နှစ်ပေါင်းလူတိုင်းတစ်ဦး brisket အဆီဘက်တက်ဆေးလိပ်သောက်ဖို့ကဆိုသည်။ အဆိုပါသီအိုရီ brisket ပေါ်တွင်အဆီထုပ်များအရည်ပျော်အစိုဓာတ်အတွက်အသား baste ထွက်ခြောက်သွေ့ခြင်းမှစောင့်ရှောက်မယ်လို့သူကပြောပါတယ်။ အခုတော့ကျအဆီအခြမ်းနှင့်အတူအဓိကကင်ပြိုင်ပွဲအတွက်ကြီးမားတဲ့ဆုပိုက်ဆံအနိုင်ရလူတွေအများကြီးရှိဖြစ်ကြသည်ကို၎င်း, တိုင်းနှစ်နာရီသူတို့ရဲ့ briskets လှန်လှောနေသောအခြားသူများကနေဆဲရှိပါတယ်။
ဒါကြောင့်ဒီသဘောတူညီချက်ကဘာလဲ ငါတို့ရှိသမျှသည်ကျော်ကျွန်တော်တို့ရဲ့ briskets ဖွင့်နှင့်အဆီဘက်ဆင်းသွားသင့်သလော
အဆီဘေးထွက် Up ကို
Pro ကို: ဒါဟာပြီးပြည့်စုံသောအသိကိုမှန်ကန်စေသည်။ 14 ပေါင်ထားပါ brisket 15 မှ 20 နာရီနောက်ပိုင်းတွင်ဆေးလိပ်သောက်နှင့် 11 အသားပေါင် (သို့မဟုတ်အဲဒီမှာခန့်) ဆွဲထုတ်။ အရည်ကျိုအမဲသားအဆီနှင့်ပြည့်ဝ၏တစ်ယိုဒယ်အိုးလည်းရှိပါတယ်။ အဆိုပါ brisket အဆီဘက်တက်ထားရှိသည်ဆိုပါကဤအမှုအလုံးစုံတို့ကိုအရည်ပျော်အဆီကျော်သွန်းလောင်းမည် သည့် brisket မှတဆင့် , စိုထိုင်းသောကြောင့်စောင့်ရှောက်ခြင်း။
con: အသားရေမှိုတထွေးမဟုတ်ပါဘူး။ ဟုတ်ပါတယ်, ဒါကြောင့် (ထင်အစိုဓာတ်ကိုစုပ်ယူပါလိမ့်မယ် brining နေသမျှကာလပတ်လုံးအခြေအနေနိမ့်အပူချိန်, ဆားအကြောင်းအရာ, လက်ျာ PH သည်ကဲ့သို့လက်ျာဘက်ဖြစ်သကဲ့သို့အသေးပမာဏသာရှိ) ။ အဆိုပါအရည်ပျော်ထုပ်ကနေအဆီအသားပတ်ပတ်လည်ကိုလောင်းနှင့်အောက်ခြေချွတ်ယိုသွားခြင်းဖြစ်သည်။ ဤလုပ်ဆောင်ချက်သည်အများကြီးသင့်ရဲ့အမွှေးအကြိုင်ချွတ်ဆေးကြောပါလိမ့်မယ် ပွတ် ။
အဆီဘေးထွက် Down
Pro ကို: အ brisket ကျော်မြင့်တက်အပူခြောက်သွေ့၏အဓိကအရင်းအမြစ်ဖြစ်ပါတယ်။ မီးပြင်းထန်သောအပူနှင့်နူးညံ့သိမ်မွေ့သောအသားများအကြားတစ်ဦးဒိုင်းလွှားအဖြစ် brisket ၏ဆီဥကိုဦးထုပ်ကိုအသုံးပြုခြင်းအားဖြင့်, သင်အများကြီးလျော့နည်းမျက်နှာပြင်ခြောက်သွေ့နှင့်အတူတစ်ဦးထက်ပိုနူးညံ့ brisket အတူတက်အဆုံးသတ်ပါလိမ့်မယ်။
Con: သင်၏ဆေးလိပ်သောက်အတွင်းမှအပူနှစ်မျိုးရှိပါသည်။
ယင်းအပူလေကြောင်း (မျှော်လင့် smoky) ကဆေးလိပ်သောက်၏အတွင်းပိုင်းပတ်ပတ်လည် convecting နှင့်ချက်ပြုတ်အများစုလုပ်နေတာရှိပါတယ်။ ထိုအခါတောက်ပအပူသည်ရှိ၏, တောက်ပသောအပူတစ်ဖြောင့်မျဉ်းကြောင်းသွားလာနှင့်ထဲသို့ပြေးဘာမှတွင်စတင်။
တောက်ပသောအပူလျင်မြန်စွာအသားထွက်ခန်းခြောက်ပါလိမ့်မယ်။ အများစုမှာဆေးလိပ်သောက်တောက်ပအပူ brisket hit ဖို့ခွင့်မပြုပါဘူး။
အဆိုပါ brisket န်းကျင်လေထု (convection) ၏စီးဆင်းမှုကိုအစိုဓာတ်ကိုအများကြီးပယ်ဆွဲယူ, ဒါပေမယ့်ဆေးလိပ်သောက်သည့် brisket န်းကျင်စီးဆင်းရန်အတွက်လေကြောင်းရတဲ့အားဖြင့်အလုပ်မလုပ်, သင်သည် brisket န်းကျင်လေထုအပူချိန်ကိုတိုင်းတာလျှင်, သင်ကအလွန်တသမတ်တည်းပူသကဲ့သို့တွေ့ပါလိမ့်မယ် အောက်ခြေအပေါ်အဖြစ်ထိပ်ပေါ်မှာ။
Brisket Flip
Pro ကို: တိုင်းနာရီအနည်းငယ် (ပုံမှန်အားဖြင့်နှစ်ခု) ကျော် brisket လှန်လှောကြည့်, သင်နှစ်ဦးစလုံးကမ္ဘာရဲ့အကောင်းဆုံးရ basting အားဖွငျ့ဖွစျသညျ။ အဆိုပါဆက်ပြောသည်ဆုကြေးငွေဘေးထွက်အပူကနေလွှဲတချို့အစိုဓာတ်ကိုငြိမ်ဝပ်စွာနေနှင့် reabsorb ဖို့အခွင့်အလမ်းရလိမ့်မည်ဖြစ်ပါသည်။ သင်က brisket တစ်ဝက်စုစုပေါင်းချက်ပြုတ်အချိန်များအတွက်အရည်ပျော်အဆီထုပ်များက basted ရလိမ့်မယ်နေချိန်မှာနှစ်ခုထွက်အခြောက်တစ်ဖက်မရကြဘူး။
con: သင်သည်သင်၏ brisket ကျော်လှန်တိုင်းအချိန်ကိုသင်ထို့နောက်ပါတီအသီးသီးမှအစိုဓာတ်ကိုအများကြီးကျဆင်းနေတယ်။ သင်တို့သည်လည်းအစိုဓာတ်ကိုထွက်အတင်းအကျပ်, အမဲသားကိုအပေါ်ဖိအားအားထုတ်နေကြသည်။ သင်ဆုံးရှုံးခဲ့ရအစိုဓာတ်ကိုများအတွက်လျော်ကြေးပေးရန်, တိုင်းအလှည့်မှာ baste ဖို့လိုပါတယ်အဘယ်ကြောင့်ဒီအဖြစ်ပါတယ်။ သင် brisket လှန်ဒါပေမယ့် baste လုပ်ခဲ့တယ်မပြုခဲ့ပါလျှင်, သင်ကပိုပြီးစိုစွတ် brisket ရလိမ့်မယ်။
ကောက်ချက်
ဒါကြောင့်အမှန်တရားကဘာလဲ သငျသညျအနညျးငယျ briskets ချက်ပြုတ်ကြလျှင်, သင်အနီးကပ်ဆုံးအပူဖို့ brisket ၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုလေမှုတ်စက်ရရှိသွားတဲ့ကြောင်းသတိထားမိပါလိမ့်မယ်။ သင်တန်း၏, အားလုံးဆေးလိပ်သောက်တူညီသောလမ်းအလုပ်မဖြစ်ဘူး။ သင့်ရဲ့အပူဟာ brisket အောက်ကိုတိုက်ရိုက်ဖြစ်လျှင်, ထို့နောက်အဆီချလှည့်အပူကနေအသားကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက်ကူညီပေးပါမည်။
အဆီအရည်ပျော်, သို့သော်, အသားမှအစိုဓာတ်ကို add မ, ဒါကြောင့်သင်တစ်ဦးကိုထေမိဆေးလိပ်သောက်ရှိပါက, သင်အဖြစ်ကောင်းစွာကောင်ဆီဥကိုတက်စောင့်ရှောက်စေခြင်းငှါ, ဒါပေမယ့်သင်တဦးတည်းအခြမ်းမြေတပြင်လုံးအချိန်မီးနှင့်အနီးဆုံးမဟုတ်ကြောင်းနိုင်အောင် brisket လှည့်ရန်လိုအပ်ပါသည်။
သင့်ရဲ့ brisket လှန်လှောကြည့်ပင်အပူဖို့အသားများ၏ထိတွေ့မှုထွက်တတ်။ မဆိုဆေးလိပ်သောက်အတွင်းပိုင်း Airflow မညီမညာဖြစ်နေသောနှင့်တစ်ခုဖြစ်သည် အဆိုပါ brisket တစ်ဆင့်ပြီးတစ်ဆင့် မြေတပြင်လုံးအချိန်ရိုးရှင်းစွာဘာဖြစ်လို့လဲဆိုတော့ဒီမညီမညာဖြစ်နေသောထဲကအခြောက်ဖို့က၏အစိတ်အပိုင်းတစ်ရပ်ဖြစ်ပေါ်စေပါလိမ့်မယ်တစ်ဦးအနေအထားရှိထိုင်။ အကောင်းဆုံးကတော့, ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်းအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်သင့်ရဲ့ brisket လှန်နဲ့လှည့်။ သငျသညျမီးထဲကအမဲသားကိုကာကှယျပေးဖို့အဆီလိုအပ်ပါတယ်လျှင်, အချိန်အများစုအဘို့အဆီဘက်ချထားခဲ့ပါ။
တစ်ဘို့စည်းမျဉ်းစည်းကမ်းတွေကို စိုစွတ် brisket :
- အဆီတစ်ပါးလွှာသောအလွှာနှင့်အတူတစ်ဦးကောင်းမွန်စွာ marbled brisket (ဦးထုပ်) နှင့် Start
- အဆိုပါ brisket အပေါ်အဆီသိမ်းဆည်းထားပါ
- အဖြစ်အများကြီးသင်တတ်နိုင်သလောက်အသားနှင့်မီးများအကြားအဆီသိမ်းဆည်းထားပါ
- အကောင်းတစ်ဦးနှင့်အတူမကြာခဏ Baste brisket ကြမ်းတိုက်အဝတ်စုတ်
- အပူဖို့ထိတွေ့ထွက်ပင်ရန်ဆေးလိပ်သောက်စဉ်အတွင်းအနည်းဆုံးတစ်ကြိမ်သင့်ရဲ့ brisket Flip နဲ့လှည့်
- (250 ဒီဂရီအက်ဖ်အောက်မှာ) အနိမ့်အတွက်ဆေးလိပ်သောက်အတွက်အပူသိမ်းဆည်းထားပါ
- သတ္တုပါးနှင့်အတူ brisket အဖုံးဖုံးနှင့်ကထွင်းထုမတိုင်မီအနည်းဆုံး 30 မိနစ်ခန့်ငြိမ်ဝပ်စွာနေပါစေ
- အလေ့အကျင့်, စမ်းသပ်မှုများနှင့်, Learning