက်ဆား (kosher)
• အရသာမှအဖြူငရုတ်ကောင်း
• အပါအ: ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်

ဒါဟာ Make လုပ်နည်း

1. တစ်ဦးအလတ်စားဒယ်အိုးထဲမှာ, ထောပတ်အရည်ပျော်နှင့်ပျော့ပျောင်းသောသည်အထိမုန်လာဥနီနှင့်ကြက်သွန်နီsauté။ တစ်ဦး roux ဖွဲ့စည်းရန်နှင့်တစ်ဦးအနေဖြင့်တစ်ကြိမ်နှိုးဆော်, 2-3 မိနစ်ချက်ပြုတ်ဖို့မုန့်ညက်အတွက်မွှေပေးပါ။ အဆိုပါဘရန်ဒီ, ထို့နောက်တော့ရှယ်ယာနှင့်ဘင်္ဂလားပင်လယ်အော်အရွက်ထဲမှာမွှေပေးပါ။ 20 မိနစ်အဝတ်မခြုံဘဲမျှတည်ထားပါ။
2. အပူမှဖယ်ရှားရန်နှင့် Blender သို့တိုက်ရိုက်စစ်။ ချောမွေ့သည်အထိခရမ်းချဉ်သီးငါးပိ Add တဝက်ကျောက်ပုစွန်အသားများနှင့်သန့်စင်သော။
3. အိုးဖို့puréedဟင်းချိုသို့ပြန်သွားသည်နှင့်လိုအပ်သောလျှင်အထူကိုထိန်းညှိဖို့ပိုပြီးဟင်းရည်သို့မဟုတ်စတော့ရှယ်ယာထည့်ပါ။ ကျောက်ပုစွန်၏ကျန်အတွက်နှိုးဆော်နှင့်ညင်ညင်သာသာအသားတစျဆငျ့အပူသည်အထိတစ်ဦးမျှတည်ထားပါမှအပူ။ အတူမြည်းစမ်းဖို့ရာသီ ဂျုးဘာသာဆိုင်ရာဆား , ဖြူငရုတ်ကောင်းကိုင်တွယ်ဖလားသို့ ladle, ကုန်တယ်လတ်ဆတ်တဲ့ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်အပါအနှင့်ဝတ်ပြုကြလော့။

(အမှုတော်ကိုထမ်းဆောင်နှုန်း) အာဟာရလမ်းညွှန်ချက်များ
ကယ်လိုရီ	298
စုစုပေါင်းအဆီ	15 ဂရမ်
Saturation အဆီ	8 ဆ
သစ်ရွက်အဆီ	5 ဂရမ်
လက်စထရော	83 မီလီဂရမ်
ဆိုဒီယမ်	738 မီလီဂရမ်
ဘိုဟိုက်ဒရိတ်	21 ဂရမ်
အစားအသောက် Fiber	3 ဆ
ပရိုတိန်း	11 ဂရမ်

(ကျွန်ုပ်တို့၏ချက်ပြုတ်နည်းများအပေါ်အဆိုပါအာဟာရသတင်းအချက်အလက်တစ်ခုပါဝင်ပစ္စည်းဒေတာဘေ့စသုံးပြီးတွက်ချက်သည်နှင့်တစ်ဦးခန့်မှန်းထည့်သွင်းစဉ်းစားရပါမည်။ တစ်ဦးချင်းရလဒ်များကိုကွဲပြားလိမ့်မည်။ )